?10月6日上午，由100多名采茶工上山集體采青，揭開第二屆安溪鐵觀音大師賽決賽第二場--統(tǒng)一茶青制茶比賽環(huán)節(jié)。安溪縣委副書記莊稼祥、安溪縣委常委宣傳部部長陳劍賓、安溪縣人民政府副縣長肖印章等縣領導一行慰問40強選手，關注并指導活動順利進行。
? ? ? ?自采茶青制茶比賽與統(tǒng)一茶青制茶比賽，對于選手來說，在駝起茶青那一刻之后，流程是一致的，曬青、搖青、炒青、揉捻、整形、烘干、撿剔、交樣，全力以赴只為做一泡好茶。
以下為本次大師決賽的選手簡介：
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??1. 王木輝?
????王木輝，男，1977年1月出生，安溪縣西坪鎮(zhèn)人，安溪縣湖美峰茶葉專業(yè)合作社理事長，安溪縣農(nóng)民講師團成員，西坪鎮(zhèn)鄉(xiāng)村講師團和鄉(xiāng)村振興服務隊團員，高級評茶師，茶葉工程師。獲得安溪縣烏龍茶審評、拼配和烘焙技術大賽拼配大賽二等獎、審評大賽優(yōu)秀獎，“首屆安溪縣鐵觀音發(fā)源地十佳制茶能手”稱號。選送的“湖美峰鐵觀音茶”被省農(nóng)業(yè)廳評為2013年度省級優(yōu)質(zhì)茶。
??2. 王鳳鳴
? ? ?王鳳鳴，男，1954年1月出生，安溪縣劍斗鎮(zhèn)人，帝寶峰茶業(yè)技術總監(jiān)，創(chuàng)辦安溪山點水生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，劍斗鎮(zhèn)鄉(xiāng)村講師團及鄉(xiāng)村振興服務隊成員。
??3. 王發(fā)憲?
????王發(fā)憲，男，1987年8月出生，安溪縣龍涓鄉(xiāng)人，龍涓茶產(chǎn)業(yè)研究會副會長，龍涓錢塘村茶業(yè)技術協(xié)會副會長。榮獲2018年春季茶王爭霸賽濃香型鐵觀音金獎，第七屆海峽兩岸茶文化季暨兩岸茶王（春）擂臺賽清香鐵觀音銀獎。?
???4. 王炳欽
? ? ?王炳欽，男，1989年8月出生，安溪縣龍涓鄉(xiāng)人，榮獲第二屆安溪鐵觀音大師賽龍涓鄉(xiāng)選拔賽初制第一名、好茶龍涓2017年秋季“龍尖杯”茶農(nóng)茶商初制技術交流賽二等獎。
? ??5. 王清祥
? ? 王清祥，男，1970年10月出生，安溪縣劍斗鎮(zhèn)人，創(chuàng)辦安溪成德茶葉專業(yè)合作社?？h茶葉協(xié)會劍斗分會副會長，劍斗鎮(zhèn)鄉(xiāng)村講師團、鄉(xiāng)村振興服務隊成員。
? ? ?6. 王輝煌
? ? ?王輝煌，男，1975年4月出生，安溪縣長坑鄉(xiāng)人，福建安溪鐵觀音集團評茶師，安溪鐵觀音制茶工藝大師，縣茶葉質(zhì)量審評評委庫成員，安溪鐵觀音制作技藝非遺傳承人，長坑鄉(xiāng)鄉(xiāng)村講師團和鄉(xiāng)村振興服務隊副團長，高級評茶師。多次榮獲茶王賽濃香型鐵觀音銀獎、銅獎。
? ??7. 葉志祥
? ? 葉志祥，男，1977年9月出生，安溪縣金谷鎮(zhèn)人，安溪縣鑫琪鵬茶葉專業(yè)合作社理事長，安溪縣城關鑫琪鵬茶行總經(jīng)理，福建省收藏家協(xié)會老茶收藏研究會會長，安溪縣民間斗茶交流協(xié)會副會長，高級評茶師，茶葉加工技師，茶葉工程師。獲得第四屆、第七屆中國（福州）安溪鐵觀音茶王賽、第十二屆中國（海西）安溪鐵觀音茶王賽偶的濃香型銀獎。
? ??8. 劉協(xié)宗
? ? 劉協(xié)宗，男，1976年4月出生，安溪縣長坑鄉(xiāng)人，福建牧云山網(wǎng)絡科技有限公司董事長，牧云山茶業(yè)有限公司總經(jīng)理，縣茶葉質(zhì)量審評評委庫成員，縣優(yōu)秀農(nóng)村實用人才，安溪鐵觀音制作技藝非遺傳承人，長坑鄉(xiāng)鄉(xiāng)村講師團和鄉(xiāng)村振興服務隊副團長，縣茶葉協(xié)會長坑分會常務副會長，茶葉工程師。多次榮獲茶王賽清香型、濃香型安溪鐵觀音金、銀、銅獎。
? ??9. 劉金龍
? ? 劉金龍，男，1967年3月出生，安溪縣龍涓鄉(xiāng)人，安溪舉源農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限公司、安溪劉金龍茶業(yè)有限公司、安溪舉源金龍鐵觀音生態(tài)農(nóng)場董事長，安溪縣舉源茶葉專業(yè)合作社技術總監(jiān)，泉州市第五層次人才，泉州市安溪鐵觀音制作技藝非遺傳承人，高級評茶師，茶葉加工高級技師，茶葉工程師，“安溪鐵觀音名匠”“安溪鐵觀音制茶工藝大師”“安溪縣技能大師”“泉州工匠”“泉州市優(yōu)秀農(nóng)村實用人才”“泉州市科普惠農(nóng)興村帶頭人”。提出“6+1”茶園管理模式，發(fā)明的茶葉自動搖青機于2015年獲得實用新型專利。在《中國茶葉加工》雜志發(fā)表《生態(tài)茶園管理模式探索與實踐——以安溪縣舉源茶葉專業(yè)合作社為例》論文。
? ?10. 許金錫
? ? 許金錫，男，1973年6月出生，安溪縣感德鎮(zhèn)人，感德龍之韻茶葉專業(yè)合作社理事長，縣茶葉協(xié)會廣東佛山分會副會長。獲得感德鎮(zhèn)2017年秋季鐵觀音茶王賽清香型優(yōu)質(zhì)獎、2016年度“茶葉生產(chǎn)先進帶頭人”、感德制茶師大賽“制茶工匠”稱號。
? ?11. 吳文峰
? ? 吳文峰，男，1978年9月出生，安溪縣劍斗鎮(zhèn)人，安溪鼎龍巖茶業(yè)負責人，榮獲安溪縣第十一屆烏龍茶審評、拼配和烘焙技術大賽烘焙一等獎，首屆中國安溪鐵觀音制茶師（初制）大師優(yōu)秀獎，“十佳黨員制茶能手”稱號。
? ?12. 吳政山
? ? 吳政山，男，1976年4月出生，安溪縣感德鎮(zhèn)人，創(chuàng)辦安溪縣城關政山茶行。榮獲感德制茶師大賽“制茶工匠”“茶葉新型合作模式帶頭人”稱號，多次獲得清香型安溪鐵觀音金獎、銀獎、銅獎。
? ?13. 楊海庭
? ? 楊海庭，男，1971年10月出生，安溪縣感德鎮(zhèn)人，榮獲感德制茶師大賽“制茶工匠”、2016年度“茶葉制作技術先進帶頭人”稱號。
? ?14. 蘇金寶
? ? 蘇金寶，男，1955年5月出生，安溪縣長坑鄉(xiāng)人，安溪茶都聚源茶店總經(jīng)理，榮獲2016年春季安溪鐵觀音茶王賽陳香型鐵觀音金獎。
? ?15. 蘇榮輝
? ? 蘇榮輝，男，1969年2月出生，安溪縣長坑鄉(xiāng)人，珍田茶業(yè)專業(yè)合作社技術總監(jiān)，縣茶葉協(xié)會長坑分會副會長，高級評茶師。獲得第十一屆烏龍茶審評、拼配和烘焙技術大賽烘焙大賽二等獎、長坑鄉(xiāng)2015年秋季茶王賽清香型鐵觀音銅獎。
? ?16. 肖朝遠
? ? 肖朝遠，男，1987年12月出生，安溪縣龍涓鄉(xiāng)人，龍涓茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進會副會長。榮獲首屆海峽兩岸春茶茶王擂臺上“濃香鐵觀音金獎”、第七屆海峽兩岸茶文化季暨兩岸茶王（春）擂臺賽“濃香鐵觀音金獎”。
? ?17. 肖福成
? ? 肖福成，男，1982年12月出生，安溪縣桃舟鄉(xiāng)人，安溪縣肖大福茶業(yè)有限公司董事長，安溪縣吾新家庭農(nóng)場總經(jīng)理，桃舟鄉(xiāng)鄉(xiāng)村講師團和鄉(xiāng)村振興服務隊副團長，茶葉工程師。榮獲“泉州市傳統(tǒng)工藝優(yōu)秀青年傳承人”“泉州市青年崗位能手”“安溪縣優(yōu)秀農(nóng)村實用人才”稱號。安溪縣吾新家庭農(nóng)場為縣級示范家庭農(nóng)場。
? ?18. 陳 春
? ? 陳 春，男，1986年2月出生，安溪縣虎邱鎮(zhèn)人，安溪縣高建發(fā)茶葉莊園有限公司總經(jīng)理，福建省高建發(fā)茶業(yè)有限公司副總經(jīng)理，泉州市第五層次人才，茶葉工程師，評茶師，福建省農(nóng)村青年致富帶頭人、泉州市傳統(tǒng)工藝杰出青年傳承人、泉州市青年崗位能手。選送的黃金桂茶被福建省農(nóng)業(yè)廳評為2013年度省級名茶。獲得“特種鐵觀音茶制作方法”“炭香型鐵觀音茶制作方法”發(fā)明專利，獲得“泡茶專用熱水壺”實用新型專利。
???19. 陳少訓
? ?陳少訓，男，1989年9月出生，安溪縣鳳城鎮(zhèn)人，安溪中國茶都燦輝茶莊評茶師。榮獲泉州市第二屆烏龍茶審評拼配和烘焙職業(yè)技能競賽審評拼配二等獎，安溪縣第八屆烏龍茶審評、拼配和烘焙技術大賽烘焙大賽二等獎，2017春季“夏商茶世界杯”茶王爭霸賽濃香型鐵觀音金獎，中國品牌之都（晉江）2017鐵觀音秋季茶王賽濃香型金獎。
? ?20. 陳藝峰
? ?陳藝峰，男，1989年9月出生，安溪縣虎邱鎮(zhèn)人，虎邱鎮(zhèn)香都茶葉專業(yè)合作社技術總監(jiān)，創(chuàng)辦虎邱陳藝峰家庭農(nóng)場，榮獲第二屆安溪鐵觀音大師賽虎邱鎮(zhèn)選拔賽二等獎。
? ?21. 陳雙泉
? ?陳雙泉，男，1969年3月出生，安溪縣祥華鄉(xiāng)人，祥華鄉(xiāng)舊寨村支部委員，創(chuàng)辦安溪縣雙泉鐵觀音茶葉研究所。
? ?22. 陳寧石
? ?陳寧石，男，1969年4月出生，安溪縣祥華鄉(xiāng)人，安溪縣祥華隆厚福茶業(yè)有限公司總經(jīng)理，舊寨茶葉專業(yè)合作社理事。獲得首屆安溪鐵觀音大師賽祥華鄉(xiāng)選拔賽榮獲“十佳制茶能手”稱號，榮獲2016年安溪鐵觀音秋季機關品茗斗茶活動祥華鄉(xiāng)選拔賽二等獎。
? ?23. 陳志鵬
