12月27日下午午，合肥市茶葉行業(yè)協(xié)會第二屆換屆選舉全體會員代表大會在合肥梅里美假日酒店成功召開。本次大會選舉產(chǎn)生了新一屆會長、副會長、秘書長、監(jiān)事會主席、副主席、監(jiān)事。
市供銷社、市民政局領導出席大會并在主席臺就坐，聽取了合肥市茶葉行業(yè)協(xié)會第一屆理事會工作報告。
甄元和在致歡迎詞中對合肥市茶葉行業(yè)協(xié)會第二屆換屆會員代表大會換屆選舉大會在合肥梅里美假日酒店召開表示祝賀，對第二屆換屆選舉全體會員代表的到來表示熱烈歡迎。
當天下午的大會先后聽取和審議通過了關于修改《合肥市茶葉行業(yè)協(xié)會章程》的說明以及合肥市茶葉行業(yè)協(xié)會第二屆換屆選舉全體會員代表大會依法選舉產(chǎn)生合肥市茶葉行業(yè)協(xié)會會長、副會長、秘書長、監(jiān)事會主席、副主席、監(jiān)事并召開合肥市茶葉行業(yè)協(xié)會第二屆理事會，選舉產(chǎn)生安徽白云春毫茶業(yè)開發(fā)有限公司董事長趙玉貴為會長、安徽省巢湖市壩鎮(zhèn)都督名優(yōu)茶開發(fā)有限公司董事長郭克保副會長、安微環(huán)宇生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司董事長王春清副會長、安徽徽府茶行文化傳播有限公司總經(jīng)理高長生副會長、安微中州茶業(yè)有限公司董事長季全副會長、蜀山區(qū)茶葉商會會長李學明副會長、安徽齊源農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司董事長儲友家副會長、合肥添百福商貿(mào)有限責任公司董事長孫晉柱秘書長、安徽省華國茗人農(nóng)業(yè)有限公司董事長查江龍舒監(jiān)事會主席、安徽徽茶文化投資有限公司董事長萬光勝監(jiān)事會副主席、合肥農(nóng)副產(chǎn)品儲運公司總經(jīng)理周本旺監(jiān)事會副主席、合肥永達茶葉分公司經(jīng)理黃學勇監(jiān)事、安徽省寶石蘭茶葉有限公司董事長程遠志監(jiān)事、安徽省北緯三十度商貿(mào)有限公司總經(jīng)理潘神樓監(jiān)事、合肥九重溪茶業(yè)有限公司董事長汪宜娟監(jiān)事。
會議現(xiàn)場
新一屆常務理事21人：
1、趙玉貴、安徽白云春毫茶業(yè)開發(fā)有限公司董事長
2、孫晉柱、合肥添百福商貿(mào)有限責任公司董事長
3、郭克保、安徽省巢湖市壩鎮(zhèn)都督名優(yōu)茶開發(fā)有限公司董事長
4、李忠貴、巢湖市銀屏山生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司董事長
5、王春清、安徽環(huán)宇生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司董事長
6、季申付、廬聲江縣柯坦有機茶廠廠長
7、季全、安徽中州茶業(yè)有限公司董事長
8、錢元豐、安徽合茗茶葉有限公司董事長
9、耿建、廬江縣十里風光茶葉有限公司總經(jīng)理
10、沐賢志、巢湖市年農(nóng)業(yè)生態(tài)有限公司董事長
11、李學明、蜀山區(qū)茶葉商會會長
12、陳朝鋒、安徽群芳最茶院有限公司總經(jīng)理
13、戴祥東、合肥徽都茶業(yè)有限公司董事長
14、儲友家、安徽齊源農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司董事長
15、朱浩、安徽九福茶業(yè)有限公司董事長
16、葉靜、安徽漫思茶商貿(mào)有限公司董事長
17、徐有斌、長豐縣水溯供銷合作社有限公司董事長
18、從揚帆、安徽和茗堂商貿(mào)有限公司經(jīng)理
19、王友志、合肥市蜀山區(qū)齊蚨祥茶業(yè)總經(jīng)理
20、楊銳、安徽霧迷青茶業(yè)有限公司經(jīng)理
21、雷斌、安徽省國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會招商部主任
理事72人
1、孫晉柱、合肥添百福商貿(mào)有限責任公司董事長
2、王為傳、合肥銀山棉麻股份有限公司董事長
3、王慶、合肥市果品茶葉總公司總經(jīng)理
4、李益、合肥市聲農(nóng)匯電子商務有限責任公司董事長
5、趙玉貴、安徽白云春毫茶業(yè)開發(fā)有限公司董事長
6、郭克保、安徽省巢湖市壩鎮(zhèn)都督名優(yōu)茶開發(fā)有限公司董事長
7、李忠貴、巢湖市銀屏山生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司董事長
8、王春清、安徽環(huán)宇生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司董事長
9、季申付、廬江縣柯坦有機茶廠廠長
10、季全、安徽中州茶業(yè)有限公司董事長
11、錢元豐、安徽合茗茶葉有限公司董事長
12、耿建、廬江縣十里風光茶葉有限公司總經(jīng)理
13、徐有斌、長豐縣水湖供銷合作社有限公司董事長
14、沐賢志、巢湖市年晟農(nóng)業(yè)生態(tài)有限公司董事長
