2008年普洱茶7餅裝

兔年收尾，龍年即將登場，陳升普洱與天南地北的茶友們一起走過了春夏秋冬，見證了歲月的芳華，收獲了成長的喜悅。辭舊迎新之際，我們一起來盤點(diǎn)陳升號2023年的常規(guī)產(chǎn)品。

根據(jù)《云南省檔案館云南省茶葉流通協(xié)會關(guān)于開展云南省品牌普洱茶建檔工作的通知》精神，2021年8月12日云南省檔案館、云南省茶葉流通協(xié)會組織召開品牌普洱茶產(chǎn)品建檔入選鑒定會，確定了202款產(chǎn)品入選品牌普洱茶建檔產(chǎn)品，42款產(chǎn)品入選其他茶類建檔產(chǎn)品。入選產(chǎn)品公告全文如下：

一、品牌普洱茶建檔入選產(chǎn)品

1.云南中茶茶業(yè)有限公司：2018年中茶傳世印級八八青餅（生茶）、2018年中茶傳世印級八八青餅國際版普洱茶（生茶）、2019年中茶牌中茶1949七十周年尊享大紅?。ㄉ瑁?、2019年中茶牌圓茶經(jīng)典大紅印（生茶）、2020年中茶八八青餅（生茶）、2020年中茶號級紅標(biāo)（生茶）；

2.云南農(nóng)墾集團(tuán)勐海八角亭茶業(yè)有限公司：宮廷普洱（熟茶）、班章有機(jī)餅茶（生茶）、天驕（生茶）、早春銀毫（生茶）；

3.勐海茶業(yè)有限責(zé)任公司（大益茶）：7542（1901）、拱金耙銀（1901）；

4.昆明七彩云南慶灃祥茶業(yè)股份有限公司：忙肺正山古樹春茶（2020）茶餅（生茶）、黃家寨正山古樹春茶（2020）茶餅（生茶）、正山古樹茶王6000茶餅（生茶）、正山古樹茶王3000茶餅（生茶）、犇牛茶餅（生茶）、犇牛茶餅（熟茶）；

5.云南下關(guān)沱茶（集團(tuán)）股份有限公司：下關(guān)特沱（沱茶）、下關(guān)甲沱（沱茶）；

6.云南龍生綠色產(chǎn)業(yè)普洱茶有限公司：0718龍生七子餅茶餅（熟茶）、2008經(jīng)典生餅茶餅（生茶）、營盤之春五星茶餅（生茶）、2008經(jīng)典熟茶茶餅；

7.云南龍園號茶業(yè)有限公司：龍園號大班章（2021盛世龍園）普洱茶緊壓茶（生茶）、龍園號20周年（1999-2019）紀(jì)念普洱茶（熟茶）；

8.南澗鳳凰沱茶有限公司：鑫鳳凰牌鳳凰沱茶（熟茶）、鑫鳳凰牌鳳凰沱茶（生茶）、無量之巔（生茶）；

9.騰沖市高黎貢山生態(tài)茶業(yè)有限責(zé)任公司：高黎貢山普洱古樹茶（怡韻）茶餅（生茶）、高黎貢山女兒茶茶餅（熟茶）、高黎貢山普洱古樹茶（生茶）、高黎貢山有機(jī)古樹茶（生茶）；

10.安寧海灣茶業(yè)有限責(zé)任公司：老同志9978茶餅（熟茶）、老同志9948茶餅（生茶）；

11.云南昌寧紅茶業(yè)集團(tuán)有限公司：昌寧紅2017老樹普洱（生茶）；

12.普洱祖祥高山茶園有限公司：無量原生緊壓茶（有機(jī)普洱生茶）、無量淳普緊壓茶（有機(jī)普洱熟茶）；

13.普洱景邁柏聯(lián)普洱茶莊園有限公司：景邁山茶餅（生茶）、景邁山茶餅（熟茶）、柏聯(lián)普洱景邁香茶餅（生茶）、柏聯(lián)普洱景邁香茶餅（熟茶）、典藏年份茶茶餅（生茶）；

14.云南土林茶業(yè)有限公司：土林鳳凰普洱茶金毫801（沱茶）；

15.云南德鳳茶業(yè)有限公司：德鳳牌·德鳳官寨古樹茶餅（生茶）、德鳳牌·醉古古樹茶餅（生茶）；

16.云南雙江勐庫茶葉有限責(zé)任公司：本味大成普洱茶餅（生茶）、博君普洱茶餅（熟茶）；

17.普洱瀾滄古茶股份有限公司：2019年001（大餅、生茶）、2020年0081（大餅、熟茶）；

18.云南昌泰茶業(yè)集團(tuán)昌泰茶行有限責(zé)任公司：昌泰號茶餅（生茶）；

19.云南滇紅集團(tuán)股份有限公司：F7811普洱茶（生）、錦繡古茶·普洱茶（生）、小青樹·有機(jī)普洱茶（生）；

20.云南龍泉茶業(yè)有限責(zé)任公司：巖諾普洱緊壓茶餅（生茶）；

21.云南永德紫玉茶業(yè)有限責(zé)任公司：普洱茶忙肺古樹茶茶餅（生茶）；

22.西雙版納勐海國艷茶廠：國艷普洱傳統(tǒng)配方茶餅（生茶）、國艷普洱傳統(tǒng)配方茶餅（熟茶）；

23.普洱茶投資（集團(tuán)）有限公司：普茶投一號（生茶）、普茶投一號（熟茶）、普茶投二號（生茶）、普茶投二號（熟茶）；

24.云南春茗茶業(yè)有限責(zé)任公司：香竹箐古樹茶茶餅400g（生茶）、香竹箐古樹茶茶餅200g（生茶）；

25.勐海雨林古茶坊茶葉有限責(zé)任公司：紫電清霜茶餅（生茶）、朗月中天茶餅（生茶）；

26.雙江勐傣茶業(yè)有限公司：冰島茶魂茶餅（生茶）、昔歸茶餅（生茶）、勐傣無雙昔歸便攜條茶（生茶）；

27.云南景谷茶廠有限公司：潤霖8545茶餅（生茶）、潤霖7545茶餅（生茶）、酸棗樹茶餅（生茶）；

28.云南元今茶業(yè)有限公司（鼎元昌）：鑒味茶餅（熟茶）、布朗山韻茶餅（熟茶）；

29.云南老寨春茶業(yè)集團(tuán)有限公司：大寒早春茶餅（生茶）、班章早春茶餅（生茶）；

30.云南昔歸莊園翔盛古茶坊有限公司：昔歸古樹普洱緊壓茶茶餅（生茶）；

31.永德縣永豐茶業(yè)有限公司：高山古樹普洱緊壓茶餅（熟茶）、深山老樹普洱緊壓茶餅（熟茶）；

32.云南中吉號茶業(yè)有限公司：純麻黑（生茶）；

33.云南雙江存木香茶業(yè)有限公司：存木香冰島地界春茶餅茶、存木香冰島地界普洱熟茶餅茶、存木香金款邦界拉祜寨餅茶、存木香銀款邦界拉祜寨餅茶、存木香邦界拉祜寨普洱熟茶餅茶、存木香陳家寨陳味藤條餅茶、存木香陳家寨藤條王餅茶、存木香同化喬木春、存木香同化古樹幽香、存木香大必地茶王樹、存木香邦界拉祜寨時(shí)尚小方磚、存木香拉祜印象古樹熟茶、存木香拉祜印象古樹生茶；

34.臨滄云茶之邦茶業(yè)有限責(zé)任公司：紫祥菁（生茶）、蘭石寨（生茶）；

35.臨滄燕語茶業(yè)有限公司：營盤古樹；

36.云南六大茶山茶業(yè)股份有限公司：賀開有機(jī)茶茶餅（熟茶）、賀開有機(jī)茶茶餅（生茶）、傳承1975茶餅（熟茶）、傳承1975茶餅（生茶）、云南七子茶餅（熟茶）、云南七子茶餅（生茶）、頂牛茶餅（2009已丑年生茶）、頂牛茶餅（2021年辛丑生茶）；

