今天推薦一款普洱熟磚——佤山7581普洱熟磚2015年。
熟悉普洱的茶友想必都知道，80年代到90年代，普洱熟磚的市場，基本上都是由昆明茶廠的7581熟磚占領。
究其原因，因為7581熟磚的價格低廉，茶葉品質即使是不知門道的人，品嘗后也要贊嘆一聲好。
更何況，上世紀普洱茶多作為外銷，國內難以窺見一餅。
即使有，大多數(shù)普洱熟茶因其制作工藝的限制，留有濃濃的霉味，令人難以下咽，甚至有人直言：“普洱茶就是臭普茶”。
這一切，直到7581熟磚改良后出現(xiàn)在市面上為止。
7581熟磚再次出現(xiàn)在普洱市場，受到眾多普洱茶友的喜好和追捧，直到現(xiàn)在，也是愛好普洱茶的茶友不二之選。
而上世紀80年代左右生產(chǎn)的7581熟磚，存放到現(xiàn)在，更是賣出了一餅將近9000元的價格，對于一款平價口糧熟磚，這個價格，無疑是最好的嘉獎。
7581熟磚是昆明茶廠第一款由人工渥堆發(fā)酵而成的產(chǎn)品，說到7581熟磚，就不得不提譚梅。
譚梅1982年畢業(yè)分配到昆明茶廠后，在上世紀80年代中期參與完成了7581熟磚的定型與改進工作。
對7581熟磚從模子，磚型、口感、原料選擇、拼配比例、發(fā)酵等多方面進行改造，改良后便得到了市場認可，造就了7581熟磚銷售黃金十年。
正是因為譚梅，7581熟磚迎來了它的輝煌。
2004年，譚梅帶領技術骨干從昆明茶廠轉入云南省佤山茶廠，仍負責普洱茶的監(jiān)制工作，繼續(xù)7581生產(chǎn)，而這款佤山7581熟磚，正是譚梅親自監(jiān)制的經(jīng)典之作，保持了7581的經(jīng)典口感。
眾所周知，普洱熟茶的價值隨著其年份的增長而增長。
這是因為剛生產(chǎn)的熟磚需要保存后令其進行轉化，轉化后的普洱熟磚茶湯滋味更平滑，濃厚。
佤山7581熟磚制作于2015年，經(jīng)過三年的時間陳化，品質和口感都逐漸穩(wěn)定。茶磚剛一拿到手，即使隔著包裝紙，都能聞到濃濃的熟茶香。
打開后，能看到磚型端正，厚薄均勻，磚面條索清晰，干茶呈棕褐色。
沸水直沖開湯后，茶湯色澤褐紅如琥珀，內質湯色深紅透亮，細聞茶湯，陳香與糯香交替，香氣濃郁。
飲一口，有別于一般普洱茶的倉味，這款7581熟磚茶湯陳醇順滑，入口厚重飽滿，甘甜潤滑，是一款難得的高甜度普洱熟磚。
對于愛好普洱的茶友們，十分建議備上這樣一款有質有量的普洱熟磚自飲。加之7581熟茶磚獨有的歷史，即便是用來收藏，也非常有價值。
7581茶磚是昆明茶廠自文化大革命后期，人工渥堆發(fā)酵技術成熟后，以此方式生產(chǎn)的磚茶中，數(shù)量最大的磚茶茶品。
7581茶磚資料
今天，國家高級評茶師、淘寶旗艦店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會副會長魯文鋒老師，就來講講“7581普洱茶磚”！
魯文鋒老師自1998年進入普洱茶領域，師從“普洱教父”白水清，歷年藏有百年宋聘號、1950年紅印圓茶、88青餅、92方磚、大白菜等珍品老茶；還開辟了《老茶講堂》欄目，發(fā)布在微信公眾號：普洱藏家，與茶友分享！