15、龔華友、安徽省合肥市巢湖浮山茶廠廠長
16、黃歡、合肥市包河區(qū)太平茶莊總經(jīng)理
17、許大剛合肥恒匯供銷投資發(fā)展股份有限公司董事長
18、沈晴、安徽白云春毫茶葉開發(fā)公司合肥分公司經(jīng)理
19、姚燕云、安徽天宏酒店管理有限責任公司董事長
20、陳雪、安徽恰梵進出口貿(mào)易有限公司董事長
21、趙晨、廬江縣春蘭茶葉專業(yè)合作社理事長
22、時宗軍、安徽潛茗電子商務有限公司董事長
23、季申伍、廬江縣柯坦鎮(zhèn)季氏茶葉專業(yè)合作社理事長
24、劉登國、廬江縣廬川茶業(yè)有限公司董事長
25、汪東明、安徽省嫣宇生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司董事長
26、汪利、廬江縣凌安農(nóng)作物種植專業(yè)合作社理事長
27、江登文、廬江縣龍池庵林業(yè)專業(yè)合作社理事長
28、姚海峰、廬江縣海峰香茗茶葉專業(yè)合作社理事長
29、李學明、蜀山區(qū)茶葉商會會長
30、雷斌、安徽省國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會招商部主任
31、汪宜娟、合肥九重溪茶業(yè)有限公司董事長
32、鮑國麗、合肥雁天文化傳播有限公司董事長
33、葉靜、安徽漫思茶商貿(mào)有限公司董事長
34、戴祥東、合肥徽都茶業(yè)有限公司董事長
35、陳朝鋒、安徽群芳最茶院有限公司總經(jīng)理
36、王青華、合肥滇青記商貿(mào)有限責任公司董事長
37、趙興豐、合肥市蜀山區(qū)臻壹福茶行總經(jīng)理
38、王友志、合肥市蜀山區(qū)齊蚨祥茶業(yè)總經(jīng)理
39、王潔、六安福全電子商務有限公司董事長
40、周綱、合肥市包河區(qū)三口老街茶葉店董事長
41、封艷、安徽徽茶印象茶業(yè)有限公司總經(jīng)理
42、王云飛、徽佬大茶行總經(jīng)理
43、嚴紅、安徽徽府臺文化傳播有限公司董事長
44、胡翠蓮、合肥徽德堂茶葉有限公司總經(jīng)理
45、江倫培、合肥新江文訊智能電子有限公司董事長
46、吳名茗、安徽一盞溪泉商貿(mào)有限公司總經(jīng)理
47、陳澤健、安徽爾東茶書院文化傳播有限公司董事長
48、從揚帆、安徽和茗堂商貿(mào)有限公司經(jīng)理
49、金蕾、合肥銘度商貿(mào)有限公司董事長
50、楊銳、安徽霧迷青茶業(yè)有限公司總經(jīng)理
51、儲友家、安徽齊源農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司董事長
52、戴長青、安徽聚泰茶葉商貿(mào)有限公司董事長
53、劉永菊、合肥市蜀山區(qū)祥坤茶業(yè)經(jīng)理
54、王歡、安徵云霧鮮茶葉有限公司總經(jīng)理
55、劉大銀、安徽茶好香商貿(mào)有限公司總經(jīng)理
5、崔軍、安徽古詩里茶文化有限公司董事長
57、周綱、合肥市包河區(qū)三口老街茶葉店經(jīng)理
58、艾香明、安徽香逸茗茶文化傳播有限公司董事長
59、洪浩、合肥微之豪商貿(mào)有限公司總經(jīng)理
60、楊先軍、安徽微茗香農(nóng)業(yè)科技有限公司董事長
61、陳劍峰、合肥珍山茶葉有限公司董事長
62、徐祖?zhèn)?、合肥皖疆園商貿(mào)有限公司董事長
63、李少鵬、安徽星之農(nóng)生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司董事長
64、陳陽陽、合肥市蜀山區(qū)金龍玉珠茶業(yè)經(jīng)理
65、韓淑勤、安徽潤豐緣茶業(yè)有限公司董事長
66、林承鑫、合肥市蜀山區(qū)春蕊茶莊經(jīng)理
67、陳團結、合肥市建徽茶業(yè)總經(jīng)理
68、雷斌、安徽省國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會招商部主任
69、徐經(jīng)發(fā)、廬江縣潛川翠微茶葉專業(yè)合作社理事長
70、章傳政、安徽農(nóng)業(yè)大學茶業(yè)系
71、漆小迅、安徽大學
72、狄霞峰安徽酉元茶文化傳播有限公司總經(jīng)理
（以上排名不分先后）
大益茶的核心價值之一
“產(chǎn)地價值”
大益集團一直以傳承為根基，以拓展為血脈，制茶以心，事茶以誠，不斷超越，成就經(jīng)典。經(jīng)過多年的努力，形成了四大核心價值，構筑了大益茶獨特的品質保障與產(chǎn)品底蘊，即產(chǎn)地價值O（Origin）；工藝價值T（Technology）；人文價值C（Culture and collection）；年份價值A（Age）。
今天我們就一起來解讀大益茶的產(chǎn)地價值。
普洱茶是以地理標志保護范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標志保護范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質特征的茶葉。正宗原產(chǎn)地及純正原料是一款優(yōu)質普洱茶誕生的先決條件。大益普洱茶原料主要來自西雙版納傣族自治州，屬于地理標志保護范圍的核心產(chǎn)區(qū)。