37.云南白藥天頤茶品有限公司：醉春秋·邦東巖臻茶餅（生茶）、醉春秋·連心茶餅（生茶）、醉春秋·初見茶餅（生茶）、醉春秋·復(fù)興號茶餅（生茶）、醉春秋·新時(shí)代茶餅（生茶）、醉春秋·如故茶餅（熟茶）；

38.云南龍潤茶業(yè)集團(tuán)有限公司：潤家號茶餅（生茶）；

39.昆明五正茶業(yè)有限公司：柒氪普洱散茶（熟茶）；

40.云南臻字號茶業(yè)有限責(zé)任公司：云南臻字號普洱茶—龍章茶餅（生茶）；

41.雙江津喬茶業(yè)有限公司：印象·津喬茶餅（生茶）、冰島正寨茶餅（生茶）；

42.西雙版納泉海茶業(yè)有限公司：泉海茶石（禮盒裝）、七星茶石（禮盒裝）；

43.云南國際茶葉交易中心股份有限公司：70不忘初心紀(jì)念餅；

44.勐海吉普堂茶業(yè)有限公司：蠻潤405茶餅（生茶）、吉熟503經(jīng)典款茶餅（熟茶）、吉普號老班章603茶餅（生茶）；

45.勐海釅味茶業(yè)莊園有限公司：老班章（生茶）、易武百花潭（生茶）、南糯博瑪（生茶）；

46.西雙版納同慶號茶業(yè)股份有限公司：百年同慶普洱茶生茶、同慶號暖春普洱茶熟茶；

47.昆明古韻流香茶業(yè)有限公司：古韻流香巖韻邦東古樹茶餅（生茶）；

48.勐海寶和祥茶業(yè)有限公司：班字號?班章熟茶、巖韻青餅、烏金號圓茶（生茶）；

49.云南滇南古韻茶業(yè)有限公司：小多依樹茶餅（生茶）、冰島春天茶餅（生茶）；

50.云南省茗日苑茶葉有限公司：布朗古茶茶餅（生茶）、大雪山1688茶餅、仙人山1618茶餅、仙人山1728茶餅（生茶）；

51.云南大仟茶業(yè)有限公司：易武·春盞、布朗熟茶；

52.臨滄智德鴻昌茶廠：曼崗石生古樹有機(jī)茶·臥龍茶餅（生茶）、曼崗石生古樹有機(jī)茶·鳳鳴茶餅（熟茶）、正山昔歸茶餅（生茶）；

53.永德縣仙人覓茶葉產(chǎn)銷專業(yè)合作社：仙人覓牌忙肺普洱生茶、仙人覓牌忙肺古樹水井頭普洱生茶；

54.云南雨竹軒茶業(yè)有限公司：鑫藏·冰島茶餅（生茶）、愛隨行·糯米香小沱茶（熟茶）、愛隨行·玫瑰花小沱茶（熟茶）、愛隨行·茉莉花小沱茶（熟茶）、愛隨行·普洱茶小沱茶（熟茶）；

55.云南千一茶業(yè)有限公司：大雪山餅茶（生茶）、千一七子餅茶（熟茶）、千一香餅茶（生茶）；

56.昆明今雨軒經(jīng)貿(mào)有限公司：金達(dá)摩普洱茶茶餅（生茶）、易武山普洱茶茶餅（生茶）、南糯山普洱茶茶餅（熟茶）；

57.昆明葳盛茶業(yè)有限責(zé)任公司：滇茸普洱茶餅（熟茶）；

58.昆明正沅茶業(yè)有限公司：秘林奇香·普洱熟茶散茶、高黎貢古樹熟茶七子餅·普洱熟茶；

59.云南韻海之巔茶業(yè)有限公司：易武圓茶、倚邦圓茶；

60.云南云柯茶業(yè)有限公司：班龍莊園茶餅（生茶）、邦東莊園茶餅（生茶）、醇品3065古樹普洱茶餅（生茶）；

61.臨滄雅致堂茶業(yè)有限公司：春·雅集梅子箐（生）；

62.雙江自治縣勐庫鎮(zhèn)俸字號古茶有限公司：冰島老寨（生茶）、冰島金條（生茶）、冰島五星（生茶）；

63.云南易武同慶號茶業(yè)有限公司：2018年易武同慶號茶餅（生茶）；

64.云南南木茶堂茶業(yè)有限公司：2014年自在茶餅（生茶）；

65.云南禹舜祥商貿(mào)有限公司：云南禹舜祥七子餅普洱茶云鼎秘語茶餅（生茶）、帕沙普洱茶餅（生茶）；

66.西雙版納勐海傣園普香茶業(yè)有限公司：典藏古樹茶餅（熟茶）、老班章普洱茶餅（生茶）；

67.云南信茂茶業(yè)集團(tuán)有限公司：信茂堂·駙馬茶（熟茶）、信茂堂·狀元茶（熟茶）、信茂堂·榜眼茶(熟茶)、信茂堂·探花茶(熟茶)；

68.云縣古云滄茶葉種植專業(yè)合作社：古云滄茶餅(生茶)、古云滄茶餅(熟茶)；

69.云南顥懋茶業(yè)有限公司（恒昌趙記）：倚邦古樹春茶茶餅、易武麻黑古樹春茶；

70.云南黃黑紅電子商務(wù)有限公司：鳳姑山茶餅（生茶）、丁酉金實(shí)號茶餅（熟茶）；

71.昆明班寨茶業(yè)有限公司：班寨老樹純料茶餅（熟茶）、南糯山茶餅（生茶）；

72.鎮(zhèn)沅圣潤茶業(yè)科技有限責(zé)任公司：白水迷香（曬青）、白水清香（曬青）；

73.云南國輝神農(nóng)茶業(yè)有限公司：國輝神農(nóng)牌璋珍普洱茶圓形緊壓型茶餅（生茶）；

74.勐海香梭茶莊、西雙版納香梭茶業(yè)專業(yè)合作社：香梭圓茶（生茶）、香梭圓茶（熟茶）；

75.勐海和森農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社：2018老班章黃金磚、2019老班章黃金磚、2020老班章黃金磚；

76.昆明富禾商貿(mào)有限公司：冰島普洱緊壓茶（生餅）；

77.雙江自治縣勐庫鎮(zhèn)壹茶堂茶葉有限公司：2019大雪山頭春古樹普洱茶餅（生茶）、峰范·小戶賽普洱茶餅（生茶）、峰范·冰島普洱茶餅（生茶）、冰島五寨套盒茶餅（南迫、冰島、地界、壩歪、糯伍）；

78.云南佑展科技有限公司：涵韻（熟茶）；

79.云南茶謠茶業(yè)有限公司（和飲號）：和飲號·冰島（生）、和飲號·昔歸（生）、和飲號·壩歪（生）、和飲號·地界（生）。

二、入選其他茶類產(chǎn)品建檔收藏

1.云南騰沖縣云麗江山茶業(yè)有限公司（騰沖綺羅茶業(yè)）：神舟普洱茶（含火山石基座）、馬幫貢茶；

2.西雙版納洪海茶業(yè)有限責(zé)任公司：舍茶茶餅（熟茶）、得茶茶餅（生茶）；

3.昆明七彩云南慶灃祥茶業(yè)股份有限公司：柑之悅.尊享裝小青柑（沱茶）；

4.鳳慶陳升紅茶業(yè)有限責(zé)任公司：巔峰?鳳凰（散茶禮盒裝）、巔峰?野望（散茶禮盒裝）；

5.云南昌寧紅茶業(yè)集團(tuán)有限公司：昌寧紅龍騰滄江紅茶；

6.云南天士力帝泊洱生物茶集團(tuán)有限公司：帝泊洱分享裝速溶茶（陳皮）、帝泊洱分享裝速溶茶（甘醇）、帝泊洱分享裝速溶茶（熟菊普）、帝泊洱分享裝速溶茶（糯香）、帝泊洱禮品裝速溶茶（甘醇）、天士力牌卓清速溶茶；