普洱藏家總店
1973年，昆明茶廠成功研發(fā)渥堆發(fā)酵技術，并于1975年創(chuàng)制頭一款熟茶磚，也就是7581磚，被茶界稱為“熟茶之母”。
創(chuàng)制初期的7581熟茶磚，壓制比較緊、透氣性不好，口感品質不夠穩(wěn)定，市場不太接受。
1983年，昆明茶廠對7581進行改良定型，調整磚型、發(fā)酵技術、拼配比例、口感等，改制后的7581獲得市場認可，成為昆明茶廠的招牌產(chǎn)品。
7581茶磚資料
1、茶品簡介
品名：7581
年份：2007年
茶廠：昆明茶廠
凈重：250克/磚，4磚/捆
工藝：熟茶
茶料：云南大葉種
07年7581茶磚·普洱藏家珍藏
2、茶品簡介
2007年中茶7581熟磚，是昆明茶廠的標桿熟茶產(chǎn)品之一，傳承經(jīng)典7581熟茶精髓，選用云南大葉種茶料進行渥堆發(fā)酵制成。
歷經(jīng)10多年轉化，茶面烏潤油亮，湯色酒紅瑩潤，入口順滑，粘厚糯軟，帶有淡淡參香，可謂是中期口糧茶的不二之選。
07年7581茶磚·普洱藏家珍藏
3、原件包裝
07年中茶7581熟磚，整件為120磚紙箱裝，單磚規(guī)格為250克，每4磚包扎成一捆，凈重1000克。
07年7581茶磚·普洱藏家珍藏
4、生產(chǎn)日期
“普洱藏家”珍藏的這批7581熟磚是2007年9月批次，生產(chǎn)日期為機器噴碼，與市面流通的大部分3、4月份的印章日期版本不同。
07年7581茶磚噴碼日期
5、茶品包裝
熟磚版面沿襲傳統(tǒng)7581磚風格，白底紅字簡潔大方，中間為“云南普洱茶磚”字樣，左上方是經(jīng)典“八中茶”商標。
07年4月以后的7581外包裝有所更改，正面添加有“熟茶”字樣以及QS認證，背面則有防偽標識。
07年7581茶磚背面·普洱藏家珍藏
市面上有些仿冒的07年7581熟磚，紙色非常白，且印刷粗糙。須注意，真品的紙色稍微帶黃，紙質脆響，印刷質量更佳。
6、磚面細節(jié)
歷經(jīng)10多年陳化，豐富茶質的溢出使得7581熟磚油亮十足，彰顯良好倉儲。細看磚型平整，厚薄均勻，邊緣緊密未見松動。
07年7581茶磚條索·普洱藏家珍藏
茶磚背面可見5縱4橫共20個小茶釘，這是7581茶磚獨特的模具造就，也是原昆明茶廠生產(chǎn)的一種標志。
07年7581茶磚背面·普洱藏家珍藏
7581磚采用8級原料為主的粗壯大葉制成。厚實的葉片組織經(jīng)過漫長轉化，反而以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡見長。
7、茶湯口感
07年的茶轉化至今，湯色已轉為酒紅瑩潤，光下透亮清澈，入口略帶稠感，茶湯粘厚糯軟，醇和清甜，整體呈現(xiàn)出厚重深沉的歷史感。
07年7581茶磚茶湯·普洱藏家珍藏
讓人驚喜的是茶香高揚且穩(wěn)定，淡淡參香伴著回甘，瞬間化在口舌之際。渥堆味早已褪去，那種純粹的醇香和甜味，讓人欲罷不能。
聲明：文章由“普洱藏家”原創(chuàng)整理，轉載請注明出處！茶品圖片由“普洱藏家”原創(chuàng)拍攝，未經(jīng)允許，禁止使用！