總體而言，大益茶的產(chǎn)地價值體現(xiàn)在兩方面：一是云南大葉種茶樹的品種優(yōu)勢，二是當?shù)氐锰飒毢竦纳鷳B(tài)環(huán)境優(yōu)勢。
霧鎖千樹茶，云開萬壑蔥。
香飄十里外，味釅一杯中。
一、云南大葉種的品質優(yōu)勢
01樹種資源豐富且優(yōu)良
云南省有著世界上最為豐富的茶樹種質資源，仍保留有大量的野生茶樹居群和大面積的古茶園，為世界所獨有。目前云南省共有地方茶樹品種199個，國家級良種5個，省級良種19個，獲得國家植物新品種保護權品種4個，豐富且優(yōu)質的茶樹資源為普洱茶的優(yōu)異品質提供了保障。
云南大葉種是在1984年11月成為首批認定的30個國家級茶樹良種之一，主要包括勐海大葉種、勐庫大葉種、鳳慶大葉種等。其特點是葉肉厚實、芽頭肥大、白毫多、莖粗節(jié)間長、發(fā)芽早、育芽能力強、生長期長、持嫩性好、內(nèi)含物質豐富，產(chǎn)量高、品質優(yōu)、適制性廣。云南大葉種是我國優(yōu)良茶樹品種的源泉。
02外形及葉片結構獨具優(yōu)勢
1、樹姿高大，葉片大而厚軟，芽頭肥壯多毫
云南大葉種茶樹通常為喬木型或小喬木型，主干明顯，樹姿高大，自然生長狀態(tài)下樹高通常達3~5m以上，野生茶樹可高達10m以上。在茶園大規(guī)模栽培的茶樹，為了便于管理和采摘，通常將樹高控制在90~110cm左右。俗話說“樹有多高，根有多深”，喬木型茶樹的地下根系粗壯發(fā)達并向土壤深處生長，對養(yǎng)分的吸收和積累能力更強,為茶樹葉片提供更豐富的養(yǎng)料。
云南大葉種定型葉的葉面積是小葉種的2倍以上，一般在40~60平方厘米，可采摘新梢也明顯大于小葉種，相當于兩個以上同等嫩度小葉種嫩梢的重量。同時葉片角質層厚度僅為2~4微米，是小葉種的一半，葉質柔軟肥厚，利于后期加工成型。
云南大葉種的芽頭特別肥壯，一個芽頭約相當于3.25個小葉種芽頭的重量。而干茶茶毫的多少通常是評定茶葉嫩度等級以及品質優(yōu)劣的重要標志之一。云南大葉種葉大、芽肥、多毫的特點令普洱茶干茶條索肥壯，銀毫滿披，是中小葉種無法媲美的。茶毫中的茶氨酸能夠增加茶湯的鮮爽滋味，并賦予其獨特的毫香。
2、葉片結構利于內(nèi)含成分積累
葉綠體是植物進行光合作用的主要場所。大葉種茶樹細胞內(nèi)葉綠體數(shù)量是小葉種的2到4倍，較多的葉綠體數(shù)量讓大葉種具有更高的光合速率。此外，大葉種茶樹只有一層柵欄組織，小葉種有2~3層，薄的柵欄組織更有利于葉綠體對光能的吸收。云南大葉種更高效的光合作用加速葉片中茶多酚、咖啡堿等物質的合成與積累。茶葉滋味的主要成分貯藏在位于海綿組織，大葉種茶樹葉片中海綿組織較小葉種多2倍左右，所以各種有效物質更多，令大葉種更加經(jīng)久耐泡，滋味醇厚濃釅。
圖：大葉種與小葉種茶樹葉片結構差異
03內(nèi)含物質豐富
茶樹鮮葉豐富的內(nèi)含物質是普洱茶品質形成的基石。數(shù)據(jù)顯示，云南大葉種茶樹鮮葉中的水浸出物、多酚類、兒茶素等含量均高于一般中小葉種茶樹。水浸出物（茶中能被水浸泡出的物質）含量在45%左右，高于一般小葉種3%~5%；多酚類（對茶的滋味影響最大的物質）在30%以上，高于一般小葉種5%~7%；兒茶素含量每克達150~170毫克，總量高出30%~60%。
實驗表明，勐海地區(qū)生長的云南大葉種茶其內(nèi)含物質含量極為豐富，水浸出物可達45%~48.75%，茶多酚為32%~37.37%，兒茶素總量為136~180毫克/克，從內(nèi)含物質來說，勐海茶排在全國前列。
云南大葉種的天然品種優(yōu)勢在普洱茶中體現(xiàn)得淋漓盡致。如果說品種決定著茶葉的基本品質，環(huán)境則決定了茶葉品質的高低程度。
二、生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢
云南省獨特的生態(tài)環(huán)境給茶樹的生存和繁衍提供了最佳棲息之地，主產(chǎn)區(qū)分布在北緯25°以南、哀牢山以西、怒江以東的滇西和滇南茶區(qū)，海拔多在800~1800米。最優(yōu)質的普洱茶原料主要分布在以西雙版納等為代表的瀾滄江中下游沿岸。
來源：周紅杰著.第一次品普洱茶就上手圖解版[M].
01氣候類型多樣化塑造不同的品質風格
云南省是一個高原山區(qū)省份，整體的地理特點是緯度低，海拔差異大。處于低緯度地區(qū)決定了云南省整體屬于熱帶、亞熱帶氣候類型，同時由于受季風影響，氣候類型多樣，雨量充沛，光照充足，年溫差小，日溫差大，冬無嚴寒，夏無酷暑。
境內(nèi)高山深谷縱橫交錯，復雜的地貌、較大的海拔差異使當?shù)爻尸F(xiàn)類型多樣、立體分布的特征，“一山分四季，十里不同天”，氣候變化顯著。正如清代阮福所撰的《普洱茶記》記述“茶產(chǎn)六山，氣味隨土性而異……”，因為云南茶區(qū)各個山頭海拔、降雨量、光照、土質條件等差異形成該區(qū)域特有的小環(huán)境，造就了不同小產(chǎn)區(qū)的山、村、寨的茶葉品質各具特色，由此普洱茶便有了一山一味之說，也帶來普洱茶多樣化品質風格。
