金駿眉是正山小種的分支,亦是紅茶中的精品,掌握正確的金駿眉沖泡方法,方可品嘗到金駿眉獨(dú)特的花、果、蜜、薯綜合香,甜醇爽口,湯色金黃透亮,十分誘人。
因此一杯好的金駿眉茶離不開得當(dāng)?shù)臎_泡方法。
金駿眉的沖泡分為備具(準(zhǔn)備工作)、溫杯、注水、出湯四個步驟,需要注意水溫必須是100℃。
具體沖泡步驟如下:
1、準(zhǔn)備工作
準(zhǔn)備一只蓋碗、一只公道杯、5g金駿眉干茶,茶杯數(shù)只。
泡茶時,建議選用白瓷蓋碗茶具茶組,蓋碗不宜太大,一般110ml左右,投茶量準(zhǔn)備5g。
蓋碗的優(yōu)點(diǎn)在于沖泡時,既可享受金駿眉茶沖泡時飄逸出的茶香,又可欣賞到金駿眉芽尖在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài),及金駿眉金黃剔透茶湯。
2、溫杯
用開水將蓋碗以及茶具均勻燙洗一遍,祛除異味,提高蓋碗的本身溫度,尤其是在冬季溫就非常必要,溫杯之后快速倒掉水。
3、注水
注水的方式,可以采用環(huán)繞注水,即沿著蓋碗邊緣畫圈,環(huán)繞注水可以讓茶葉的條索充分與水分、溫度、氧氣接觸,從而使得茶湯更加均勻飽滿。
注意點(diǎn):
泡金駿眉時水溫的掌握是非常重要,適宜的水溫有利于金駿眉茶葉香氣、滋味以及所富含的有益物質(zhì)的浸出。
對于金駿眉來說,100℃的水溫,是成就其香味與香甜之感的不二法門,只有100℃才能將其滋味充分釋放。
4、出湯
合上蓋碗蓋子,手持蓋碗呈90°直角,將茶湯濾入公道杯之中。
金駿眉不宜久泡,一般前三泡都講究快速出湯,即5s內(nèi)的時間里出湯,然后3泡之后可以依次遞增時間。
出湯之后,即可分倒至茶杯飲用。
總結(jié)
金駿眉是一味不可多得的好茶。水中帶甜,甜里透香,金黃透亮。綿順滑口,香甜飽滿,極具“清、和、醇、厚、香”的特點(diǎn)。
但是沖泡時需要注意水溫,以及投茶比例,避免茶湯濃重。
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5G與茶到底有啥關(guān)系
有的人心里
或許已經(jīng)模模糊糊有一些答案
點(diǎn)進(jìn)來只是想看看
答案是不是跟自己想的一樣
嘿嘿嘿
那看來有很多人要失望了
講真的
小醍下面要說的這個關(guān)系
你們要是真能猜到
我就給你跪了
▼
這腦洞
你品你細(xì)品
真的是不得不佩服自己
▼
其實(shí)說到普洱茶的形狀
很多人的第一反應(yīng)就是
“一坨二餅三磚”
那龍珠是個啥呢?
按照目前的普洱茶形狀分類來說
龍珠其實(shí)是屬于團(tuán)茶的一種
雖然形態(tài)小巧圓潤
但小小的軀體里卻承載著大大的能量
▼
一顆一泡
是普洱茶龍珠的一大特點(diǎn)
5g恰好是我們一泡的投茶量
沖泡出來的茶湯不濃不淡
適合大多數(shù)人口味
無論在家還是辦公室
都能輕松喝好茶
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容易攜帶
小小圓圓的一顆龍珠
隨手放進(jìn)包包里也不占地方
帶出去旅游出差
不僅在酒店可以喝到好茶
就連在高鐵、飛機(jī)上也能喝
/媽媽再也不用擔(dān)心我在外面喝不到好茶了/
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跟其它大規(guī)格形狀的普洱茶餅相比
小龍珠的存放簡直不要太簡單了
而且它對于儲存容器的要求也不高
一個紙盒或者鐵罐就可以放很多顆了
當(dāng)然了
一般情況下你買回來
人家就已經(jīng)有容器裝好了的
而且一些品牌的包裝還很精美
放在柜子、辦公桌之類的地方
還可以當(dāng)當(dāng)裝飾品
/我可真是個小機(jī)靈鬼/
