2015下關(guān)寶焰牌價格

永昌祥合伙人楊鴻春像

他們共集資白銀一萬一千多兩，這在當(dāng)時是相當(dāng)大的一筆錢了，在重組“永興祥”老號的基礎(chǔ)上，創(chuàng)建了一個叫永昌祥的商號，并把總號設(shè)在交通便捷，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的下關(guān)，經(jīng)營生絲、茶葉、布匹、洋貨、藥材等生意。

那時，滇西既沒有鐵路也沒有公路，所有貨物都靠人背馬馱。運輸能力的低下致使資金周轉(zhuǎn)緩慢，要想賺大錢，就必須去更遠(yuǎn)的地方，承擔(dān)更大的風(fēng)險。因此，永昌祥從云南運出茶葉，從四川運來生絲，從西藏運來藥材，從緬甸運進(jìn)洋貨。初期，他們的茶葉大多購自巍山，有一定實力后，他們就派人到思茅、景谷、勐庫采購茶葉。他們扶持下關(guān)的作坊為他們的茶葉揀選、分級。起初，他們?nèi)ゾ肮葘W(xué)習(xí)了姑娘茶，也就是饅頭型茶的壓制方法。姑娘茶重四兩。這種如饅頭形狀的普洱茶，“形色味皆盛，所出無多，價亦數(shù)倍，多為外人購去。即在滇省，殊不易得?！?/p>

那時他們是否加工過一些餅茶或者藏銷牛心緊茶，還不明確。即使有，量也很少，不是主力產(chǎn)品。

1911年，楊鴻春以父喪守孝，退出永昌祥，1916年，彭永昌也退出了永昌祥。盡管兩家都退出了永昌祥，但他們在昆明的住宅仍然互相通聯(lián)，保持著良好的關(guān)系。

永昌祥成立后，改革工藝，在姑娘茶的底部開窩，既便于干燥，也便于運輸。他們先生產(chǎn)了十擔(dān)這種窩頭型的茶，銷往四川。云南話里稱一小堆一小堆的東西為“一坨”，同時，云南的月餅也是這種形狀，重量與姑娘茶相似，稱為“四兩坨”。也許，就因為這個“四兩坨”的“坨”字，這種新出現(xiàn)的形狀就在小范圍內(nèi)被稱為了“坨茶”。又因為四川有個沱江，他們就將“坨”字改為“沱”，“沱茶”大行天下。試制階段的沱茶可能仍是用思茅和勐庫原料，因為那時鳳慶種茶時間不長，名氣也較小。從他們1923年注冊的商標(biāo)上我們可以看到，“本記向在云南迤西下關(guān)，不惜工本由普洱各茶山自行提辦春尖普茶，發(fā)各埠銷售。貴商光顧，請認(rèn)招牌為記?！笨梢姡?923年的時候，他們還沒有主打鳳慶、勐庫牌，而是說自己賣的是“上品普茶”。早期的沱茶由于較多地采用普洱茶，湯色介于紅綠茶之間。

蒼山下的茶馬古道（楊士斌收藏）

最初生產(chǎn)沱茶主要有三家，他們是永昌祥、德瑞利、奚記。形制為每筒5圓，每個重8~9兩。這與稍后出現(xiàn)的景谷沱茶每筒4圓是最直觀的區(qū)別。

隨后幾年，沱茶在四川大賣。永昌祥開始用各種原料嘗試生產(chǎn)。由于鳳慶的茶種植未久，條索漂亮，白毫凸顯，滋味卻有些過分尖利，因此，他們用比較厚重的勐庫茶作為主要的基茶，鳳慶茶作撒面，定型成永昌祥沱茶的標(biāo)準(zhǔn)。此時的沱茶有兩種湯色，上等貨呈綠湯，很明顯，原料考究，加工及時，芽葉細(xì)嫩。中等和下等沱茶，湯色則偏紅，按嚴(yán)子珍二子楊克成的記述，美國人認(rèn)為他是介于紅茶和綠茶之間的產(chǎn)品。