02土、水、光、溫等氣候因子條件適宜
云南茶園的土壤類型以磚紅壤、赤紅壤、紅壤為主，土層深厚肥沃,砂黏適中，有機質豐富，結構疏松,具有良好的通氣性、透水性和持水性。其特點是酸度極好，pH值在4.5~5.5之間，是茶樹生長所需的最佳酸度。西雙版納片區(qū)茶園土壤有機質尤其豐富，自然肥力在高溫高濕作用下表現(xiàn)強勁，茶樹生長旺盛。
茶樹生長最適宜的年降水量是1500mm左右，在云南茶樹種植的主要海拔區(qū)間內(nèi)，降水量為1300~1800mm，平均濕度80%以上，多為云霧繚繞的高山高原，不但能改變光質光量，還可補充茶樹所需部分水分，降低蒸騰作用，提高茶芽持嫩性，使內(nèi)含物質積累豐富。
茶樹屬于喜光植物，充足的光照可以提高產(chǎn)量，亦可使鮮葉葉質肥厚。光照對茶樹新梢中物質的形成非常關鍵，通過高山云霧的漫反射作用后的短波光有利于茶氨酸及香氣物質的形成，從而使茶湯滋味鮮爽，香氣馥郁。
茶樹喜暖怕寒，最適宜的生長溫度為15~30℃。勐海平均18.1℃，全年日平均溫度均在活動溫度以上，所以茶樹生長迅速。此外，較大的日夜溫差對茶樹光合作用物質積累有著明顯的影響，白天溫度高利于光和物質的合成，夜晚溫度低有機物消耗少，利于物質的形成積累。
03生態(tài)和諧，造就一杯自然純凈好茶
大益普洱茶原料的主產(chǎn)區(qū)西雙版納是中國熱帶生態(tài)系統(tǒng)保存最完整的地區(qū)，素有“植物王國”、“動物王國”之稱，呈現(xiàn)出和諧的生態(tài)環(huán)境與獨特的自然景觀。云南省內(nèi)的古茶樹群落95%以上生長在原始森林中。濃蔭蔽日，古樹參天，處于漫射光照射下的茶樹嫩梢富含氨基酸，降低了苦澀味且滋味鮮爽。茶樹作為整個生態(tài)系統(tǒng)的一部分，能夠依賴豐富的生物群落有效控制病蟲害。
大益茶原料的自有部分來自巴達、布朗兩個萬畝生態(tài)綠色茶園種植示范基地，遵循傳統(tǒng)的農(nóng)耕種植方式，產(chǎn)出了一批批生態(tài)、健康、綠色的茶葉。布朗山、巴達茶園基地相繼通過了中國“良好農(nóng)業(yè)規(guī)范”（GAP）認證和有機認證，被評為國家級普洱茶種植農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)。勐海茶業(yè)有限責任公司榮膺2021年度“云南省綠色工廠”稱號，大益已成為云南省茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展的引領者。
多年來，勐海茶廠始終堅持以優(yōu)質原料制茶，堅守產(chǎn)品品質，不僅建立了品質資源庫，嚴格甄選原料供應商，并實施嚴苛的原料驗收標準。正是因為有著這份堅守與執(zhí)著，才能讓消費者喝上一杯杯健康、安全、無負擔的大益好茶。
問渠那得清如許？為有源頭活水來。
捧起掌中的這盞普洱茶，我們品味到的是獨具風韻的濃釅滋味，亦是彩云之南的那一方靈秀天地。
參考文獻
[1]吳遠之主編.精通普洱大益普洱茶品鑒技巧[M].沈陽：遼寧人民出版社.2018.
[2]周紅杰著.第一次品普洱茶就上手圖解版[M].北京：旅游教育出版社.2017.
[3]肖時英.云南大葉種普洱茶的根基[J].普洱,2018(02):42-47.
[4]何興澤，吳海坤主編.云茶大典[M].昆明：云南民族出版社.2008.
來源：茶道學研究
鐵觀音的半發(fā)酵工藝特別難掌握，需要根據(jù)溫度、濕度、原料等變數(shù)的改變而調整制作過程。
工藝變數(shù)多，所以成品茶的滋味也會不一樣，可以說，沒有一款鐵觀音的滋味是一樣的。
鐵觀音的相關知識是一個非常系統(tǒng)又需要時刻靈活運用的課程。前幾天看到一個鐵觀音知識問答，覺得大部分非常到位，分享給大家：
1、安溪產(chǎn)茶歷史始于何時？
答：安溪產(chǎn)茶始于唐，至今已有一千多年歷史。1957年，福建省茶葉科學研究所在安溪縣發(fā)現(xiàn)多處古茶樹群，最大古茶樹位于安溪劍斗，樹齡達1200多年。
2、烏龍茶是起源于安溪嗎？
答：是。安溪茶農(nóng)創(chuàng)制了烏龍茶。隨后，安溪茶種及烏龍茶制作技藝播衍至閩北、臺灣、廣東等地。
3、鐵觀音由來的兩種傳說是什么？
答：鐵觀音原產(chǎn)于安溪西坪。關于鐵觀音的由來有兩種傳說：一是“觀音托夢說魏說”，二是“乾隆賜名說王說”。
4、安溪在世界茶業(yè)發(fā)展史上有哪幾大貢獻？
答：安溪先后為世界茶產(chǎn)業(yè)做出了三大貢獻：①首創(chuàng)烏龍茶半發(fā)酵制作技藝；②發(fā)現(xiàn)培育了名茶鐵觀音；③發(fā)明了茶樹短穗扦插繁育技術。
5、安溪茶是如何風靡世界各地的？
答：①宋元時期，安溪茶就作為一種重要商品，通過“海上絲綢之路”走向世界。在宋代，與安溪有貿(mào)易關系的國家達58個。
②明清時期，安溪茶暢銷海內(nèi)外，史稱19世紀是烏龍茶風靡歐美時期。
③20世紀初，安溪茶成為暢銷東南亞的“僑銷茶”。
④20世紀80至90年代，在日本刮起安溪“烏龍茶熱”。
⑤21世紀以來，安溪茶再次踐行“一帶一路”戰(zhàn)略，續(xù)寫海絲之路新篇章。
6、安溪鐵觀音屬于六大茶類中的哪類？
答：安溪鐵觀音屬于青茶類，又稱烏龍茶。中國六大茶類包括：綠茶、白茶、黃茶、青茶(烏龍茶)、紅茶、黑茶。