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普洱茶龍珠大多是全手工制作的
用料講究、工藝嚴(yán)格
手工揉捏之時更是一點(diǎn)不能馬虎
既要重視龍珠的圓潤
也需要實(shí)現(xiàn)條索的完整
還要考慮龍珠的松緊度、勻整度等等
十分考量制茶師的手藝
正如合和昌茶業(yè)的茶藝師所說:“每片茶葉都有生命,需要用雙手去感受,溫度、濕度的把控尤其重要,1°的差異,都會影響茶葉最后的品質(zhì)?!?/p>
▼
總而言之
管它是5G還是5g
能給我們的生活帶來便利才是真的
反正5G網(wǎng)絡(luò)用起來
5g龍珠喝起來
笑春風(fēng)(生茶)
5g/顆 36顆/盒
相見歡(熟茶)
5g/顆 36顆/盒
在福鼎每個茶桌上,我們經(jīng)常會聽到“咻咻咻”的喝茶聲音。
有人說,喝茶干嘛要發(fā)出那么大的聲音呀?有點(diǎn)不雅。
但事實(shí)上,這樣的喝茶方式,恰恰就是喝白茶最準(zhǔn)確的審評方式。
這樣的喝法,我們也叫它“啜茶法”。
一、啜茶的具體做法:
1、茶湯邊沿接觸到嘴唇時,將茶湯自然地吸入口中。
吸的方式,有點(diǎn)像是在喝熱湯,既不是大口大口地喝,也不是小口抿茶。
太大口,啜茶的時候容易嗆到;太小口,可能又會不夠啜茶。
所以,要根據(jù)個人的口腔大小,吸一口茶湯。
多練習(xí)幾次就知道自己一口應(yīng)該喝多少了。
吸的作用,是可以讓你一下子就捕捉到整杯茶湯的香氣。
2、茶湯吸入嘴后,翹起舌尖,將舌頭包含在茶湯中間。
白茶進(jìn)入嘴里之后,不要著急著把它喝下肚里去。
這樣可能會讓你無法感受到白茶的茶湯質(zhì)感。
所以,茶湯入口之后,翹起舌頭,讓舌頭包裹在茶湯中。
好茶的茶湯,舌頭在茶湯當(dāng)中,可以感受到湯水的稠柔程度。
我們通常所形容的 “茶湯醇厚”,主要就是在這個環(huán)節(jié)里進(jìn)行感受。
甚至可以讓舌頭上下攪動幾圈,更直觀地感受到茶湯稠厚、細(xì)膩的感覺。
3、嘴唇微張,吸入空氣,讓茶湯在口腔中翻滾起來。
啜,是嘴巴連續(xù)、快速地吸氣,讓茶湯隨著吸進(jìn)來的這股氣流開始翻滾起來。
啜是比較有難度的一個動作,吸氣太猛也會容易嗆到。
所以可以試著先輕啜,只要能讓茶湯滾動就可以了。
啜茶時,茶湯激蕩翻滾,各個層次的香氣和滋味都得以發(fā)揮,與口腔中的味蕾充分的接觸,如此才能全面地感受到白茶的滋味。
可以說,啜茶法是福鼎白茶最正確的打開方式。
在啜茶的過程中,白茶茶湯中的品種香、工藝香、產(chǎn)地香以及倉儲、山場的氣息等特點(diǎn)才會在嘴里一一浮現(xiàn)。
越好的白茶,它的香氣種類和滋味層次越是豐富,越啜也越有回味。
二、白茶好茶,確實(shí)值得我們徐徐咀嚼,細(xì)細(xì)品味。
1、福鼎白茶沖泡的流程與要求
1.1 沖泡流程
準(zhǔn)備沖泡器具—燒水—溫杯—投茶—沖水—刮沫(或淋壺)—出湯—分茶—奉茶—品茶— 重復(fù)多次(沖水—出湯—分茶—品茶);中間鑒賞干茶外形色澤、干茶香、杯蓋香、水中香、杯底香、葉底香、茶湯色澤、茶湯滋味等。
1.2 沖泡要求
1.2.1 沖泡要點(diǎn):
掌握“高沖低斟”、茶水分離、茶湯熱飲等。
1.2.2 沖泡環(huán)境:
應(yīng)滿足清靜,無異味,光線柔和、明亮,溫濕度適宜的要求。
2、 沖泡的方法
2.1 器具準(zhǔn)備主要器具:
燒水壺,茶盤,陶瓷蓋碗或紫砂壺、茶海、品茗杯等。
輔助器具:茶荷、茶撥、茶漏、茶巾、茶托、茶鑷等。
泡茶容器(蓋杯或紫砂壺)的大小以100ml~150ml為佳。
2.2 沖泡用水
沖泡用水需符合GB 5749 和GB 19298的要求。
2.3 沖泡水溫
水溫以現(xiàn)開現(xiàn)泡為佳。
2.4 投茶量
投茶量一般為1:7~1:22的茶水比,即投茶量5g~15g/110ml。喜淡者以5g~8g/110ml為宜;喜濃者以10g~15g/110ml為宜。