7.云南白藥天頤茶品有限公司：紅瑞徠?百年紅運(yùn)鳳慶滇紅工夫紅茶、紅瑞徠?傳奇1939鳳慶滇紅工夫紅茶、紅瑞徠?平安盛世鳳慶滇紅工夫紅茶；

8.鳳慶縣三寧茶業(yè)有限責(zé)任公司：滇紅特級（紅茶）、錦秀紅野生滇紅茶（生茶）、滇紅古樹工夫紅茶（紅茶）；

9.云南龍生綠色產(chǎn)業(yè)普洱茶有限公司：龍生翠茗綠茶；

10.云南龍園號茶業(yè)有限公司：龍園號“龍”字普洱茶膏（條裝）；

11.云南龍泉茶業(yè)有限責(zé)任公司：有機(jī)金毫滇工夫紅茶；

12.普洱祖祥高山茶園有限公司：無量蜜境條形散茶（有機(jī)黃茶）、無量尊紅螺形散茶（有機(jī)紅茶）、無量翠環(huán)螺形散茶（有機(jī)綠茶）、無量風(fēng)月緊壓茶（有機(jī)白茶）；

13.云南滇南古韻茶業(yè)有限公司：古樹紅茶（散茶）、鳳山銀針（散茶）；

14.昆明正沅茶業(yè)有限公司：云子四季K6原珍普洱壺泡茶；

15.云南德鳳茶業(yè)有限公司：德鳳牌?德鳳酸茶；

16.云南雙江存木香茶業(yè)有限公司：存木香古樹滇紅罐裝紅茶、存木香國印紅茶罐裝紅茶、存木香勐庫大葉春紅套-勐庫大葉紅、存木香勐庫大葉春紅套-勐庫大葉春；

17.永德縣仙人覓茶葉產(chǎn)銷專業(yè)合作社：仙人覓牌忙肺紅茶(盒裝）；

18.云南景谷茶廠有限公司：金波羅古樹白茶磚茶（白茶）、教我如何不想她（白茶）；

19.雙江津喬茶業(yè)有限公司：半藏?白散壓茶（白茶）；

20.云南佑展科技有限公司：嵐度（白茶）；

21.福貢石月紅茶業(yè)有限責(zé)任公司：福貢白茶餅、石月紅曬紅茶餅。

來源：云南網(wǎng)（通訊員周鑫），信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

 ‍精讀筆記第四期《普洱茶》

書名：普洱茶

作者：鄧時(shí)海

出版日期：2016年3月第一版

內(nèi)容梗概：《普洱茶》一書從普洱茶的發(fā)源開始，對越陳越香、品茗方式等方面做出了科學(xué)的解讀，并對普洱茶史上最典型的一些產(chǎn)品進(jìn)行了精細(xì)的圖譜剖析。

內(nèi)容亮點(diǎn)：

●對普洱茶的品飲理論進(jìn)行了很好的歸納整理； 

●以科學(xué)的、理性的方式，對“越陳越香”的概念做出了全面解讀；

●將普洱茶史上經(jīng)典的產(chǎn)品逐一進(jìn)行透徹?cái)⑹?，以茶譜的形式呈現(xiàn)；

●火爆的普洱茶市場中，有關(guān)普洱茶品飲理論的書籍的匱乏與我國悠久的品茶歷史文化形成了較大的落差，這種匱乏完全不適應(yīng)市場的發(fā)展、提高品質(zhì)的需求和廣大普洱茶愛好者提升自身修養(yǎng)和鑒賞水平的渴求。因此出版人決定在這一出版空白點(diǎn)上拿出點(diǎn)像樣的書籍來，將鄧時(shí)海教授已在臺灣出版的《普洱茶》重新編輯發(fā)行。——出版說明

精讀筆記

普洱茶歷史

普洱茶與茶歷史同生

商周

東晉·常璩《華陽國志•巴志》記載,周武王在公元前1066年討伐紂王時(shí)，云南的濮人向周武王敬貢云南茶。這時(shí)的云南茶，即是后來被稱之為普洱茶。所以從有資料供推論和考據(jù)開始算，普洱茶歷史始于商周。

三國

“武侯遺種”—— 傳說諸葛亮路過勐海，帶領(lǐng)當(dāng)?shù)鼗Z族種植茶葉

唐朝

已經(jīng)行銷至西蕃

元朝

朝有一地名叫“步日部”，后來轉(zhuǎn)音寫成漢字—— 普耳，從此得以正名寫入了歷史。

明朝

普洱茶第一次作為專有名詞出現(xiàn)。

清朝

普洱茶受到海內(nèi)外人們喜愛，尤其備受宮廷寵愛成為貢茶，是描述及記載普洱茶的文獻(xiàn)歷代最為豐富的時(shí)期。

民國

受第二次世界大戰(zhàn)影響，普洱茶事業(yè)經(jīng)營跌落谷底。

建廠兩年

一邊建廠、一邊發(fā)展滇茶生產(chǎn)，扶持茶農(nóng)茶工,與印度力爭豁免緊茶的進(jìn)口稅和過境稅,并解決了佛海外銷茶結(jié)匯問題，使產(chǎn)銷得以順利進(jìn)行。

現(xiàn)代

從1950年以后，云南現(xiàn)代的普洱茶在生態(tài)上有極大的改變,同時(shí)制造工序上也有了革新,所以不管在普洱茶品質(zhì)上還是品飲上都有了不同。這種新方向會將普洱茶帶到怎樣的境界，有待觀望新的普洱茶在未來市場上的表現(xiàn)。

“越陳越香”還能持續(xù)多久？

茶  點(diǎn)倉  性不減陽羨

樹高二丈  藏之愈久  味愈勝也

現(xiàn)在人們普遍的共識是普洱茶具有收藏和金融價(jià)值兩個(gè)屬性，除了歷史價(jià)值外，最主要的原因還是普洱茶具有越陳越香的特性。“越陳越香”的魅力之在于同是普洱茶品，茶菁老嫩等級、制成生茶還是熟茶、貯放干倉或濕倉以及存放時(shí)間長短等不同，都會形成各自不同的氣韻和滋味，變化萬千令人著迷。

近些年來中國茶葉市場、茶文化都非?；钴S，尤其借重新科學(xué)技術(shù)的研究，有了急速發(fā)展進(jìn)步，各類茶種的研究報(bào)告文章相繼發(fā)表，資料日益充實(shí)。但大都偏重配合大眾口味推廣，有關(guān)普洱茶越陳越香獨(dú)特風(fēng)味的文字很少出現(xiàn),極可能不久的將來“越陳越香”只能成為普洱茶風(fēng)味中的歷史名詞了。因此作者建議除了維持目前的大眾口味之外，跟應(yīng)該研究發(fā)展越陳越香的高品位，以配合中國茶文化的新趨勢。

現(xiàn)狀：

2008年12月1日，地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T 22111-2008)開始實(shí)施，當(dāng)中對普洱茶的定義做出了準(zhǔn)確的規(guī)定：普洱茶是云南特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品，以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，按特定的加工工藝生產(chǎn)，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。令人震驚，這個(gè)茶歷史同步的茶品，竟然在2008年才有了一個(gè)確切的定義！然而更加沒有一個(gè)確切規(guī)范的，就是“越陳越香”這個(gè)概念。

“越陳越香”只有在《茶的故鄉(xiāng)——云南》這冊由云南省茶葉分公司出版的書里有這樣的記載：云南大葉種曬青毛茶經(jīng)過后發(fā)酵特殊工藝精制而成，其外形條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅，具有滋味醇厚回甘和獨(dú)特的陳香，是老少皆宜不可多得的保健飲料之一……云南普洱茶有越陳越香品質(zhì)越好的特點(diǎn)，可以長期保存飲用……此外再也找不到比以上這些抽象的文字更具體的資料說明越陳越香。“越陳越香”，只是一個(gè)概念而已。

因?yàn)闆]有標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)，市場只能處于各說各話的混亂狀態(tài)。