? ?陳志鵬，男，1977年10月出生，安溪縣感德鎮(zhèn)人，安溪縣老固茶葉專業(yè)合作社黨支部書記、執(zhí)行理事，感德鎮(zhèn)鄉(xiāng)村講師團、鄉(xiāng)村振興服務隊副團長，茶葉高級工程師，榮獲“安溪縣技能大師”“十佳黨員制茶能手”“優(yōu)秀黨務工作者”。擔任泉州市科技計劃“鐵觀音茶園本土優(yōu)質(zhì)綠肥品種篩選與套種技術研究”項目負責人。
???24. 陳繁榮
? ? 陳繁榮，男，1973年8月出生，安溪縣湖上鄉(xiāng)人，安溪縣湖上茂發(fā)茶葉專業(yè)合作社副理事長，安溪縣金麗茶廠技術總監(jiān)，福建省收藏家協(xié)會老茶收藏研究會副會長，縣茶葉協(xié)會湖上分會副會長，湖上鄉(xiāng)茶產(chǎn)業(yè)宣講團常務副團長，湖上鄉(xiāng)鄉(xiāng)村講師團和鄉(xiāng)村振興服務隊成員。榮獲“安溪縣技術能手”稱號。獲得第四屆、第七屆中國世界功夫茶大賽茶王賽清香型鐵觀音金獎。
???25. 林加榮
? ?林加榮，男，1977年12月出生，安溪縣虎邱鎮(zhèn)人，平和玉香茶葉店總經(jīng)理，評茶師。榮獲首屆安溪鐵觀音大師賽決賽入圍獎、第二屆安溪鐵觀音大師賽虎邱鎮(zhèn)選拔賽優(yōu)秀獎。
? ?26. 林振金
? ? 林振金，男，1979年9月出生，安溪縣西坪鎮(zhèn)人，安溪縣西坪福照峰農(nóng)場董事長，安溪縣火燒香茶葉專業(yè)合作社理事長，西坪鎮(zhèn)鄉(xiāng)村講師團和鄉(xiāng)村振興服務隊團員。榮獲“首屆安溪鐵觀音發(fā)源地十佳制茶能手”稱號，多次榮獲清香型、濃香型鐵觀音金獎、銀獎、優(yōu)質(zhì)獎。
???27. 林森泉
? ? 林森泉，男，1989年11月出生，安溪縣虎邱鎮(zhèn)人，榮獲第二屆安溪鐵觀音大師賽虎邱鎮(zhèn)選拔賽三等獎。
? ?28. 林溪水
? ? 林溪水，男，1963年10月出生，安溪縣西坪鎮(zhèn)人，安溪縣西坪鐵觀音制作技術研究會會長，安溪縣農(nóng)村技術協(xié)會副理事長，安溪縣第十、十一屆政協(xié)委員，泉州市農(nóng)村科普帶頭人，安溪鐵觀音制作技藝非遺傳承人。多次獲得鐵觀音茶王賽金、銀、銅獎。安溪縣西坪鐵觀音制作技術研究會被授予泉州市科普惠農(nóng)興村先進單位，創(chuàng)辦的溪水生態(tài)茶園科普示范基地被授予福建省科普惠農(nóng)興村優(yōu)秀項目單位。
? ?29. 鄭 東
? ?鄭 東，男，1963年7月出生，安溪縣劍斗鎮(zhèn)人，安溪劍斗云溪茶葉專業(yè)合作社理事長，縣茶葉協(xié)會劍斗分會副會長，榮獲“優(yōu)秀共產(chǎn)黨員”“2017年度工作先進個人”“安溪縣技術能手”等稱號。安溪劍斗云溪茶葉專業(yè)合作社是2012年縣級“十佳農(nóng)民專業(yè)合作社”。
??30. 鄭樹竹
? ?鄭樹竹，男，1976年4月出生，安溪縣感德鎮(zhèn)人，榮獲“2015年度茶葉生產(chǎn)先進帶頭人”、感德制茶師大賽“制茶工匠”稱號、感德鎮(zhèn)2018年春季鐵觀音茶王賽清香型優(yōu)質(zhì)獎。
? ?31. 徐國生
? ? 徐國生，男，1966年3月出生，安溪縣藍田鄉(xiāng)人，安溪馨裕茶業(yè)有限公司總經(jīng)理，安溪松香苑生態(tài)農(nóng)業(yè)技術總監(jiān)，福建省收藏家協(xié)會老茶收藏研究會副會長，縣茶葉協(xié)會藍田分會副會長，縣茶葉質(zhì)量審評評委庫成員，縣農(nóng)民講師團成員，湖上鄉(xiāng)茶業(yè)宣講團講師，高級評茶師。
? ?32. 高世榮
? ? 高世榮，男，1970年11月出生，安溪縣大坪鄉(xiāng)人，三美茶葉專業(yè)合作社理事長，雙美華鵬茶業(yè)有限公司總經(jīng)理，縣茶葉協(xié)會廣東揭陽分會副會長。榮獲首屆“茗師匠心”安溪鐵觀音茶王爭霸賽清香型銀獎。
? ?33. 高如星
? ?高如星，男，1971年11月出生，安溪縣大坪鄉(xiāng)人，福建龍之源生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司技術總監(jiān)。
? ?34. 黃汝楠
? ? 黃汝楠，男，1975年12月出生，安溪縣參內(nèi)鄉(xiāng)人，安溪寶鼎茶行總經(jīng)理，海峽兩岸文化茶人交流委員會副會長，中國國際茶文化研究會茶館聯(lián)盟福建省主席，中華茶館聯(lián)盟副秘書長，華茶青年會副秘書長，高級評茶師。連續(xù)獲得第十一屆、十二屆國際名茶評比清香型、濃香型鐵觀音金獎。
? ?35. 黃培江
? ? 黃培江，男，1984月10出生，安溪縣城廂鎮(zhèn)人，創(chuàng)辦安溪縣城廂紫云農(nóng)場。榮獲首屆安溪鐵觀音大師賽決賽入圍獎、“杉品杯”安溪鐵觀音初制技能大師優(yōu)秀獎。
???36. 詹雙海
? ? 詹雙海，男，1989年7月出生，安溪縣祥華鄉(xiāng)人，仙踏石茶葉專業(yè)合作社技術總監(jiān)，在首屆安溪鐵觀音大師賽祥華鄉(xiāng)選拔賽中榮獲“十佳制茶能手”稱號。
? ??37. 詹朱祥
? ? 詹朱祥，男，1979年8月出生，安溪縣祥華鄉(xiāng)人，安溪致源茶葉專業(yè)合作社理事長，廈門聚閩香茶業(yè)有限公司董事長，詹公子（福建）文化傳播有限公司總經(jīng)理，茶葉工程師。榮獲首屆安溪鐵觀音大師賽決賽入圍獎、祥華鄉(xiāng)“佛耳山”杯茶王賽濃香型金獎、2015年“行好韻”杯安溪鐵觀音斗茶大師清香型銀獎、祥華鄉(xiāng)2015年秋季安溪鐵觀音茶王賽濃香型銀獎。致源茶葉專業(yè)合作社是省級示范社，其選送的鐵觀音茶被省農(nóng)業(yè)廳評為2013年度、2015年度省級名茶。
? ??38. 詹財源
? ? 詹財源，男，1971年11月出生，安溪縣祥華鄉(xiāng)人，創(chuàng)辦安溪特產(chǎn)城多鄉(xiāng)茶行，祥華商會副會長，高級評茶師。榮獲第八屆烏龍茶審評、拼配和烘焙技術大賽烘焙大賽二等獎，第十一屆烘焙大賽優(yōu)秀獎，祥華鄉(xiāng)2015年秋季安溪鐵觀音茶王賽濃香型金獎，2012年首屆海峽兩岸茶文化季之兩岸茶王擂臺賽鐵觀音濃香型金獎。
? ??39. 詹忠輝
? ? ?詹忠輝，男，1970年9月出生，安溪縣祥華鄉(xiāng)人，福建省牧云山茶葉專業(yè)合作社理事長，福建省安溪縣牧云山茶業(yè)有限公司，牧云山電子商務有限公司總經(jīng)理，安溪縣第十五屆人大代表，縣茶葉協(xié)會祥華分會黨支部副書記，評茶師 。榮獲第十一屆烏龍茶審評、拼配和烘焙技術大賽審評拼配大賽優(yōu)秀獎，首屆安溪鐵觀音大師賽祥華鄉(xiāng)選拔賽“十佳制茶能手”，2006-2007年度安溪縣優(yōu)秀黨務工作者稱號。
? ??40.林清遠
? ? 林清遠，男，蓬萊鎮(zhèn)礤內(nèi)村人，其他不詳。
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鐵觀音的半發(fā)酵工藝特別難掌握，需要根據(jù)溫度、濕度、原料等變數(shù)的改變而調(diào)整制作過程。
工藝變數(shù)多，所以成品茶的滋味也會不一樣，可以說，沒有一款鐵觀音的滋味是一樣的。
鐵觀音的相關知識是一個非常系統(tǒng)又需要時刻靈活運用的課程。前幾天看到一個鐵觀音知識問答，覺得大部分非常到位，分享給大家：
1、安溪產(chǎn)茶歷史始于何時？
答：安溪產(chǎn)茶始于唐，至今已有一千多年歷史。1957年，福建省茶葉科學研究所在安溪縣發(fā)現(xiàn)多處古茶樹群，最大古茶樹位于安溪劍斗，樹齡達1200多年。
2、烏龍茶是起源于安溪嗎？
答：是。安溪茶農(nóng)創(chuàng)制了烏龍茶。隨后，安溪茶種及烏龍茶制作技藝播衍至閩北、臺灣、廣東等地。
3、鐵觀音由來的兩種傳說是什么？
答：鐵觀音原產(chǎn)于安溪西坪。關于鐵觀音的由來有兩種傳說：一是“觀音托夢說魏說”，二是“乾隆賜名說王說”。
4、安溪在世界茶業(yè)發(fā)展史上有哪幾大貢獻？
答：安溪先后為世界茶產(chǎn)業(yè)做出了三大貢獻：①首創(chuàng)烏龍茶半發(fā)酵制作技藝；②發(fā)現(xiàn)培育了名茶鐵觀音；③發(fā)明了茶樹短穗扦插繁育技術。
5、安溪茶是如何風靡世界各地的？
答：①宋元時期，安溪茶就作為一種重要商品，通過“海上絲綢之路”走向世界。在宋代，與安溪有貿(mào)易關系的國家達58個。
②明清時期，安溪茶暢銷海內(nèi)外，史稱19世紀是烏龍茶風靡歐美時期。
③20世紀初，安溪茶成為暢銷東南亞的“僑銷茶”。
④20世紀80至90年代，在日本刮起安溪“烏龍茶熱”。
⑤21世紀以來，安溪茶再次踐行“一帶一路”戰(zhàn)略，續(xù)寫海絲之路新篇章。
6、安溪鐵觀音屬于六大茶類中的哪類？
答：安溪鐵觀音屬于青茶類，又稱烏龍茶。中國六大茶類包括：綠茶、白茶、黃茶、青茶(烏龍茶)、紅茶、黑茶。
7、安溪鐵觀音屬于烏龍茶哪個產(chǎn)區(qū)？
答：安溪鐵觀音屬于閩南烏龍茶產(chǎn)區(qū)。烏龍茶其他產(chǎn)區(qū)還有：閩北、臺灣、廣東。
8、安溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀如何？
答：安溪縣是我國第一重點產(chǎn)茶縣，是“中國烏龍茶名茶之鄉(xiāng)”。2016年全縣茶園面積為60萬畝，全年茶葉總產(chǎn)量6.5萬噸,涉茶行業(yè)總產(chǎn)值148億元。
9、安溪鐵觀音在中國茶葉中的地位如何？
答：安溪鐵觀音是中國十大名茶，中國世博十大名茶之首。 2016年安溪鐵觀音以1424.38億元，蟬聯(lián)中國區(qū)域品牌價值茶葉類第一位。
