90年代鴻泰昌普洱茶

歷史上著名的普洱老茶

普洱老茶是時空遺留的產(chǎn)物，因稀有而被惦記，相比只可觀瞻的眾多文物，與人的欲望接觸更為親密，可以進(jìn)口入胃融于血液，給人予品飲歷史的飄渺幻象。

陳云號

陳云號圓茶

“陳云號”成立于清中后期，是民國初年最大的普洱茶商之一，當(dāng)時的老板陳石云，人稱“陳半山”。云南省勐臘縣易武鄉(xiāng)張家灣的曼臘茶山有一半茶園都姓陳。陳云號最興盛的時期是1900年--1933年，當(dāng)?shù)厝硕歼@樣說，易武有劉癸光，曼臘有陳云山，一個南;一個北。

“陳云號”有自己的馬幫，茶葉的原料以易武、曼臘茶山為主，生產(chǎn)出的產(chǎn)品運往越南的萊州，產(chǎn)品主要銷往香港及東南亞。

1951年陳云號生產(chǎn)了最后一批茶葉后，從此銷聲匿跡了?，F(xiàn)在所提供的這款茶品，經(jīng)鑒定應(yīng)該為二十世紀(jì)三十年代以前的產(chǎn)品,現(xiàn)今為稀有物品,屬難得一見的茶品。

宋聘號

紅票宋聘

宋聘號茶莊，創(chuàng)建于清光緒六年，總部設(shè)在易武鎮(zhèn)，產(chǎn)品原料以易武山為主。民國初年與錢利貞(后改名為“乾利貞”)結(jié)為親家，而改名為“乾利貞宋聘號”。合并后的宋聘號為了擴(kuò)大經(jīng)營和生產(chǎn)，開始生產(chǎn)一些普通的產(chǎn)品。

同期宋聘號也在香港設(shè)立了分公司，生產(chǎn)的普洱產(chǎn)品為“福華號宋聘”，同時也代理運營總公司對海外銷售的產(chǎn)品?，F(xiàn)提供此樣茶品，經(jīng)鑒定為二十世紀(jì)四十年代之產(chǎn)品，現(xiàn)今為稀有物品,屬難得一見的茶品。

百年 宋聘號·藍(lán)標(biāo)

數(shù)量：一片

總重量：約344克

年份：約1920年代

倉儲：偏干倉

工序：生茶

茶廠：宋聘號茶莊

估價：100萬至160萬港元

宋聘在號級茶中有“茶王”美譽。因掌號的袁氏家族中袁嘉谷為云南史上唯一狀元，故時人稱宋聘號圓茶為狀元家茶。其茶湯透亮，略帶藥香，回甘悠長。藍(lán)標(biāo)宋聘現(xiàn)存世絕少，其備受追捧、價值連城，已成為茗界極品的專有名詞。

鴻泰昌

鴻泰昌號

鴻泰昌茶莊創(chuàng)建于1926年，茶莊設(shè)在六大茶山----倚邦，創(chuàng)始人高鴻昌。茶葉原料主要以倚邦山為主。二十世紀(jì)三十年代，鴻泰昌茶莊在泰國開設(shè)分公司，取號“鴻泰昌號”。同期也利用泰國的茶箐，生產(chǎn)普洱茶供應(yīng)東南亞市場，堪稱普洱茶歷史上的第一個龐大的“普洱帝國”。

鴻泰昌茶莊在倚邦的總部一直延伸到解放初期，消失于人民公社成立后，而設(shè)在泰國的分公司至今仍然存在，是一個孤懸海外的普洱茶王國。現(xiàn)提供的此款產(chǎn)品應(yīng)是二十世紀(jì)七十年代的產(chǎn)品，是一款難得的普洱珍藏品。

無紙早期紅印

紅印圓茶

“紅印”，這響亮的名字，在普洱茶界幾乎是每個人都聽過的“法號”，然而真正看過摸過或喝過的應(yīng)該不到百分之一。

紅印，因其茶餅內(nèi)飛為紅色八中印而得名。紅印圓茶始創(chuàng)于1940年，范和鈞創(chuàng)辦的佛海茶廠。紅印共分為：無紙早期紅印、有紙紅印、早期紅印、后期紅印。

新中國成立后，也有過生產(chǎn)，中止于二十世紀(jì)五十年代中期。從1940年到1955年之間生產(chǎn)的內(nèi)飛為紅色八中印者為正紅印?，F(xiàn)提供的這款茶品，經(jīng)鑒定應(yīng)該為解放初期之產(chǎn)品，是一款可遇不可求的茶品。