1930年，永昌祥把在下關(guān)成立了的茶廠改為永昌祥下關(guān)茶廠，生產(chǎn)關(guān)莊沱茶，分為本牌沱茶和副牌利記沱茶兩種，用料均為鳳慶料和勐庫料。隨后，他們又在昆明成立永昌祥昆明茶廠，用景谷料、勐庫料、鳳山料生產(chǎn)景關(guān)沱茶。除沱茶外，下關(guān)茶商們的另一個拳頭產(chǎn)品是蘑菇頭形狀，用料更粗老的藏銷緊茶。藏銷緊茶和沱茶的搭配使得下關(guān)毛茶應(yīng)用更合理，更生態(tài)，細(xì)嫩原料和粗老原料都有出路。

最初，嚴(yán)子珍派他的侄子嚴(yán)欽（嚴(yán)志成）在昆明負(fù)責(zé)分號事務(wù)，后來，永昌祥業(yè)務(wù)擴(kuò)大，他們把總號遷到昆明，總號業(yè)務(wù)逐步交給長子嚴(yán)錞（嚴(yán)燮成）辦理，嚴(yán)志成成立了自己的商號明達(dá)昌，嚴(yán)子珍則更多地處理家鄉(xiāng)和地方的公益及慈善事業(yè)。他和喜洲同鄉(xiāng)發(fā)起創(chuàng)辦下關(guān)電站、喜洲電站，帶頭捐巨款給抗戰(zhàn)前線，修橋浚河，興建平民工廠，主持在喜洲建設(shè)小學(xué)、中學(xué)、師范學(xué)校、蒼逸圖書館、蒼逸醫(yī)院，合資建設(shè)喜洲醫(yī)院及附設(shè)的助產(chǎn)學(xué)校，練團(tuán)兵，防土匪，購義地，葬孤魂……據(jù)喜洲文膽，參加過公車上書的趙甲南先生統(tǒng)計：“總計捐助地方教育文化及公益慈善事業(yè)，舉其著者，殆已達(dá)國幣一百余萬元?！睋Q算成現(xiàn)在的幣值，應(yīng)該有兩個億了吧。

在永昌祥的帶動下，沱茶的經(jīng)營者們都集中到了下關(guān)。1938年，他們在下關(guān)成立了“下關(guān)茶業(yè)同業(yè)公會”，公會負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各茶廠之間的矛盾和合作，訂立春茶開盤價格和各商號頭撥春茶收購數(shù)量定額。頭撥春茶收購?fù)旰螅艽翰枰约岸?、秋茶則不受同業(yè)公會控制，可以自由買賣。

此時，在下關(guān)經(jīng)營沱茶的企業(yè)已有30余家，除喜洲、下關(guān)商人外，還有川號（四川商人，他們也是沱茶生產(chǎn)的主力）、騰沖、鶴慶、蒙化（巍山）、順寧（鳳慶）等地的商號。

1941年，康藏茶廠成立時下關(guān)、麗江、巍山、四川等地的民間股份。

1941年，蒙藏委員會的格桑澤仁以西康商人的身份與云南中茶公司合作，在下關(guān)成立康藏茶廠，主營藏銷緊茶。康藏茶廠成立時，下關(guān)、順寧（今鳳慶）、中甸等地的茶商也入了股，這使得康藏茶廠不止代表公營企業(yè)，也注入了云南本土的生產(chǎn)資本和技術(shù)，使他的技術(shù)線索更清晰，康藏茶廠的商標(biāo)是寶焰牌。

幾乎與康藏茶廠同時，礦業(yè)銀行在下關(guān)成立了自己的西南茶廠，用鳳凰商標(biāo)生產(chǎn)沱茶，銷往四川、重慶等地。西南茶廠在形制上別出心裁，它的沱茶每筒6圓，盡管也是在下關(guān)生產(chǎn)，確與下關(guān)的5圓和景谷的4圓都不相同。