本來這是一份“祖父做孫子賣”的傳統(tǒng)工作，可而今我們越難越喝到20年以上的普洱茶,想要體會到“越陳越香”越來越難了。

“越陳越香”的關(guān)鍵：

1、大葉種

大葉種喬木茶的內(nèi)含物質(zhì)高于小葉種，作者在書中呼吁人們加深對大葉種茶樹種重視程度，盡量做到在培植矮化的新樹的同時(shí)，加強(qiáng)對高單株出芽率茶樹的保護(hù)。

2、拼配方式

從早期陳老的普洱茶可以發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)的工藝非常重視毛茶次級的的拼配。沱茶有沱茶固定次級的原料，餅茶有餅茶固定的次級原料，因此不同老嫩次級的普洱，有著不同的氣韻滋味特色。對一位品茗者來說，由次級比較單純所制成的普洱茶，才能品味到比較獨(dú)特的氣味。20世紀(jì)60年代開始，因?yàn)?ldquo;黃印普洱茶”的出現(xiàn)，使拼配處方改變?yōu)椴煌渭壍牟栎奸g的組合增加。而現(xiàn)在的普洱茶在每一種型茶中，除了拼配較多次級的毛茶外，為了表面好看，還分成面茶和里茶。在一餅茶中分兩層，下層由里茶做成，上層則由面茶鋪上。面茶是以次級較嫩的滇青毛茶為原料，里料是次級較老的滇青毛茶制成。目前云南普洱茶中，只有部分散茶、生坨其滇青毛茶次級拼配比較單純，其他大部分都是級次復(fù)雜或摻有其他茶類的混合性普洱茶了。

也就是說，毛茶次級的拼配，是一個(gè)建立在在經(jīng)驗(yàn)上的工序，秉承拼配后的茶品品質(zhì)高于拼配前任一單一等級毛茶品質(zhì)的原則，才能最大化體現(xiàn)拼配的價(jià)值。

3、制作工序

經(jīng)驗(yàn)告訴我們，不同的普洱茶制作工序會造成最終香氣滋味口感上的差異。同樣的原料，可以制成品味較強(qiáng)的，也可制成品味較溫和的茶品。由于個(gè)人喜好不同，因此對于哪一種較好是沒有唯一定論的。但依據(jù)品茗界前輩們達(dá)成的一個(gè)約定俗成、不成文的共識，普洱茶應(yīng)該新鮮自然為最好。而用日凋、生茶、干倉的工序得來的普洱茶，才被認(rèn)為具有普洱茶真正的茶性。

日凋？作者認(rèn)為，很早以前，由于云南茶廠大都為私人性質(zhì)，規(guī)模不大，特別講究品質(zhì)，因此茶菁萎凋大都采用日光萎凋。后來由于各茶山茶園收為國有，為配合產(chǎn)量不受氣候影響，茶菁由過去的多為日光萎凋，改為了熱風(fēng)熱氣萎凋槽萎凋，以求達(dá)到經(jīng)濟(jì)和推廣效益。并且現(xiàn)在有完全取代日光萎凋的趨勢。

但就筆者搜集的資料文獻(xiàn)來看，攤晾又比日凋要更能保留茶菁新鮮自然的特性。是因?yàn)閿偭罆r(shí)間比萎凋短，使茶菁僅僅停留在失水這一物理轉(zhuǎn)化，讓內(nèi)含物質(zhì)在后期轉(zhuǎn)化中表現(xiàn)更好。

生茶：曾經(jīng)的普洱茶，是做新茶賣舊茶的交易，所以大多制成青餅（未發(fā)酵過的青茶制成）后貯存，由后輩售賣?，F(xiàn)在由于真正高水平的陳年普洱茶消費(fèi)市場尚未形成，決定了茶廠以生產(chǎn)熟茶為主，以達(dá)到大眾化經(jīng)濟(jì)效益。而以后發(fā)酵為主的普洱茶，只有以生茶存放，才能達(dá)到就算貯存隔代，仍可以喝出新鮮感的效果。

干倉：普洱茶的后發(fā)酵有兩種方式：曲菌后發(fā)酵和無菌后發(fā)酵。其中，曲菌后發(fā)酵需要充足水分或濕度。因此在普洱茶的干燥程序中，若是普洱茶干燥度不夠，或是貯存在濕氣很重的場所，都會引起曲菌生長，促成曲菌后發(fā)酵。而在濕度低的環(huán)境下，茶葉本身進(jìn)行繼續(xù)發(fā)酵的，稱為無菌后發(fā)酵。曲菌后發(fā)酵的普洱茶稱為濕倉茶；無菌后發(fā)酵的普洱茶稱為干倉茶。濕倉茶由于曲菌后發(fā)酵的“霉變”，對普洱茶的真性有了極大的影響。有好的干倉，才能貯存出最自然美好的陳年普洱茶。

普洱茶品的越陳越香，是碩果僅存的、能教人自動(dòng)翻閱歷史的沉淀，更是能將歷史文化滋養(yǎng)到現(xiàn)代人肉體的茶湯。如果我們繼續(xù)迎合市場，繼續(xù)忽視普洱茶越陳越香的珍貴特色，總有一天普洱茶的越陳越香將永遠(yuǎn)成為歷史的回響，能不讓人扼腕乎！

關(guān)于普洱茶的越陳越香，我們曾邀請對云南普洱茶企4000余樣本進(jìn)行長達(dá)16年梯度對比研究的周云川老師開展了講座，重磅干貨點(diǎn)擊這里收錄▼

《普洱茶加工工藝對后期存儲醇化的影響》

 

普洱茶茶譜（本篇節(jié)選部分有代表性的茶譜進(jìn)行解讀）茶譜的選擇僅限于作者本人所收藏或品嘗過的陳年普洱茶品

貢 茶 級

可考、可觀、卻不可得的古董茶品

清·金瓜貢茶

茶廠：普洱貢茶廠

茶山：倚邦茶山

茶樹：小葉種喬木

茶菁：一級

茶型：金瓜圓形

規(guī)格：不詳

重量：3300g

工序：生茶

倉貯：干倉

陳期：約150年

色澤：金黃

氣味：無

條索：芽頭

湯色：湯有色

葉底：不詳

茶韻：古韻

味道：淡薄

水性：化

清朝雍正七年，云貴總督鄂爾泰選取最好的普洱茶菁，制成團(tuán)茶、散茶和茶膏，進(jìn)貢皇室作為貢茶，此后普洱茶事業(yè)盛極一時(shí)。

據(jù)記載：普洱茶成團(tuán)。有大中小三種，大者一團(tuán)五斤，如人頭式，稱人頭茶，每年入貢，民間不易得也。所以那些五斤大團(tuán)的貢茶也叫人頭貢茶。作為貢茶的普洱茶都是用幼嫩芽茶的女兒茶制成。相傳女兒茶皆由未婚少女采下芽茶放入懷中，積得一定數(shù)量才取出放到竹簍里。用來制造人頭貢茶的茶菁，都是一級芽茶，經(jīng)長期存放后，會轉(zhuǎn)變?yōu)榻瘘S色，所以人頭貢茶也叫金瓜貢茶或金瓜人頭貢茶。

1936年北京處理清宮貢茶，有一批保存良好未曾霉變的金瓜貢茶，曾取而泡之，而評語是湯有色，但味陳化、淡薄。我們稱之為普洱茶太上皇，有著太上皇的崇貴，同樣也如同毫無施政權(quán)利的太上皇，已無法分享其香韻滋味了。

 

號 字 級

清朝中葉后到1940國營佛海茶廠建廠止這段時(shí)期生產(chǎn)的茶

 

 

 

福元昌號·圓茶

茶廠：福元昌茶莊

茶山：易武茶山

茶樹：大葉種喬木

茶菁：三級

茶型：圓茶

規(guī)格：直徑21cm

重量：310g

筒包：竹箬竹心篾

圖字：不詳

餅包：無

圖文：無

內(nèi)票：圖8.7cmX9.3cm

內(nèi)飛：紙5.27cmX7.5cm

工序：生茶

倉貯：干倉

陳期：95年

色澤：栗黃油灰

氣味：無

條索：寬長

湯色：栗紅

葉底：深栗

茶香：野樟香

茶韻：陳韻

味道：微甜

水性：化

喉韻：潤

生津：舌底鳴泉

茶氣：強(qiáng)

福元昌圓茶是采用最優(yōu)良大葉種普洱茶菁制成，茶葉厚大，條索寬扁，土栗中略帶灰色，油光淡薄茶氣仍強(qiáng)，充分表現(xiàn)出易武正山普洱茶的特性。那藍(lán)色、紫色內(nèi)飛青是屬于較陽剛性茶品，而白色內(nèi)飛者則是陰柔性，兩者茶性各具特色。最近已經(jīng)發(fā)現(xiàn)福元昌圓茶劣品，像是早期的贗品，其茶韻很新，還有一些澀味，葉底呈暗粟接近黑色，多厚硬大片的單葉茶菁。從茶餅表面極難辨別出真?zhèn)?，必須沖泡品鑒以后才能看出來。福元昌圓茶那種磅礴雄厚的氣勢，十足代表了普洱茶的雄壯男性美，是現(xiàn)今普洱茶行列中的“普洱茶王”!