10、安溪鐵觀音制作技藝何時列入國家級非遺名錄？
答：2008年6月14日，國務院發(fā)布的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中，安溪縣申報的烏龍茶制作技藝（鐵觀音制作技藝）被批準列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目。
11、安溪入選首批國家茶樹良種有哪些？
答：安溪被譽為“茶樹良種寶庫”。全國首批審（認）定的30個國家級茶樹良種中，安溪縣的“鐵觀音、黃旦（黃金桂）、本山、毛蟹、梅占、大葉烏龍”入選，也被稱為“安溪六大名茶”。
12、“安溪鐵觀音”是我國第一枚涉茶的中國馳名商標嗎？
答：是。2005年國家工商總局商標局認定“安溪鐵觀音”為中國馳名商標，成為我國涉茶的第一枚中國馳名商標。
13、安溪縣何時被授予“首批國家有機產(chǎn)品認證示范區(qū)”稱號？
答：2015年10月，安溪縣獲得首批國家有機產(chǎn)品認證示范區(qū)稱號，認證茶園面積達到38350畝，位居全國第一。
14、近年來安溪茶業(yè)的主要榮譽有哪些？
答：2009年至2016年連續(xù)8年蟬聯(lián)“中國重點產(chǎn)茶縣”第一位。
2010年榮獲“中國世博十大名茶”第一位。
2015年榮獲首批國家有機產(chǎn)品認證示范區(qū)。
2015年榮獲百年世博中國名茶金獎首位。
2016年榮獲中國十大最美茶鄉(xiāng)榮譽。
2016年安溪鐵觀音以1424.38億元蟬聯(lián)中國區(qū)域品牌價值茶葉類第一位。
2017年入選中國十大茶葉區(qū)域公用品牌。
15、當前安溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路與主要措施是什么？
答：安溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路與主要措施是：
四心：不忘初心、堅定信心、秉承匠心、上下同心。
四化：莊園化、去冰箱化、地標化、標準化。
四聚焦：聚焦“原產(chǎn)地”、聚焦“供應端”、聚焦“大品牌”、聚焦“新絲路”。
16、為什么說“安溪鐵觀音，好喝一身輕”？
答：安溪鐵觀音好喝是因為有蘭花香、觀音韻；喝鐵觀音有利健康，身心健康才能一身輕。
第二部分 種植與加工
17、形成安溪鐵觀音優(yōu)異品質(zhì)的主要因素有哪些？
答：主要因素是“天、地、人、種”有機結合。
“天”：是指安溪具有得天獨厚的適宜鐵觀音生長和初制要求的自然氣候條件，包括氣溫、日照、降水量、相對濕度等；
“地”：是指安溪具有獨特的立地條件，包括安溪縣所處的經(jīng)緯度、土壤條件和植被等；
“人”：是指安溪茶農(nóng)具有精湛而獨特的傳統(tǒng)制茶技術；
“種”：是指采用扦插繁育的純正鐵觀音茶種。
18、什么樣的海拔高度對種植鐵觀音最適宜？
答：在安溪種植鐵觀音以海拔300-1000米最適宜。
19、什么土壤類型適合鐵觀音茶樹生長？
答：PH值在4.5-6.0的紅壤、磚紅壤、黃紅壤、砂質(zhì)壤土。
20、為什么茶園要進行土壤耕翻？
答：土壤耕翻能保持茶園良好的養(yǎng)分供應狀態(tài)。其作用：①疏松土壤，破除土壤板結；②改善土壤的通氣性和透水性，促進土壤微生物活力，提高土壤吸肥吸水能力；③促進茶樹根系的更新和生長；④殺蟲、殺菌和除草。
21、安溪縣茶葉質(zhì)量可追溯的核心是什么？
答：①生產(chǎn)有記錄；②流向可跟蹤；③信息可查詢；④責任可追究；⑤產(chǎn)品可召回。
22、什么是生態(tài)茶園？
答：指在同一片茶園上以茶樹為主要物種，通過實施立體復合栽培，多物種共生共榮，使茶樹生長與茶園生態(tài)系統(tǒng)和諧統(tǒng)一。
23、安溪縣建設生態(tài)茶園的技術措施有哪些？
答：①合理種植樹木；②梯壁留草或種草；③套種綠肥；④建設水利系統(tǒng)；⑤完善道路設施。
24、怎樣才算是高標準、高質(zhì)量的茶園？
答：①茶園集中成片，生產(chǎn)實現(xiàn)區(qū)域化；
②坡地、山地建園標準化；
③土壤深墾基肥化；
④種植規(guī)格化；
⑤環(huán)境林園綠肥化。
25、什么是茶莊園？
答：集茶園基地、生產(chǎn)加工、文化傳播、科研創(chuàng)新、旅游觀光、休閑體驗、品牌營銷等為一體的茶園稱之為茶莊園。
26、安溪鐵觀音采制時節(jié)如何區(qū)分？
答：季別 節(jié)氣 時間
春茶
谷雨至立夏后
4月中下旬～5月上旬
夏茶
夏至前后至小暑前
6月中下旬～7月上旬
暑茶
立秋前后至處暑
8月上旬～8月下旬
秋茶
秋分前后至寒露
9月下旬～10月中上旬
27、安溪鐵觀音鮮葉原料采摘有何講究？
答：①采摘天氣：選擇晴天；②采摘時間：上午9時至下午4時；③采摘嫩度：小、中開面一芽三葉，提倡適當嫩采。
28、安溪鐵觀音精湛的初制工藝包括哪幾道主要工序？
答：安溪鐵觀音制作工藝流程復雜，在完成采青的基礎上，主要有10道工序：曬青→晾青→搖青→殺青→揉捻→初烘→初包揉→復烘→復包揉→烘干。
29、安溪鐵觀音的主要香氣成分是什么？
答：安溪鐵觀音的香氣成分達上百種，其主要香氣成分是橙花叔醇、吲哚、紫羅酮、a－萜品醇、2－苯乙醇、茉莉內(nèi)酯、茉莉酮酸甲酯等。
30、安溪鐵觀音香氣是如何形成的？
答：安溪鐵觀音香氣成分來自于鮮葉，香氣的形成主要是在做青期間酶促反應的結果，還有一部分則是烘焙、復火等工序中熱效應引起的物化反應而形成的。
31、安溪鐵觀音茶湯顏色和滋味的主體成分是什么？
答：茶湯顏色主體成分是茶黃素、茶紅素、茶褐素等；滋味主體成分是茶多酚、氨基酸、嘌呤堿等。
32、什么樣的天氣有利于制作出優(yōu)質(zhì)的鐵觀音？
答：天氣晴朗、氣候干燥，晝夜溫差大，是制作高香優(yōu)質(zhì)鐵觀音的最佳氣候，俗稱“北風天”。
33、安溪鐵觀音精制工藝流程有哪些？
答：安溪鐵觀音從鮮葉到毛茶的加工過程稱為“初制”，從毛茶到成品茶過程稱為“精制”。其主要工藝流程是：毛茶→驗收→歸堆→篩分→風選→揀剔→號茶拼配→烘焙→攤涼→勻堆→揀雜→包裝→成品茶。
34、濃香型安溪鐵觀音烘焙環(huán)節(jié)主要有哪些作用？
答：①提香作用，使香氣轉(zhuǎn)為清純；
②減少苦澀，使滋味更甘醇；
③葉色轉(zhuǎn)為黃綠色，茶葉帶有焦糖香和甜味感；
④水分含量降低，保持品質(zhì)，利于貯藏。
第三部分 標準與法規(guī)
35、安溪鐵觀音和鐵觀音的區(qū)別是什么？
答：安溪鐵觀音是指在地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)（安溪縣轄區(qū)范圍）自然生態(tài)條件下，選用鐵觀音茶樹品種進行扦插繁育、栽培和采摘，按照獨特傳統(tǒng)加工工藝制作而成，具有鐵觀音品質(zhì)特征的烏龍茶。安溪縣域范圍外生產(chǎn)的鐵觀音不能冠以“安溪鐵觀音”標識。
36、鐵觀音產(chǎn)品的分類？
答：國家標準GB/T30357.2-2013《烏龍茶 第2部分：鐵觀音》中對鐵觀音進行了分類，分別為：清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、陳香型鐵觀音三大品類。
37、清香型安溪鐵觀音的主要品質(zhì)特征是什么？
答：參照國家標準GB/T19598-2006清香型鐵觀音的品質(zhì)特征為：外形條索肥壯緊結、色澤翠綠油潤、勻整潔凈、香氣清香持久、滋味鮮醇甘爽、音韻明顯、湯色金黃明亮、葉底肥厚軟亮。
38、濃香型安溪鐵觀音的主要品質(zhì)特征是什么？
答：參照國家標準GB/T19598-2006濃香型鐵觀音的品質(zhì)特征為：外形肥壯緊結、色澤砂綠烏潤、勻整潔凈、香氣濃郁持久、滋味醇厚甘鮮音韻明、湯色金黃清澈、葉底黃綠肥軟有紅邊。
39、陳香型鐵觀音有什么特點？
答：參照國家標準GB/T30357.2-2013陳香型鐵觀音的品質(zhì)特征為：色澤烏褐、緊結勻整潔凈、陳香明顯、滋味醇和、湯色深紅或橙紅、葉底烏褐柔軟勻整。
40、陳香型鐵觀音國家標準什么時候?qū)嵤?
答：2016年4月26日起實施。
41、安溪鐵觀音產(chǎn)品分為幾個等級？
答：清香型安溪鐵觀音分為四個等級：特級、一級、二級、三級；
濃香型安溪鐵觀音分五個等級：特級、一級、二級、三級、四級；
陳香型鐵觀音分為三個等級：特級、一級、二級。
42、安溪鐵觀音產(chǎn)品的理化指標是什么？
答：GB/T19598-2006《地理標志產(chǎn)品 安溪鐵觀音》規(guī)定鐵觀音產(chǎn)品理化指標：水分≤7.5%、總灰分≤6.5%、碎茶≤16%、粉末≤1.3%。
43、什么是商標？
答：商標俗稱牌、牌子，是識別和區(qū)分商品或服務來源的標志（符號）。
44、什么是集體商標？
答：集體商標，是指以團體、協(xié)會或者其他組織名義注冊，供該組織成員在商事活動中使用，以表明使用者在該組織中的成員資格的標志。
45、安溪鐵觀音地理標志證明商標是什么？
答：安溪鐵觀音地理標志證明商標是標示某鐵觀音產(chǎn)品來源于安溪縣境內(nèi)，且該鐵觀音茶葉產(chǎn)品的特定質(zhì)量、信譽及其他特征，主要是由安溪縣特有的自然因素和人文因素所決定的標志。
46、使用“安溪鐵觀音”地理標志證明商標需要申請嗎？
答：“安溪鐵觀音”圖形商標 是安溪縣茶業(yè)總公司注冊的地理標志證明商標。使用“安溪鐵觀音”地理標志證明商標，應向安溪縣茶業(yè)總公司提出申請，取得《證明商標準用證》后方可使用。
47、企業(yè)在商業(yè)活動中能宣傳茶葉功效嗎？
