? （本文是2018年12月17日下午在雅加達召開的亞洲茶葉大會上的演講，作者系中國代表團成員，中國茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟理事，中茶協(xié)專家委員。）
? ? ? ?湖北漢家劉氏茶業(yè)股份有限公司是一家國家級農業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)。成立于2006年9月，公司總部位于湖北省谷城縣，湖北省西北部。
? ? ? ?漢家劉氏茶業(yè)擁有有機茶園0.5萬畝，無公害茶園1.55萬畝，合作茶園8.5萬畝，生產(chǎn)有綠茶、黑茶、紅茶、白茶等；現(xiàn)有加工廠房6萬m2，倉儲廠房10萬m3，擁有全國領先的黑磚茶生產(chǎn)線5條，具備1萬噸黑磚茶的加工倉儲能力。
? ? ? ?與國際上紅茶消費為主的流行區(qū)域不一樣的地方，中國有大多數(shù)人所了解的傳統(tǒng)的綠茶，還有紅茶，烏龍茶，黑茶，白茶以及黃茶。
? ? ? ?中國璀璨的文化也催生了多樣化的茶葉品類，同時也衍生了多樣化的茶葉消費。
? ? ? ?雖然無法改變綠茶占有絕對優(yōu)勢的現(xiàn)狀，但是綠茶的占比開始逐漸下滑，其他茶類的消費總量在增加，其中黑茶已經(jīng)從其他茶類中脫穎而出，趕超紅茶和烏龍茶，連續(xù)多年站穩(wěn)國內茶葉消費第二的地位，且消費量逐年上升。
? ? ? ?根據(jù)國標GB/T 32719.1—2016的定義，黑茶（dark tea）是以茶樹[Camellia sinensis（L.）O.Kuntze]鮮葉和嫩梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆（pile-fermentatio）、干燥等加工工藝制成的產(chǎn)品。
? ? ? ?黑茶按照產(chǎn)地分：主要有湖南黑茶（茯茶、黑磚茶等）、湖北磚茶、四川藏茶（邊茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、廣西六堡茶及陜西黑茶（茯茶）。我公司生產(chǎn)的黑茯磚茶即為湖北磚茶。
? ? ? ?黑茶分為散茶和緊壓茶，屬于后發(fā)酵茶，市面上以緊壓茶為主。
? ? ? ?黑茶并非新生事務，黑茶的生產(chǎn)歷史可以追溯至唐宋時代的茶馬交易，最早的書面記載出現(xiàn)在明代嘉靖年間，距今已有近500年的歷史。
? ? ? ?渥堆（pile-fermentatio）是區(qū)別于其他茶葉的加工工藝，渥堆與其他的發(fā)酵不一樣的地方是，其他發(fā)酵依靠茶葉本身物質與空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應，而渥堆更多的依靠的是微生物的作用。
? ? ? ?渥堆”是所有黑茶制備工藝的共性
? ? ? ?首先，黑茶在后發(fā)酵過程中，微生物能形成多酚氧化酶，蛋白酶、纖維酶、果膠酶等，不但可形成紅茶素類多酚，還可水解出更多的可食纖維，茶多糖和肽類物質，有益于身體健康，科學研究表明，常飲黑茶可以吸收膽固醇，防止心血管疾病，降脂減肥，調解腸胃功能。
? ? ? ?其次，因黑茶的發(fā)酵程度更深，茶葉中的大分子被分解成小分子，茶葉中的營養(yǎng)物質更易于被人體吸收；