7、安溪鐵觀音屬于烏龍茶哪個產(chǎn)區(qū)？
答：安溪鐵觀音屬于閩南烏龍茶產(chǎn)區(qū)。烏龍茶其他產(chǎn)區(qū)還有：閩北、臺灣、廣東。
8、安溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀如何？
答：安溪縣是我國第一重點產(chǎn)茶縣，是“中國烏龍茶名茶之鄉(xiāng)”。2016年全縣茶園面積為60萬畝，全年茶葉總產(chǎn)量6.5萬噸,涉茶行業(yè)總產(chǎn)值148億元。
9、安溪鐵觀音在中國茶葉中的地位如何？
答：安溪鐵觀音是中國十大名茶，中國世博十大名茶之首。 2016年安溪鐵觀音以1424.38億元，蟬聯(lián)中國區(qū)域品牌價值茶葉類第一位。
10、安溪鐵觀音制作技藝何時列入國家級非遺名錄？
答：2008年6月14日，國務院發(fā)布的非物質文化遺產(chǎn)名錄中，安溪縣申報的烏龍茶制作技藝（鐵觀音制作技藝）被批準列入國家級非物質文化遺產(chǎn)保護項目。
11、安溪入選首批國家茶樹良種有哪些？
答：安溪被譽為“茶樹良種寶庫”。全國首批審（認）定的30個國家級茶樹良種中，安溪縣的“鐵觀音、黃旦（黃金桂）、本山、毛蟹、梅占、大葉烏龍”入選，也被稱為“安溪六大名茶”。
12、“安溪鐵觀音”是我國第一枚涉茶的中國馳名商標嗎？
答：是。2005年國家工商總局商標局認定“安溪鐵觀音”為中國馳名商標，成為我國涉茶的第一枚中國馳名商標。
13、安溪縣何時被授予“首批國家有機產(chǎn)品認證示范區(qū)”稱號？
答：2015年10月，安溪縣獲得首批國家有機產(chǎn)品認證示范區(qū)稱號，認證茶園面積達到38350畝，位居全國第一。
14、近年來安溪茶業(yè)的主要榮譽有哪些？
答：2009年至2016年連續(xù)8年蟬聯(lián)“中國重點產(chǎn)茶縣”第一位。
2010年榮獲“中國世博十大名茶”第一位。
2015年榮獲首批國家有機產(chǎn)品認證示范區(qū)。
2015年榮獲百年世博中國名茶金獎首位。
2016年榮獲中國十大最美茶鄉(xiāng)榮譽。
2016年安溪鐵觀音以1424.38億元蟬聯(lián)中國區(qū)域品牌價值茶葉類第一位。
2017年入選中國十大茶葉區(qū)域公用品牌。
15、當前安溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路與主要措施是什么？
答：安溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路與主要措施是：
四心：不忘初心、堅定信心、秉承匠心、上下同心。
四化：莊園化、去冰箱化、地標化、標準化。
四聚焦：聚焦“原產(chǎn)地”、聚焦“供應端”、聚焦“大品牌”、聚焦“新絲路”。
16、為什么說“安溪鐵觀音，好喝一身輕”？
答：安溪鐵觀音好喝是因為有蘭花香、觀音韻；喝鐵觀音有利健康，身心健康才能一身輕。
第二部分 種植與加工
17、形成安溪鐵觀音優(yōu)異品質的主要因素有哪些？
答：主要因素是“天、地、人、種”有機結合。
“天”：是指安溪具有得天獨厚的適宜鐵觀音生長和初制要求的自然氣候條件，包括氣溫、日照、降水量、相對濕度等；
“地”：是指安溪具有獨特的立地條件，包括安溪縣所處的經(jīng)緯度、土壤條件和植被等；
“人”：是指安溪茶農(nóng)具有精湛而獨特的傳統(tǒng)制茶技術；
“種”：是指采用扦插繁育的純正鐵觀音茶種。
18、什么樣的海拔高度對種植鐵觀音最適宜？
答：在安溪種植鐵觀音以海拔300-1000米最適宜。
19、什么土壤類型適合鐵觀音茶樹生長？
答：PH值在4.5-6.0的紅壤、磚紅壤、黃紅壤、砂質壤土。
20、為什么茶園要進行土壤耕翻？
答：土壤耕翻能保持茶園良好的養(yǎng)分供應狀態(tài)。其作用：①疏松土壤，破除土壤板結；②改善土壤的通氣性和透水性，促進土壤微生物活力，提高土壤吸肥吸水能力；③促進茶樹根系的更新和生長；④殺蟲、殺菌和除草。
21、安溪縣茶葉質量可追溯的核心是什么？
答：①生產(chǎn)有記錄；②流向可跟蹤；③信息可查詢；④責任可追究；⑤產(chǎn)品可召回。
22、什么是生態(tài)茶園？
答：指在同一片茶園上以茶樹為主要物種，通過實施立體復合栽培，多物種共生共榮，使茶樹生長與茶園生態(tài)系統(tǒng)和諧統(tǒng)一。
23、安溪縣建設生態(tài)茶園的技術措施有哪些？
答：①合理種植樹木；②梯壁留草或種草；③套種綠肥；④建設水利系統(tǒng)；⑤完善道路設施。
24、怎樣才算是高標準、高質量的茶園？
答：①茶園集中成片，生產(chǎn)實現(xiàn)區(qū)域化；
②坡地、山地建園標準化；
③土壤深墾基肥化；
④種植規(guī)格化；
⑤環(huán)境林園綠肥化。
25、什么是茶莊園？
答：集茶園基地、生產(chǎn)加工、文化傳播、科研創(chuàng)新、旅游觀光、休閑體驗、品牌營銷等為一體的茶園稱之為茶莊園。
26、安溪鐵觀音采制時節(jié)如何區(qū)分？
答：季別 節(jié)氣 時間
春茶
谷雨至立夏后
4月中下旬～5月上旬
夏茶
夏至前后至小暑前
6月中下旬～7月上旬
暑茶