答：《廣告法》《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定，茶葉經(jīng)營者不得在商業(yè)廣告中宣傳茶葉有預防、治療、保健等功效。
48、廣告能使用“最高級”“最佳”等用語嗎？
答：《廣告法》規(guī)定：廣告不得使用“國家級”“最高級”“最佳”等用語。
49、食品（茶葉）包裝標簽必須標示哪些內(nèi)容？
答：①食品名稱；②配料表；③日期標示（生產(chǎn)日期、保質(zhì)期）；④凈含量和規(guī)格；⑤生產(chǎn)者、經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式；⑥貯存條件；⑦食品生產(chǎn)許可證編號；⑧產(chǎn)品標準代號；⑨質(zhì)量（品質(zhì)）等級；⑩食用方法。
50、限制茶葉過度包裝有哪些要求？
答：GB/T31268-2014《限制商品過度包裝通則》對限制茶葉過度包裝進行規(guī)定：（1）包裝層數(shù)不得超過3層；（2）包裝空隙率（包括填充物）不得超過產(chǎn)品體積的25%；（3）包裝成本不超過產(chǎn)品價格的15%。
第四部分 品鑒與營銷
51、安溪鐵觀音主要的品質(zhì)風格是什么？
答：安溪鐵觀音主要的品質(zhì)風格是：既有綠茶的清香又有紅茶的甘醇，集紅茶綠茶優(yōu)點為一身的半發(fā)酵茶，具有天然花果香和獨特觀音韻，堪稱茶中之王。
52、什么是安溪鐵觀音獨特的觀音韻？
答：安溪鐵觀音的獨特優(yōu)異品質(zhì)是由品種香、地域香與工藝香三者有機融合而成。表現(xiàn)為香氣幽雅馥郁，滋味醇厚甘爽、回甘生津、齒頰留香，具“天真味、圣妙香”，稱觀音韻。
53、如何鑒賞安溪鐵觀音外形？
答：從成品干茶外形的緊結度、勻整度和悅目度（順眼度）來鑒賞。在干茶外形同等悅目度的前提下，顆粒越緊結且越勻整越好，反之越差。
54、如何鑒賞安溪鐵觀音香氣？
答：從清純度、強弱度和持久度來鑒賞。在同等清純度的前提下，香氣越高強且越持久越好，反之越差，如有異味、雜味更差。
55、如何鑒賞安溪鐵觀音湯色？
答：從適度金黃度、清澈度和明亮度來鑒賞。在適度金黃度的前提下，越清澈且越明亮越好，反之越差；湯色太濃或太淺均不符合清香型鐵觀音的特征。
56、如何鑒賞安溪鐵觀音滋味？
答：從爽口度、醇厚（飽滿）度和回甘度來鑒賞。在爽口度的前提下，越醇厚且回甘越明顯越好，反之越差。但如帶有明顯的苦味、明顯的澀味、明顯的酸味，也不能稱為好茶。
57、如何鑒賞安溪鐵觀音葉底？
答：從柔嫩度，肥厚度和“發(fā)白”度來鑒賞。在葉底（茶渣）同等集結的前提下，越肥厚且“發(fā)白”度越明顯的越好，反之越差。
58、第一泡茶水即沖即倒有什么說法？
答：在安溪有兩種說法。一是，飲水思源，感恩土地。把第一泡茶水倒出敬土地公，感恩大地賜與我們神奇的茶樹。二是，溫潤泡，或叫“醒茶”。鐵觀音外形緊結，為讓茶葉更快浸泡出來，先溫杯，再溫茶，然后沖泡茶葉。
59、安溪鐵觀音感官審評時如何打分？
答：安溪鐵觀音審評時一般采用GB/T23776-2009《茶葉感官審評方法》中的百分制評分法
60、品飲安溪鐵觀音應注意哪些方面？
答：應注意以下四個方面：一是茶葉的投放量（茶水比例）；二是沖泡用水的質(zhì)量；三是沖泡用水的溫度（要用剛沸騰的開水）；四是浸泡的時間。
61、清香型鐵觀音怎么保存比較合適？
答：清香型鐵觀音的品質(zhì)特征對環(huán)境要求相對較高，貯存時要特別注意干燥、密封、避光、防高溫，以保持其特有的鮮爽度。
62、市場上成批量的茶葉產(chǎn)品為什么要進行拼配？
答：①提高茶葉品質(zhì)；②提高經(jīng)濟效益；③提高銷售區(qū)域的針對性；④平衡控制銷售水準；⑤提高茶葉收購的指導性。
63、安溪茶商公約的行為準則是什么？
答：“守法、誠信、公平、規(guī)范“。
64、安溪鐵觀音消費群體如何分類？
答：按消費群體的心理因素可分為：愛好性消費、健康性消費和文化性消費三部分。
第五部分 茶藝與禮儀
65、什么是安溪鐵觀音的茶藝、茶道、茶文化？
答：廣義的茶藝是指涉茶所有技藝。而狹義的茶藝則僅指茶葉沖泡表現(xiàn)形式和表演藝術。
茶道是以茶為載體并融入一定的說教和事理等的行為模式或方法的精神傳播表現(xiàn)形式。
茶文化是人們在長期的生產(chǎn)生活實踐中所創(chuàng)造的與茶有關的物質(zhì)財富和精神財富的總和。
66、安溪鐵觀音茶藝的六要素是什么？
答：茶藝包括選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗六個要素。
67、安溪鐵觀音茶藝表演的步驟共有幾道？
答：12道。⑴展示茶具-備器；⑵沐霖甌杯-洗杯；⑶觀音入宮-置茶；⑷懸壺高沖-沖茶；⑸春風拂面-刮沫；⑹甌里醞香-侍茶；⑺喜聞幽香-聞茶；⑻觀音出海-倒茶；⑼點水流香-點茶；⑽香茗敬賓-敬茶；⑾鑒賞湯色-觀茶；⑿品啜甘霖-品茶。
68、安溪鐵觀音茶藝禮儀包括哪些內(nèi)容？
答：茶藝禮儀包括儀容儀表、行為姿態(tài)、言談舉止、風度禮節(jié)。
69、安溪鐵觀音茶文化的表現(xiàn)形式有哪些？
答：茶王賽、茶詩、茶畫、茶對聯(lián)、茶歌、茶舞、茶莊園、茶攝影、茶藝表演、十里茶詩廊、茶文化博覽館等等。
70、安溪茶藝表演所體現(xiàn)的茶道精神是什么？
答：安溪茶藝表演所體現(xiàn)的茶道精神理念是“純、雅、禮、和”。
純：茶性之純正，茶主之純心，化茶友之凈純；
雅：沏茶之細致，動作之優(yōu)美，茶局之典雅，展茶藝之神韻；
禮：感恩于自然，敬重于茶農(nóng)，誠待于茶客，聯(lián)茶友之情誼；
和：人與人之和睦，人與茶、人與自然之和諧，系心靈之摯愛。
71、沖泡安溪鐵觀音用什么茶具最好？
答：沖泡安溪鐵觀音以瓷器蓋碗最好，原因有三：
①蓋碗又稱為“三才杯”，蓋為天，杯為人，托為地，是為天地人！也喻為鐵觀音為天地人合一。
②安溪鐵觀音香高韻長，用蓋碗沖泡，翻開蓋碗聞茶香，方法簡單實用，動作雅致超凡。
③由于蓋碗是白瓷制造，不吸味，導熱快。安溪鐵觀音外形緊結，干茶與展開后的體積相差較大，蓋碗有利于其葉面的伸展，以鑒賞葉底。
72、茶為何只倒七分滿？
答：這是閩南民間待客傳統(tǒng)習俗，常言道：“七分茶，八分酒”。敬客人酒以八分為宜，斟茶則以七分為宜。
73、奉茶時需要注意哪些？
答：從客人右方奉上，面帶微笑，眼睛目視對方。敬茶順序一般是：先老后少，先客后主。也可以采用從左至右順序奉茶。
保健與應用
74、安溪鐵觀音含有哪些營養(yǎng)成分？
答：科學研究表明，安溪鐵觀音主要含有氨基酸、生物堿、多酚類、糖類、芳香類、礦物質(zhì)、維生素、天然色素、有機酸、蛋白質(zhì)等數(shù)百種營養(yǎng)成分。
75、安溪鐵觀音有哪些保健功效？
答：安溪鐵觀音具有：①抗衰老，②抗癌癥，③抗動脈硬化，④防治糖尿病，⑤防治齲齒，⑥殺菌止痢，⑦清熱降火，⑧提神益思，⑨醒酒敵煙，⑩消食減肥等。
76、安溪鐵觀音最新研究的五大保健功效是什么？
答：2016年10月13日，安溪鐵觀音健康功效研究小組首席科學家劉仲華教授在安溪鐵觀音保健功效成果發(fā)布會上，闡釋了安溪鐵觀音主要的五大功效：①降脂護肝；②降低尿酸；③調(diào)理腸胃；④抗炎清火；⑤延緩衰老。
77、不同品類安溪鐵觀音保健功效是否相同？
答：福建農(nóng)林大學安溪茶學院林金科教授的研究結果表明，清香、濃香、陳香型安溪鐵觀音都具有預防高血脂和高血糖發(fā)生的作用，還有降低胰島素抵抗指數(shù)等作用。此外，對預防肝腫瘤發(fā)生也具有一定作用。不同品類安溪鐵觀音保健功效程度不同。
78、為什么喝安溪鐵觀音四季皆宜？
答：安溪鐵觀音是茶中極品，富含多種營養(yǎng)成分，以茶性來說，性平，不冷不熱，一年四季，老少皆宜。
79、安溪鐵觀音的養(yǎng)顏功效如何？
答：安溪鐵觀音健康功效研究小組通過長期研究證實：安溪鐵觀音在延遲衰老作用最明顯，其中清香型鐵觀音比濃香型、陳香型鐵觀音的表現(xiàn)更為優(yōu)越。
80、不同年份的陳香型鐵觀音保健功效有何不同？
答：不同年份的陳香型安溪鐵觀音保健功效峰值不同。存放16年的陳香型鐵觀音降血脂效果最好；在降尿酸作用方面，以16～21年間效果最好。在調(diào)理腸胃方面，則年份越長效果越好，30年陳香型安溪鐵觀音止瀉作用最強。
81、為什么常飲安溪鐵觀音能預防老年癡呆癥？
答：因為安溪鐵觀音成分中的茶多酚可阻止有害蛋白質(zhì)累積、清除自由基、抗氧化，保護腦細胞，維持大腦認知能力。
82、為什么常飲安溪鐵觀音能降血脂和抗動脈硬化？
答：安溪鐵觀音中的多酚類化合物和維生素類可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化，有活血化瘀、防止動脈硬化的作用。
83、為什么吸煙的人應多喝安溪鐵觀音?
答：香煙中的尼古丁被人吸入人體后會促進血管收縮、硬化，加速動脈硬化和使人體內(nèi)的維生素C含量下降，因此吸煙者多喝安溪鐵觀音，可有效地補充人體的維生素C。更重要的是安溪鐵觀音中的茶多酚有軟化血管的作用。
84、為什么常飲安溪鐵觀音有利于減肥？
答：安溪鐵觀音中含有大量的茶多酚物質(zhì)，不僅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促進中性脂肪酶的代謝作用；安溪鐵觀音具有抑制食品脂肪吸收；安溪鐵觀音中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸能調(diào)節(jié)脂肪代謝，對蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用；促進血液中脂肪燃燒效果。
85、為什么常飲安溪鐵觀音能防治糖尿??？