? ? ? ?第三，綠茶及多數(shù)發(fā)酵偏輕的茶葉因富含多酚類物質對腸胃具有一定的刺激性，而黑茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵，茶性較為溫和不刺激，適于腸胃功能不好的人群;
第四，黑茶可長期儲存。多數(shù)茶類的最佳品飲期都在1-3年，而黑茶可以長期保存，目前市面上保存好的有最超過百年的黑茶，依然較高的品飲價值;所以中國民間有“一年茶、三年藥、七年寶”之說。
? ? ? ?最后，不可否認，黑茶具有一定的投資和收藏價值，也受到了一些投資人士的追捧。
? ? ? ?根據(jù)中國茶葉流通協(xié)會的數(shù)據(jù)，近5年來，黑茶生產(chǎn)量一直穩(wěn)定在茶類消費的第二的位置。茶葉在阿里巴巴一天的銷售量為2.7億美元。其中大益當天銷售1300萬美元，而漢家劉氏雙11銷售100多萬美元，位居天貓生意參謀統(tǒng)計黑茶前十。
? ? ? 隨著消費水平的不斷提升，茶葉消費者從過去只關注茶葉的品質外，開始越來越關注產(chǎn)品的安全性。茶葉的農殘和禁用物質的檢測數(shù)據(jù)已經(jīng)成為消費者選擇的重要參考依據(jù)。不僅是喝一杯好茶，更要喝一杯干凈茶、放心茶。
? ? ? ??故如何管控自己的供應鏈，真正做到從茶園到茶杯，亦是目前的主要挑戰(zhàn)之一。
? ? ? ? 湖北漢家劉氏黑茯茶2013年獲俄羅斯286項檢驗，2016年獲德國463項有機檢驗。在這兩個國家開設專賣店6家，配送店100余家。漢家劉氏黑茶工藝研制于1862年，至今150多年的歷史。在傳統(tǒng)湖北黑茶的工藝基礎上，現(xiàn)代對傳統(tǒng)工藝進行優(yōu)化。經(jīng)過6次發(fā)酵（輕、重發(fā)酵各3次），28道工序，精心制作。用白布攤晾，木板倉發(fā)酵，同時利用現(xiàn)代科技——用電及燃氣烘干黑磚茶，確保黑茶的生產(chǎn)不受季節(jié)和天氣的影響，質量穩(wěn)定如一；同時成套的黑茶生產(chǎn)線，確保黑茶生產(chǎn)的標準化、不落地及連續(xù)化生產(chǎn)，解決了傳統(tǒng)黑茶生產(chǎn)過程中過于粗放，易于引入各種污染物及雜質的問題。漢家劉氏黑茯茶不僅通過ISO9001認證，還通過了高于國標的企業(yè)自有標準。
? ? ? ? 通過自主研發(fā)，形成科技成果轉化13項，現(xiàn)擁有核心自主知識產(chǎn)權7項。其中《黑茯茶制作方法》發(fā)明專利屬全國獨創(chuàng)。
? ? ? ??黑茶的生產(chǎn)，讓產(chǎn)品價格得到攀升。中低檔產(chǎn)品均價在每公斤20美元，中高端產(chǎn)品一般在每公斤80-100美元。高端產(chǎn)品每公斤在150-1000美元。
? ? ? ??中國的茶葉種植基本分布山區(qū)丘陵地帶，且以小農為主，家庭戶均茶園面積基本都在2-3畝左右。茶葉的生產(chǎn)依賴于小茶農，而小茶農的生產(chǎn)亦是公司茶葉生產(chǎn)的基礎和保障，故如何在保障公司的健康持續(xù)的增長下，確保茶農的利益，亦是公司重點的工作。