2.5 浸泡時間
沖泡福鼎白茶時每泡應(yīng)控制一定的時間后出湯,浸泡時間不含沖水和出湯的時間,浸泡時間應(yīng)逐次延長。
2.6 濃淡調(diào)整
品鑒者可根據(jù)自己的喜好調(diào)整茶湯的濃淡,方法是調(diào)整茶水比或浸泡時間。
2.7 沖水、刮沫和出湯
沖水是指用開水沖茶,沖水宜高沖;
第一泡沖水后需刮沫,第二泡以后無需刮沫;
出湯是指茶水分離,每泡沖水后需控制好浸泡時間,及時出湯,出湯宜低斟。
2.8 分茶
茶湯可直接旋回出湯到若干個品茗杯中,也可出湯到茶海,再分斟到各個品茗杯中。要求每杯茶湯的濃度均勻一致,宜斟至7分滿。
2.9 品茶
每杯茶在品飲時可分三口,茶湯每次入口,需和口腔充分接觸,體會茶湯滋味后,再品下一口。
3、品鑒
3.1 品鑒程序
賞茶、聞香、觀湯色、品味、看葉底。
3.2 品鑒方法
3.2.1 賞茶
沖泡前鑒賞福鼎白茶的外形。福鼎白茶按照采摘標(biāo)準(zhǔn),可以分為白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉,不論是芽茶還是葉茶,其基本要求是勻整潔凈。
3.2.2 聞香
每泡福鼎白茶都可通過聞干香、蓋香、水香和底香來綜合品鑒白茶的香氣。聞香時宜深吸氣,每聞一次后都要離開茶葉(或杯蓋)呼氣。
福鼎白茶的香氣以毫香為主要特征,香型豐富幽雅,富于變化。
3.2.2.1 干香
指茶葉的干茶香。將茶葉倒入溫杯后的蓋杯或壺內(nèi),蓋上后搖動幾下,再細(xì)聞干茶的香氣。
3.2.2.2 蓋香
指茶葉沖泡時杯蓋上的香氣。細(xì)聞蓋香是鑒賞福鼎白茶香氣的純正、特征、香型、高低、持久等的重要方式。
3.2.2.3 水香
指茶湯中的香氣,也稱水中香。茶湯入口充分接觸后,口腔中的氣息從鼻孔呼出,細(xì)細(xì)感覺和體會武夷巖茶的香氣。
3.2.2.4 底香
底香包括杯底香和葉底香。杯底香指品茗杯或茶海飲盡或倒出后余留的香氣,也稱掛杯香。葉底香指茶葉沖泡多次后底葉的香氣。
3.2.3 觀湯色
茶湯出水后,鑒賞湯色,湯色新茶以杏黃、橙黃,老白茶則帶琥珀或酒紅色,清澈明亮為佳。
3.2.4 品味
品茶時,宜用啜茶法,讓茶湯充分與口腔接觸,細(xì)細(xì)感受茶湯的純正度、醇厚度、回甘度和持久性,區(qū)分福鼎白茶的品種特征、地域特征和工藝特征,領(lǐng)略白茶特有的“毫香蜜韻”。
3.2.4.1 純正度
福鼎白茶的茶湯滋味應(yīng)表現(xiàn)出其自有的品質(zhì)特征,以無異味、雜味為上品。純正度以第一泡表現(xiàn)最為明顯。
3.2.4.2 醇厚度
福鼎白茶的茶湯滋味在口腔中表現(xiàn)出的厚重感、潤滑性和飽滿度。以淡而不薄,回甘持久,內(nèi)質(zhì)豐富為佳,宜綜合多次沖泡的滋味來判斷。
3.2.4.3 持久性
福鼎白茶的持久性表現(xiàn)為香氣、回甘的持久程度和茶葉的耐泡程度。
3.2.4.4 風(fēng)格特征
鑒賞福鼎白茶的品種特征、地域特征和工藝特征以及不同的品質(zhì)風(fēng)格、年份表現(xiàn),風(fēng)格特征以第3~5泡表現(xiàn)最為明顯。
3.2.5 看葉底
沖泡后觀看葉底。?葉底色澤分辨的總體原則是:顏色要正常、色澤要亮。
亮,并不是說葉子自己會發(fā)光,而是一種鮮活、潤澤、飽滿、富有生命力的表現(xiàn)。那么怎樣的葉底算亮呢?這就是考驗品茶段位的時候了,因為在這個問題上文字的表現(xiàn)力實(shí)在是匱乏的,你只有親眼見過這種充滿活力的明亮,才會明白。如果一定要類比,那就像早春雨后剛剛萌發(fā)的樹芽,那種富有生命力的明亮,是夏天、秋天的樹葉所無法具備的。
煮茶季節(jié)到了,請用心為家人準(zhǔn)備一份老白茶吧,讓溫暖和甜蜜每天都陪在他們身邊,愿他們每天身體健康,平安快樂!