答：安溪鐵觀音富含茶多糖、茶多酚和茶色素，是預防和治療糖尿病的有效成分。糖尿病患者應常飲鐵觀音，飲茶量可稍多一些，使茶葉的有效成分在體內(nèi)保持足夠的濃度，從而發(fā)揮好預防和治療糖尿病的作用。
86、為什么常飲安溪鐵觀音能防治齲齒？
答：安溪鐵觀音富含茶多酚，茶多酚化合物可以殺死在齒縫中存在的乳酸菌及其他齲齒細菌，具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用，使葡萄糖不能在菌聚合，這樣病菌就不能在牙上著床，從而使齲齒形成的過程中斷。而且，茶葉是堿性飲料，可抑制人體鈣質(zhì)的減少，對預防齲齒、護齒、堅齒都有益。
87、為什么飲用安溪鐵觀音提神益思的效果特別明顯？
答：這主要是由于安溪鐵觀音中咖啡堿的作用?？Х葔A有興奮中樞神經(jīng)、增進思維、提高效率的功能。因此，常飲鐵觀音能提神、去煩、解乏、醒腦，能顯著地提高口頭表達能力及數(shù)學思維反應。
88、為什么兒童喝安溪鐵觀音淡茶水可提高免疫力？
答：安溪鐵觀音富含維生素C、茶多酚、氨基酸等物質(zhì)，兒童飲后能利尿、抗菌、防齲齒、防輻射，能促進胃腸蠕動、消食去膩、增進食欲。兒童堅持每天喝三杯安溪鐵觀音淡茶水，可提高免疫力，促進生長發(fā)育。
89、安溪鐵觀音的深加工產(chǎn)品有什么？
答：鐵觀音蜜茶、鐵觀音茶食品、鐵觀音速溶茶、鐵觀音茶水飲料、鐵觀音茶酒、鐵觀音茶香枕和茶多酚、茶皂素、γ-氨基丁酸等鐵觀音提取物。
近年來，隨著中國國內(nèi)茶葉消費市場上各茶類板塊的不斷輪動，烏龍茶產(chǎn)業(yè)發(fā)生了一定的變化與調(diào)整。為更好地指導中國大陸烏龍茶產(chǎn)業(yè)的健康、協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展，中國茶葉流通協(xié)會在回顧“十二五”期間烏龍茶產(chǎn)業(yè)基礎上，結合2016年度調(diào)研情況，編制了《2016年全國烏龍茶產(chǎn)銷形勢調(diào)研報告》。特此分為生產(chǎn)、銷售兩大部分為讀者分享。
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★中國大陸傳統(tǒng)烏龍茶產(chǎn)區(qū)情況
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福建安溪是我國最大的產(chǎn)茶縣，以烏龍茶為主。2015年，該縣茶園面積為60萬畝，全年茶葉總產(chǎn)量6.5萬噸?！笆濉逼陂g，安溪縣涉茶行業(yè)總產(chǎn)值從81億元增長至148億元（含涉茶相關產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值），期末全縣農(nóng)民人均可支配收入13015元，其中茶葉收入7288元，占全年農(nóng)民人均可支配收入的56%。目前，安溪縣政府堅持“放眼國際，兼納百茶，固本培元，創(chuàng)新發(fā)展”的方針，穩(wěn)定全縣茶園面積，強調(diào)高效生態(tài)茶園建設，重視提質(zhì)增效，提高茶葉單產(chǎn)與產(chǎn)值，為中國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了引領與表率作用。安溪全縣現(xiàn)有涉茶中國馳名商標7枚，福建省著名商標47枚，安溪鐵觀音品牌價值達1424.38億元。
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數(shù)據(jù)來源：安溪縣農(nóng)業(yè)與茶果局
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漳平水仙是閩南烏龍茶的又一代表，多年多次榮獲國家和省部級金獎，取得多個國家級榮譽，產(chǎn)品遠銷國內(nèi)外，深受廣大消費者青睞。2015年，漳平水仙茶種植面積達4.5萬畝，占全市茶園面積近1/2，茶葉年產(chǎn)量近5000噸，總產(chǎn)值10.6億元，帶動水仙茶區(qū)農(nóng)民實現(xiàn)年人均純收入2萬元。以南洋鄉(xiāng)為代表的水仙茶主產(chǎn)區(qū)，其標準化水仙茶面積達3萬畝，擁有水仙茶合作社13家，入社社員近2000戶，帶動茶農(nóng)戶均增收3.2萬元。
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“十二五期間”，閩北烏龍茶核心產(chǎn)區(qū)——武夷山市的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有序、平穩(wěn)。2015年，武夷山市茶山面積達14.8萬畝, 其中：投產(chǎn)面積13.9萬畝，無公害茶園面積14.8萬畝，機械化修剪面積14萬畝，機械化采摘面積13萬畝。全市涉茶人數(shù)已達8萬余人，茶葉總產(chǎn)量7800噸,總產(chǎn)值15.36億元。注冊茶企有4800多家(其中:個體工商戶3000多家)，通過QS論證企業(yè)560家，市級以上茶葉龍頭企業(yè)10家,茶葉合作社308家。
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數(shù)據(jù)來源：武夷山市茶業(yè)局
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廣東作為我國烏龍茶的另一重要產(chǎn)區(qū)，包括潮安、普寧、梅縣、大埔、蕉嶺等粵東南縣市，粵北的英德市和粵西的羅定、廉江等地也有生產(chǎn)。主要茶葉品種有鳳凰單叢、嶺頭單叢等。其中，以潮安鳳凰山區(qū)的鳳凰單叢最為著名。目前，潮州市鳳凰單叢茶種植面積12萬畝，年產(chǎn)量1.5萬噸，總產(chǎn)值近4億元；建成3個萬畝茶葉生產(chǎn)基地、2個省級標準化示范區(qū)，形成了潮安縣鳳凰鎮(zhèn)、饒平縣坪溪鎮(zhèn)2個茶葉專業(yè)鎮(zhèn)、100余個茶葉專業(yè)村；該市現(xiàn)有獲有機茶生產(chǎn)認證企業(yè)7家，認證面積2445畝，有機茶產(chǎn)量214.75噸；;取得食品生產(chǎn)許可證SC（原QS）企業(yè)9家；有5家企業(yè)的11個茶葉產(chǎn)品被評為廣東省和全國(農(nóng)業(yè)類)名牌產(chǎn)品以及廣東省著名商標。
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自上世紀70年代起，我國江西、浙江、安徽、湖南、湖北、廣西、四川等多個非烏龍茶傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)也相繼開始進行烏龍茶的引種試制。目前，四川、湖北、湖南等部分地區(qū)的烏龍茶生產(chǎn)已初步形成一定規(guī)模。據(jù)農(nóng)業(yè)部門相關資料顯示：2015年，川、鄂、湘三省的烏龍茶產(chǎn)量均達到3500噸以上。
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數(shù)據(jù)來源：中國茶葉流通協(xié)會
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★“十二五”期間情況烏龍茶產(chǎn)量產(chǎn)值情況
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隨著國內(nèi)市場的需求提升，烏龍茶產(chǎn)量不斷增加。2015年，烏龍茶類達到25.8萬噸。其中，福建烏龍茶產(chǎn)量達到20.2萬噸，占全國烏龍茶總產(chǎn)量的78%，較2011年增長近28.6%；廣東烏龍茶產(chǎn)量為3.76萬噸，占全國烏龍茶總產(chǎn)量的14.6%，較2011年增長39.2%。福建、廣東兩省烏龍茶產(chǎn)量占全國烏龍茶總產(chǎn)量的90%以上。伴隨著產(chǎn)量提升，全國烏龍茶一產(chǎn)產(chǎn)值也升至115億元。
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數(shù)據(jù)來源：中國茶葉流通協(xié)會
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數(shù)據(jù)來源：中國茶葉流通協(xié)會
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數(shù)據(jù)來源：中國茶葉流通協(xié)會
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但從“十二五”期間全國茶葉總產(chǎn)量的角度看，烏龍茶在其中的占比已呈現(xiàn)出波段下降的趨勢。
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數(shù)據(jù)來源：中國茶葉流通協(xié)會