在四川及長江流域，永昌祥的沱茶是行業(yè)的標(biāo)桿，他的品質(zhì)最佳，價格最高，各茶館都以經(jīng)營永昌祥沱茶做招徠。據(jù)曾任昆明市商會會長、成昌茶號合伙人的下關(guān)人李琢庵之子李范高回憶，當(dāng)年他在四川讀同濟(jì)大學(xué)，他經(jīng)常去位于敘府（現(xiàn)稱宜賓）的永昌祥分號去玩，盡管當(dāng)時李范高的父親也做茶，但他對永昌祥的茶品還是贊不絕口。他印象最深的是，當(dāng)時永昌祥分號有一個銅制的大長嘴壺，有客人來時，就從銅壺里倒茶，至今，李范高還常常記得當(dāng)時的滋味，終生不忘。

而新成立的康藏茶廠，也把學(xué)習(xí)、調(diào)研的對象聚集在永昌祥、喜洲的另一個著名茶號復(fù)春和以及四川著名的百貨業(yè)領(lǐng)頭羊?qū)氃ㄌ柕你韬途o茶生產(chǎn)上。然而，各家原料配比、重量都不同，比如，永昌祥總技師陳思賢記錄的工藝如下：

1、本牌沱茶：每圓重九兩二錢。

勐庫茶六成，鳳山茶四成，系一般用料。如頭批茶系以三七成配料：三尖二兩，二蓋三兩，底茶四兩，外加白毛尖二錢（以上都全用明前春茶，不參加其他）。

2、副牌沱茶：每圓重八兩二錢。

鳳山茶六成，勐庫茶四成，計三尖二兩八錢，二蓋一兩九錢，底茶三兩五錢。春尖雜茶可參用一部分；其中并可參用春中一部分在底茶內(nèi)，最多不能超過三成。

3、正記牌沱茶：每圓重八兩二錢。

二水尖二成，春中三成，春尖五成（可以用比較次點的）。三尖二兩三錢，二蓋一兩九錢，底茶四兩。

（在本牌茶抽出粗茶面，可摻入三幾成在正記牌內(nèi)）。

以上重量都是以老秤計算。

按原文用“成”字，有兩種含義：第一，是指地區(qū)原料品種和采摘時間先后的品種的比例。如一、二，兩項牌子的頭一個成字指在臨滄、雙江等縣出產(chǎn)的勐庫茶和鳳慶縣出產(chǎn)的鳳山茶。而第三項牌子的頭一個成字則指在清明節(jié)前后采摘二水茶、春中茶、春尖茶。第二，是指每一品種茶葉經(jīng)過揀選以后的品級。如第一項牌子的第二個成字（所謂三七成）則是指三尖二兩加毛尖二錢共二兩二錢算30%，二蓋三兩加底茶四兩共七兩算70%。三尖是最細(xì)的茶條，揉制時放在沱子的頂面，又稱蓋面茶；二蓋較粗，放在中間；底茶最粗，放在底層。而各級茶葉的品種即照第一個成字的比例搭配，然后再稱斤兩。

從這個配方可以看出，本牌沱茶的特點在于：（1）勐庫品種用得多；（2）全用頭批明前春茶；（3）細(xì)茶條揀制認(rèn)真，分量適合。其中勐庫春尖香味濃郁是重要關(guān)鍵，鳳山春尖則還兼?zhèn)洹翱礃印焙谩?