上世紀(jì)50年代 紅印青餅

數(shù)量：一筒七片

總重量：約2391克

倉儲：干倉

工序：生茶

茶廠：勐海茶廠

估價：380萬至600萬港元

一筒七片，干倉倉儲，條索分明。茶菁來自易武茶山大葉種茶樹，并滲有蘭香或野生樟香味。歷經(jīng)一甲子的陳期，整片紅印依舊呈現(xiàn)驚人的生命力，茶氣十足，為紅印普洱茶界中印級茶始祖，被譽為“可以喝的古董”。

上世紀(jì)50年代 金山樓舊藏 無紙紅印

數(shù)量：一筒七片

總重：約2179克

倉儲：純干倉

工序：生茶

茶廠：勐海茶廠

估價：180萬至300萬港元

香港茶市金山樓茶倉陳化倉儲條件絕佳，其墻面、地下都彌漫著陳舊的普洱茶氣。該無紙紅印至今陳放超過60年，兼有蘭樟之香芳，帶有藥香，絕對不遜于有包裝紙的紅印圓茶。經(jīng)累年消耗，存世量較少，為收藏投資的佳品。

七子黃印大餅

黃印圓茶

黃印七子餅，產(chǎn)生于五十年代末至七十年代中期，是云南七子餅的一個里程碑，同時也是現(xiàn)代拼配普洱茶工藝的始祖。

1959年，因僑銷茶停產(chǎn)的緣故，中茶公司把茶餅的名稱從“圓茶”改為“七子餅茶”(即“中茶牌圓茶”改為“云南七子餅茶”)，生產(chǎn)單位也從“中國茶葉總公司云南省分公司”改為“中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南分公司”。七子黃印品種有“八中黃印”、“七子小黃印”、“七子大黃印”、“綠字黃印”等等。

但一般茶人區(qū)分則按照外觀特點區(qū)分為“大黃印”、“小黃印”、“認(rèn)真配方”(內(nèi)飛內(nèi)多了“認(rèn)真配方”四個字)等幾種。此款茶因八中茶字為綠色，餅身比一般茶餅稍大，故稱為“七子黃印大餅”。是一款難得的普洱珍藏品。

上世紀(jì)70年代 小黃印(認(rèn)真配方)

數(shù)量：一組七片

總重量：約2171克

倉儲：自然

工序：生茶

茶廠：勐海茶廠

估價：80萬至120萬港元

上世紀(jì)70年代小黃印為印級入門茶收藏首選。其毫頭多，陳化后都轉(zhuǎn)變?yōu)榻瘘S色，餅面條索級數(shù)高，茶湯通透潤澤，喉韻醇厚，回甘明麗。

雪印青餅

雪印青餅

“雪印青餅” 產(chǎn)生于七十年代初，是臺北一名姓黃的先生1999年11月命名的，是一種俗稱，指的是某一批茶號為7532的七子餅。從配方來看，面茶為芽尖毛茶，是青餅茶中最為細(xì)嫩的茶品，產(chǎn)量并不是很多，目前在市場上已經(jīng)很少見了。此款茶經(jīng)鑒定為上世紀(jì)七十年代中期產(chǎn)品，是一款難得的普洱珍藏品。

73大葉青

七三文革磚

“73厚紙大葉青” 產(chǎn)生于七十年代初，是臺北一名姓黃的先生1998年12月命名的，是一種俗稱，指的是某一批茶號為7542的七子餅。從配方來看，面茶用3、4級幼嫩芽葉，里茶用5、6級葉(后期也出現(xiàn)過摻7、8級老葉的情況)。此款茶經(jīng)鑒定為上世紀(jì)七十年代中期產(chǎn)品，是一款難得的普洱珍藏品。

廣云貢餅

廣云貢餅

在上個世紀(jì)60年代，廣東茶葉進(jìn)出口公司精選上等的曬青毛茶為原料，并利用自己獨創(chuàng)的工藝壓制成普洱茶出口到港、澳、臺及東南亞。因這些茶以云南、廣東等地原料為主，由于融入了廣東茶葉進(jìn)出口公司獨創(chuàng)的配方和工藝技術(shù)，具有廣式韻味，臺灣和香港的茶人又稱之為“廣云貢”，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也分餅、磚、沱。

藍(lán)印鐵餅

藍(lán)印鐵餅

簡稱“藍(lán)鐵”，產(chǎn)生年代有兩種說法：一為上世紀(jì)七十年代產(chǎn)物;一為上世紀(jì)五十年代的經(jīng)典代表茶品?！八{(lán)印鐵餅”為云南省普洱茶行業(yè)一個新的突破產(chǎn)品，它擺脫了以往用布袋包揉壓制茶葉的繁瑣工序，采用金屬模子直接把茶青放入壓制脫模而成，過程簡單而快捷，缺點在于加工時壓力過大，茶體太緊結(jié)不利于后期轉(zhuǎn)化?！八{(lán)印鐵餅”采用的原料為易武喬木茶青。是一款可遇不可求的茶品。