 

① 福元昌號內(nèi)飛② 福元昌號茶筒

 

 

 

車順號·圓茶

茶廠：車順茶廠

茶山：易武茶山

茶樹：大葉種喬木

茶菁：四~六等

茶型：圓茶

規(guī)格：直徑21cm

重量：330g

筒包：竹箬竹心篾

圖字：不詳

餅包：無

圖文：無

內(nèi)票：圖7.5cmX7.5cm

內(nèi)飛：紙3.5cmX5cm

工序：生茶

倉貯：干倉

陳期：90年

色澤：栗黃油亮

氣味：無

條索：寬長

湯色：栗紅

茶香：野樟香

茶韻：陳韻

味道：微甜

水性：順滑而化

喉韻：甘潤

生津：舌底生津

茶氣：強(qiáng)

 

 

 

同慶號（一）·圓茶

茶廠：同慶茶莊

茶山：易武茶山

茶樹：大葉種喬木

茶菁：三~五等

茶型：圓茶

規(guī)格：直徑20.5cm

重量：340g

筒包：竹箬竹皮篾

圖字：同慶14字

餅包：無

圖文：無

內(nèi)票：10.8cmX13.3cm

內(nèi)飛：紙3cmX5cm

工序：生茶

倉貯：干倉

陳期：90年

色澤：深栗

氣味：無

條索：細(xì)長有梗

湯色：深栗

葉底：深栗

茶香：蘭香

茶韻：陳韻

味道：微甜

水性：化

喉韻：甘潤

生津：舌底鳴泉

茶氣：強(qiáng)

 

 

 

同慶號（二）·圓茶

茶廠：同慶茶莊

茶山：易武茶山

茶樹：大葉種喬木

茶菁：三級

茶型：圓茶

規(guī)格：直徑22cm

重量：300g

筒包：不詳

圖字：不詳

餅包：無

圖文：無

內(nèi)票：圖11.5cmX13cm

內(nèi)飛：圖4.5mX7cm

工序：生茶

倉貯：干倉

陳期：70年

色澤：栗黃油色

氣味：微檀香

條索：扁長

湯色：栗紅

葉底：栗黃

茶香：野樟香

茶韻：陳韻

味道：微甜

水性：厚滑

喉韻：潤

生津：舌底鳴泉

茶氣：強(qiáng)

 

同慶號茶莊于1736年在易武設(shè)立了毛茶工廠，工廠規(guī)模算是最大的之一，產(chǎn)量也很高。同慶老號圓茶，憑著其幽雅內(nèi)斂，絕冠群倫，是極柔和優(yōu)美的茶品，不愧為普洱茶后。

同慶號茶莊的總店在石屏，叫云南石屏同慶號。而茶葉制造廠在易武山大街，叫易武同慶號茶廠。一兩百年來，同慶號就在易武山種植茶園，也收購茶菁，將制作好的普洱茶運(yùn)回石屏總發(fā)行，然后一部分即時(shí)銷售，大部分運(yùn)進(jìn)倉庫存放，長期陳化。同慶號茶莊一向以制作以及銷售最好、最高級的普洱茶聞名遐邇。凡是從同慶號茶莊出來的茶品，都是信用可靠、品質(zhì)上乘的代表。同慶老號的“龍馬商標(biāo)”由于近來假茶漸增依靠愈眾，所以在1920年改換成了雙獅圖。以此為分界，之前的龍馬商標(biāo)普洱茶，我們稱之為同慶老號普洱或龍馬同慶普洱。而以后的則稱為雙獅同慶普洱，以示區(qū)分其先期和早期的產(chǎn)品?，F(xiàn)在一般普洱茶愛好者都把這兩期的普洱茶視為珍寶，而且是國寶級的茶品。

 

 

 

紅芝·圓茶

茶廠：不詳

茶山：易武茶山

茶樹：大葉種喬木

茶菁：三級

茶型：圓茶

規(guī)格：不詳

重量：不詳

筒包：不詳

圖字：不詳

餅包：不詳

圖文：不詳

內(nèi)票：不詳

內(nèi)飛：不詳

工序：生茶

倉貯：干倉

陳期：100年

色澤：深栗油色

氣味：無

條索：寬長

湯色：栗紅

葉底：深栗

茶香：野樟香

茶韻：陳韻

味道：淡

水性：化

喉韻：回甘

生津：舌底鳴泉

茶氣：強(qiáng)

紅芝：紅色在現(xiàn)階段是代表普洱茶至高無上的色彩，也代表樟香的顏色；靈芝是中藥至珍貴藥材之一，不但其藥性獨(dú)特更有“萬年靈芝"陳古的表征。紅芝普洱圓茶訂名意義，在于對這些不知年、不知名極珍貴茶品，凸顯出其清雅高貴，古意盎然的特質(zhì)和身價(jià)。

 

 

 

 

 

敬昌號·圓茶

茶廠：敬昌茶莊

茶山：曼灑茶山

茶樹：大葉種喬木

茶菁：三級

茶型：圓茶

規(guī)格：直徑21cm

重量：340g

筒包：竹箬竹心篾

圖字：敬昌茶號22字

餅包：無

圖文：無

內(nèi)票：13.5cmX15.2cm

內(nèi)飛：紙4.5cmX6cm

工序：生茶

倉貯：干倉

陳期：60年

色澤：栗黃油面

氣味：無

條索：扁長

湯色：栗色

葉底：栗青

茶香：野樟香

茶韻：陳韻

味道：微甜

水性：細(xì)柔順滑

喉韻：回甘

生津：舌面生津

茶氣：強(qiáng)

敬昌圓茶是采用“普洱正山”最好的茶菁制成，大葉種茶樹，條索肥碩，葉子寬大。茶餅壓制技術(shù)非常精工規(guī)矩，餅身表現(xiàn)豐滿勻稱，邊緣厚薄不一致但圓順。水性極度細(xì)柔，入口即化，為普洱茶品中水路最為細(xì)滑的。每筒茶有有一張大的內(nèi)票，上印高藝術(shù)的版畫圖案，白底綠字的字畫，是一幅《采茶圖》。有采茶姑娘三人，有兩棵高大喬木茶樹，是清朝時(shí)期大茶山最真實(shí)的寫照。加上由右而左“敬昌茶莊號”是最工整的楷書字體，厚土美觀，極富藝術(shù)價(jià)值。

 

 

 

江城號·圓茶

茶廠：江城茶莊

茶山：曼灑茶山

茶樹：大葉種喬木

茶菁：三級

茶型：圓茶

規(guī)格：直徑19.5cm

重量：320g

筒包：竹箬竹心篾

圖字：普洱江城茶莊

餅包：無

圖文：無

內(nèi)票：紙11cmX16cm

內(nèi)飛：無

工序：生茶

倉貯：干倉

陳期：55年

色澤：栗黃油光

氣味：無

條索：扁長

湯色：栗紅

葉底：栗青

茶香：野樟香

茶韻：老韻

味道：微甜

水性：順滑

喉韻：潤

生津：舌面生津

茶氣：強(qiáng)