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面對“十二五”期間烏龍茶產(chǎn)業(yè)的變化，各主產(chǎn)區(qū)政府與企業(yè)結合國家政策與本地實際情況，將發(fā)展重點向綜合開發(fā)轉(zhuǎn)移，利用茶旅游、茶葉深加工向茶業(yè)二三產(chǎn)拓展，以創(chuàng)造更多的價值。據(jù)不完全統(tǒng)計，2015年我國烏龍茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值已超過千億，僅福建安溪一地2015年的涉茶產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值就超過150億元。
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★2016年度烏龍茶產(chǎn)量產(chǎn)值情況
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2016年，受寒潮和連續(xù)降雨影響，茶樹萌芽比較緩慢。3月30日，以黃金桂為代表的早芽品種正式進入采摘生產(chǎn)期，比前一年遲了10天；4月21日，外安溪鐵觀音開始登場，比2015年遲了5天；5月3日，內(nèi)安溪（高山茶區(qū)）茶開始登場，較同期遲了5天；5月中旬，安溪縣本年度春茶采摘制作基本結束；進入10月的安溪鐵觀音秋茶采摘佳期后，受臺風“莫蘭蒂”和“鲇魚”影響，茶葉嫩梢被刮傷、茶山山體滑坡、茶園梯壁崩塌、部分茶葉初制廠房嚴重受損、雨期難以采摘等因素的影響，茶葉產(chǎn)量總體降低，品質(zhì)保持穩(wěn)定，與往年基本持平。
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在閩北地區(qū)，武夷巖茶早熟品種于4月18日開始采摘，武夷巖茶隨后進入繁忙的采摘季節(jié)；5月中下旬，武夷巖茶春茶毛茶陸續(xù)上市；6月至7月是武夷巖茶毛茶的烘焙時間；中后期，由于武夷巖茶產(chǎn)量基本保持穩(wěn)定?？傮w來看，受春季寒潮影響，武夷巖茶中的肉桂品種出現(xiàn)較大減產(chǎn)，但由于武夷山地區(qū)的茶葉生產(chǎn)逐年擴大，彌補了寒潮造成的損失，全年整體產(chǎn)量與去年基本持平。
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在廣東，受2015年歲末及2016年初的霜凍天氣影響，潮州地區(qū)部分低山茶樹受凍，茶葉生長速度減緩，春茶采摘時間相對延后，茶青品質(zhì)相較往年有所下降；進入中后期，由于陰雨天氣較多，因此茶葉品質(zhì)繼續(xù)受到影響，全年茶葉總產(chǎn)量也較往年減少了約1/3。
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綜合估算，2016年全國烏龍茶總產(chǎn)量約在24萬噸左右，減產(chǎn)約10%；一產(chǎn)總產(chǎn)值應在120億元左右。
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★烏龍茶成產(chǎn)業(yè)投資焦點
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由于在上世紀九十年代至本世紀初的二十年間，烏龍茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展較好，因此獲得了早期金融資本的一致看好，烏龍茶產(chǎn)業(yè)內(nèi)的資本流入明顯早于且多于其它茶類。
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在目前中國金融市場上市的茶企中，主營烏龍茶的企業(yè)有兩家，分別是武夷星茶業(yè)有限公司和八馬茶業(yè)股份有限公司；而在新三板全面鋪開IPO備案制度的今天，更多的烏龍茶企業(yè)正在準備上市融資。在企業(yè)運行良好的前提下，金融資本的進入，對烏龍茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用非常明顯。
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當然，鐵觀音茶企上市的道路并非一帆風順。資本雙刃劍迫使一些企業(yè)進行了革命式的重組，安溪鐵觀音集團就是其中的代表。該公司前身為創(chuàng)辦于1952年的、新中國最早的國營茶廠之一——安溪茶廠，曾長期處于業(yè)界龍頭地位，其“鳳山牌”特級鐵觀音連續(xù)九屆榮獲國家金質(zhì)獎。2012年6月，安溪鐵觀音集團正式宣布已投入數(shù)億元資金啟動上市計劃。但由于國家政策變化、企業(yè)經(jīng)營困境等原因，2013年初，該公司終止上市計劃；此后再受消費環(huán)境和市場調(diào)整等因素影響，公司資金周轉(zhuǎn)陷入困境。特別是因為給關聯(lián)方提供擔保，主債務人陷入困境等原因，經(jīng)營狀況進一步惡化。2016年4月20日，公司管理人發(fā)布遴選重組方公告后，共有10家公司表達了投資意愿，其中7家公司按要求在2016年5月31日前提交了重組方案。經(jīng)遴選，最終確定和君集團有限公司為重組方。重組方北京和君三度投資管理有限公司，以2.13億元增資入股鐵觀音集團，并獲得相應股權，成為鐵觀音集團絕對控股股東，增資款用于為兩個公司清償債務，此外還將提供數(shù)目可觀的后續(xù)經(jīng)營資金；鐵觀音集團及安溪茶廠將在管理人的監(jiān)督下執(zhí)行重整計劃，對已申報的債權于6個月內(nèi)分批清償?shù)轿唬欢从媱潨p免的債務，兩公司不再承擔清償責任。安溪鐵觀音集團將據(jù)此涅槃重生。
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茶企上市的過程也是企業(yè)對自身進行不斷審視與完善的過程。在安溪鐵觀音茶產(chǎn)業(yè)的集群中，華祥苑茶業(yè)是較早啟動上市計劃的企業(yè)。該公司在上市過程中及時發(fā)現(xiàn)自身的不足，中止了上市計劃，并著手進行內(nèi)部改革，推動了企業(yè)發(fā)展。針對目前的茶葉市場，華祥苑除了保持原來走的高端茶類路線外，經(jīng)過積極探索研發(fā)了更多產(chǎn)品，提供讓大家喝得起的品質(zhì)茶。同時，經(jīng)過數(shù)年的時間，該公司成功摸索出了適合自身發(fā)展的OPO模式，從容應對目前大潮迭起的“互聯(lián)網(wǎng)+”態(tài)勢，建設茶莊園，推出“莊園茶”，將深山里的好茶及時奉獻在消費者面前。
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總體來看，盡管在鐵觀音茶企資本化的道路上出現(xiàn)了一些問題，但這些企業(yè)都是在積累中實現(xiàn)了調(diào)整、完善、創(chuàng)新，同時資本的注入也推動了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
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資本有著最敏銳的洞察力。近年來，隨著烏龍茶產(chǎn)業(yè)的變化，資本對烏龍茶產(chǎn)業(yè)的總體關注度已出現(xiàn)明顯下降，目前已由2013年初期對鐵觀音的關注轉(zhuǎn)變?yōu)閷ξ湟膸r茶和鐵觀音的重視。
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★內(nèi)銷
“十二五”期間情況全國烏龍茶銷售整體情況
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據(jù)我會持續(xù)觀察，“十二五”期間，全國烏龍茶行業(yè)內(nèi)部產(chǎn)銷格局出現(xiàn)明顯變化。期初，安溪鐵觀音茶產(chǎn)業(yè)保持著“一家獨大”的格局；但從2012年中期至2013年中期，隨著鐵觀音茶企上市進程的推進、業(yè)內(nèi)資訊逐步公開透明，以鐵觀音為首的閩南烏龍茶出現(xiàn)量價波動，與此同時，以武夷巖茶為首的閩北烏龍開始發(fā)力；期末，鐵觀音等閩南烏龍在傳統(tǒng)銷區(qū)遇冷，但新興銷售市場份額不斷擴大，尤其以河南、山東這二個市場份額擴張最快；巖茶單叢市場走俏。截止至2015年底，烏龍茶整體市場銷量下滑，但在武夷巖茶等的帶動下，烏龍茶全茶類全年總銷量仍接近20萬噸，占全國茶葉總產(chǎn)銷量的12.5%。在烏龍茶消費中，安溪鐵觀音所占比重受巖茶、單叢等品種的擠壓，由原來的80%已降至70%。
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在價格方面。據(jù)產(chǎn)地批發(fā)市場的統(tǒng)計：“十二五”期間，鐵觀音均價維持在300元/公斤；武夷巖茶均價保持在700元/公斤；廣東烏龍茶的代表品種——鳳凰單叢，由于越來越多的消費者所了解，因此銷售均價逐年提高，在“十二五”期末達到300元/公斤左右。
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?數(shù)據(jù)來源：中國茶葉流通協(xié)會
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據(jù)中國茶葉流通協(xié)會2011-2015年安溪鐵觀音價格指數(shù)資料顯示：2015年，中國茶都——安溪茶葉批發(fā)市場全年交易量穩(wěn)定在2萬噸以上，交易額穩(wěn)定在22億元以上，雖然均比2014年度略有下降，但未出現(xiàn)大起大落的現(xiàn)象。全年交易情況同比往年無太大波動。比對五年間的總體交易情況，可以看出全年市場交易運行態(tài)勢比較平穩(wěn)，淡旺走勢基本一致。
