我國是茶葉的發(fā)源地，也是世界上最大的產(chǎn)茶國，飲茶文化源遠(yuǎn)流長。而且茶葉中富含多種藥性成分，像茶多酚、茶多糖、生物堿等，對人體有一定的保健作用。
很多人喜歡每天泡上一杯，聞茶香、品茶味、獲好處，因而不少家庭都有存茶的習(xí)慣。
為什么有些人說茶葉放得越久越好？今天茶文化就和大家一起討論一下關(guān)于茶的那些事~
關(guān)于茶保存的問題
茶葉能放多久？是越存越香嗎？
茶葉的保質(zhì)期與茶的品種有關(guān)，不同茶的加工工藝不同，存放時(shí)間和對其的影響也不同。
?、倬G茶，工藝為不發(fā)酵，大多品類也講求鮮嫩。常溫下的保質(zhì)期一般為一年左右，不適合久放。而且放得越久，鮮爽度會降低，滋味濃度也大不如前。
?、跒觚埐瑁瑢儆诎氚l(fā)酵茶，放冰箱冷藏保質(zhì)期在18個月左右。而經(jīng)過焙火的那些，如武夷巖茶放2年也還能喝，隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚；鐵觀音存儲得當(dāng)，也是越久越好。
?、奂t茶，為全發(fā)酵茶，一般三年內(nèi)品飲口感最佳。
?、馨撞枧c黑茶都很有存放價(jià)值，經(jīng)過長時(shí)間的轉(zhuǎn)化，滋味和品質(zhì)都會有所提高，特別是白茶，我們一直有“一年茶，三年藥，七年寶”的說法。不過這是在存放得當(dāng)?shù)那疤嵯隆?
至于普洱茶比較特殊，分為生茶和熟茶——一般而言，生茶的保質(zhì)期在5年左右，會越放越香；而熟茶保質(zhì)期在15年以上，越放茶湯口感會更細(xì)滑。
但要注意，任何茶葉儲存不當(dāng)，都會影響口感，甚至出現(xiàn)變質(zhì)的情況。
茶葉過了保質(zhì)期，還能不能喝？
其實(shí)茶葉包裝袋或者包裝盒上的保質(zhì)期，只是一個官方的參考數(shù)字，更準(zhǔn)確的來說是“最佳飲用期”，也就是茶葉香氣、口感和滋味最好的時(shí)候。
至于茶葉能不能喝，不能單單看保質(zhì)期這個數(shù)字，更關(guān)鍵的是要去看茶葉有沒有“變質(zhì)”。
辨別茶葉是否變質(zhì)的方法
①聞：綠茶具有很強(qiáng)的吸附性和吸濕性，極容易吸收一些異味。若茶葉已經(jīng)失去了原本的香氣，有了陳味或者霉味，則最好還是不要喝了。
?、诳矗翰枞~色澤暗黃，葉片不“脆”，多為變質(zhì)。未變質(zhì)的綠茶，正常情況顏色鮮亮，且含水量在7%，可搓捏成粉末。
?、叟荩喝∫恍┎枞~拿來泡一會，看它的湯色是否純正，茶湯的濃度有沒有變化。茶湯變渾濁則不宜再喝。
影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度，降低或消除這些因素，茶葉可更好地保證質(zhì)量。
茶葉雖好，但也不是“萬能”的
茶中的營養(yǎng)成分多，因而網(wǎng)上關(guān)于它的功效流言也不少：
喝茶能抗癌？
這些年，關(guān)于喝茶抗癌的消息確實(shí)不少。
細(xì)胞和動物實(shí)驗(yàn)研究表明，盡管茶多酚對肺癌、結(jié)腸癌有一定預(yù)防和控制作用，但仍缺乏有說服力的人體直接證據(jù)。
另外，茶葉中的有效成分多，但含量有限，不是說光喝茶就能防癌了。
喝茶能解酒？
茶有提神醒腦的作用，因而不少人認(rèn)為喝茶能醒酒，尤其是喝濃茶，效果更好。
其實(shí)不然，濃茶非但不解酒（解酒主要靠酶），還會傷腎。
濃茶中的茶堿能迅速地通過腎臟產(chǎn)生利尿作用，會促使尚未氧化的乙醛過早地進(jìn)入腎臟。而乙醛對腎臟有較強(qiáng)毒性，可使腎小球和腎小管細(xì)胞受損，給腎功能帶來危害。
茶葉能除甲醛？
茶葉有一定的吸附作用，因而不少人會把它用作冰箱除味劑，有些人還會在新房中放很多茶葉，用它除甲醛。
但其實(shí)，茶葉對甲醛的作用只是物理吸附，吸收作用是微乎其微的。茶葉只是掩蓋住了甲醛味，并不代表真正凈化了空氣。
通風(fēng)換氣法是最直接最實(shí)惠的除甲醛方法，利用室內(nèi)空氣的流動，降低室內(nèi)污染物的含量。
