茶品背景

而說到7581的歷史，就不得不提到其出口歷史。1973年，云南茶葉進出口公司獲得自營出口權(quán)后，便到廣州分公司參加廣交會，發(fā)現(xiàn)普洱茶在廣東、香港銷售得不錯，特別是廣東人工發(fā)酵后的茶青很有市場。

此事引起了云南茶葉進出口公司的重視，領(lǐng)導(dǎo)決定從昆明茶廠、勐海茶廠、下關(guān)茶廠三大廠調(diào)派數(shù)名技術(shù)人員去廣東考察學習普洱茶人工快速熟化技術(shù)。

回云南后又到勐海茶廠實踐，經(jīng)過兩年摸索與嘗試，終于在1975年，三大茶廠掌握了普洱茶人工發(fā)酵技術(shù)，昆明茶廠開始批量化生產(chǎn)熟茶，并使用原料綜合等級為八級的普洱熟茶壓制成磚茶供出口，出口嘜號為“7581”。

20世紀90年代中期，云南茶葉進出口公司進行了改革，實行了內(nèi)部承包責任制，公司的經(jīng)營宗旨已經(jīng)是以效益為中心了，效益不佳是會被淘汰的。

經(jīng)過公司高層的討論研究后決定，將昆明茶廠搬遷出黃金地段，搬遷后昆明茶廠原來的職工有的轉(zhuǎn)到云南茶廠其他部門工作，有的改行，還有的自立門戶，小規(guī)模生產(chǎn)茶葉產(chǎn)品。

原昆明茶廠審評科的一位負責人愿意帶著一部分職工搬遷至城市邊緣的十里鋪新址繼續(xù)生產(chǎn)，公司就任命她為副廠長，在新址繼續(xù)生產(chǎn)普洱磚茶。

由于工廠不具備出口資質(zhì)，也沒有海外客戶資源，他們生產(chǎn)的磚茶雖然沿用7581的經(jīng)典外包裝，但只能在國內(nèi)找銷路。由于港澳市場對普洱磚茶仍有些需求，公司一些經(jīng)營茶葉出口的部門就會定購一些貨出口。

搬遷后的昆明茶廠一直運作到2004年，但生產(chǎn)的產(chǎn)品越來越少，到了2005年，公司將昆明茶廠收回，在跑馬山的云南茶廠掛了塊“云南茶葉進出口公司昆明茶廠”的牌子。原昆明茶廠的領(lǐng)導(dǎo)班子及職工也就此散伙了。

老龍鑒茶

【名稱】2006年中茶五朵金花7581熟磚

【廠家】中茶

【規(guī)格】357克/磚，120磚/件

【品類】普洱熟茶

品鑒:茶湯晶瑩剔透，口感干凈，醇厚回甜，耐泡度尚可。

一款傳統(tǒng)7581口感的經(jīng)典熟茶，曾以出口為主的“金花磚”。

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7581，是磚茶的經(jīng)典傳世之作；

7581，是普洱熟茶傳統(tǒng)工藝的代表之作；

7581，也是譚梅老師與茶的見證之作。

譚梅制茶四十年，與7581相伴了四十年，但是要追其歷史就要說到上個世紀了。1973年，云南省茶葉公司在廣交會上了解到，有香港客戶需要發(fā)過酵的普洱茶，于是組織力量開始攻關(guān)普洱茶的后發(fā)酵技術(shù)。就在這一年，昆明茶廠在沒有任何可參考樣本和數(shù)據(jù)的情況下，經(jīng)過艱難的實驗探究，成功研發(fā)了現(xiàn)代普洱熟茶“渥堆發(fā)酵技術(shù)”，使普洱茶的發(fā)酵時間由數(shù)年縮短到45天左右。1974年，歷經(jīng)多次渥堆試驗，熟茶發(fā)酵工藝定型，這項技術(shù)的研發(fā)成功，改寫了云南普洱茶馬馱人背、自然發(fā)酵、靠時間來轉(zhuǎn)化的傳統(tǒng)命運。