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數(shù)據(jù)來源：中國茶葉流通協(xié)會
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2016年全國烏龍茶銷售情況
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根據(jù)年度調(diào)查，結合2016年度鐵觀音價格指數(shù)：安溪當?shù)卦缪科贩N烏龍茶受到晴雨交替天氣影響，產(chǎn)量略減，價格基本持平；鐵觀音上市后，市場交易比較活躍，交易量小幅上漲，價格基本持平；高山茶區(qū)鐵觀音開采后，氣候條件比往年好，茶葉產(chǎn)量與去年基本持平，品質(zhì)有所提升，呈現(xiàn)“優(yōu)質(zhì)茶價格高，中低檔茶價格穩(wěn)”的態(tài)勢，市場需求比較旺盛，銷售順暢。
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數(shù)據(jù)來源：中國茶葉流通協(xié)會
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受茶市環(huán)境低迷的影響，2016年武夷巖茶春茶的均價較去年下降了30%；在進入年末后，均價有所上揚，保持在350元/公斤左右。同時，武夷巖茶價格分化比較明顯。高檔茶因品質(zhì)好與宣傳到位等原因，銷量雖有微調(diào)，但價格持續(xù)升溫；而低檔茶均價則維持在180元/公斤，比去年有所下降。
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2016年，受采制過程中的天氣影響，單叢茶總體品質(zhì)有所下降，均價出現(xiàn)下滑，一直維持在250元/千克左右；而老叢、名叢則因儲存制作條件好、品質(zhì)出色等原因，繼續(xù)受到市場追捧，均價繼續(xù)保持在1000元/公斤的高位。
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總體來看，烏龍茶的均價呈“高檔價格不變，中低檔稍有下降”的態(tài)勢。
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搭上互聯(lián)網(wǎng)便車的烏龍茶銷售
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自上世紀九十年代至本世紀的最初十年，茶城（原批發(fā)市場）專營店在終端環(huán)節(jié)的銷售占比始終保持在60%以上，甚至一度達到70%。以安溪鐵觀音茶企、茶農(nóng)、茶商為首的烏龍產(chǎn)銷單位與個人充分依托該渠道快速推廣、擴張，促進了烏龍茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。但由于茶城具有明顯的局限性與同質(zhì)化特征，無法滿足規(guī)模茶企的品牌發(fā)展需要，因此一些鐵觀音品牌茶企再次引領渠道拓展之先，開始在一二線城市開設自己的品牌連鎖專賣店。這一舉措再次極大地促進了品牌打造和市場拓展。但受宏觀環(huán)境影響，“十二五”期間，烏龍茶連鎖專賣店明顯減少。據(jù)調(diào)查，烏龍茶專營專賣店至“十二五”期末已縮減了約1/4。究其原因，主要是店鋪房租與人工成本不斷提高，加之銷量無法進一步提升所致。
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在調(diào)減店鋪數(shù)量后，以安溪鐵觀音茶企為首的烏龍茶企大力開拓新興渠道，率先開展電子商務發(fā)展，領茶業(yè)電子商務之先。早在2004年，安溪縣的八馬、華虹等較有遠見的企業(yè)及茶商茶農(nóng)就開始嘗試在互聯(lián)網(wǎng)上開店；2008年，安溪縣茶企對發(fā)展電商達成共識，以安溪鐵觀音的整體品牌為支撐，“抱團”發(fā)展，一股網(wǎng)上開店潮開始蔓延開來，使整個安溪茶葉的網(wǎng)上銷售明顯加速；2012年起，由安溪茶葉協(xié)會、安溪電商協(xié)會和龍頭茶企牽頭，阿里巴巴、京東、當當、天貓等國內(nèi)十余家龍頭電商企業(yè)先后進駐安溪，與當?shù)財?shù)百家茶企對接，在網(wǎng)上開設安溪茶“會館”，將分散的茶企納入其中，以整體品牌拓展網(wǎng)銷市場，極大推動了安溪茶葉的網(wǎng)上銷售額。2012-2014年間，安溪鐵觀音電子商務銷售額分別達12億元、15億元和20億元，茶葉電子商務市場占有率分別達21.3%、25%和30%。2015年，在阿里零售平臺茶葉交易量排名中，烏龍茶繼續(xù)領跑，而鐵觀音在烏龍茶中位列第一。據(jù)安溪縣電商協(xié)會提供的數(shù)據(jù)：2016年，安溪茶葉電商交易額達24億元，同比增長20%，居全國第一；在“雙11”的天貓烏龍茶類銷售榜單中，安溪縣的八馬茶業(yè)、中閩弘泰、宏源馨等13家茶企位居前列，茶葉電商銷量破億元，其中，八馬茶業(yè)全網(wǎng)超過1000萬元，凸顯傳統(tǒng)茶企電商的競爭力越加強勁。
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與此同時，閩北烏龍主產(chǎn)區(qū)——武夷山市也在電子商務的發(fā)展道路上大步前行。據(jù)阿里巴巴零售平臺統(tǒng)計：2015年，武夷山市是全國農(nóng)產(chǎn)品電商銷售額增長貢獻最大的5個縣市之一。目前，武夷山市已依托電子商務研究會開展后臺基礎操作、店鋪裝修等多場實操培訓，幫助村淘項目合伙人或返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年掌握電商技能，不斷促進農(nóng)產(chǎn)品進城等工作。同時，為全面開啟武夷巖茶互聯(lián)網(wǎng)運營新模式，雷軍領投的“互聯(lián)網(wǎng)+茶”創(chuàng)新型企業(yè)醉品集團旗下的產(chǎn)地茶直供交易平臺——茶幫通將于近期成立武夷山原產(chǎn)地運營中心，助力烏龍茶產(chǎn)業(yè)向更加理性的方向轉(zhuǎn)型升級。
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新常態(tài)下烏龍茶消費
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在政府、茶企、茶商、茶農(nóng)的聯(lián)手推動下，鐵觀音曾是北方茶葉市場中最為熱銷的茶葉品種。但在“十二五”期間，受到市場因素、媒體負面報道等因素的影響，其市場份額逐年下降。但從目前批發(fā)市場中收集的情況看，鐵觀音在大眾消費級茶品種，特別是在新興銷區(qū)及傳統(tǒng)銷區(qū)的二線城市和農(nóng)村仍保有一定的存量消費。加之鐵觀音的產(chǎn)量較大，因此從銷售量來看，鐵觀音在烏龍茶中仍占有舉足輕重的地位。在鐵觀音熱逐漸減弱的同時，原先在北方市場表現(xiàn)得不溫不火的武夷巖茶開始擠占市場份額。特別是隨著產(chǎn)區(qū)政府的大力引導和一批品牌茶企的市場推廣力度不斷增大，武夷巖茶近年來在北方市場有了長足的發(fā)展。由于烏龍茶消費熱點的轉(zhuǎn)移，鳳凰單叢也成為北方市場中受到追捧的烏龍茶品種。在“十二五”期末兩年，特別是2015年，以日川為代表的單叢品牌在北方地區(qū)的大力推廣，使單叢這一烏龍茶系列中的小眾品種，市場份額逐年上升，成為北方烏龍茶市場中重要組成部分之一。
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廣東地區(qū)是烏龍茶傳統(tǒng)的消費市場與貿(mào)易集散地，以鐵觀音為首的烏龍茶對促進廣東茶葉貿(mào)易發(fā)展做出過重要貢獻。但其發(fā)生變化也最早。2000年之前，鐵觀音是廣東珠三角地區(qū)以及粵東等地的茶葉主銷品種；茶樓、茶館、居家用茶都以傳統(tǒng)濃香型鐵觀音為主。在當時廣州芳村的諸多茶葉專業(yè)批發(fā)市場中，福建商家占半數(shù)以上，基本上都從事鐵觀音的批零業(yè)務。在2000年之后，鐵觀音的加工工藝進行了創(chuàng)新，清香型鐵觀音大量投放市場，并在廣東率先流行，將安溪鐵觀音在廣東的消費貿(mào)易推到了一個新高度，也占據(jù)了禮品市場特別是高端茶禮的大半江山。2005年后，由于廣東市場上出現(xiàn)了多個茶類品種的輪番炒作現(xiàn)象，吸引了眾多消費者跟風，鐵觀音在廣東的市場日漸被擠壓，因此鐵觀音等烏龍茶雖然還是廣東外省茶中的主要品種之一，但已不再是當年的風光。但在“十二五”期間，隨著普洱、黑茶等后發(fā)酵茶的興起，烏龍系列中的“老茶”又在市場中悄然興起。“找老茶、喝老茶、藏老茶”逐漸流行開來，有年份的“老鐵”、“老巖茶”、“老單叢”等品種開始成為資深茶友競相追捧的目標。特別是2016年4月26日，陳香型鐵觀音國標的正式實施進一步助推了市場上收藏與飲用老茶的風潮，使烏龍茶再次成為業(yè)界的熱點之一。