——楊克成《永昌祥簡史》

1950年，新中國茶業(yè)公司派員接收了舊中茶康藏茶廠，并將其改名為“中國茶業(yè)公司云南省分公司下關(guān)茶廠”；1952年，下關(guān)茶廠接收原屬云南礦業(yè)銀行的下關(guān)西南茶廠。

1956年，永昌祥將自己下關(guān)茶廠廠房賣給中國茶葉公司下關(guān)茶廠的合同。

1956年公私合營后，私營茶企消失，下關(guān)茶廠變成大理（下關(guān)）唯一繼承沱茶傳統(tǒng)的茶葉企業(yè)，其產(chǎn)量，也是云南省茶企翹楚。同時他又是國家邊銷茶重點企業(yè)，1970年代渥堆熟茶發(fā)明后，更成為云南省沱茶、小沱茶（金彈子）、小包裝茶（袋泡茶）最主要的茶葉出口企業(yè)。

從商標(biāo)上看，1952年的中茶牌復(fù)興沱茶，到1959年的蒼洱沱、紅印沱，再到南詔沱茶、松鶴沱茶、金雞沱茶、金花沱茶、寶焰沱茶、大眾沱茶、云南沱茶、下關(guān)沱茶、銷法沱茶、503沱茶、金絲沱茶、金彈子等，使用最多的商標(biāo)是“中茶”、“松鶴”，其次是“下關(guān)沱茶”，當(dāng)然，還有一些其他商標(biāo)，比如“金花”，比如“寶焰”，比如在歐洲注冊的“Tuocha”等。

從永昌祥誕生算起，下關(guān)沱茶已經(jīng)興旺了113年，從沱茶誕生到當(dāng)下，也已百年。百年中，商戰(zhàn)波浪起伏，沱茶工藝精益求精，沱茶一直把持著自己的陣地，堅持著自己的形制，在川渝間，進(jìn)而擴(kuò)大到全國，清香四溢。

原文刊載《普洱》雜志2015年8月刊

作者丨楊凱

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一、新中國，新中茶，新氣象

新組建的中國茶業(yè)公司云南省公司，順利接收當(dāng)時的新康藏茶廠（下關(guān)茶廠前身）、順寧茶廠（鳳慶茶廠前身）開始積極恢復(fù)生產(chǎn)，新公司開始全面復(fù)工。中國茶業(yè)公司云南省公司開始收購各地私商的存茶，供應(yīng)市場，確保新時期的茶葉供應(yīng)。建國初始，百廢待興。當(dāng)時的云南茶葉主要邊銷市場西藏和僑銷市場香港，依舊有很大的茶葉消費需求，但傳統(tǒng)僑銷圓茶外銷路線因邊境局勢不穩(wěn)定無法直接出口。打洛邊境外地區(qū)被國民黨的殘余部隊所控制，經(jīng)過越南轉(zhuǎn)銷香港及東南亞的僑銷圓茶路線，因未與法屬越南建立正式的外交關(guān)系，出口線路不通暢。

(1951年《云南土特產(chǎn)介紹》中的“中國茶葉公司云南省公司”的廣告及商標(biāo))

新中茶作為新中國的重要職能部門，承擔(dān)起穩(wěn)定藏族同胞和海外僑胞日常生活所需茶葉正常供應(yīng)的責(zé)任，熬制茶膏支援西藏和平解放，同時積極收購私商存茶，滿足市場需求。

（50年代初期藍(lán)色區(qū)域為國民黨殘余部隊活動地區(qū)）

中國茶業(yè)公司云南省公司的前身云南中國茶葉貿(mào)易公司是云南第一個集種植、推廣、生產(chǎn)、銷售為一體的現(xiàn)代化茶葉公司，在品牌成立初始，就和傳統(tǒng)茶商有所區(qū)別，它更注重品質(zhì)、注重品牌宣傳，為了使消費者對公司有一個統(tǒng)一認(rèn)知，注冊了盾牌型標(biāo)準(zhǔn)商標(biāo)，其后陸續(xù)使用了“復(fù)興”牌、“勝利”牌、“建國”牌、“碧雞”牌、“寶焰”牌等商標(biāo)。