茶葉雖好，但要喝對才會受益
茶葉中的活性成分能夠輔助降脂、調(diào)壓、控糖，并降低心腦血管的發(fā)病率和死亡率，還能提高人體免疫力……不過，喝茶也有一些注意事項(xiàng)：
1.不同時(shí)間，喝不同的茶
①早起喝綠茶，其能推動臟腑功能更快進(jìn)入“工作”，有振奮陽氣、提神醒腦、潤化脾胃的功效。
②中午喝烏龍，有消食作用。不過建議飯后1小時(shí)喝。
③晚上喝熟普。它的茶多酚含量低，不容易影響睡眠，還能和胃、補(bǔ)腎、安神。
2.三類茶，不宜喝
?、兕^道茶，這其中會帶有部分灰塵雜質(zhì)，所以我們喝茶的時(shí)候一般會先洗茶，再飲用。
②濃茶，即一次放的茶葉量過大，沖泡時(shí)間久了，味道又苦又澀。這樣的茶容易使人過度興奮，導(dǎo)致失眠，加大心臟、腎臟的負(fù)擔(dān)，還會刺激胃粘膜，抑制機(jī)體對鈣的吸收，增加疾病風(fēng)險(xiǎn)。
健康的成年人一日飲茶12克左右，每次3克，用150毫升水沖泡是適宜的。
?、劬门莶琛r(shí)間越久，不僅茶味喪失，營養(yǎng)也流失了；而且放置過久，還可能受到周圍環(huán)境的污染，難免會有微生物和細(xì)菌侵入，所以不建議喝。（來源：茶搜搜，圖片來源：茶友網(wǎng)圖庫）
抓住三年窗口期，從供給端入手
用“精制化”做強(qiáng)川茶產(chǎn)業(yè)
“穿好雨衣哦，有小雨！”2月8日清晨，宜賓市翠屏區(qū)明威鄉(xiāng)義和村義興社，明清茶葉專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人彭子權(quán)帶著數(shù)十名工人忙著采茶。
最近，川內(nèi)各茶葉主產(chǎn)區(qū)陸續(xù)進(jìn)入采春茶和制茶的黃金時(shí)期。今年，茶農(nóng)、制茶企業(yè)和主管部門都在忙著一件事：川茶“精制化”。川茶“精制化”的路徑是什么？近日，記者進(jìn)行了走訪調(diào)查。
只賣鮮葉
賣不出話語權(quán)
“訂單多得做不完。”2月3日9時(shí)，在復(fù)工的黑茶生產(chǎn)線前，川茶集團(tuán)副總裁樊凱歌脫口而出。春節(jié)前，集團(tuán)剛拿下千噸黑茶訂單，“承包”了4月之前的產(chǎn)能。
川茶品牌促進(jìn)會相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，2014年以來，從面積、產(chǎn)值、促農(nóng)增收等關(guān)鍵指標(biāo)來看，川茶產(chǎn)業(yè)一直處于高增長階段。去年，全省茶園面積575萬畝，毛茶產(chǎn)值279億元，增長1.47倍，茶農(nóng)實(shí)現(xiàn)人均茶產(chǎn)業(yè)收入5000元以上。目前，四川省茶園面積和綜合產(chǎn)值均位居全國前列。
但是問題仍然存在，主要表現(xiàn)在供給端：茶園利用率不高，單產(chǎn)較低；采茶用工短缺；區(qū)域品牌仍待強(qiáng)化，“天府龍芽”影響力仍不足；龍頭企業(yè)帶動不強(qiáng)，全省已注冊茶葉企業(yè)4700余家，“多、散、小”。
此前在宜賓舉行的全省精制川茶產(chǎn)業(yè)培育工作現(xiàn)場推進(jìn)會上，有專家指出，川茶鮮葉品質(zhì)高、采收早導(dǎo)致原料價(jià)格高，茶企在家門口就能賣出高價(jià)，很容易小富即安，長此以往，就會喪失市場話語權(quán)，被鎖定在產(chǎn)業(yè)鏈底端。
上述專家認(rèn)為，留給川茶的時(shí)間已不多。2018年，全國未進(jìn)入采收期的茶園有近900萬畝，“這兩三年就會集中上市，還不算夏茶綜合利用。精制化，才是川茶的出路?！?/span>
抓窗口期
做強(qiáng)3個關(guān)鍵領(lǐng)域
專家預(yù)測，今后三年是留給川茶“精制化”的窗口期。
“既然是供給端有短板，就從這方面入手。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，必須抓住種植、加工和品牌營銷3個關(guān)鍵領(lǐng)域。