? ? ? ??我公司位于神農架、武當山交接地帶的谷城縣紫金鎮(zhèn)茶園溝所屬的銅鑼觀等8個產(chǎn)茶村為其幫扶的重點，輻射谷城及其周邊9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、場67個茶葉專業(yè)合作社，8144戶重點小茶農貧困戶。以茶產(chǎn)業(yè)帶動貧困戶脫貧，主要有兩種合作模式。
? ? ? ??一、扶持成立茶農合作社。公司與當?shù)卮逦瘯献?，動員小茶農以茶園入股的方式，參加茶葉合作社，由公司提供技術人員的支持，與合作社一起幫助茶農提供茶葉種植技術支持，管控茶葉采摘的質量，同時統(tǒng)一管控農藥化肥的使用，提高茶農的種植水平和茶葉原料的等級，同時保證茶葉產(chǎn)品的安全性。因鮮葉的等級有效的提升，茶葉的價格也比正常的價格高到10%左右，有效的保障了茶農的收入增長，同時公司的產(chǎn)品的質量和安全性也得到了保障。
? ? ? ??二、以市場價承包面積較少的茶農的茶園，再把茶園返包給小農戶去管理，按照工作量，由公司支付報酬，每年大約有兩百人在茶園務工，最多一年能拿三四萬，最少的也能拿六七千塊，將每戶少量的茶園集中，把小茶農從自家的茶園中解放出來，讓一個茶農從管理不到2畝茶園到20畝茶園，極大的提高了工作效率，也增加了收入。
? ? ? ??2018年6月15日上午，公司為紫金鎮(zhèn)97戶小茶農貧困戶的合作社社員發(fā)放了33萬元分紅。
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? ? ??茶樹的起源至今已有6000萬年至7000萬年的漫長歷史了。我國的西南地區(qū)，包括云南、貴州、四川是茶樹原產(chǎn)地的中心。自從四五千年前我國發(fā)現(xiàn)茶樹并利用茶葉后，飲茶習慣和茶葉生產(chǎn)技術都是直接或間接傳入了世界各國，因此中國被譽為“茶的故鄉(xiāng)”。
中國茶的歷史悠久，自發(fā)現(xiàn)野生茶樹，從生煮羹飲到餅茶散茶，從綠茶到多茶類，期間經(jīng)歷了復雜的變革。傳說第一個品嘗茶樹的鮮葉并發(fā)現(xiàn)它神奇的解毒功能的是神農氏，在神農時期原始農業(yè)主要還是靠采集野生植物，然后熬成稀粥使用。所以茶最初并沒有當做飲品，而是采食鮮葉，被當做果腹的樹葉。
到了春秋時期，《晏子春秋》一書中有寫以茶作餐菜的記載。到三國時，魏國出現(xiàn)了茶葉的簡單加工，采來的葉子先做成餅，曬干或者烘干，這是制茶工藝的萌芽。兩晉時期《晉書》中記：“吳人采茶煮之，曰茗粥”。生煮羹飲，類似現(xiàn)代的煮菜湯。同時茶也被當做藥，就像采集其它草藥一樣采集鮮葉曬干收藏備用。
從漢代開始，漸有了飲茶的記載，此時茶已被當做飲品使用，兩晉南北朝是我國飲茶風俗的興起期，而至三國時期，人們將采來的茶葉先做成餅，曬干或者烘干，飲用時，研末沖泡，加佐料和作羹飲。但初步加工的餅茶仍有濃厚的青草味，于是革新工藝，發(fā)明了“將茶的鮮葉洗滌、蒸后碎制，蒸青壓榨，去汁制餅，使茶葉苦澀味大大降低”的蒸青制茶法。
自唐至宋，貢茶興起，成立了貢茶院，組織官員研究制茶技術，從而促使茶葉生產(chǎn)不斷改革。唐代蒸青作餅已經(jīng)逐漸完善。宋代制茶出現(xiàn)了研膏茶、蠟面茶，以后在團餅茶表面有了龍鳳之類的紋飾，謂之龍團鳳餅。團餅茶在制作工序中為了改善苦味難除、香味不正的缺點，逐漸采取蒸后不揉不壓，直接烘干的做法，將蒸青團改造為蒸青散茶，保持茶的香味。團餅茶制作工程中在蒸青后要用冷水沖洗使之冷卻，并會壓榨水分，則茶汁也會隨之被榨去，失去了茶的真味，而散茶則避免了這個缺點。