從各方面來看，江城圓茶茶韻略比民國時(shí)期的敬圓號來的新，其內(nèi)票的圖文，出現(xiàn)五星的設(shè)計(jì)圖案，文字有“認(rèn)真包裝、繁榮經(jīng)濟(jì)”詞句，具有強(qiáng)烈的社會主義色彩。江城圓茶數(shù)量和敬昌圓茶一樣少，都成了“割愛”方式下交易的孤品。

 

 

 

楊聘號·圓茶

茶廠：楊聘圓茶

茶山：倚邦茶山

茶樹：小葉種喬木

茶菁：三~五等

茶型：圓茶

規(guī)格：直徑19cm

重量：280g

筒包：竹箬竹心篾

圖字：不詳

餅包：無

圖文：無

內(nèi)票：無

內(nèi)飛：紙5cmX6.8cm

工序：二分熟茶

倉貯：干倉

陳期：65年

色澤：栗黃油光

氣味：無

條索：細(xì)長有梗

湯色：栗紅

葉底：栗青

茶香：青香

茶韻：老韻

味道：略酸

水性：薄滑

喉韻：回甜

生津：舌面生津

茶氣：弱

 “本號開設(shè)倚邦大街揀提透心凈細(xì)尖茶發(fā)客貴商光顧者請認(rèn)明內(nèi)票為記”，這是每一餅楊聘號圓茶內(nèi)飛所寫明的文字。楊聘號大約于1921年開設(shè)在倚邦鎮(zhèn)大街上，至于其制茶、經(jīng)營以及茶莊的興起與衰落，找不到更詳細(xì)的資料，只有留下的圓茶十來餅，是唯一楊聘號茶莊的歷史證物。

 

 

 

同興號（一）·早期圓茶

茶廠：易武同興茶莊

茶山：倚邦曼松山

茶樹：小葉種喬木

茶菁：三級

茶型：圓餅

規(guī)格：直徑20cm

重量：320g

筒包：竹箬竹心篾

圖字：不詳

餅包：無

圖文：無

內(nèi)票：無

內(nèi)飛：紙4.8cm正方

工序：生茶

倉貯：干倉

陳期：80年

色澤：深栗

氣味：無

條索：細(xì)短

湯色：栗紅

葉底：深栗

茶香：油青香

茶韻：陳韻

味道：微甜

水性：厚滑

喉韻：潤

生津：舌面生津

茶氣：弱

 

同興號（二）·后期圓茶

茶廠：易武同興茶莊

茶山：倚邦曼松山

茶樹：小葉種喬木

茶菁：三級

茶型：圓茶

規(guī)格：直徑20cm

重量：330g

筒包：竹箬

圖字：不詳

餅包：無

圖文：無

內(nèi)票：無

內(nèi)飛：紙5.3cm正方

工序：生茶

倉貯：干倉

陳期：70年

色澤：栗黃灰面

氣味：無

條索：寬長

湯色：栗色

葉底：栗黃鮮活

茶香：青香

茶韻：陳韻

味道：甜

水性：滑

喉韻：潤

生津：舌面生津

茶氣：弱

同興號茶莊在早期，和同慶號、敬昌號茶莊一樣，以專門精制高級普洱茶而聞名?，F(xiàn)今的普洱茶界很少人知道有同興號茶莊，同時(shí)也沒有出現(xiàn)過冒牌贗品，可能是茶莊名號知名度不是十分響亮，而且流通的茶品也實(shí)在是太少了！現(xiàn)有的兩種同興圓茶，出廠時(shí)間相隔近二十年，但兩者的茶性還是相同，可見同興號茶莊的品質(zhì)管理是非常講究的。

 

 

同昌號（一）·圓茶

茶廠：同昌茶莊

茶山：倚邦茶山

茶樹：小葉種喬木

茶菁：三級

茶型：圓茶

規(guī)格：直徑20cm

重量：320g

筒包：竹箬竹心篾

圖字：無

餅包：無

圖文：無

內(nèi)票：無

內(nèi)飛：紙5cmX6cm

工序：生茶

倉貯：干倉

陳期：70年

色澤：栗黃油光

氣味：無

條索：扁長粗毫

湯色：栗紅

葉底：深栗

茶香：青香

茶韻：陳韻

味道：略澀微甜

水性：細(xì)滑

喉韻：潤

生津：舌面生津

茶氣：強(qiáng)

 

 

同昌號（二）·黃記紅圓茶

茶廠：同昌茶莊

茶山：倚邦茶山

茶樹：小葉種喬木

茶菁：三~五等

茶型：圓茶

規(guī)格：直徑19.5cm

重量：350g

筒包：竹箬竹心篾

圖字：同昌黃記9字

餅包：無

圖文：無

內(nèi)票：圖7.5cmX7.7cm

內(nèi)飛：圖5.3cmX6.1cm

工序：生茶

倉貯：干倉

陳期：60年

色澤：栗紅

氣味：無

條索：扁短

湯色：栗紅

葉底：土栗多單葉

茶香：青香

茶韻：陳韻

味道：后甜

水性：細(xì)柔

喉韻：潤

生津：兩頰生津

茶氣：弱

 

 

同昌號（三）·黃記藍(lán)圓茶

茶廠：同昌茶莊

茶山：倚邦茶山

茶樹：小葉種喬木

茶菁：三級

茶型：圓茶

規(guī)格：直徑20cm

重量：335g

筒包：竹箬竹心篾

圖字：同昌黃記9字

餅包：無

圖文：無

內(nèi)票：無

內(nèi)飛：紙5.3cmX6.1cm

工序：生茶

倉貯：干倉

陳期：60年

色澤：深栗

氣味：無

條索：皺長條

湯色：栗紅

葉底：栗色

茶香：弱青香

茶韻：老韻

味道：微甜

水性：厚滑

喉韻：潤

生津：舌面生津

茶氣：強(qiáng)

同昌號一開始為白色藍(lán)底內(nèi)飛，而最后改為白底紅色圖字。目前可以看到的有同昌號主人黃文興的圓茶，這些茶品約有七十年陳期。另外兩種都是以同昌黃記為商標(biāo)。一為藍(lán)色內(nèi)飛，一為紅色內(nèi)飛。兩者陳期約五十年左右。以上三種茶品，習(xí)慣性將它們分別稱為“同昌圓茶”、“同昌黃記藍(lán)圓茶”以及“同昌黃記紅圓茶”。

同昌號原料雖取自易武，茶香卻接近倚邦青嫩香的特色，正如同昌黃記紅圓茶內(nèi)票所寫“此茶與眾不同”，請諸位慢慢地品味吧！

 

 

 

普慶號·圓茶

茶廠：普慶圓茶

茶山：思普茶區(qū)

茶樹：大葉種喬木

茶菁：三級

茶型：圓茶

規(guī)格：直徑20cm

重量：340g

筒包：不詳

圖字：不詳

餅包：無

圖文：無

內(nèi)票：紙13.5cmX15.3cm

內(nèi)飛：無

工序：三分熟茶

倉貯：干倉

陳期：70年

色澤：深栗

氣味：無

條索：碎塊多梗

湯色：深栗

葉底：深栗

茶香：青香

茶韻：老韻

味道：淡

水性：厚滑

喉韻：回甘

生津：無

茶氣：無

 

 

 

鼎興號（一）·紅圓茶

茶廠：鼎興茶莊

茶山：勐海茶區(qū)

茶樹：小葉種喬木

茶菁：三級

茶型：圓茶

規(guī)格：直徑19.5cm

重量：360g

筒包：竹箬竹心篾

圖字：不詳

餅包：無

圖文：無

內(nèi)票：紙12.5cm正方

內(nèi)飛：紙5.3cmX6.8cm

工序：生茶

倉貯：干倉

陳期：70年

色澤：深栗油面

氣味：無

條索：細(xì)碎多梗

湯色：栗紅

葉底：栗紅

茶香：油青香

茶韻：陳韻

味道：清甜

水性：化

喉韻：微膩

生津：舌面生津

茶氣：弱

 