（云南中國茶葉貿(mào)易公司時期的不同形態(tài)的商標(biāo)）

1950年，吳覺農(nóng)先生提出，中國茶葉要走向世界，必須要有自己的品牌，于是中國茶業(yè)公司開始了商標(biāo)設(shè)計工作。1951年12月15日，中茶總公司的“中茶”商標(biāo)經(jīng)中央私營企業(yè)局核準(zhǔn)，獲得商標(biāo)審定書，進(jìn)入全新的“中茶”時代。

同時新中茶在茶品包裝上，一改傳統(tǒng)圓茶生產(chǎn)中僅用筍葉包茶茶餅形態(tài)，統(tǒng)一使用“中茶”標(biāo)志的棉紙，一餅一張棉紙，即提高了茶品的衛(wèi)生，同時也增加了商品辨識度，有利于茶品推廣。

新“中茶”商標(biāo)的啟用，展示出來新中國茶業(yè)的全新氣象。全新的“中茶”，以“茶”為中心，八個“中”字環(huán)繞其中，是新中國的新風(fēng)格，山一程、水一程，當(dāng)新中茶的茶品出現(xiàn)在藏民的茶桌前，當(dāng)新中茶的茶品出現(xiàn)在僑胞們的早茶臺上時候，當(dāng)大家都手捧一杯茶時，新中國、新氣象撲面而來。

二、歷史上的印級茶與大紅印

（一）印級茶與大紅印

1951年12月15日，中茶總公司的“中茶”商標(biāo)經(jīng)中央私營企業(yè)局核準(zhǔn)，獲得商標(biāo)審定書，同時要求商標(biāo)在中茶系統(tǒng)推廣使用?！爸胁琛鄙虡?biāo)外圍八個中字，內(nèi)含一個茶字。早期的圓茶的棉紙為單一顏色，“中”字與“茶”字均為紅色，后因總公司的統(tǒng)一要求，要求茶品包裝規(guī)范。印刷方式改變，使用蓋板機(jī)印刷，包裝紙分兩次印制，第一次印刷紅色的部分，第二次印刷中間的的綠色的茶字。但因顏料的調(diào)配原因及隨著時間流逝，顏料會發(fā)生一定的氧化，氧化成黃色，又因四色調(diào)色濃淡及氧化原因，形成藍(lán)色。因此，市場上一般將1952年到1972年中茶系生產(chǎn)的茶品，稱為“印級茶”或“印字級茶”。所以印級茶有紅印、黃印、藍(lán)印、綠印之分。

紅印是印級茶早期代表。將中字與茶字，印制成紅色，是一種全新的商品標(biāo)識，同時也是新中國的新鮮血液，有極其高的辨識度，能讓西藏同胞和海外的僑胞在眾多茶品中能快速識別，呈現(xiàn)新中茶的新風(fēng)格，中國茶業(yè)煥然一新。同時一次性將中茶包裝用紅色油墨印出，也能節(jié)約一定的成本。

（二）印級茶的產(chǎn)銷情況

1、印級茶以生態(tài)較好的原料為主，會使用野生茶與大樹茶。20世紀(jì)40年代，由于市場蕭條，茶園大量荒蕪，茶葉生產(chǎn)貿(mào)易一落千丈。新中國成立后，茶葉生產(chǎn)陸續(xù)恢復(fù)，原料收購以傳統(tǒng)茶葉主產(chǎn)區(qū)的生態(tài)較好的原料為主，這些茶樹長得高大，生態(tài)較好。以當(dāng)時圓茶的主產(chǎn)區(qū)西雙版納為例，1954年出版的《美麗豐饒的西雙版納》一書中，就記錄了勐海周邊樟茶混生林情況：“走出勐海城子（即原佛海城），不管你沿著那條道路向四下里走去，當(dāng)你快要走到那些環(huán)繞著這個壩子的那些小山跟前時，你就可以看到，在這些道路兩旁的丘陵和山坡上，遍地都是一片一片接連不斷的茶樟混合林，一株株略帶灰色的大葉種茶樹，均勻地分布在高大的樟腦樹中間，樹枝上掛滿了白色細(xì)毛的鮮嫩茶芽，放散出一陣陣的清香”，書中還記錄了“這里（南糯山）所長的異常高達(dá)的大葉種老茶樹，樹干直徑有一公尺半，樹身高達(dá)兩丈以上……”。

