2015年狗牯腦茶產(chǎn)量

研究茶葉名字，也是件有意思的事情。

  

  

  

  

  

  

來源：茶悅世界，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

研究茶葉名字，也是件有意思的事情。

有通俗易懂派，也有詩情畫意派，讓人一聽到茶葉名字，便能給它聯(lián)想出一個(gè)故事。

茶葉的命名方式，也是門博大精深的學(xué)問，有的因?yàn)楫a(chǎn)地命名，有的因?yàn)橥庥^命名，有些奇特的茶葉名字，總會(huì)使到茶客一臉茫然，這些茶到底是什么茶?這些茶的名字是怎么來的?

有這樣一類茶，他們竟然和動(dòng)物有聯(lián)系，讓茶葉多了幾分調(diào)皮和靈性，下面一探究竟。

狗牯腦產(chǎn)于江西省遂川縣狗牯腦山。狗牯腦山矗立于羅霄山脈南麓支系群山之中，山中林木蒼翠，溪流潺潺，彈簧年云霧繚繞，四時(shí)清泉不絕，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，土壤肥沃，是得天獨(dú)厚的名茶產(chǎn)地，遂川三寶之一。

相傳清朝有個(gè)木商叫梁為鎰，在路上突遇洪水，木材全部沖失。后流落到南京，與一財(cái)主千金楊氏結(jié)為夫婦。剛巧楊氏精于制茶，之后夫妻二人返回梁為鎰故鄉(xiāng)，并帶回了一些茶葉種籽，兩人就在當(dāng)?shù)氐墓逢裟X山上，開墾小面積茶園種植，自制茶葉，產(chǎn)出的茶葉就叫“狗牯腦茶”。

狗牯腦茶條索勻整纖細(xì)，顏色碧中微露黛綠，表面覆蓋一層細(xì)軟嫩的白絨毫，瑩潤生輝。茶水清澄而略呈金黃，喝后清涼芳醇，香甜沁入肺腑，口中甘味經(jīng)久不去。

1915年，狗牯腦茶獲得美國舊金山巴拿馬太平洋國際博覽會(huì)金獎(jiǎng)，從此，蜚聲海內(nèi)外;時(shí)隔一個(gè)世紀(jì)后，2015年，狗牯腦茶再次出征海外，榮獲意大利米蘭世博會(huì)金獎(jiǎng)。

鴨屎香，近幾年新茶飲的寵兒，頻頻被網(wǎng)絡(luò)刷屏。

鴨屎香鳳凰單叢，又叫烏葉單叢，產(chǎn)于潮州市潮安縣鳳凰鎮(zhèn)。屬半發(fā)酵的烏龍茶類，是珍貴名叢之一，干茶條索緊卷，呈烏褐色，有光澤，滋味醇厚，花香馥郁持久，回甘強(qiáng)，而且比“七泡有余香”的鐵觀音更耐泡，可沖10泡以上。

相傳原來由一位茶農(nóng)當(dāng)初從烏崠引進(jìn)，種在“鴨屎土”(黃壤)的茶園里，當(dāng)?shù)厝撕冗^這種茶之后都大為叫好，稱贊此茶好，紛紛問是何名叢什么香型。茶農(nóng)怕被人偷去，便謊稱是鴨屎香。后來“鴨屎香”的別名便流傳開來。

略顯遺憾的是，在2014年的5月，鳳凰單叢茶“鴨屎香”已經(jīng)更名為“銀花香”，官方理由是原名難登大雅之堂，會(huì)使好茶者品飲時(shí)有所顧忌，私以為“銀花香”之名泯然眾人矣。

廣東人看港劇時(shí)偶爾聽到這三個(gè)字，但是不熟悉粵語的人，必然一頭霧水，恐怕連普通話都不知道怎么讀。

猴子用粵語稱為“馬騮”，“搣”既是采摘的意思，馬騮搣(miè)從字面上可以理解為[猴子採]。

馬騮搣沒有確切到一款茶，是形容極品的鐵觀音。它的茶樹生長在高山峭壁，采摘時(shí)用繩子吊往巖石上，就像猴子般，身手敏捷，采摘過程十分艱巨，所以也特別稀有珍貴。

還有另一種說法，一些品質(zhì)優(yōu)異的茶葉生于峭壁之上，人們難以采摘，故訓(xùn)練猴子(馬騮)采摘。

馬騮搣茶葉香氣芬芳鮮嫩，持久不散，性質(zhì)順和;茶湯碧綠帶黃，香氣清幽脫俗，入口溫厚醇滑，甘飴潤喉，令人心境舒暢。

白雞冠和大紅袍、鐵羅漢、水金龜并稱“武夷山四大名樅”，因產(chǎn)量稀少，一直蒙著一層“猶在深閨人未識”的神秘面紗。

在武夷山的茶樹中，葉子多為墨綠色，爆出的茶芽直，光潔明亮沒有絨毛，而唯獨(dú)白雞冠茶的葉子是淡綠色的，綠中顯白，芽兒彎曲且毛絨絨的，形態(tài)就像白錦雞頭上的雞冠，故名白雞冠。