鼎興號（二）·紫圓茶

茶廠：鼎興茶廠

茶山：勐海茶區(qū)

茶樹：小葉種喬木

茶菁：三級

茶型：圓茶

規(guī)格：直徑20cm

重量：340g

筒包：竹箬竹心篾

圖字：不詳

餅包：無

圖文：無

內(nèi)票：無

內(nèi)飛：圖4.3cmX5cm

工序：生茶

倉貯：干倉

陳期：60年

色澤：栗黃干燥

氣味：無

條索：魚葉多梗

湯色：栗色

葉底：栗青單葉

茶香：弱青香

茶韻：老韻

味道：酸澀水淡

水性：薄

喉韻：燥喉

生津：無

茶氣：無

由于勐海之茶，素有銷西康、西藏的傳統(tǒng)，所以廉價(jià)普洱茶較多，但其中也有如鼎興號茶莊，專以生產(chǎn)高級普洱茶品著稱?，F(xiàn)行世的鼎興圓茶有紅圓茶、藍(lán)圓茶和紫圓茶三種，其區(qū)別可根據(jù)內(nèi)飛顏色的不同來區(qū)分。紅圓和藍(lán)圓，品質(zhì)相似，陳期都在60年左右，是普洱茶精品，而紫圓則品質(zhì)次之。紅與藍(lán)，茶餅顏色較深，成暗紅色，條索卷實(shí)，油面光澤，且餅身較薄，紫圓卻餅身顏色較淡，茶葉多為單葉老茶菁，油性少，條索揉卷較松，還摻雜了許多黃薄之葉，且是普洱茶中餅身最厚者。

 

 

宋聘號·圓茶

茶廠：宋聘號茶廠

茶山：易武茶山

茶樹：大葉種喬木

茶菁：三級

茶型：圓茶

規(guī)格：直徑21cm

重量：330g

筒包：不詳

圖字：不詳

餅包：無

圖文：無

內(nèi)票：紙13.5cmX13.5cm

內(nèi)飛：紙3.5cmX4cm

工序：生茶

倉貯：干倉

陳期：80年

色澤：栗黃油光

氣味：無

條索：細(xì)長油光

湯色：栗色

葉底：栗紅

茶香：野樟香

茶韻：陳韻

味道：微甜

水性：柔厚

喉韻：潤

生津：舌底鳴泉

茶氣：強(qiáng)

 

百年普洱號級茶莊宋聘號，始創(chuàng)于清朝光緒六年（公元1880年），以生產(chǎn)大量優(yōu)質(zhì)普洱茶而聞名?？偛吭O(shè)在云南石屏縣，茶廠設(shè)在六大茶山重鎮(zhèn)易武鎮(zhèn)（歷史上在易武生產(chǎn)經(jīng)營普洱茶有很大一部分為石屏人）。民國初年與在易武同為石屏的乾利貞商號聯(lián)姻，雙方茶莊合并，合并后又稱“乾利貞宋聘號”。而后擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，生產(chǎn)量在業(yè)內(nèi)一直遙遙領(lǐng)先，并在香港設(shè)立分公司負(fù)責(zé)對海外銷售普洱茶，成為當(dāng)時(shí)易武鎮(zhèn)最有名氣的茶莊，時(shí)人稱“茶王宋聘”。

 

 

 

印 字 級

1940年至1972年間，國營茶廠生產(chǎn)的印級茶品

印級圓茶，又名印級茶，因其包裝紙上印有不同顏色的“茶”字（中國茶葉公司于1951年12月15日獲準(zhǔn)并啟用八個(gè)“中”字環(huán)繞一個(gè)“茶”字的“中茶”牌注冊商標(biāo)，以下稱“八中茶”商標(biāo)）得名，有紅?。o紙紅印、紅印鐵餅、甲級紅印）、藍(lán)?。o紙藍(lán)印、藍(lán)印甲乙級、藍(lán)印鐵餅、大字綠印、美術(shù)字綠?。┖忘S?。S印鐵餅）之分。這些印級稱謂并不是茶品的本來名稱或型號，而是源于茶人區(qū)別茶品的一種叫法。

印級茶的直徑為20-21厘米，重量為340-370克；原材料多為勐臘和勐海地區(qū)的茶青；內(nèi)飛為“八中茶”商標(biāo)，且無生產(chǎn)廠家名稱，多夾埋于茶餅內(nèi)。

 

 

早期紅印·圓茶

茶廠：勐海茶廠

茶山：易武茶山

茶樹：大葉種喬木

茶菁：三~五等

茶型：圓茶

規(guī)格：直徑20cm

重量：240g

筒包：竹箬竹心篾

圖字：無

餅包：毛邊綿紙

圖文：中茶牌17原版體字

內(nèi)票：無

內(nèi)飛：八中茶，

           紙5.5cmX5.7cm

工序：生茶

倉貯：干倉

陳期：65年

色澤：深栗油亮

氣味：輕蘭

條索：細(xì)長

湯色：栗紅

葉底：深栗

茶香：蘭香

茶韻：陳韻

味道：微甜

水性：化

喉韻：回甘

生津：舌底鳴泉

茶氣：強(qiáng)

紅印圓茶又稱現(xiàn)代普洱貢茶，是茶中極品，其內(nèi)飛為“八中茶”商標(biāo)，外包裝紙正中印“八中茶”商標(biāo)，且“茶”字為紅色，商標(biāo)上方為“中國茶葉公司云南省公司”（繁體字），商標(biāo)下方為“中茶牌圓茶”（繁體字）。茶青肥碩，條索飽滿，顏色粟紅，茶面油光、茶湯透紅及葉底柔軟新鮮等品質(zhì)外，其內(nèi)飛多埋在茶餅里，采用古老制作工藝經(jīng)舊式壓模制造而成，茶湯厚釅、有蘭香或野生樟香味。

 

 

甲乙藍(lán)印（早期綠?。?middot;圓茶

茶廠：勐海茶廠

茶山：勐海茶區(qū)

茶樹：大葉種喬木

茶菁：三級

茶型：圓茶

規(guī)格：直徑21cm

重量：350g

筒包：竹箬竹心篾

圖字：無

餅包：毛邊紙

圖文：中茶牌17字

內(nèi)票：無

內(nèi)飛：八中茶，

           紙5.4cm正方

工序：生茶

倉貯：干倉

陳期：65年

色澤：暗色油光

氣味：微樟

條索：細(xì)長

湯色：栗紅

葉底：栗紅

茶香：野樟香

茶韻：陳韻

味道：略澀

水性：細(xì)滑

喉韻：回甜

生津：舌面生津

茶氣：強(qiáng)

早期綠印圓茶也叫綠印甲乙圓茶或藍(lán)印甲乙。甲乙綠印普洱茶的設(shè)計(jì)，原本要分甲乙兩種，后因收采的料較好，且茶菁統(tǒng)一合堆在了一起，所以難以分級。但包裝紙已事先印好，因此只好以藍(lán)色墨水涂蓋，所有也有人稱這種早期綠印為藍(lán)印普洱圓茶。

 

 

大字綠印·圓茶

茶廠：勐海茶廠

茶山：勐海茶區(qū)

茶樹：大葉種喬木

茶菁：三級

茶型：圓茶

規(guī)格：直徑20cm

重量：350g

筒包：竹箬竹心篾

圖字：無

餅包：毛邊紙

圖文：中茶牌17字

內(nèi)票：無

內(nèi)飛：八中茶，

           紙5.4cmX5.7cm

工序：生茶

倉貯：干倉

陳期：45年

色澤：暗栗黃芽

氣味：微樟

條索：細(xì)長多芽

湯色：栗紅

葉底：栗黃

茶香：野樟香

茶韻：舊韻

味道： 略澀微甜

水性：細(xì)順

喉韻：回甘

生津：舌面生津

茶氣：強(qiáng)