1954年出版的《美麗豐饒的西雙版納》

在1956年1月1日的《云南日報》的一篇名為《西雙版納的茶》報道中，也寫到：“這里的茶樹與我國的滇紅同屬于一個品種，并且有悠久的歷史，茶樹高大，類似喬木，最大樹干粗到兩人合抱，樹齡在100年以上。在茶樹比較集中的版納勐海、版納勐遮一帶，茶樹多與樟腦樹生長在一起，形成一片片樟腦、茶樹混合林?！痹凇对颇鲜〔枞~進(jìn)出口公司志》一書中記載：“（1955年）總公司指示，開展收購野生茶和大樹茶，以補(bǔ)充國家茶葉貨源?！?955年中央允許采摘粗老茶和荒野茶后，產(chǎn)量急劇增加。在云南省茶葉進(jìn)出口公司高級工程師譚自立的筆記中，也有相關(guān)記錄：“西雙州的茶樹，大都為疏植法，具體到一畝的面積上少的只有6——70株，多的100多株（死亡了部分，形成更稀少的也有）。因此，大都長成半喬木狀，樹高3-4公尺以上，樹寬多4-5公尺以上。”

（中茶云南公司制茶高級工程師譚自立的筆記中關(guān)于西雙版納茶樹的記錄）

在1956年3月15日的一篇名為《云南許多荒蕪的舊茶園恢復(fù)生產(chǎn)》的新華社新聞稿中寫到：“在云南省西雙版納傣族自治州境內(nèi)，瀾滄江西岸80%以上和東岸60%的荒蕪多年的舊茶園已經(jīng)恢復(fù)生產(chǎn)?！睆漠?dāng)時的歷史資料不難推論，印級茶原料多以生態(tài)較好的荒蕪的舊茶園的原料為主，其中原料有大樹茶和野生茶。

2、曬青毛茶及圓茶加工方式：早期的圓茶加工，都是從茶農(nóng)手里購買散茶，在收集完原料之后進(jìn)行進(jìn)一步加工。中茶成立初期，也是以向茶農(nóng)收購散茶為主。散茶制作方法各個區(qū)域有一定的差異，但基本步驟相同，但是收購標(biāo)準(zhǔn)和原料的加工要求也是在逐步統(tǒng)一的一個過程。其中最具代表性的為陳椽教授的《茶葉制造學(xué)》記錄的云南散茶（曬青）制作法和彭承鑒主筆的1956年《緊壓茶類試行技術(shù)規(guī)程》中記錄的拼配方式最具有代表性，可以作為早期紅印圓茶原料及加工的參考資料。

1）陳椽《茶葉制造學(xué)》中的曬青毛茶加工記錄：為茶農(nóng)制成之毛茶，亦即制餅茶、沱茶之原料，其制作手續(xù)與他省的綠茶大同小異。品質(zhì)以春尖及谷花為最優(yōu)、二水最劣。炒青炒釜為一普通大鍋。嵌入土灶中。釜深達(dá)尺許，下燃柴薪，俟鍋熱之發(fā)紅焰時，即將生葉投入釜中，每次約六、七斤。兩手頻頻將葉翻轉(zhuǎn)，邊炒邊加生葉，約十余分鐘后，茶葉變成黃綠色，柔軟而帶黏性取出，計每次可炒生葉八、九斤之多。揉捻殺青后，搬至?xí)衽镏耵∩?，趁熱用手或足舉行揉捻。約十余分鐘，汁液外流為度，即行解塊。揉捻手勢如搟面粉，如揉咸菜，故茶條極鮮美觀者。較老茶葉，有揉至二三次者。干燥揉后攤薄簟上，任其風(fēng)干或陽干，若天氣晴朗，約一小時后，可減去水分約四、五成左右。斯時復(fù)行精揉一次，整其形狀之后，解塊薄鋪，令其陽干。若天雨而空氣潤時，則任其放置于室內(nèi)地上，或簟上氣干，當(dāng)有三數(shù)日或十?dāng)?shù)日尚不得干燥者，故多發(fā)酵發(fā)霉變質(zhì)之弊。勐庫地方，有燃燒柴木于室中，促茶干燥，但茶染煙臭，亦非良法。