白雞冠茶色澤米黃呈乳白，湯色橙黃明亮，入口齒頰留香，神清目朗，其功若神。

在茶界，有一種茶，見過的人都會(huì)過目不忘。它就是中國十大名茶之一：太平猴魁。

太平猴魁屬綠茶類尖茶，是中國歷史名茶，創(chuàng)制于1900年，產(chǎn)于安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)(原太平縣)新明、龍門、三口鄉(xiāng)一帶。主產(chǎn)區(qū)位于新明鄉(xiāng)三門村的猴坑、猴崗、顏家，尤以猴坑高山茶園所采制的尖茶品質(zhì)最優(yōu)。

傳說，猴子為了報(bào)恩，登猴坑采茶葉，后來人們發(fā)現(xiàn)這種茶葉沖泡以后很好喝，稱得上是茶中魁首，于是把這種茶葉命名為“猴魁”。

太平猴魁天生“異相”，不以“小嫩”為美，身長達(dá)5-7厘米;全身披白毫，含而不露，入杯沖泡，芽葉成朵，或懸或沉，品其味則幽香撲鼻，醇厚爽口，回味無窮，有“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境。

除此之外，動(dòng)物派的茶葉還有很多，比如雀舌、毛蟹茶、烏牛早等，新奇又有趣。你聽到過什么有意思的茶名讓你印象深刻呢?

來源：茶藝大師工作室

如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

　　原標(biāo)題：泰和蜀口茶制作技藝

　　來源：吉安新聞網(wǎng)—井岡山報(bào)

　　蜀口茶產(chǎn)于泰和縣蜀口洲高坪村。相傳明成化年間，郭?？蓮乃齑?zhèn)帶回狗牯腦茶樹種，與族人一起種茶、制茶，代代相傳已逾500年。

　　蜀口茶以傳統(tǒng)手工方法制作。主要有殺青、揉捻、抄二青、復(fù)揉、初干、烘干等六大工序。每道工序都有嚴(yán)格的規(guī)范要求，在手法和程度的把握上，全靠師徒口傳心授和反復(fù)操作實(shí)踐。

　　殺青于專用鍋內(nèi)進(jìn)行。鍋壁以青磚打磨得光滑如鏡。鍋溫掌握在160到180攝氏度，有“晝看鍋底灰白，夜看鍋底紅”“快翻、高揚(yáng)、撒開、撈凈、葉梗折而不斷、葉質(zhì)柔軟不粘手、青氣逸散清香初露”等要訣。起鍋攤涼四五分鐘后，于篾盤中揉捻。雙手握茶，以腕力滾揉，并與攤、抖手法相結(jié)合，令葉片緊卷成條。然后回鍋炒二青，將鍋溫調(diào)至120到150攝氏度，以抖、抄手法為主，促使茶葉條進(jìn)一步失水和減少粘性，直至手握成團(tuán)，拋之即散時(shí)，進(jìn)入復(fù)揉環(huán)節(jié)。復(fù)揉目的是讓條索緊結(jié)，因此手勢要輕緩，避免茶條斷碎。復(fù)揉完成后，再置于100攝氏度左右的鍋內(nèi)進(jìn)行初干，當(dāng)條索彎曲成眉狀，與鍋底間有摩擦響聲，茶葉白毫顯露有刺手感為止。之后出鍋攤涼10到15分鐘，讓茶葉內(nèi)的水分重新分布均勻，防止外干內(nèi)濕。最后，入焙籠烘干，把初干好的茶葉平鋪于紗布或白紙上，厚度不超過2厘米，每3到5分鐘下籠翻動(dòng)一次，動(dòng)作要輕，要?jiǎng)?。至足干后趁熱裝箱，此即為成品。

　　蜀口茶一年可產(chǎn)四次。以清明前精制的茶葉最為名貴。優(yōu)質(zhì)蜀口茶條索緊湊，粗細(xì)均勻，形如魚鉤，略帶彎曲，銀毫披露，白茸光澤。蜀口茶的湯色透明清澈，略呈淺綠，茶味濃郁，入口醇香，回味長久，沁人肺腑，并具提神解乏、消食去膩、益肝利腎功效。問世以來倍受上層名流和平民百姓的青睞?！短┖涂h志》記載：“本縣盛產(chǎn)蜀口茶，又名高坪茶，清代為朝廷貢品，馳名全國。”清光緒拔貢歐陽棠丞慕名做客高坪村，品茗此茶后，大加贊賞，將之譽(yù)為“麝月”。

　　上世紀(jì)五十年代起，泰和縣、鄉(xiāng)兩級人民政府大力扶持蜀口茶生產(chǎn)，成立茶農(nóng)小組和茶農(nóng)社，茶樹種植規(guī)模不斷擴(kuò)大，茶葉產(chǎn)量突飛猛進(jìn)。如今，蜀口洲常年一片蔥蘢，蕩漾著采茶姑娘的歡聲笑語和悠揚(yáng)歌聲。1987年蜀口茶參加廣交會(huì)，受到外商青睞，自此暢銷海外。2010年，獲江西省第三屆茶博會(huì)名優(yōu)茶評比銀獎(jiǎng)和首屆“國飲杯”全國茶葉評比第一名，以及上海世博會(huì)名優(yōu)茶評比銀獎(jiǎng)。2011年，獲江西省第四屆茶博會(huì)評比銀獎(jiǎng)。2012年獲江西“浮瑤仙芝”杯名優(yōu)茶評比金獎(jiǎng)。諸般殊榮印證了蜀口茶穿越古今的榮耀與輝煌。2015年，泰和蜀口茶入選江西省第五批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

　　注：內(nèi)容源自吉安新聞網(wǎng)—井岡山報(bào)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除。