重重迷霧中的7581
普洱磚茶“7581”在普洱“江湖”里的故事很多，有人說這款茶是大名鼎鼎的“73厚磚”，有人說這是“文革磚”，有人說包茶的紙不同，用料等級不同……“7581”在親歷者原云南省茶葉進出口公司特種茶部經(jīng)理昌金強眼里就是一塊普通的出口茶品。
1975年云南人工發(fā)酵普洱茶工藝成熟后，昆明茶廠生產(chǎn)的專用于出口的普洱磚茶，按出口茶葉產(chǎn)品的慣例，將“7581”作為這款磚茶的出口嘜號。
1975年，對于普洱熟茶來說，是具有里程碑意義的一年。1973 年，云南茶葉進出口公司獲得自營出口權后，便到廣州參加廣交會，發(fā)現(xiàn)普洱茶在廣東、香港銷售得不錯，特別是廣東人工發(fā)酵后的茶青很有市場。此事引起了云南茶葉進出口公司的重視，領導決定從昆明茶廠、勐海茶廠、下關茶廠三大廠調派數(shù)名技術人員去廣東考察學習普洱茶人工快速熟化技術?；卦颇虾笥值桔潞２鑿S實踐，經(jīng)過兩年摸索與嘗試，終于在1975年，三大茶廠掌握了普洱茶人工發(fā)酵技術，昆明茶廠開始批量化生產(chǎn)熟茶，并使用原料綜合等級為八級的普洱熟茶壓制成磚茶供出口，出口嘜號為“7581”。
熟茶出口 生茶內銷
“1975年，人工發(fā)酵普洱茶工藝成熟穩(wěn)定后，在7581普洱茶磚投產(chǎn)之前，云南省茶葉公司把茶樣寄到香港，在獲得香港頭盤商認可后才下達生產(chǎn)計劃至昆明茶廠生產(chǎn)這款熟茶磚。那個年代的香港市場，最適銷的是普洱散茶，其次是餅茶，最后才是磚茶?！辈饛娊榻B。出口的普洱磚茶配方定于1975年，所以便用“75”，第三位數(shù)字的“8”代表茶葉原料的綜合等級(所謂綜合等級：就是八級茶在這款磚茶中的配比超過50%，就可將“8”作為原料代號)，末尾“1”為昆明茶廠的代號。
當時，供出口的7581磚茶并不是昆明茶廠的主力生產(chǎn)產(chǎn)品，昆明茶廠還承擔著供祖國偏遠地區(qū)的“邊銷磚”茶的重要生產(chǎn)任務，以及供內銷市場的茉莉花茶、春尖綠茶、春蕊綠茶等?！斑呬N磚”是用未經(jīng)發(fā)酵的茶青生產(chǎn)的。由昆明茶廠生產(chǎn)的7581磚茶(熟茶)，外包裝紙印有嘜號7581字樣，專供出口。由于原料使用的等級較低，價格便宜，磚茶到香港后，茶商會把磚茶拆散，混入其他散茶中作為“味精”來增加滋味和湯色。
下關茶廠和勐海茶廠也生產(chǎn)磚茶，但主要是生產(chǎn)“邊銷磚”茶，按國家指令性計劃銷往藏區(qū)及西北市場。同時，也生產(chǎn)一定量的普洱磚茶(熟茶)供出口。
昌金強介紹：“邊銷茶磚的配方比較復雜，一塊茶磚里有多種等級，和分不了等級的片狀茶，甚至還有少許碎茶。那是因為用料等級較低，茶葉中的果膠含量低，不容易壓制成型，破損較為嚴重。加入一定比例的碎、片茶后，茶磚會變得較為緊結，便于壓制以及長途運輸。如果茶葉壓得松，還沒到目的地就全散了，相當不便于長途運輸。當時的昆明茶廠、勐海茶廠、下關茶廠幾乎找不到碎茶，因為碎茶全部用到邊銷茶中了。”
20世紀80年代(上圖)和90年代(下圖)的昆明茶廠大門對比。