立秋前后至處暑
8月上旬～8月下旬
秋茶
秋分前后至寒露
9月下旬～10月中上旬
27、安溪鐵觀音鮮葉原料采摘有何講究？
答：①采摘天氣：選擇晴天；②采摘時間：上午9時至下午4時；③采摘嫩度：小、中開面一芽三葉，提倡適當嫩采。
28、安溪鐵觀音精湛的初制工藝包括哪幾道主要工序？
答：安溪鐵觀音制作工藝流程復雜，在完成采青的基礎上，主要有10道工序：曬青→晾青→搖青→殺青→揉捻→初烘→初包揉→復烘→復包揉→烘干。
29、安溪鐵觀音的主要香氣成分是什么？
答：安溪鐵觀音的香氣成分達上百種，其主要香氣成分是橙花叔醇、吲哚、紫羅酮、a－萜品醇、2－苯乙醇、茉莉內(nèi)酯、茉莉酮酸甲酯等。
30、安溪鐵觀音香氣是如何形成的？
答：安溪鐵觀音香氣成分來自于鮮葉，香氣的形成主要是在做青期間酶促反應的結果，還有一部分則是烘焙、復火等工序中熱效應引起的物化反應而形成的。
31、安溪鐵觀音茶湯顏色和滋味的主體成分是什么？
答：茶湯顏色主體成分是茶黃素、茶紅素、茶褐素等；滋味主體成分是茶多酚、氨基酸、嘌呤堿等。
32、什么樣的天氣有利于制作出優(yōu)質的鐵觀音？
答：天氣晴朗、氣候干燥，晝夜溫差大，是制作高香優(yōu)質鐵觀音的最佳氣候，俗稱“北風天”。
33、安溪鐵觀音精制工藝流程有哪些？
答：安溪鐵觀音從鮮葉到毛茶的加工過程稱為“初制”，從毛茶到成品茶過程稱為“精制”。其主要工藝流程是：毛茶→驗收→歸堆→篩分→風選→揀剔→號茶拼配→烘焙→攤涼→勻堆→揀雜→包裝→成品茶。
34、濃香型安溪鐵觀音烘焙環(huán)節(jié)主要有哪些作用？
答：①提香作用，使香氣轉為清純；
②減少苦澀，使滋味更甘醇；
③葉色轉為黃綠色，茶葉帶有焦糖香和甜味感；
④水分含量降低，保持品質，利于貯藏。
第三部分 標準與法規(guī)
35、安溪鐵觀音和鐵觀音的區(qū)別是什么？
答：安溪鐵觀音是指在地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)（安溪縣轄區(qū)范圍）自然生態(tài)條件下，選用鐵觀音茶樹品種進行扦插繁育、栽培和采摘，按照獨特傳統(tǒng)加工工藝制作而成，具有鐵觀音品質特征的烏龍茶。安溪縣域范圍外生產(chǎn)的鐵觀音不能冠以“安溪鐵觀音”標識。
36、鐵觀音產(chǎn)品的分類？
答：國家標準GB/T30357.2-2013《烏龍茶 第2部分：鐵觀音》中對鐵觀音進行了分類，分別為：清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、陳香型鐵觀音三大品類。
37、清香型安溪鐵觀音的主要品質特征是什么？
答：參照國家標準GB/T19598-2006清香型鐵觀音的品質特征為：外形條索肥壯緊結、色澤翠綠油潤、勻整潔凈、香氣清香持久、滋味鮮醇甘爽、音韻明顯、湯色金黃明亮、葉底肥厚軟亮。
38、濃香型安溪鐵觀音的主要品質特征是什么？
答：參照國家標準GB/T19598-2006濃香型鐵觀音的品質特征為：外形肥壯緊結、色澤砂綠烏潤、勻整潔凈、香氣濃郁持久、滋味醇厚甘鮮音韻明、湯色金黃清澈、葉底黃綠肥軟有紅邊。
39、陳香型鐵觀音有什么特點？
答：參照國家標準GB/T30357.2-2013陳香型鐵觀音的品質特征為：色澤烏褐、緊結勻整潔凈、陳香明顯、滋味醇和、湯色深紅或橙紅、葉底烏褐柔軟勻整。
40、陳香型鐵觀音國家標準什么時候實施?
答：2016年4月26日起實施。
41、安溪鐵觀音產(chǎn)品分為幾個等級？
答：清香型安溪鐵觀音分為四個等級：特級、一級、二級、三級；
濃香型安溪鐵觀音分五個等級：特級、一級、二級、三級、四級；
陳香型鐵觀音分為三個等級：特級、一級、二級。
42、安溪鐵觀音產(chǎn)品的理化指標是什么？
答：GB/T19598-2006《地理標志產(chǎn)品 安溪鐵觀音》規(guī)定鐵觀音產(chǎn)品理化指標：水分≤7.5%、總灰分≤6.5%、碎茶≤16%、粉末≤1.3%。
43、什么是商標？
答：商標俗稱牌、牌子，是識別和區(qū)分商品或服務來源的標志（符號）。
44、什么是集體商標？
答：集體商標，是指以團體、協(xié)會或者其他組織名義注冊，供該組織成員在商事活動中使用，以表明使用者在該組織中的成員資格的標志。
45、安溪鐵觀音地理標志證明商標是什么？
答：安溪鐵觀音地理標志證明商標是標示某鐵觀音產(chǎn)品來源于安溪縣境內(nèi)，且該鐵觀音茶葉產(chǎn)品的特定質量、信譽及其他特征，主要是由安溪縣特有的自然因素和人文因素所決定的標志。
46、使用“安溪鐵觀音”地理標志證明商標需要申請嗎？
答：“安溪鐵觀音”圖形商標 是安溪縣茶業(yè)總公司注冊的地理標志證明商標。使用“安溪鐵觀音”地理標志證明商標，應向安溪縣茶業(yè)總公司提出申請，取得《證明商標準用證》后方可使用。
47、企業(yè)在商業(yè)活動中能宣傳茶葉功效嗎？
答：《廣告法》《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定，茶葉經(jīng)營者不得在商業(yè)廣告中宣傳茶葉有預防、治療、保健等功效。
48、廣告能使用“最高級”“最佳”等用語嗎？
答：《廣告法》規(guī)定：廣告不得使用“國家級”“最高級”“最佳”等用語。
49、食品（茶葉）包裝標簽必須標示哪些內(nèi)容？