種植領(lǐng)域，園區(qū)建設(shè)首當(dāng)其沖。前述負(fù)責(zé)人介紹，今后三年，四川省的茶園建設(shè)將更重質(zhì)量，把改造老茶園、推動機(jī)械采收放在優(yōu)先位置。到2022年，全省600萬畝茶園機(jī)械采收率要達(dá)到50%。同時(shí)，在茶葉主產(chǎn)區(qū)創(chuàng)建6個省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)，引導(dǎo)企業(yè)向園區(qū)聚集。
加工領(lǐng)域，以建設(shè)園區(qū)、豐富產(chǎn)品體系為重點(diǎn)。突出川西名優(yōu)綠茶加工區(qū)等六大區(qū)域，引導(dǎo)茶加工企業(yè)向加工園區(qū)集中，實(shí)現(xiàn)初制、精制、流通分工專業(yè)化。產(chǎn)品布局上，針對中等收入群體和年輕消費(fèi)者，除鞏固黑茶等傳統(tǒng)優(yōu)勢外，將把主要精力集中在名優(yōu)綠茶。
品牌打造方面，重點(diǎn)是建設(shè)區(qū)域公共品牌、培育市場主體、拓展國際國內(nèi)市場。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，今后將繼續(xù)擴(kuò)大“天府龍芽”公共品牌使用范圍，并重點(diǎn)突出對蒙頂山茶、峨眉山茶、米倉山茶、宜賓早茶等“三山一早”地方區(qū)域品牌的推廣。此外，還將出臺政策推動川茶企業(yè)做大。
“還要繼續(xù)拓展銷路，增加知名度和美譽(yù)度。”前述負(fù)責(zé)人透露，將以上海為重點(diǎn)，建設(shè)營銷推廣中心，定期舉辦推介活動，推動川茶企業(yè)參加“川貨行天下”、全國性和區(qū)域性展會。（記者?王成棟?蒲香琳）
（來源：四川日報(bào)）
2021年新冠疫情依然占據(jù)全年主流形式，無論是口罩政策、疫苗接種、加強(qiáng)針、德爾塔變異、奧密克戎變異、疫苗接種證明、旅行限制……。2021年，任何事情，都繞不開新冠疫情。
2021：就茶而言
新冠疫情的影響是喜憂參半
總體而言，茶葉市場在2021年有所增長?；仡櫧刂?021年9月份的茶葉進(jìn)口數(shù)據(jù)，茶葉進(jìn)口額增長超過8%，其中紅茶進(jìn)口額比2020年增長超過9%。根據(jù)去年一份由美國茶葉協(xié)會發(fā)起的定向研究報(bào)告顯示，消費(fèi)者在困難時(shí)期對茶葉的消費(fèi)量會增加。2021年這一趨勢繼續(xù)發(fā)展，人們認(rèn)為茶可以減輕壓力，并在這些焦慮時(shí)期提供一種“中心化”的感覺。這也從另外一個角度說明了茶是一種健康的飲品。事實(shí)上，2020年和2021年發(fā)表的幾篇新的研究論文顯示，茶具有增強(qiáng)人類免疫系統(tǒng)的非凡作用。
此外，消費(fèi)者相較于以前而言，也接受了在家里泡茶喝茶這個事情。眾所周知，無論在哪種場合下，備茶泡茶的過程本身都能讓人平靜和放松。再加上茶具有誘發(fā)“愜意但也準(zhǔn)備就緒”的精神狀態(tài)的能力，增強(qiáng)了人們在過去一年里內(nèi)心的寧靜感和平靜的精神狀態(tài)。
雖然對茶葉消費(fèi)的影響屬于積極方面的，但新冠疫情對企業(yè)的影響則相反。
庫存下降是我們因隔離造成的航運(yùn)失衡的結(jié)果之一。集裝箱船被困在近海，而港口則難以將貨物運(yùn)到拖車上發(fā)給客戶。海運(yùn)公司將一些出口地區(qū)的運(yùn)費(fèi)提高到不合理的水平，特別是亞洲。FEU(譯者注：Forty-foot Equivalent Unit的縮寫，是以長度40英尺為國際計(jì)量單位的集裝箱。通常用來表示船舶裝載集裝箱的能力，也是集裝箱和港口吞吐量的重要統(tǒng)計(jì)、換算單位)的成本從3000美元上升到1.7萬美元。此外，集裝箱無法抵達(dá)的狀況也影響了庫存的恢復(fù)。情況如此糟糕，以至于聯(lián)邦海事委員會(FMC)甚至拜登總統(tǒng)都參與了試圖讓供應(yīng)鏈恢復(fù)正常的行動。我們加入的貨運(yùn)聯(lián)盟，幫助我們向政府和海事機(jī)構(gòu)的關(guān)鍵負(fù)責(zé)人施壓，讓他們代表消費(fèi)者采取行動。