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“十二五”末期，隨著茶旅游的逐步興起，烏龍茶消費由市場、電商等渠道開始轉(zhuǎn)移，體驗型消費逐步興起。消費者在進入茶區(qū)旅游時，通過自身體驗，從茶農(nóng)或茶葉生產(chǎn)企業(yè)直接購買茶品的情況日益增多。尤其是武夷山地區(qū)，在景區(qū)本身的宣傳和近年來“印象大紅袍”劇目的帶動下，游客日益增多。景區(qū)與茶區(qū)重合的優(yōu)勢條件，使“游客流”成功轉(zhuǎn)化為“消費流”，通過旅游等第三產(chǎn)業(yè)所帶來的茶葉銷售成為烏龍茶銷售的新賣點。
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★外銷
“十二五”期間情況烏龍茶出口情況
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據(jù)中國海關統(tǒng)計：2015 年，中國烏龍茶出口1.5萬噸，金額 8448萬美元，均價5485美元/噸?；仡櫋笆濉逼陂g的中國烏龍茶出口情況，盡管出口量穩(wěn)中略降，但受人民幣升值帶動，加之質(zhì)量逐年提升，海外宣傳力度不斷加大等因素影響，烏龍茶出口均價表現(xiàn)穩(wěn)中有升（2015年烏龍茶價格較2011年價格提升40.36%），出口總額基本保持穩(wěn)定。
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數(shù)據(jù)來源：中國茶葉流通協(xié)會
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數(shù)據(jù)來源：中國茶葉流通協(xié)會
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數(shù)據(jù)來源：中國外匯交易中心
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2015年中國烏龍茶出口國家和地區(qū)前20名
序
國家
（地區(qū)）
出口量（噸）
出口額
（萬美元）
均價
（萬美元/噸）
數(shù)量同比
（%）
金額同比
（%）
均價同比
（%）
1
日本
9014.0
3487
0.38
-11.6
-12.8
-1.3
2
香港
1984.6
1288
0.64
-14.6
-16.9
-2.7
3
泰國
1369.7
503
0.36
1469.1
1461.0
-0.5
4
越南
598.9
909
1.51
-15.3
198.9
253.0
5
俄羅斯聯(lián)邦
575.9
213
0.36
126.8
5.7
-53.4
6
美國
475.5
797
1.67
12.2
-15.5
-24.6
7
馬來西亞
306.8
426
1.38
-7.7
-49.4
-45.2
8
印度
235.2
61
0.26
-8.1
-24.1
-17.4
9
新加坡
201.4
95
0.47
-13.5
-14.1
-0.7
10
斯里蘭卡
137.7
59
0.43
20.1
-0.6
-17.2
11
德國
81.9
102
1.23
-27.3
7.4
47.8
12
加拿大
64.3
43
0.67
1.0
-24.6
-25.4
13
西班牙
40.1
8
0.19
19941.0
1940.3
-89.8
14
墨西哥
38.5
33
0.85
15.8
31.0
13.1
15
烏克蘭
32.8
9
0.28
712.5
415.4
-36.6
16
澳門
30.2
14
0.46
-28.0
-34.0
-8.3
17
澳大利亞
30.0
56
1.89
16.5
68.9
45.0
18
英國
23.9
36
1.53
62.3
63.8
0.9
19
南非
14.9
32
2.14
91.7
57.2
-18.0
20
印度尼西亞
13.2
15
1.10
-18.2
-14.5
4.5
…
…
…
…
…
…
…
…
?
合計
?
15365
8448
—
-0.1
-5.2
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數(shù)據(jù)來源：中國海關
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2016年度烏龍茶出口情況
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截至2016年10月，中國烏龍茶出口總量為12718噸；出口額為69927萬美元，出口均價5498美元/噸。
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2016年1-10月中國烏龍茶出口國家和地區(qū)前20名
排序
國別
出口量（千克）
出口額（美元）
均價（美元/千克）
1
日本
6,386,777
23,454,037
3.672
2
香港
1,953,034
14,235,189
7.289
3
泰國
1,921,104
6,154,757
3.204
4
越南
570,005
7,536,958
13.223
5
俄羅斯聯(lián)邦
568,339
1,305,084
2.296
6
美國
307,094
5,254,533
17.111
7
馬來西亞
247,253
4,285,545
17.333
8
新加坡
182,468
856,423
4.694
9
印度
173,301
408,357
2.356
10
德國
101,302
757,962
7.482
11
斯里蘭卡
46,105
160,229
3.475
12
加拿大
38,058
366,168
9.621
13
墨西哥
33,429
294,237
8.802
14
緬甸
33,141
3,170,488
95.667
15
烏克蘭
28,845
93,194
3.231
16
澳大利亞
23,659
400,315
16.920
17
菲律賓
15,592
190,418
12.213
18
印度尼西亞
13,595
149,905
11.026
19
澳門
8,977
41,547
4.628
20
韓國
7,238
46,209
6.384
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...
...
...
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12717558
69927207
5.498
數(shù)據(jù)來源：中國海關
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傳統(tǒng)市場與新興市場的碰撞
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烏龍茶的傳統(tǒng)外銷市場主要是日本及東南亞地區(qū)。經(jīng)過多年的推廣,特別是以安溪鐵觀音茶企為首的烏龍茶骨干茶企近年來不斷地走出國門進行海外推廣，目前中國烏龍茶的銷售逐漸向其它周邊國家和歐美市場開拓，已銷往五大洲60多個國家和地區(qū)?！笆濉逼陂g，中國烏龍茶出口市場新舊更替、明顯變化，新格局正在逐步形成。
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在傳統(tǒng)市場中，出口烏龍茶仍以中低檔為主，均價普遍較低，需求彈性不強，量價均有不同程度萎縮。目前，東南亞市場維持著穩(wěn)定，而日本市場則已進入了全面衰退期。與此同時，新興市場開始逐步取代傳統(tǒng)市場所占的份額。特別是在“十二五”期間，隨著“一帶一路”的興起，泰國、俄羅斯聯(lián)邦、烏茲別克斯坦等相關國家進口量持續(xù)提升。此外，歐美國家的快速成長也為中國烏龍茶的出口提供了廣闊的想象空間。
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2015年，我國烏龍茶出口量和總金額增長較多的國家和地區(qū)主要有：泰國、俄羅斯聯(lián)邦、美國、斯里蘭卡、加拿大、烏克蘭、英國和南非。其中，俄羅斯在近幾年進口我國烏龍茶的總量屢創(chuàng)新高，西歐市場也呈持續(xù)性增長。截至目前，上述相關國家進口中國烏龍茶的量價額仍在保持升勢。
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國際市場格局變化
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值得注意的是，近幾年出口烏龍茶的產(chǎn)品格局已悄然改變。除了出口大宗茶繼續(xù)輸出傳統(tǒng)海外市場之外，一些中高端烏龍茶產(chǎn)品也在根據(jù)海外消費者的品飲消費習慣進行創(chuàng)新定制后，以嶄新的形象進軍歐盟、俄羅斯、美國等新市場。如：不久前，安溪縣龍涓鄉(xiāng)某合作社為進一步開拓俄羅斯市場，就根據(jù)俄羅斯當?shù)氐娘嬍澄幕拖M習慣特別定制了三種不同口味烏龍茶；該批產(chǎn)品共計4465公斤、貨值8.62萬美元，單價每公斤19.3美元，是我國出口烏龍茶均價的6倍。另，安溪三和公司于2016年10月底，也將本企業(yè)產(chǎn)品投放到意大利的首批50家超市試銷，開啟了烏龍茶進入歐洲市場的新模式。
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（來源：中國茶葉流通協(xié)會，執(zhí)筆人：梅宇、王智超，完整版敬請關注《茶世界》2017.1）
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