答：①食品名稱；②配料表；③日期標示（生產(chǎn)日期、保質期）；④凈含量和規(guī)格；⑤生產(chǎn)者、經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式；⑥貯存條件；⑦食品生產(chǎn)許可證編號；⑧產(chǎn)品標準代號；⑨質量（品質）等級；⑩食用方法。
50、限制茶葉過度包裝有哪些要求？
答：GB/T31268-2014《限制商品過度包裝通則》對限制茶葉過度包裝進行規(guī)定：（1）包裝層數(shù)不得超過3層；（2）包裝空隙率（包括填充物）不得超過產(chǎn)品體積的25%；（3）包裝成本不超過產(chǎn)品價格的15%。
第四部分 品鑒與營銷
51、安溪鐵觀音主要的品質風格是什么？
答：安溪鐵觀音主要的品質風格是：既有綠茶的清香又有紅茶的甘醇，集紅茶綠茶優(yōu)點為一身的半發(fā)酵茶，具有天然花果香和獨特觀音韻，堪稱茶中之王。
52、什么是安溪鐵觀音獨特的觀音韻？
答：安溪鐵觀音的獨特優(yōu)異品質是由品種香、地域香與工藝香三者有機融合而成。表現(xiàn)為香氣幽雅馥郁，滋味醇厚甘爽、回甘生津、齒頰留香，具“天真味、圣妙香”，稱觀音韻。
53、如何鑒賞安溪鐵觀音外形？
答：從成品干茶外形的緊結度、勻整度和悅目度（順眼度）來鑒賞。在干茶外形同等悅目度的前提下，顆粒越緊結且越勻整越好，反之越差。
54、如何鑒賞安溪鐵觀音香氣？
答：從清純度、強弱度和持久度來鑒賞。在同等清純度的前提下，香氣越高強且越持久越好，反之越差，如有異味、雜味更差。
55、如何鑒賞安溪鐵觀音湯色？
答：從適度金黃度、清澈度和明亮度來鑒賞。在適度金黃度的前提下，越清澈且越明亮越好，反之越差；湯色太濃或太淺均不符合清香型鐵觀音的特征。
56、如何鑒賞安溪鐵觀音滋味？
答：從爽口度、醇厚（飽滿）度和回甘度來鑒賞。在爽口度的前提下，越醇厚且回甘越明顯越好，反之越差。但如帶有明顯的苦味、明顯的澀味、明顯的酸味，也不能稱為好茶。
57、如何鑒賞安溪鐵觀音葉底？
答：從柔嫩度，肥厚度和“發(fā)白”度來鑒賞。在葉底（茶渣）同等集結的前提下，越肥厚且“發(fā)白”度越明顯的越好，反之越差。
58、第一泡茶水即沖即倒有什么說法？
答：在安溪有兩種說法。一是，飲水思源，感恩土地。把第一泡茶水倒出敬土地公，感恩大地賜與我們神奇的茶樹。二是，溫潤泡，或叫“醒茶”。鐵觀音外形緊結，為讓茶葉更快浸泡出來，先溫杯，再溫茶，然后沖泡茶葉。
59、安溪鐵觀音感官審評時如何打分？
答：安溪鐵觀音審評時一般采用GB/T23776-2009《茶葉感官審評方法》中的百分制評分法
60、品飲安溪鐵觀音應注意哪些方面？
答：應注意以下四個方面：一是茶葉的投放量（茶水比例）；二是沖泡用水的質量；三是沖泡用水的溫度（要用剛沸騰的開水）；四是浸泡的時間。
61、清香型鐵觀音怎么保存比較合適？
答：清香型鐵觀音的品質特征對環(huán)境要求相對較高，貯存時要特別注意干燥、密封、避光、防高溫，以保持其特有的鮮爽度。
62、市場上成批量的茶葉產(chǎn)品為什么要進行拼配？
答：①提高茶葉品質；②提高經(jīng)濟效益；③提高銷售區(qū)域的針對性；④平衡控制銷售水準；⑤提高茶葉收購的指導性。
63、安溪茶商公約的行為準則是什么？
答：“守法、誠信、公平、規(guī)范“。
64、安溪鐵觀音消費群體如何分類？
答：按消費群體的心理因素可分為：愛好性消費、健康性消費和文化性消費三部分。
第五部分 茶藝與禮儀
65、什么是安溪鐵觀音的茶藝、茶道、茶文化？
答：廣義的茶藝是指涉茶所有技藝。而狹義的茶藝則僅指茶葉沖泡表現(xiàn)形式和表演藝術。
茶道是以茶為載體并融入一定的說教和事理等的行為模式或方法的精神傳播表現(xiàn)形式。
茶文化是人們在長期的生產(chǎn)生活實踐中所創(chuàng)造的與茶有關的物質財富和精神財富的總和。
66、安溪鐵觀音茶藝的六要素是什么？
答：茶藝包括選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗六個要素。
67、安溪鐵觀音茶藝表演的步驟共有幾道？
答：12道。⑴展示茶具-備器；⑵沐霖甌杯-洗杯；⑶觀音入宮-置茶；⑷懸壺高沖-沖茶；⑸春風拂面-刮沫；⑹甌里醞香-侍茶；⑺喜聞幽香-聞茶；⑻觀音出海-倒茶；⑼點水流香-點茶；⑽香茗敬賓-敬茶；⑾鑒賞湯色-觀茶；⑿品啜甘霖-品茶。
68、安溪鐵觀音茶藝禮儀包括哪些內(nèi)容？
答：茶藝禮儀包括儀容儀表、行為姿態(tài)、言談舉止、風度禮節(jié)。
69、安溪鐵觀音茶文化的表現(xiàn)形式有哪些？
答：茶王賽、茶詩、茶畫、茶對聯(lián)、茶歌、茶舞、茶莊園、茶攝影、茶藝表演、十里茶詩廊、茶文化博覽館等等。
70、安溪茶藝表演所體現(xiàn)的茶道精神是什么？
答：安溪茶藝表演所體現(xiàn)的茶道精神理念是“純、雅、禮、和”。
純：茶性之純正，茶主之純心，化茶友之凈純；
雅：沏茶之細致，動作之優(yōu)美，茶局之典雅，展茶藝之神韻；
禮：感恩于自然，敬重于茶農(nóng)，誠待于茶客，聯(lián)茶友之情誼；
和：人與人之和睦，人與茶、人與自然之和諧，系心靈之摯愛。
71、沖泡安溪鐵觀音用什么茶具最好？
答：沖泡安溪鐵觀音以瓷器蓋碗最好，原因有三：