拜登政府繼承了特朗普政府的對華貿(mào)易政策,繼續(xù)對中國茶葉征收關(guān)稅。我們則繼續(xù)主張取消對中國茶葉征收關(guān)稅的政策。
我們在華盛頓特區(qū)將繼續(xù)代表茶行業(yè)在關(guān)稅、標(biāo)簽(原產(chǎn)地和營養(yǎng)狀況)、飲食指南和港口擁堵問題方面的立場進(jìn)行工作。令人高興的是，我們將在2022年舉辦第6屆茶與人類健康國際科學(xué)研討會。
支持和捍衛(wèi)茶行業(yè)是我們的使命。這種支持出現(xiàn)在許多領(lǐng)域，涉及諸如重金屬問題、HTS(譯者注：《商品名稱及編碼協(xié)調(diào)制度》簡稱“協(xié)調(diào)制度”，又稱“HS”，是指在原海關(guān)合作理事會商品分類目錄和國際貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)分類目錄的基礎(chǔ)上，協(xié)調(diào)國際上多種商品分類目錄而制定的一部多用途的國際貿(mào)易商品分類目錄)的分類和修改、第65號提案、可持續(xù)性和茶葉包裝袋的納米塑料問題。可持續(xù)性仍然是消費(fèi)者、客戶和行業(yè)供應(yīng)鏈的重要驅(qū)動力。在所有的工作中，我們將通過與加拿大茶葉與花草茶協(xié)會和英國茶飲協(xié)會聯(lián)系來確保跨境信息傳遞。
特種茶市場繼續(xù)增長
由于外送服務(wù)和居家消費(fèi)的持續(xù)增長，不論是英鎊結(jié)算還是美元結(jié)算的特色茶都在持續(xù)增長。雖然千禧一代和Z世代(1995—2009年間出生的一代人)引領(lǐng)潮流，但各個年齡段的消費(fèi)者都因?yàn)椴枞~的來源、類型和口味復(fù)雜多樣而喜歡飲茶。茶讓人們對茶葉的生長環(huán)境、風(fēng)味、產(chǎn)地、從種植到品牌和可持續(xù)性產(chǎn)生了興趣——尤其是那些優(yōu)質(zhì)高價(jià)的茶。手工茶仍然是人們興趣最大的版塊，并繼續(xù)快速增長。消費(fèi)者對自己購買到的茶興趣濃厚，迫切想要了解此種茶的來源、種植生產(chǎn)和采摘過程、種植這種茶的茶農(nóng)是如何生存的以及這種茶是否是環(huán)境友好型產(chǎn)品。特別是專業(yè)茶的買家，尋求與他們購買的產(chǎn)品進(jìn)行互動。他們想知道，他們購買茶葉的費(fèi)用能否支付給茶農(nóng)、茶葉工人和品牌相關(guān)人員，獎勵他們制造出高質(zhì)量的產(chǎn)品。
即飲茶增長放緩
即飲茶(RTD)類繼續(xù)保持增長。據(jù)估計(jì)，2021年即飲茶銷量增長約為3%到4%，銷售金額增長約為5%到6%。即飲茶面臨的挑戰(zhàn)仍然很明顯：其他類別如功能性飲品將挑戰(zhàn)即飲茶的創(chuàng)新和競爭能力。雖然即飲茶按份量算比袋裝茶貴，但消費(fèi)者追求的是即飲茶的靈活性和便利性，以及它是替代含糖飲料的一種更為健康的產(chǎn)品。優(yōu)質(zhì)的即飲茶和碳酸飲料之間的競爭不會停止。創(chuàng)新性、口味多樣性以及健康性的定位將繼續(xù)是即飲茶增長的支柱。
傳統(tǒng)茶努力保持先前的收益
傳統(tǒng)茶努力維持自2020年以來的收益。去年，袋裝茶的銷量增長了約18%，而保持這種增長是大多數(shù)公司工作的重點(diǎn)。通過傳統(tǒng)媒體和社交媒體與消費(fèi)者進(jìn)行的溝通比往年要高得多，這說明了利潤的增長以及對品牌再投資的需求。隨著餐飲服務(wù)業(yè)的擴(kuò)張和外出消費(fèi)的增加，保持收益的壓力顯而易見。其他行業(yè)的人均消費(fèi)均出現(xiàn)增長，傳統(tǒng)茶的供應(yīng)商正在努力保持先前的增長。