上世紀(jì)50年代 甲級藍(lán)印青餅

數(shù)量：兩片

總重量：約346克、365克

倉儲：偏干

工序：生茶

茶廠：勐海茶廠

估價：68萬至90萬港元

甲級藍(lán)印青餅是與紅印并駕齊驅(qū)的印級皇者，采用勐海茶菁，餅面烏亮潤澤，條索粗壯緊實，茶味層次豐富，陳香、樟香相互交織，飲畢滿口生津。

上世紀(jì)50年代 藍(lán)印鐵餅

數(shù)量：3片

總重量：約323克、319克、331克

倉儲：干倉

工序：生茶

茶廠：勐海茶廠

估價：80萬至120萬港元

藍(lán)印鐵餅是中茶公司在上世紀(jì)50年代生產(chǎn)的經(jīng)典代表茶品。其采用易武喬木茶菁為原料，葉面金黃;制作時用金屬模子直接壓制脫模而成，緊結(jié)如鐵;經(jīng)長期陳化，茶湯口感濃厚，茶期較強，氣韻更足而充滿活性。

上世紀(jì)70年代 原牛皮紙包裝中茶牌簡體字鐵餅

(十七字版)

數(shù)量：一筒七片

總重量：約2346克

工序：生茶

茶廠：下關(guān)茶廠

估價：38萬至60萬港元

下關(guān)茶廠歷年創(chuàng)制多種茶品，獨具特色，聞名遐邇。此次仕宏秋拍選出上世紀(jì)70年代簡鐵和首批8653為代表。其中簡鐵即中茶牌簡體字鐵餅，是下關(guān)茶廠較典型茶品。其餅形扁平堅實，展現(xiàn)濃厚質(zhì)感及強勁氣韻，被譽為上世紀(jì)50年代藍(lán)印鐵餅的沿襲

八八青

八八青

“八八青”是香港一名姓陳的先生命名的，是一種俗稱，指1988年至1992年生產(chǎn)的某一批茶號為7542的七子餅?！鞍税饲唷钡囊馑紦?jù)陳先生說：為了紀(jì)念他的茶店開業(yè)的年期，其次是以廣東人的口音8字是代表行運與發(fā)財?shù)暮谜最^?！?8” 者亦喻意發(fā)財后可再發(fā)的意思。目前此款茶是一款難得的普洱珍藏品。

上世紀(jì)80年代 厚紙8582青餅

數(shù)量：兩筒(共14片)

總重量：約2354克、2476克

倉儲：干倉

工序：生茶

茶廠：勐海茶廠

估價：150萬至220萬港元

8582是上世紀(jì)80年代七子餅中最具代表性者，1985年由香港南天貿(mào)易公司向勐海茶廠訂制。茶面用三至四級嫩芽葉、里茶用七至八級葉精制而成，經(jīng)過30年陳化已富有印級茶的韻味。

老樹圓茶(老班章)

數(shù)量：四筒(共28片)

總重量：約2590克、2513克、2512克、2509克

年份：2001年

倉儲：純干倉

工序：生茶

茶廠：大益茶廠

估價：48萬至80萬港元

云南金瓜貢茶

金瓜貢茶

普洱金瓜貢茶，是現(xiàn)存的陳年普洱茶中的絕品。港、澳、臺茶界稱其為“普洱茶太上皇”。該茶生產(chǎn)始于清正七年(1729年)，選取西雙版納最好的女兒茶，以制成團(tuán)茶，散茶和茶膏敬貢朝延。金瓜貢茶或金瓜人頭貢茶，據(jù)傳均由未婚少女采摘的一級芽茶。采摘的芽茶一般先放之于少女懷中，積到一定數(shù)量，才取出放到竹簍里。這種芽茶，經(jīng)過長期存放，會轉(zhuǎn)變成金黃色，故人頭貢茶亦稱金瓜貢茶或金瓜人頭貢茶。其制作時間已有200多年歷史，此品加工者為普洱貢茶廠，原料及初制出自西雙版納倚邦茶山。

最高拍賣價格：350萬元/公斤

錦繡茶王香竹箐以35萬元/100克，一舉刷新了普洱史上最貴的價格，相當(dāng)于350萬元/公斤。

被譽為“普洱茶太上皇”。但是金瓜貢茶的真品僅有兩沱，2007年被云南人民迎回普洱市時，單單投保金額都達(dá)到了1999萬元。

該茶顯然已經(jīng)是一種“神茶”，只能供人們參觀供奉了?，F(xiàn)在市面上所謂金瓜貢茶，都是后來某些茶廠的跟風(fēng)之作，不足以信。

一件2000年“班章珍藏青餅”