2）由彭承鑒主筆的1956年《緊壓茶類試行技術(shù)規(guī)程》中的記錄：原料分級，以傳統(tǒng)的季節(jié)為劃分依據(jù)，再加以等級區(qū)分，用于產(chǎn)品時進(jìn)行不同等級按比例拼配。1958年以前，云南茶葉均按照季節(jié)為劃分依據(jù)，毛茶分為春尖、春中、二水、谷花、底茶、粗茶和二郎茶為主，再將春尖、春中、二水、谷花分為甲、乙、丙級，春尾、底茶、粗茶分為甲、乙兩級。實際生產(chǎn)過程中，根據(jù)不同的銷區(qū)，配方會有一定的調(diào)整。以圓茶為例，由云南省茶葉進(jìn)出口公司工程師彭承鑒主導(dǎo)編寫的，1956年公布的《茶葉精制技術(shù)規(guī)程》的配方為：

（《茶葉精制技術(shù)規(guī)程》一書中的僑銷、內(nèi)銷圓茶配方）

我們無法回到當(dāng)年的生產(chǎn)制作現(xiàn)場，去重現(xiàn)當(dāng)時“印級茶”生產(chǎn)制作過程，但是我們從陳椽教授的記錄中看到了比較充分的圓茶原料制備過程，對了解當(dāng)時的茶葉制作工藝，很有幫助。為了讓茶葉得到充分殺青、充分揉捻，這些制作方式基于當(dāng)年的生產(chǎn)條件做出了和現(xiàn)在很不一樣的工藝調(diào)整。如：殺青不是一次性投入鮮葉而是分次下鍋。揉捻分不同的等級進(jìn)行不同次數(shù)揉捻，等級越老復(fù)揉次數(shù)越多。彭承鑒在編寫《緊壓茶類試行技術(shù)規(guī)程》時翻閱大量資料同時做了大量調(diào)查，在原來制作方式的基礎(chǔ)上制定了1956年的“印級茶”制作標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)的制定，既是對加工工藝的總結(jié)，也是對圓茶的加工進(jìn)行統(tǒng)一的品質(zhì)把控，確保生產(chǎn)出品質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品。

3）印級茶的主要運銷情況：傳統(tǒng)的印級茶分內(nèi)銷和僑銷，內(nèi)銷的主要市場為廣州，僑銷主要以香港、越南為主，同時會有部分轉(zhuǎn)運至馬來西亞、新加坡、菲律賓。1952年以前因西雙版納還有國民黨殘余部隊在搗亂沿邊經(jīng)濟(jì)活動使得茶葉出口遭到破壞，1952年云南進(jìn)行公司聯(lián)營普洱、佛海、車?yán)?、?zhèn)越、江城一帶茶葉多用牛、馬馱到開遠(yuǎn)后裝火車到昆明，由昆明統(tǒng)一出口。

三、印級茶為什么價值連城？

1、印級茶的價值。

紅印茶價格高昂，在西泠印社二〇一九十五周年拍賣會上拍賣的大紅印，拍出了632500元的天價。最近上拍的印級茶價格基本都在600000左右。印級茶的價值，得到了廣大喜歡老茶的普洱茶藏家及愛好者的認(rèn)可。