近代制茶的過程中，由于注重確保茶葉香氣和滋味的探討，通過不同加工方法，從不發(fā)酵、半發(fā)酵到全發(fā)酵等一系列茶葉內質的變化，探索到了一些規(guī)律。通過不同的制造工藝，由炒青綠茶演變而制成了各類色、香、味、形品質特征不同的六大茶類，即綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶(烏龍茶)、紅茶、。利用六大基本茶類作原料進行再加工以后的產(chǎn)品統(tǒng)稱為再加工茶類。下面就是六大茶類起源的先后順序：
綠 茶 起 源
從有文字記載的歷史來看，綠茶最早起源于巴地(今川北、陜南一帶)。據(jù)《華陽國志-巴志》記載，當年周武王伐紂時，巴人為犒勞周武王軍隊，曾“獻茶”?！度A陽國志》是信史，可以認定：不晚于西周時代，陜南(今漢中、安康一帶)的巴人就已開始在園中人工栽培茶葉。因此巴人種茶的歷史可以追溯到3000年以前是不爭的事實。
另據(jù)傳言，綠茶發(fā)源于湖北省赤壁市。相傳元朝末年，朱元璋率領農民起義，羊樓洞茶農從軍奔赴新(疆)蒙(古)邊城。他們在軍中見有人飯后腹痛，便將帶去的蒲圻綠茶給病者服用。服后，患者相繼病愈。這件事被朱元璋得知，他記在了心里。當了皇帝后，朱元璋和宰相劉基到蒲圻找尋隱士劉天德，恰遇在此種茶的劉天德長子劉玄一。
劉玄一請皇帝賜名。朱元璋見茶葉翠綠，形似松峰，香味俱佳，遂賜名“松峰茶”，又將長有茶葉的高山，命名為松峰山。明洪武二十四年(1391)，太祖朱元璋因常飲羊樓松峰茶成習慣，遂詔告天下：“罷造龍團，唯采茶芽以進?！币虼?，劉玄一成為天下第一個做綠茶的人，朱元璋成為天下第一個推廣綠茶的人，羊樓洞成為天下最早做綠茶的地方。
黃 茶 起 源
黃茶有兩類型：
一是茶樹品種的芽葉自然發(fā)黃，叫黃茶。唐朝盛產(chǎn)“壽州黃芽”是自然發(fā)黃的茶芽，蒸制為團茶，不象現(xiàn)時霍山大化坪出產(chǎn)自然發(fā)黃的黃芽。如從品種說起，遠在七世紀就有了。
二是，炒制過程中悶黃;從炒青綠茶演變而來的說起，則在公元1570年前后，由于炒青綠茶的實踐，發(fā)覺殺青后或揉捻后，不及時干燥或于燥程度不足，葉質變黃，產(chǎn)生新的認識，再去實踐，就創(chuàng)造了黃茶。如黃芽是殺青后悶黃的;黃湯是揉捻后悶堆二三小時;黃大茶是初干后堆放20多天變黃的。
許次紓的《茶疏》說：“江南地暖，故獨宜茶，大江南北，則稱六安。然六安乃其縣名，其實產(chǎn)霍山之大蜀山也。顧此山中不善制造，就食鐺薪炒焙，未及出釜，業(yè)已焦枯。兼以竹造巨笥乘熱便貯，雖有綠枝紫筍，輒就萎黃，僅供下食，奚堪品斗?！边@是批評制茶技術不好，綠茶變成黃茶，因此，發(fā)現(xiàn)黃茶的制法?，F(xiàn)時霍山黃大茶制法，正是如此。
黃大茶的制法是在十六世紀前，從綠茶發(fā)展而來的。如《明 ·會典》說：“隆慶五年(公元1571年)令買茶中馬事宜，收買真細好茶，毋分黑黃，一例蒸曬，每篦重不過七斤。”這是四川曬青綠茶做色蒸壓為邊茶。做色重的變褐黑色，輕的變黃茶。
黑 茶 起 源
黑茶有兩個類型。一是起源于十一世紀前后。 四川綠茶運銷西北，交通不便，運輸困難，必須壓縮體積，蒸制為邊銷團塊茶，便于長期遠運。因此，邊銷茶品質更加醇厚，邊區(qū)人民更加喜愛飲用邊銷茶，使邊銷茶成為西北邊區(qū)唯一重要商品，等于一日不可少的糧食。