1800萬

在2017年的廣州茶博會上，普洱茶又一次成為了焦點。

一整件(84片)品名為“班章珍藏青餅”的2000年普洱茶，標(biāo)出了1800萬元的高價。

純干倉96 紫大益青餅

數(shù)量：一筒七片

總重量：約2472克

年份：1996年

倉儲：純干倉

工序：生茶

茶廠：大益茶廠

估價：28萬至40萬港元

紫大益是勐海茶廠第一款使用“大益”商標(biāo)出品的普洱生茶餅。其茶味強烈而有霸氣。經(jīng)20多年陳化后，該茶品已有相當(dāng)有陳韻，值得收藏。

2018年 1801千羽孔雀

數(shù)量：六筒(共42片)

總重量：約15000克

工序：生茶

茶廠：大益茶廠

估價：38萬至60萬港元

作為價值連城的“六星孔雀”續(xù)作，1801千羽孔雀采用六大名茶山之一的布朗山所產(chǎn)古樹茶葉為原料。其茶色金黃，湯質(zhì)順滑綿厚，入口散發(fā)出發(fā)酵期獨有的微澀果酸香氣，香韻持久，一試難忘。

百年 可以興茶磚

數(shù)量：一墩四片

總重量：1520克

倉儲：完美

年份：1930年代

工序：生茶

茶廠：可以興茶莊

估價：220萬至380萬港元

說到這件珍貴拍品背后的可以興茶莊，自然來頭不小。1926年，可以興茶莊在佛海(現(xiàn)勐海)曼嘎街創(chuàng)立，至今已有近百年歷史，是云南著名百年老字號之一。上世紀(jì)30年代，為了運輸方便，其首創(chuàng)每塊重375克的十兩磚，是普洱茶歷史上唯一的“十兩磚”。數(shù)據(jù)顯示，20多年前可以興茶磚留存量就僅為3件(每件160片)。

可以興磚茶以四塊為一墩，以白棉紙包成一體，再包以竹箬，然后用竹心篾條捆綁為一大而棱角分明的茶墩。如此包裝的可以興茶墩，現(xiàn)在市場上絕無僅有?？梢耘d的“十兩磚”選用春茶為主料，條索粗壯，以出自攸樂茶山的上好勐海普洱茶菁制造而成。其茶湯呈栗紅，香氣濃郁，散發(fā)出野樟香;水性活而滑，回甘生津，茶韻悠長。它的茶質(zhì)、茶氣、茶韻，即便是印級茶也無法比擬。

來源：澤青茶道

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8月28日-31日，雙陳普洱第一期《普洱老茶研修班》在雙陳總部正式開班授課，來自雙陳各區(qū)域的經(jīng)營商代表參加了本次老茶研修班，并全部完成第一期的課程培訓(xùn)。 

?“標(biāo)號級”普洱茶，特指1993~2008年之間生產(chǎn)的普洱茶。15年的歷史很短，但對普洱茶來說卻是一段大歷史。當(dāng)舊有的購銷體系逐漸瓦解，新的秩序體系尚未健全之際，普洱茶進(jìn)入到一個看似混沌又百花齊放的時期。

希望往往在混沌中產(chǎn)生，在這15年間，普洱茶從籍籍無名開始走向全面復(fù)興。

為什么要定義標(biāo)號級

“標(biāo)號級”普洱茶時代是我們反復(fù)討論了多年，又策劃了一年多的選題。2019年初，我們又邀請了茶界一些專家和茶人，一起探討如何對七子餅之后的時代進(jìn)行定義和命名。

早先，這一時期的產(chǎn)品被定義為“中期茶”或“新生代普洱茶”。越陳越香是普洱茶的魅力所在，隨著普洱茶的全面復(fù)興，市場對中老茶的認(rèn)可和接受程度越來越高，這也使得近年來中期茶的概念開始深入人心。實際上，早在2011年10月，《普洱》雜志就在深圳舉辦了首屆新生代普洱茶高端論壇，對此進(jìn)行了深度探討。

不過，中期茶是個因時間推移而流動的動態(tài)概念，在一定時間段內(nèi)用其來定義七子餅茶之后的時代是貼切的，但隨著時間的推移，慢慢地就不準(zhǔn)確了，因為新茶會變成中期茶，中期茶會變成老茶。而中期茶，一般認(rèn)為是陳期在10~15年的普洱茶。如果說我們在10年前定義中期茶的年份是1995~2000年，那么現(xiàn)在中期茶的年份是2005~2010年。時間不一樣，中期茶對標(biāo)的年份也不一樣。

也因此，我們需要對七子餅后的確定年份，進(jìn)行一個定義。經(jīng)過《普洱》雜志內(nèi)部的多次討論與策劃，并與茶界眾多專家、茶人多番探討后，最終我們將1993年至2008年的這15年，定義為普洱茶的標(biāo)號級時代。

為什么是1993~2008年，又為什么命名為“標(biāo)號級”呢?