對于茶行業(yè)來說，我們面臨的挑戰(zhàn)是繼續(xù)培訓(xùn)消費(fèi)者了解真正的茶與草藥和其他植物制劑之間的區(qū)別，后兩者都沒有與茶相同的AOX(可吸收鹵化物)水平或整體的健康物質(zhì)。我們通過社交媒體傳達(dá)的與各種類型的茶有關(guān)的信息，強(qiáng)調(diào)“真茶”的好處，所有的茶葉企業(yè)都應(yīng)該重視這一點(diǎn)。
茶葉在美國的種植繼續(xù)擴(kuò)大，既滿足了當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的需求，也為種植者提供了經(jīng)濟(jì)來源?，F(xiàn)在美國還處于茶葉發(fā)展的早期階段，任何關(guān)于美國主流茶供應(yīng)的想法至少還需要幾十年的時(shí)間。但是，如果利潤率變得足夠有吸引力，可能會帶來更多茶葉資源，并且可以更早看到美國茶葉市場的同比銷量增長。
地理標(biāo)志
在國際上，原產(chǎn)國也通過地理名稱保護(hù)和宣傳其茶葉，并為其獨(dú)特的地域注冊商標(biāo)。采用類似葡萄酒的產(chǎn)區(qū)營銷和保護(hù)有助于區(qū)分一個地區(qū)，并向消費(fèi)者傳達(dá)地理、海拔和氣候作為茶品質(zhì)的關(guān)鍵成分的好處。
2022美國茶產(chǎn)業(yè)預(yù)測
? 茶葉所有版塊將繼續(xù)增長
? 全葉散茶/特種茶——全葉散茶和天然風(fēng)味茶在所有年齡段的人群中都備受歡迎。
? COVID-19繼續(xù)突出“茶的力量”
根據(jù)美國西頓大學(xué)的一項(xiàng)定性調(diào)查，心血管健康、免疫增強(qiáng)特性和情緒改善是人們喝茶的最普遍原因。2022年將進(jìn)行一項(xiàng)新的研究，但我們依然可以了解重要的千禧一代和Z世代的人是如何看待茶的。
? 紅茶–開始從綠茶的健康光環(huán)下殺出重圍，日益展現(xiàn)出其擁有的健康特性，例如：
心血管健康
生理健康
免疫系統(tǒng)增強(qiáng)
解渴
提神
? 綠茶—綠茶繼續(xù)引起消費(fèi)者的興趣。美國人欣賞這種飲料對他們的身體帶來的健康益處，特別是：
情緒/心理健康
免疫系統(tǒng)增強(qiáng)
消炎殺菌(咽喉痛/胃痛)
緩解壓力
? 消費(fèi)者將繼續(xù)享用茶飲，茶葉將迎來新的消費(fèi)水平，幫助企業(yè)抵御新冠引起的收益下降。
? 即飲茶市場將繼續(xù)增長，盡管增幅較低。
? 隨著茶葉種植“產(chǎn)區(qū)”的獨(dú)特產(chǎn)品越來越廣為人知，特種茶的價(jià)格和銷量將繼續(xù)增長。
Peter F. Goggi是美國茶葉協(xié)會、美國茶葉委員會和特種茶葉研究機(jī)構(gòu)的主席。Goggi在聯(lián)合利華開始了他的職業(yè)生涯，并作為Royal Estates Tea Co的一部分與立頓合作了30多年。他是立頓/聯(lián)合利華歷史上第一位出生于美國的評茶師。他在聯(lián)合利華的職業(yè)生涯包括研究、規(guī)劃、制造和采購，他的最終職位是商品采購總監(jiān)，為美洲所有運(yùn)營公司采購超過13億美元的原材料。在美國茶葉協(xié)會，Goggi實(shí)施并更新協(xié)會的戰(zhàn)略計(jì)劃，繼續(xù)推動茶葉委員會的茶葉和健康資訊，并幫助引導(dǎo)美國茶行業(yè)走上增長之路。Goggi還擔(dān)任聯(lián)合國糧農(nóng)組織政府間茶葉工作組的美國代表。
美國茶葉協(xié)會成立于1899年，旨在促進(jìn)和保護(hù)美國茶葉貿(mào)易的利益，是公認(rèn)的權(quán)威的獨(dú)立的茶葉機(jī)構(gòu)。
文章來源：Peter Goggi，美國茶葉協(xié)會主席
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