四川綠毛茶要加工為蒸壓團塊茶的半成品，要經(jīng)過20多天的濕堆才能變黑。通過這樣實踐，有了變色的認識，就采取新的技術措施，發(fā)明為黑毛茶的制法。
二是如湖南安化黑毛茶揉捻后渥堆20多小時，使葉色變成褐綠帶黑，而后烘干為黑毛茶，是起源于十六世紀以后的。
渥堆作用與四川綠毛茶堆積凹多天做色工序相似，變色過程大大縮短、技術有很大革新。這種黑毛茶經(jīng)過各種蒸壓技術 措施，造成各種各樣的黑磚茶。如安化的黑磚茶、茯磚茶、花持 (現(xiàn)改為花磚茶);散裝黑茶有天尖、貢尖(現(xiàn)改為湘尖1號、2 號)。
歷史上記載的黑茶，十六世紀以前，是指四川由綠毛茶經(jīng)過 做色工序變?yōu)榈暮诓璩善?，遠在宋神宗趙頊熙寧(公元1068至 1077年)年間就有。十六世紀以后，是指安化的黑毛茶加工后的各種黑茶。
綠色變黑色四川稱做色，湖南稱握堆，湖北青磚茶稱漚堆云南稱轉色，名稱雖不同，其實則一，都濕堆或半干長久堆積之故也。
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白 茶 起 源
白茶，屬輕微發(fā)酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。
關于白茶的歷史究竟起于何時?茶學界有些不同的觀點。有人認為白茶起于北宋，其主要依據(jù)是"白茶"最早出現(xiàn)在《大觀茶論》、《東溪試茶錄》(文中說建安七種茶樹品種中名列第一的是"白葉茶")中;也有認為是始于明代或清代的，持這種觀點的學者主要是從茶葉制作方法上來加以區(qū)別茶類的，因白茶的生產(chǎn)過程只經(jīng)過"萎凋與干燥"兩道工序。
也有的學者認為，中國茶葉生產(chǎn)歷史上最早的茶葉不是綠茶而是白茶。其理由是：中國先民最初發(fā)現(xiàn)茶葉的藥用價值后，為了保存起來備用，必須把鮮嫩的茶芽葉曬干或焙干，這就是中國茶葉史上"白茶"的誕生。
青茶起源：
? ? ? 據(jù)福建安溪縣人民政府查檔案資料，青茶是清朝世宗胤楨雍正三年至十三年間勞動人民發(fā)明的。太平天國時 期閩南近海居民，紛紛逃難，安溪居民有的內遷到沙縣集居;有 的過海入臺灣省。青茶制法就隨之傳人沙縣和臺灣。沙縣和臺 灣很早就出產(chǎn)青茶。
有的從沙縣往北前進就到了崇安。就在荒地武夷山開發(fā)茶業(yè)。武夷山種茶制茶的居民都是安溪人，至今仍如是。臺灣開 始種茶制茶者也是安溪人。從此證明青茶發(fā)源于安漠是無可懷 疑的。
武夷山土地少不能容納很多移民為生，有一部分游民流人江西上饒附近各地農村，到茶季時來武夷山為采茶制茶雇工，茶季結束即回江西，至今亦仍如是。
清朝文宗奕訂咸豐(公元1855年前后)年間，當時福建紅茶 生產(chǎn)過剩，品質下降，銷路不暢，茶價下跌，影響廣大人民生活， 促使茶業(yè)勞動者在制茶實踐過程中加深認識，改進制茶技術措 施，提高品質。武夷巖茶就于茶業(yè)危機時，在安溪青茶的基礎上大力改進技術，提高技術而興起的，揚名國內外。制法和品質都 勝過其它茶類。是時，臺灣省臺北包種，政和白毫蓮心的青茶相繼出世，以擴大銷路。