2、物以稀為貴。

從產(chǎn)銷情況做一個對比：1941年出口泰國七子餅茶462擔(dān)約23噸，1952年恢復(fù)生產(chǎn)出口“印級茶”13噸以內(nèi)，1953年恢復(fù)到43噸以內(nèi)，建國初期才恢復(fù)生產(chǎn)又能留下這么珍貴的茶品，印級茶的價值毋庸置疑。

（《中國茶葉進(jìn)出口公司統(tǒng)計1950-1995年對香港茶葉出口統(tǒng)計》中圓茶出口數(shù)據(jù)）

3、品質(zhì)把控。

在1952年印制的《云南土特產(chǎn)概況》一書中記錄：解放初期為了恢復(fù)經(jīng)濟(jì)，云南進(jìn)行了工商業(yè)的公私聯(lián)營，這一時期有些私商動機(jī)不純，想利用聯(lián)營名義壓低原料價格，讓茶農(nóng)吃虧，甚至在產(chǎn)地將壞茶摻在好茶中出售。由于中茶公司產(chǎn)品一向注重品質(zhì)，對于銷售的茶品品質(zhì)，做到了很好的質(zhì)量管理。“大紅印”作為較早使用“中茶”牌商標(biāo)的普洱茶產(chǎn)品，不僅拉開了“印級茶時代”的序幕，也昭示著“中茶”牌普洱茶，從此開始積淀歲月的陳香。

四、印級茶的傳承與創(chuàng)新

作為“印級茶時代”的經(jīng)典產(chǎn)品，中茶公司自2015年以來，一直致力于重塑經(jīng)典，復(fù)刻升級，重現(xiàn)昔日印級茶的榮光。2022年中茶大紅印-尊享版，繼往開來，傳承創(chuàng)新，呈現(xiàn)經(jīng)典品質(zhì)，延續(xù)印級風(fēng)采。紅印歸來，傳奇依舊。

基本信息

產(chǎn)品品名：中茶大紅印-尊享版

產(chǎn)品歸屬：普洱茶（生茶）緊壓茶

產(chǎn)品規(guī)格：357克/餅、7餅/提、4提（10KG）/件

生產(chǎn)年份：2022年

1、研發(fā)背景

“中茶牌”商標(biāo)誕生于1951年，是新中國成立后較早用于茶葉的商標(biāo)，“大紅印”作為第一批使用“中茶牌”商標(biāo)的普洱茶產(chǎn)品，不僅拉開了“印級茶時代”的序幕，也昭示著“中茶牌”普洱茶，從此開始積淀歲月的陳香。

作為“印級茶時代”的經(jīng)典產(chǎn)品，中茶公司自2015年來，一直致力于重塑經(jīng)典，復(fù)刻升級。2022年中茶大紅印-尊享版，繼往開來，傳承創(chuàng)新，呈現(xiàn)經(jīng)典品質(zhì)，延續(xù)印級風(fēng)采。

2、品質(zhì)特性

2022年中茶大紅印-尊享版普洱茶（生茶）緊壓茶，臻選瀾滄江流域云南大葉種明前優(yōu)質(zhì)大樹茶菁，十八道工序嚴(yán)格把控產(chǎn)品品質(zhì)。

選料

臻選瀾滄江流域云南大葉種明前優(yōu)質(zhì)大樹茶菁

外形

條索肥壯

墨綠油潤

白毫顯露

內(nèi)質(zhì)

湯色黃明，清澈透亮

清香馥郁，花香悠揚(yáng)

滋味濃厚，豐富飽滿，湯中含香，回甘迅速，

喉韻甘甜，韻深氣強(qiáng)

葉底黃綠，肥厚柔韌

3、沖泡指南

投茶量：以110ml蓋碗為參考，建議投茶量7-9g為宜；

茶水比：建議茶水比為1：15，也可根據(jù)個人喜好適當(dāng)調(diào)整；

水溫：沸水沖泡；

時間：3秒潤茶后，每次沖泡以5～10秒為宜，隨著沖泡次數(shù)增加，可適當(dāng)延長沖泡時間。

來源：曉德書號 茶世恩、李峻