在中國茶文化體系中，普洱茶是一個特殊的存在。在如今我們能夠見得到普洱茶實物中，按不同的年代進(jìn)行斷代，大致可以劃分為號級茶、印級茶、七子餅三個時代，中期茶、新茶是個可流動的時間概念，并不能用來斷代。

號級茶一般指1949年以前茶莊商號留下來的茶，存期迄今已70年以上，甚至有百年以上老茶。

印級茶指1952~1972年間，外包裝紙印有“中茶牌圓茶”和“中國茶葉公司云南省公司”繁體中文字樣，中間是中茶商標(biāo)的普洱茶。坊間根據(jù)“中茶”標(biāo)中“茶”字的顏色來命名，比如大紅印、甲乙級藍(lán)印、紅印鐵餅、無紙紅印、藍(lán)印鐵餅、七子小黃印等。

七子餅茶，以1972年中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南茶葉分公司成立為標(biāo)志。這一年云南省獲得了茶葉出口權(quán)，所有出口茶品都有嘜號，包裝紙上都印有“云南七子餅茶”字樣，因而被稱為“七子餅茶時代”。

七子餅時代的終結(jié)，實際上并沒有明晰的時間概念。1990年，中國茶葉公司通知各茶廠有償使用“中茶”商標(biāo)，七子餅時代開始走向分崩離析。但七子餅時代的終結(jié)，是一個漸進(jìn)的過程，即便是來到重要時間節(jié)點的1993年，“嘜號+云南七子餅茶+中茶標(biāo)”在很大程度上都是存在著的。

現(xiàn)在我們定義的“標(biāo)號級”，是指1993年統(tǒng)購統(tǒng)銷政策全面取消帶來市場的蓬勃發(fā)展，到2008年普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)頒布實施期間所生產(chǎn)的普洱茶。對普洱茶來說，雖然這是摸著石頭過河的15年，但也是百家爭鳴、百花齊放的大時代。隨著普洱茶市場的全面放開，民營資本、民營茶企紛紛涌現(xiàn)，新興的品牌商標(biāo)不斷涌現(xiàn)，“中茶”標(biāo)一統(tǒng)江湖的格局被打破并逐漸淡出中茶之外的體系。也是在這一時期，普洱茶文化得以蓬勃發(fā)展，傳統(tǒng)工藝開始復(fù)原，新的理念、新的標(biāo)準(zhǔn)逐步成型并趨于完善，為普洱茶的全面復(fù)興奠定了堅實的基礎(chǔ)。

定制吹響普洱茶復(fù)興的號角

普洱茶的復(fù)興，離不開港臺茶商的推廣，更離不開改革開放的深入，特別是統(tǒng)購統(tǒng)銷政策的全面取消。

東風(fēng)吹來滿眼春。1992年1月18日到2月21日，88歲高齡的小平同志進(jìn)行了最重要的一次“南巡”，以他的最后余力，將處在僵局中的中國改革開放事業(yè)推進(jìn)了一大步，清除了左的思維對改革的干擾，讓處于艱難之中的改革開放繼續(xù)向深水區(qū)邁進(jìn)。

在這樣的背景下，1993年2月15日，國務(wù)院發(fā)布《關(guān)于加快糧食流通體制改革的通知》;1993年11月5日，中共中央、國務(wù)院發(fā)布《關(guān)于當(dāng)前農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的若干政策措施》(中發(fā)[1993]11號文件)。至此，作為一種完整的制度形態(tài)，統(tǒng)購統(tǒng)銷最終結(jié)束。

計劃經(jīng)濟(jì)體制下，茶葉也屬于統(tǒng)購統(tǒng)銷物資，普洱茶的生產(chǎn)主要集中在勐海茶廠、下關(guān)茶廠和昆明茶廠三大國營茶廠。1985年1月1日，中共中央、國務(wù)院發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步活躍農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的十項政策》，提出“進(jìn)一步改革農(nóng)業(yè)管理體制，改革農(nóng)產(chǎn)品統(tǒng)購派購制度，在國家計劃指導(dǎo)下，擴(kuò)大市場調(diào)節(jié)，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)適應(yīng)市場需要，促進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的合理化，進(jìn)一步把農(nóng)村經(jīng)濟(jì)搞活”。茶葉生產(chǎn)經(jīng)營開始放開搞活，我國茶葉經(jīng)營由統(tǒng)購統(tǒng)銷的計劃經(jīng)濟(jì)向社會主義市場經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變。

但具體到云南和普洱茶，這種改革顯然是滯后。首先是云南地處偏遠(yuǎn)，在當(dāng)時政策的實施具有一定的滯后性;其次是云南主產(chǎn)的普洱茶、紅茶兩大茶類主要用來出口;最后是普洱茶還兼顧有邊銷茶的任務(wù)，國家對邊銷茶實行統(tǒng)購統(tǒng)銷、計劃調(diào)撥，直至2001年7月才全面放開。