①蓋碗又稱為“三才杯”，蓋為天，杯為人，托為地，是為天地人！也喻為鐵觀音為天地人合一。
②安溪鐵觀音香高韻長，用蓋碗沖泡，翻開蓋碗聞茶香，方法簡單實用，動作雅致超凡。
③由于蓋碗是白瓷制造，不吸味，導熱快。安溪鐵觀音外形緊結，干茶與展開后的體積相差較大，蓋碗有利于其葉面的伸展，以鑒賞葉底。
72、茶為何只倒七分滿？
答：這是閩南民間待客傳統(tǒng)習俗，常言道：“七分茶，八分酒”。敬客人酒以八分為宜，斟茶則以七分為宜。
73、奉茶時需要注意哪些？
答：從客人右方奉上，面帶微笑，眼睛目視對方。敬茶順序一般是：先老后少，先客后主。也可以采用從左至右順序奉茶。
保健與應用
74、安溪鐵觀音含有哪些營養(yǎng)成分？
答：科學研究表明，安溪鐵觀音主要含有氨基酸、生物堿、多酚類、糖類、芳香類、礦物質、維生素、天然色素、有機酸、蛋白質等數(shù)百種營養(yǎng)成分。
75、安溪鐵觀音有哪些保健功效？
答：安溪鐵觀音具有：①抗衰老，②抗癌癥，③抗動脈硬化，④防治糖尿病，⑤防治齲齒，⑥殺菌止痢，⑦清熱降火，⑧提神益思，⑨醒酒敵煙，⑩消食減肥等。
76、安溪鐵觀音最新研究的五大保健功效是什么？
答：2016年10月13日，安溪鐵觀音健康功效研究小組首席科學家劉仲華教授在安溪鐵觀音保健功效成果發(fā)布會上，闡釋了安溪鐵觀音主要的五大功效：①降脂護肝；②降低尿酸；③調理腸胃；④抗炎清火；⑤延緩衰老。
77、不同品類安溪鐵觀音保健功效是否相同？
答：福建農(nóng)林大學安溪茶學院林金科教授的研究結果表明，清香、濃香、陳香型安溪鐵觀音都具有預防高血脂和高血糖發(fā)生的作用，還有降低胰島素抵抗指數(shù)等作用。此外，對預防肝腫瘤發(fā)生也具有一定作用。不同品類安溪鐵觀音保健功效程度不同。
78、為什么喝安溪鐵觀音四季皆宜？
答：安溪鐵觀音是茶中極品，富含多種營養(yǎng)成分，以茶性來說，性平，不冷不熱，一年四季，老少皆宜。
79、安溪鐵觀音的養(yǎng)顏功效如何？
答：安溪鐵觀音健康功效研究小組通過長期研究證實：安溪鐵觀音在延遲衰老作用最明顯，其中清香型鐵觀音比濃香型、陳香型鐵觀音的表現(xiàn)更為優(yōu)越。
80、不同年份的陳香型鐵觀音保健功效有何不同？
答：不同年份的陳香型安溪鐵觀音保健功效峰值不同。存放16年的陳香型鐵觀音降血脂效果最好；在降尿酸作用方面，以16～21年間效果最好。在調理腸胃方面，則年份越長效果越好，30年陳香型安溪鐵觀音止瀉作用最強。
81、為什么常飲安溪鐵觀音能預防老年癡呆癥？
答：因為安溪鐵觀音成分中的茶多酚可阻止有害蛋白質累積、清除自由基、抗氧化，保護腦細胞，維持大腦認知能力。
82、為什么常飲安溪鐵觀音能降血脂和抗動脈硬化？
答：安溪鐵觀音中的多酚類化合物和維生素類可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化，有活血化瘀、防止動脈硬化的作用。
83、為什么吸煙的人應多喝安溪鐵觀音?
答：香煙中的尼古丁被人吸入人體后會促進血管收縮、硬化，加速動脈硬化和使人體內(nèi)的維生素C含量下降，因此吸煙者多喝安溪鐵觀音，可有效地補充人體的維生素C。更重要的是安溪鐵觀音中的茶多酚有軟化血管的作用。
84、為什么常飲安溪鐵觀音有利于減肥？
答：安溪鐵觀音中含有大量的茶多酚物質，不僅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促進中性脂肪酶的代謝作用；安溪鐵觀音具有抑制食品脂肪吸收；安溪鐵觀音中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸能調節(jié)脂肪代謝，對蛋白質和脂肪有很好的分解作用；促進血液中脂肪燃燒效果。
85、為什么常飲安溪鐵觀音能防治糖尿??？
答：安溪鐵觀音富含茶多糖、茶多酚和茶色素，是預防和治療糖尿病的有效成分。糖尿病患者應常飲鐵觀音，飲茶量可稍多一些，使茶葉的有效成分在體內(nèi)保持足夠的濃度，從而發(fā)揮好預防和治療糖尿病的作用。
86、為什么常飲安溪鐵觀音能防治齲齒？
答：安溪鐵觀音富含茶多酚，茶多酚化合物可以殺死在齒縫中存在的乳酸菌及其他齲齒細菌，具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用，使葡萄糖不能在菌聚合，這樣病菌就不能在牙上著床，從而使齲齒形成的過程中斷。而且，茶葉是堿性飲料，可抑制人體鈣質的減少，對預防齲齒、護齒、堅齒都有益。
87、為什么飲用安溪鐵觀音提神益思的效果特別明顯？
答：這主要是由于安溪鐵觀音中咖啡堿的作用?？Х葔A有興奮中樞神經(jīng)、增進思維、提高效率的功能。因此，常飲鐵觀音能提神、去煩、解乏、醒腦，能顯著地提高口頭表達能力及數(shù)學思維反應。
88、為什么兒童喝安溪鐵觀音淡茶水可提高免疫力？
答：安溪鐵觀音富含維生素C、茶多酚、氨基酸等物質，兒童飲后能利尿、抗菌、防齲齒、防輻射，能促進胃腸蠕動、消食去膩、增進食欲。兒童堅持每天喝三杯安溪鐵觀音淡茶水，可提高免疫力，促進生長發(fā)育。
89、安溪鐵觀音的深加工產(chǎn)品有什么？
答：鐵觀音蜜茶、鐵觀音茶食品、鐵觀音速溶茶、鐵觀音茶水飲料、鐵觀音茶酒、鐵觀音茶香枕和茶多酚、茶皂素、γ-氨基丁酸等鐵觀音提取物。