(組圖：昌金強提供)
從外形解密“7581”
昌金強拿出兩塊同一年代，不同茶廠生產(chǎn)的普洱磚茶給大伙兒做參照，兩塊磚茶放在一起，有明顯區(qū)別。除了嘜號以外，同為250克的茶磚外形大小各有不同，昆明茶廠生產(chǎn)的7581普洱磚茶形狀扁長，隨著時間的推移，茶磚邊緣已略微松散。下關茶廠生產(chǎn)的普洱茶磚延續(xù)了下關特有的壓茶風格，茶磚比較緊實，長寬比昆明茶廠壓制的茶磚小一圈，雖然二十多年過去了，茶磚仍然比較緊實。
由于當年資源及技術的限制，制作磚茶的模具都是較為笨重的鑄鐵模具。模具分為鐵框、上蓋、下底板三個部分。鑄鐵的長方形鐵框左右有兩個提手，下底板的鐵板上有幾排不算規(guī)則的氣眼，將茶葉倒入框內，蒸汽通過氣眼上騰后，茶葉變得柔軟有韌性，再用上蓋將茶葉壓緊，推入壓力機壓制后移出模具，再抽出下底板取出成型的茶磚，這樣一塊磚茶就做好了，可見壓制磚茶是一項十分耗費體力的苦活。普洱磚茶背面有很多凸起的氣眼，業(yè)內俗稱“乳釘”就是那個時期傳統(tǒng)磚茶制作工藝留下的痕跡。沒有想到，這些“乳釘”成為如今辨別磚茶生產(chǎn)年代、真?zhèn)蔚淖C據(jù)之一。
隨著生產(chǎn)經(jīng)驗的積累，工藝也隨之在進步，原先生產(chǎn)的普洱磚茶底部，直接受蒸汽吹蒸的氣眼及磚茶底面由于接受的蒸氣水分過多會使底面泛黑，為此，做了一些工藝改良，在模具凹槽中墊上一塊沒經(jīng)過漂染的“生白布”，這樣既避免了氣孔及底面茶葉變黑，又讓磚茶好脫模，一舉兩得。墊了白布壓制的磚茶，能看見清晰的布紋，也能看見乳釘?shù)男螤睢?/p>
1993年昆明茶廠生產(chǎn)的加貼鐳射標的普洱磚茶。
(圖：段兆順)
純屬巧合的外包裝
昆明茶廠生產(chǎn)的7581磚茶的常規(guī)包裝都是白紙紅字，出口的磚茶在外包裝紙上印有7581嘜號。一些海外客戶為了彰顯自己的茶與眾不同便要求昌金強對所訂購的磚茶包裝紙做些改動，這才出現(xiàn)了字號略小一點，用雞皮紙包裝的7581磚茶。除此之外，還生產(chǎn)過少量白紙綠字的磚茶?！俺税b紙不同，茶磚的用料配方都是一樣的，當時客戶提出什么需求，我們都盡量滿足，并不像外界所傳的用料不一樣，刻意為之?！?/p>
1993年，7581普洱磚茶曾在外包裝右上角貼有一枚鐳射標的磚茶，外包裝上沒有7581的嘜號?！澳菚r，鐳射標是高科技產(chǎn)品，為了趕時髦，就試制了二批。既然是高科技，所有相關產(chǎn)品信息都可以隱藏在鐳射標里，你們仔細看，這款加了鐳射標的磚茶的外包裝上找不到7581的嘜號，鐳射標里有“碧雞”商標的圖案，還有“云南昆明茶廠出品”字樣。貼有鐳射標的普洱磚茶僅僅做了2批，約40噸。一枚鐳射標的成本在9分錢到1.1角錢左右，使用在低價值的茶葉產(chǎn)品上，實在是不值。因此，我們很快就放棄了鐳射標的使用?！辈饛娊榻B說。
節(jié)選自《普洱》雜志2018年11月刊
《重重迷霧中的7581》
文|小妖楠
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