青茶制法是在綠、紅茶之間。由于黑茶的實踐。啟示了黑茶 品質在綠、紅茶之間，先是綠茶制法，后是紅茶制法，就認識了先 紅后綠的制法，可以創(chuàng)新茶類，認識再實踐，就發(fā)明了青茶制法。 青茶具有紅、綠茶的優(yōu)點，既有紅茶的色香優(yōu)美，又有綠茶 的爽快刺激味感，但無綠茶苦味和紅茶澀味的缺點。在制綠茶、 黑茶、紅茶的基礎上，無數(shù)的實踐與認識往復循環(huán)，才發(fā)明青茶制法。六大茶類的技術措施，以青茶為最精巧。品質也以青茶為最好。
紅 茶 起 源
中國作為茶葉的原產(chǎn)國，是紅茶的發(fā)祥地。但國人中，知道中國為世界紅茶發(fā)源地的并不多;知道武夷山桐木關的正山小種紅茶為世界紅茶鼻祖的國人更是鳳毛麟角。正山小種紅茶迄今已有約400年的歷史。它大約產(chǎn)生于中國明朝后期，確切的時期至今沒有得到考證。
武夷山市桐木關江氏家族是生產(chǎn)正山小種紅茶的茶葉世家，至今已經(jīng)有400多年的歷史。據(jù)江氏族譜中記載：江氏家族于南宋末年遷居崇安縣(現(xiàn)為武夷山市)桐木關，世代種茶。其家族世代掌握茶葉加工技術。
在江氏家族內，流傳著這樣一個關于正山小種紅茶產(chǎn)生的說法：大約在明朝后期某年采茶季節(jié)，有一北方軍隊路過桐木關廟灣，夜晚駐扎在當?shù)氐哪局撇枞~加工地點，睡在了茶葉青葉上。待到天明軍隊離開后，茶葉青葉已經(jīng)變軟發(fā)紅，而且?guī)юば?。江氏族人非常著急，為了盡量挽回損失，族人決定把已經(jīng)變軟的茶葉搓揉成條，并用當?shù)厥a(chǎn)的馬尾松的枯萎材塊作為燃料來烘干已經(jīng)帶黏性的茶青。
待到茶葉烘干后，原來紅綠相伴的茶葉變的烏黑發(fā)亮，并且?guī)в幸还伤芍南銡狻？墒呛娓珊玫牟枞~在當?shù)夭]有人愿意買，于是江氏族人把這種烘過的茶葉挑到45公里外的星村，期望能盡可能地挽回些損失。
令人沒有想到的時是，當?shù)诙甑闹撇杓竟?jié)將來臨時，有人竟然愿意出高于原來茶葉幾倍的價格來收購這種烏黑并且?guī)芍阄兜牟枞~，并且付了現(xiàn)款。之后，在高價格的驅動下，這種烏黑、帶有松脂香味的茶葉越做越多，生意也越來越興旺，社會影響也越來越廣。
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茶葉一般不適合長久保藏，但安化黑茶則可以較長久保藏，并且在存放過程中的自然發(fā)酵，多種內含成分發(fā)生緩慢而復雜的變化，導致其湯色、香氣、滋味品質的奇妙變化，使湯色由橙黃逐漸向橙紅（琥珀色）轉變，茶湯日瑩剔透，滋味更醇和、甜潤。一泡保藏好的陳年安化黑茶，隨著沖泡次數(shù)的增多，雖茶味已淡，但它的陳韻、余韻仍纏綿于唇齒間，而悠遠綿長、淡雅、甜醇、滑爽，令人心曠神怡。無論是加工和營銷企業(yè)，還是家庭飲用，能享有好品質的安化黑茶，如何保藏好安化黑茶，是安化黑茶工藝延續(xù)的一項重要技術。
1、專業(yè)保藏
安化黑茶加工和營銷企業(yè)及收藏家應建立專門倉庫保藏，實行專業(yè)化管理。
(1)不同品種的安化黑茶及黑毛茶原料、半成品、成品和輔料應分別設置保藏庫，不得混放。
(2)倉庫應清潔衛(wèi)生、干燥通風、避陽光、無異味，地面平整，鋪墊環(huán)保的防潮材料，有防霉、防鼠等設施。
(3)同一倉庫內不得存放可能造成相互污染或串味的其它產(chǎn)品，嚴禁與有毒有害物質或其他易腐、易燃品混存。