1975年，昆明茶廠創(chuàng)制的第一個普洱熟茶成熟產(chǎn)品“7581”熟磚誕生，開啟了嘜號普洱熟茶的新時代。創(chuàng)制初期，“7581”磚形比后來定型時略小、略薄，壓制比較緊，透氣性不好，客戶意見紛紛，市場接受度低；應(yīng)該說，整個七十年代，“7581”的市場表現(xiàn)較為平淡。

1982年，譚梅老師從安徽農(nóng)業(yè)大學畢業(yè)，在云南茶葉進出口公司昆明茶廠質(zhì)檢科從事茶葉技術(shù)和檢驗工作，與普洱熟茶結(jié)下了不解之緣。1983年，為適應(yīng)形勢變化和市場需要，原昆明茶廠下決心扭轉(zhuǎn)“7851”茶磚的市場，譚梅與吳啟英為主創(chuàng)人員，從模子、磚形、口感、拼配比例、發(fā)酵工藝等多方面進行改造，并重新試制新的機器，從壓制生產(chǎn)環(huán)節(jié)上保證了產(chǎn)品質(zhì)量。

在普洱茶加工中及時檢視發(fā)酵情況，進行調(diào)整。尤為值得一提的是在原料選擇上，選擇了滄源、雙江、永德等茶葉主產(chǎn)區(qū)的茶菁，取永德茶香高、滄源茶清甜，雙江茶濃強之所長，選擇適度偏重的發(fā)酵，以口感陳醇、潤滑帶甜感為主要特點。

改良后的產(chǎn)品受到市場歡迎，出現(xiàn)旺銷勢頭，自從上世紀80年代中期產(chǎn)品定型，一直到上世紀90年代中期，“7581”茶磚“黃金十年”暢銷不衰，極受港、澳等市場喜歡，并經(jīng)由他人轉(zhuǎn)手臺灣。

隨著時代變革，昆明茶廠改制，掌握著7581核心技術(shù)的譚梅組建了自己的生產(chǎn)經(jīng)營部，承包經(jīng)營，自負盈虧，繼續(xù)著7581磚的生產(chǎn)與銷售直至昆明茶廠閉廠停產(chǎn)。2004年，譚梅老師加入“佤山映象”，鐫刻“佤山映象”標識的7581誕生。芽毫顯露，條索清晰，磚形端正，內(nèi)質(zhì)醇厚甘甜、湯色紅濃透亮則沒有任何改變。昆明茶廠茶品的多年追隨者蜂擁而至，市場也以銷量的增長印證著它獨特而良好的品質(zhì)。

2022年，是譚梅老師制茶四十年，7581也陪伴了她四十年。佤山映象將這款具有特殊意義的茶磚作為制茶40周年第一款紀念磚隆重推出，經(jīng)典之所以成為經(jīng)典，是因為這塊茶磚跟隨著時代發(fā)展的腳步前進到今天，傳統(tǒng)的味道始終如一。要保持住這個味道可不是一件輕而易舉的事情，原料的選擇、發(fā)酵程度的把控、渥堆的數(shù)量和與之對應(yīng)的時間，每一個步驟對最終口感的形成都有著至關(guān)重要的作用。

40周年紀念版7581顛覆了對大家對7581傳統(tǒng)包裝的印象，獨特的舊磁帶包裝不由地讓人眼前一亮，輕啟包裝沖泡時就如同按下播放鍵，讓您也聽一聽它的過往。茶湯入口的瞬間，香氣、順滑、稠度，層層漸進，還是那熟悉的味道。對喝茶的人來說，盡管有無數(shù)臻品流于茶桌，又有誰能拒絕一片7581呢？7581，是許多普洱茶愛好者的入門磚，是茶界老饕的口糧茶，是茶友相互分享的首選，是圍爐夜話暢談天地的摯友，是經(jīng)典，是情懷，是深刻在記憶中的味道。

余光中說：“短暫的是外在的物質(zhì)和時光，而漫長的，是人的追求和信仰?！闭亲T梅老師四十年堅守著對茶的信仰，苦嘗著艱辛默默付出，傳承著原昆明茶廠的發(fā)酵技藝與熟茶風骨，讓這最傳統(tǒng)和經(jīng)典的口感得以延續(xù)，呈現(xiàn)出了更為深刻的精神內(nèi)涵。