茶葉市場的全面取消“統(tǒng)購統(tǒng)銷”，對計劃經(jīng)濟(jì)下的傳統(tǒng)國有茶企是一個致命的打擊。在舊有的購銷體系逐漸瓦解，新的秩序體系尚未健全之際，普洱茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)入到一個短暫的混沌期。

現(xiàn)在我們回首20世紀(jì)90年代中后期，可以說這段時期國營大廠正處于變革的陣痛中。七子餅時代已經(jīng)走向末路，新的趨勢卻不是那么的明朗。如果我們將這看作是“黎明前的黑暗”，那么在黑暗中也有人點起了星星之火，形成了現(xiàn)如今的“燎原之勢”，并最終開啟了一個嶄新的普洱茶時代。而這個時代的來臨，肇始于定制茶的興起。

計劃經(jīng)濟(jì)時代，普洱茶是云南出口創(chuàng)匯的主要物資。當(dāng)時茶葉的出口，茶廠和海外客商是不可能直接接觸的，香港、國外的客商只能每年在廣交會上與云南省茶葉公司簽訂單。而且不是想要多少就能給多少的，那時只有香港南天公司的訂單云南省茶葉公司盡量滿足，其他公司只能按照有限的配額訂貨。

定制茶的雛形，最早出現(xiàn)于20世紀(jì)80年的香港南天貿(mào)易公司，并為我們留下了諸如8582、8592這樣的傳奇茶餅。然而南天公司有其特殊性，真正意義上的定制茶是在1993年后，民營茶企的逐步興起，以及香港頭盤商、二盤商分銷體系的瓦解漸次而出現(xiàn)的。

普洱茶實行出口配額時代，在主要出口市場港澳地區(qū)有著規(guī)矩的供銷體系。當(dāng)時在港澳地區(qū)，只有15家頭盤商有資格面對中國內(nèi)地從事茶葉進(jìn)口貿(mào)易。普洱茶去到香港，由頭盤商分銷給二盤商，再由二盤商分銷到各個茶莊、茶店，絕不可僭越。

但1993年茶葉市場的全面放開，讓普洱茶的出口雖然依舊需要許可證，但出口配額制度已經(jīng)被取消了，為定制茶的出現(xiàn)埋下了伏筆，并打破了頭盤商、二盤商體系。剛開始，一些“苦秦久矣”的二盤商，不甘再遭受頭盤商的“盤剝”，開始繞過頭盤商直接跟云南茶葉進(jìn)出口公司甚至是茶廠訂貨。云南茶葉進(jìn)出口公司也開始實行部門承包制，并在深圳設(shè)立富華公司拓展業(yè)務(wù)。

與此同時，以勐海茶廠為代表的原生產(chǎn)出口普洱茶的幾大國營茶廠，由于來自省茶葉公司的訂單銳減，只能自謀生路地接受各路茶商的訂單。除常規(guī)產(chǎn)品，很多茶商還有個性化要求，自己選擇原料、包裝紙，或者在茶中夾一些東西，比如絲帶、大葉片之類的作為記號，或者在包裝紙上印個記號等。各種繁雜而不規(guī)范的定制產(chǎn)品，讓普洱茶市場進(jìn)入了混沌中。

當(dāng)然這種混沌，并不是說這段時間生產(chǎn)的普洱茶品質(zhì)不好，相反地有些茶品是應(yīng)茶商要求進(jìn)行生產(chǎn)的，品質(zhì)甚至要比大廠的常規(guī)產(chǎn)品還要高。比如93小票(1993年7542)、94事業(yè)青餅(1994年7542)等。

標(biāo)號的百花齊放

定制茶是普洱茶歷史上的一段小插曲，但其對現(xiàn)代普洱茶的復(fù)興有著不可小覷的意義。因為不少定制茶不是普通意義上的商品茶，他們摒棄了七子餅茶時代的粗放與單調(diào)，在用料選擇上開始追求產(chǎn)區(qū)，以及野生茶、野放茶、大樹茶的概念，并嘗試還原傳統(tǒng)制作工藝，最終演變成了我們今天追捧的山頭、古樹、手工制茶、石磨壓制。從某種意義上來說，定制茶是順應(yīng)市場發(fā)展趨勢和市場需求而出現(xiàn)的，并影響到了我們現(xiàn)在對普洱茶的價值判斷。

貫穿整個標(biāo)號級時代的，是民營茶企的不斷出現(xiàn)，以及中茶標(biāo)的“后時代”，各類普洱茶品牌商標(biāo)的不斷出現(xiàn)。這也是我們將這一時期定義為“標(biāo)號級”時代的主要原因。

遙想當(dāng)年，在茶莊商號林立的時代，普洱茶也曾各種商標(biāo)百花齊放。但1952年7月中茶總公司下發(fā)通知啟用“中茶牌”商標(biāo)后，普洱茶幾乎只有一個品牌，那就是“中茶”。