(4)保藏在倉庫內的茶品堆垛不宜過高、過密，茶品與墻壁保持10cm以上距離。要定期檢查與整理。
2、家庭保藏
飲用或有一定收藏安化黑茶的家庭，一般沒有專門倉庫保藏，很容易吸味和串味，一旦吸及異味或雜味就很難去除。家庭保藏應注意以下事項：
(1)存放地點，與空間大小不挑剔，閣樓或專用茶室都行，不通風、不防潮的地下室及廚房、衛(wèi)生間等處不要存放，貯放茶處不受陽光直射、不在潮濕室或受雨淋，要保持茶處清潔、干燥通風。貯放茶處不得放置香精、香皂、檀香、香木、樟腦等氣味濃重的物品。
(2)散茶可用皮紙包裝、篾簍或用陶罐裝茶；小簍裝天尖茶、磚茶、餅茶可放入無味紙箱中，并封好，只要能透氣就行。裸茶、包裝茶、不同類產(chǎn)品及不同廠家產(chǎn)品不宜混放，盡量避免串味，影響原生風味。
(3)包裝茶拿回家中，要檢查包裝是否有油墨味、錦盒包裝味等，如有異味，應將茶取出用干凈皮紙包好或用干凈篾簍裝，再放置在干燥通風無異味處收藏。
(4)貯藏茶室在較為干燥的秋、冬季要經(jīng)常開窗通風換氣；春季，特別是在梅雨季節(jié)不宜長時間開窗，防止因濕度過大而引起茶品霉變。
3保藏年份
根據(jù)專家和收藏愛好者的經(jīng)驗及歷史保存下來的“百歲老茶”說明，只要茶品品質正宗，在貯藏條件好的情況下，未見僅因貯存時間太長而有品質下降者。安化黑茶可以貯存數(shù)十年以上，時間對品質有所增益。但是，安化黑茶不是用于收藏的古董，從飲茶解渴、養(yǎng)生保藏的生理需要看，形成生活習慣，喝新茶足矣！從品茶，品茶論道，文化精神生活需求而言，貯存5年以上已入佳境，貯存15~20年以上則其色、香、味更具獨特魅力和陳香、陳韻。
安化黑茶有自然發(fā)酵的特性，收藏愛好者收藏安化黑茶，或送給親友作為有紀念意義的禮品，無可厚非。安化黑茶并不是收藏的古董而作永久收藏。安化黑茶是人類最佳消費飲料，是給人喝的，給人品嘗的，給人享受生活的，要提倡以消費為主，收藏其次。安化黑茶有自然發(fā)酵的功能，能陳放保藏。陳放是品質的升華。只有質量合格的安化黑茶，在干燥、通風、無異味的環(huán)境條件下，有益生菌的作用，吸“天地日月”之精氣等綜合因素的影響，在一定的時間范圍內，茶品的內質才會越來越好，越陳越香。如果一款茶品，采用的原料及初制的黑毛茶本來質量就差，存放得最久，也不能“脫胎換骨”。
史實已證明安化黑茶收藏100年左右仍然有很好的口感，之所以作為一個“誤區(qū)”說“安化黑茶不是收藏的古董”，而是不要誤導重收藏輕消費，而要提倡消費，引導消費。
所謂“老茶”數(shù)量極其稀少，而且價格非常昂貴?？墒?，市面上有許多貌似古老的安化黑茶，包裝紙印繁體字，紙面斑駁陳舊，其實是價格低廉的假“老茶”。要注意：安化黑茶的商標和包裝的演變來識別老茶真假（“湖南科學技術出版社”出版的《安化黑茶》第187頁有論述）。從字型上去識別，如在20世紀40年代（白沙溪茶廠前身）制作現(xiàn)流行在市場上的黑磚茶版面經(jīng)查證其漢文字體是“凹”字型。從制作年代上識別，如白沙溪茶廠制作的花卷茶（安化千兩茶）的年代是公元1953年、1957年、時隔25年之后的1983上、中斷14上后的1997年恢復生產(chǎn)?？墒忻嫔蠀s出現(xiàn)花卷茶有20世紀60年代、70年代的等等，顯然是假老花卷茶。公元1949年沒有任何企業(yè)制作“建國紀念磚”，卻出現(xiàn)了這樣的紀念“老磚茶”，不要相信這樣的紀念“老磚茶”。