1980年11月正式恢復(fù)全國商標(biāo)注冊后，全國各國營茶廠開始注冊自己的商標(biāo)。中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南省茶葉分公司，也于1980年11月10日注冊了“吉幸”牌商標(biāo)。三大國營茶廠則幾乎沒有動靜，直到1989年6月10日，“大益”牌商標(biāo)由勐海茶廠成功注冊。反倒是一些地方茶企注冊了自己的商標(biāo)，比如雙江縣茶廠于1982年注冊了“勐庫”;臨滄市茶葉科學(xué)研究所健身茶廠于1984年注冊了“健身”;南澗彝族自治縣茶廠于1987年注冊“土林”……

1990年，中國茶葉公司通知各茶廠有償使用“中茶”商標(biāo)，此后茶企紛紛注冊和使用自有商標(biāo)。1990年11月30日，下關(guān)茶廠停止使用“中茶牌”并在緊茶、餅茶、磚茶產(chǎn)品上重新使用“寶焰牌”商標(biāo)。1992年3月10日起開始在內(nèi)銷沱茶上使用“松鶴牌”商標(biāo)。1992-1996年在甲級沱茶面上壓制上一個“甲”字，1996年9月10日起以下關(guān)茶廠廠徽標(biāo)志“G”字壓制在甲級沱茶沱面上，以取代原來的“甲”字。1994年，云南普洱茶(集團(tuán))有限公司“普秀”牌商標(biāo)注冊成功。

就在各大茶廠開始啟用自有商標(biāo)的時候，普洱茶界也迎來了一股“老字號”的風(fēng)潮。這股風(fēng)是從臺灣、香港吹過來的，由于有喝老茶的習(xí)慣，并且手上有實物樣本的緣故，最開始是仿制同慶號、鴻泰昌，隨后又仿制宋聘號、陳云號等老茶莊商號的包裝。從仿制開始，很快地就開始了對老茶莊商號的商標(biāo)搶注，宋聘號、車順號、同慶號、可以興、福元昌……歷史上知名的不知名的老茶莊，紛紛被人們搶注。

與此同時，一些新創(chuàng)的民營茶企也開始嘗試走私人商號的路子。1998年，曾為呂禮臻加工“真淳雅號”的張毅，創(chuàng)辦了“順時興”茶莊，并生產(chǎn)出了如今無可替代的首批易武私人商號茶品“1998年易武順時興號(春尖)”。1999年，易武昌泰茶行成立，并推出了“99易昌號”……

不過私人商號模式儼然已經(jīng)不能滿足時代的需要。隨著市場經(jīng)濟(jì)的深入，國營茶廠開始紛紛改制。2004年，下關(guān)茶廠和勐海茶廠相繼完成改制，而中茶公司旗下生產(chǎn)普洱茶的企業(yè)只保留了昆明茶廠，并于1996年宣布停產(chǎn)。許多國營時期的技術(shù)骨干、員工，開始自己走向市場，越來越多的普洱茶品牌開始出現(xiàn)……

1998年，瀾滄縣茶廠改制為瀾滄縣古茶公司;1999年，鄒炳良、盧國齡創(chuàng)辦海灣茶業(yè);2001年，黎明茶廠開始生產(chǎn)“八角亭”普洱茶;2002年，阮殿蓉創(chuàng)辦云南六大茶山茶業(yè)股份有限公司;2002年，張建麗創(chuàng)辦勐?？h興海茶廠;2002年，楊堅林創(chuàng)辦勐海楊記天緣茶廠;2004年，董國艷創(chuàng)辦勐海國艷茶廠;2004年，譚梅創(chuàng)辦云南大境界茶業(yè);2007年，林興云創(chuàng)辦云南土林茶葉有限公司;2007年，勐海陳升茶業(yè)有限公司創(chuàng)立;2007年，柏聯(lián)普洱茶莊園開始打造……

越來越多普洱茶企業(yè)的創(chuàng)建，以及品牌商標(biāo)的涌現(xiàn)，讓普洱茶商標(biāo)再次出現(xiàn)了百花齊放的時代，普洱茶進(jìn)入了“標(biāo)號級”時代，品牌的價值逐步在市場中得以展現(xiàn)。盡管如此，正如前面所說的，這一時期的普洱茶市場面臨著許多變化，市場正處于厚積薄發(fā)的混沌期。這種混沌，來自舊秩序體系的瓦解和新秩序體系的消解和醞釀。

從混沌到澄明

許多時間點，其實是契合在一起的。1993年統(tǒng)購統(tǒng)銷政策的全面取消，讓民營茶企開始迎來春天的同時，也讓過慣了舒服日子的國營茶廠逐漸衰落，使得一些想成就一番事業(yè)的國營茶廠職工走上自主創(chuàng)業(yè)的道路。

也就差不多這個時候，普洱茶在臺灣扎下根來。1995年，鄧時海的《普洱茶》在臺灣正式出版。與此同時，香港的頭盤商、二盤商體系走向瓦解，并在1997年香港回歸后走向終結(jié)。這時期，港臺茶商開始來到云南定制普洱茶。

當(dāng)時普洱茶的出口配額雖然取消了，但仍然需要茶葉出口許可證才能出口，一直到2004年才取消。面對市場大環(huán)境的變化，1996年云南省茶葉公司也開始內(nèi)部改革，實行部門承包經(jīng)營責(zé)任制，很多部門開始自己找其他途徑生產(chǎn)茶產(chǎn)品。而這，也直接或間接地導(dǎo)致了普洱茶市場的混亂。

這個階段云南省茶葉公司出品的普洱茶，既有“中茶”也有“吉幸”，主要由勐海、下關(guān)、普洱代為生產(chǎn)，一些小的茶廠也有為中茶代工。不過混沌中往往孕育著新的生機和希望。經(jīng)過變革前期的陣痛之后，慢慢地整個普洱茶市場開始走向規(guī)范。

2003年3月1日，普洱茶地方標(biāo)準(zhǔn)DB53/T103-2003《普洱茶》，由云南省由云南省技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局發(fā)布實施，是普洱茶歷史上有據(jù)可查第一份標(biāo)準(zhǔn)。在這份標(biāo)準(zhǔn)中，普洱茶被定義為熟茶：“普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。”

2004年，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部頒布了NY/T 779-2004《普洱茶》，并于6月1日開始實施。這個標(biāo)準(zhǔn)，基本上也是將普洱茶定義為熟茶。不過與DB53/T 103—2003《普洱茶》相比，農(nóng)業(yè)部頒布的這個標(biāo)準(zhǔn)中，增加了一個“熟成”的術(shù)語，“熟成是指云南大葉種曬青毛茶及其壓制茶在良好貯藏條件下長期貯存(10年以上)，或云南大葉種曬青毛茶經(jīng)人工渥堆發(fā)酵，使茶多酚等生化成分經(jīng)氧化聚合水解系列生化反應(yīng)，最終形成普洱茶特定品質(zhì)的加工工序?！币簿褪钦f，現(xiàn)在我們所說的生茶也被歸入到普洱茶中，但需要達(dá)到10年以上的陳期。

2006年，普洱茶的生產(chǎn)加工開始強制執(zhí)行QS認(rèn)證，極大遏制了普洱茶在生產(chǎn)環(huán)節(jié)出現(xiàn)的不規(guī)范行為，并開始標(biāo)注明確的生產(chǎn)日期。

2006年10月1日，云南省地方標(biāo)準(zhǔn)DB53/103-2006《普洱茶》開始實施，并代替了DB53/T 103-2003《普洱茶》。與前一版的標(biāo)準(zhǔn)相比，新實施的省標(biāo)將普洱茶的術(shù)語和定義修改為“普洱茶是云南特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品，是技特定的加工工藝生產(chǎn)具有獨特品質(zhì)特征的茶葉，普洱茶分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩大類型”，增加了普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)的術(shù)語和定義，并對普洱茶的類型和等級劃分、感官品質(zhì)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行了修改進(jìn)行了修改和調(diào)整。

我們看到，新標(biāo)準(zhǔn)在定義中增加了“普洱茶是云南特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品”，此舉是為以后申請普洱茶地理標(biāo)志保護(hù)鋪路。同時明確將普洱茶分為生茶、熟茶兩大類別，為普洱茶市場的進(jìn)一步穩(wěn)定和繁榮奠定了基礎(chǔ)。至此，這個有著千年歷史的古茶，從定義、種植環(huán)境、分級、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、衛(wèi)生指標(biāo)、存儲到?jīng)_泡，有了一套完整的標(biāo)準(zhǔn)可以依循，這為普洱茶的市場化推廣與普洱茶產(chǎn)業(yè)更好地發(fā)展與繁榮奠定了有力的基礎(chǔ)。

2008年12月1日，GB/T 22111-2008普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)正式頒布實施。國家標(biāo)準(zhǔn)的出臺，不但從種植、生產(chǎn)等層面有了明確而完整的標(biāo)準(zhǔn)，還對地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)范圍進(jìn)行了嚴(yán)格劃分，明確了普洱茶的概念，也即普洱茶必須以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成。

1993~2008年，普洱茶標(biāo)號級時代。這一時期，普洱茶在混沌中不斷更新自我，在不斷創(chuàng)建的企業(yè)和品牌中重新發(fā)掘自己的價值，找到了自己的定位，為普洱茶的全面復(fù)興奠定了良好的基礎(chǔ)。

2008年12月1日，以普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)實施為重要節(jié)點，普洱茶開始迎來了百花齊放的全面復(fù)興。

原文刊載《普洱》雜志

2020年10月刊

作者|段兆順

攝影|Susan[除署名外]

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