綠印圓茶是“紅印圓茶”的姊妹產(chǎn)品，其內(nèi)飛為“八中茶”商標(biāo)，外包裝紙正中印“八中茶”商標(biāo)，且“茶”字為綠色，商標(biāo)上方為“中國茶葉公司云南省公司”（繁體字），商標(biāo)下方為“中茶牌圓茶”（繁體字）。早期綠印圓茶也叫“綠印甲乙圓茶”或“藍(lán)印甲乙圓茶”，它無論在陳香、樟香、滋味、茶氣等方面都是一流的。后期綠印圓茶又有“綠印頭”和“綠印尾”之分，無紙綠印圓茶是“綠印頭”，它采用勐海的喬木茶樹茶青為原料，以生茶方式制成；“綠印尾”綠印圓茶，采用了部分新樹茶青制造，但仍以生茶方式制造。

 

 

黃印·圓茶

茶廠：勐海茶廠

茶山：勐海茶區(qū)

茶樹：大葉種灌木

茶菁：二級

茶型：圓茶

規(guī)格：直徑20cm

重量：340g

筒包：竹箬竹心篾

圖字：無

餅包：毛邊綿紙

圖文：中茶牌

內(nèi)票：無

內(nèi)飛：八中茶，

           紙5.6cmX6.4cm

工序：二分熟茶

倉貯：干倉

陳期：50年

色澤：栗黃

氣味：無

條索：硬餅黃芽

湯色：栗紅

葉底：栗色

茶香：青香

茶韻：舊韻

味道：略苦

水性：薄滑

喉韻：回甘

生津：兩頰生津

茶氣：弱

黃印圓茶被稱為“現(xiàn)代拼配茶青的普洱茶品始祖”，其內(nèi)飛為“八中茶”商標(biāo)，外包裝紙正中印“八中茶”商標(biāo)，且“茶”字為黃色，商標(biāo)上方為“中國茶葉公司云南省公司”（繁體字），商標(biāo)下方為“中茶牌圓茶”（繁體字）。60年代以后勐海茶廠按照“黃印圓茶”的拼配工藝，推出了中茶牌圓茶的替代品，“云南七子餅”。

 

普洱鐵餅

 

鐵餅茶·圓茶

茶廠：下關(guān)茶廠

茶山：易武茶山

茶樹：大葉種喬木

茶菁：四~六等

茶型：圓餅

規(guī)格：直徑18.5m

重量：350g

筒包：竹箬竹心篾

圖字：無

餅包：毛邊綿紙

圖文：中茶圓茶，美術(shù)字

內(nèi)票：無

內(nèi)飛：八中茶，紙5.8cmX5.8cm

工序：生茶

倉貯：干倉

陳期：55年

色澤：深栗油亮

氣味：樟香

條索：扁細(xì)金芽

湯色：栗色

葉底：栗色

茶香：青樟香

茶韻：舊韻

味道：略澀鮮甜

水性：活而滑

喉韻：回甘

生津：舌面生津

茶氣：強(qiáng)

圓茶鐵餅的茶性品質(zhì)，介乎于紅印早期和紅印后期圓茶之間，其茶香已經(jīng)脫離了紅印早期的蘭香，而是紅印后期野樟香之前“青樟香”，圓茶鐵餅是青樟香普洱茶品的代表。

普洱緊茶

 

班禪·緊茶

茶廠：下關(guān)茶廠

茶山：鳳山茶山

茶樹：大葉種灌木

茶菁：三級

茶型：緊茶

規(guī)格：9cmX9cm

重量：250g

筒包：竹箬條裝7個(gè)

圖字：無

餅包：無

圖文：無

內(nèi)票：紙5.4cmX11.5cm

內(nèi)飛：紙4cmX4.5cm

工序：生茶

倉貯：干倉

陳期：17年

色澤：深栗

氣味：無

條索：扁長

湯色：栗黃

葉底：栗黃

茶香：青葉香

茶韻：青韻

味道：淡

水性：薄利

喉韻：燥后微甘

生津：無

茶氣：弱

最初的緊茶形狀為“團(tuán)茶”，因長途跋涉到西藏，曾普遍發(fā)霉。民國元年至六年（1912～1917年），佛海首先改制呈帶把的“心臟形”，取名寶焰牌緊茶，每七個(gè)為一筒，筍葉包裝，每個(gè)緊茶之間有空隙，能繼續(xù)散發(fā)水份，運(yùn)送西藏，一般不致發(fā)生霉變。當(dāng)時(shí)，下關(guān)大茶號“茂恒”派人到佛海學(xué)習(xí)緊茶加工技術(shù)，返下關(guān)后開始生產(chǎn)，對產(chǎn)制技術(shù)極為嚴(yán)格，藏商來到麗江或德欽，除了以馬易茶外，并攜帶貴重藥材如麝香、貝母、紅花等銷售后，購置緊茶運(yùn)藏。當(dāng)時(shí)，從普洱購買的緊茶銷往以達(dá)賴?yán)餅橹行牡睦_地區(qū)的“前藏”，從永北州（今永勝）購買的緊茶銷往以班禪喇嘛為中心的日喀則“后藏”地區(qū)。新唐書（吐蕃傳）記載，藏族飲用“羹酪”（指酥油茶），即用茶水摻酥油作為食品，有助消化、健胃、去脂解膩、散熱解渴的作用。明史《雜甘傳》記載：“其皆肉食，倚茶為命”。歷代由內(nèi)地供應(yīng)藏胞茶葉，而藏胞向內(nèi)地輸送馬匹，即所謂“接山之產(chǎn)，易廄之良”。茶葉對藏胞生活的重要性，于此可見一斑。

普洱磚茶

可以興號·磚茶

茶廠：可以興茶廠

茶山：攸樂茶山

茶樹：大葉種喬木

茶菁：三~五等

茶型：磚茶

規(guī)格：15cmX10cmX3cm

重量：375g

筒包：綿紙竹箬竹篾

圖字：無

餅包：無

圖文：無

內(nèi)票：無

內(nèi)飛：紙7mX7.5cm

工序：生茶

倉貯：干倉

陳期：70年

色澤：暗栗

氣味：無

條索：扁長

湯色：栗紅

葉底：深栗

茶香：野樟香

茶韻：舊韻

味道：鮮略澀

水性：活而滑

喉韻：回甘

生津：舌面生津

茶氣：烈

可以興磚茶莊1926年由周文卿創(chuàng)辦。30年代中后期是其黃金時(shí)代，每年產(chǎn)茶約1200擔(dān)左右?？梢耘d磚茶是用細(xì)黑條索，上好的勐海普洱茶菁制造的，它堪稱黑色普洱茶的標(biāo)本。在臺灣、香港等地尚有極少的產(chǎn)于40年代末期的可以興磚茶，它用事實(shí)告訴人們，在更遠(yuǎn)的時(shí)間段上，勐海民間己開始書寫磚茶史了。

 

文革·磚茶

茶廠：勐海茶廠

茶山：勐海茶區(qū)

茶樹：大葉種灌木

茶菁：四級

茶型：磚茶

規(guī)格：14cmX9cm

          X2.5cm

重量：220g

筒包：無

圖字：無

餅包：無

圖文：無

內(nèi)票：無

內(nèi)飛：紙3.9cmX4.7cm

工序：生茶

倉貯：干倉

陳期：37年

色澤：栗紅

氣味：糯米香

條索：細(xì)長

湯色：栗色

葉底：栗青

茶香：青葉香

茶韻：新韻

味道：略澀

水性：薄利

喉韻：淡

生津：無

茶氣：無

文革磚茶是中茶公司的第一批普洱磚茶，其具有典藏價(jià)值，并非茶行特別，而是因?yàn)檫@是第一批磚茶，而又以文化大革命而命名。

普洱散茶

 

 

白針金蓮·散茶

茶廠：勐海茶廠

茶山：勐海茶區(qū)

茶樹：大葉種灌木

茶菁：一級

茶型：散茶

規(guī)格：無

重量：無

筒包：無

圖字：無

餅包：無

圖文：無

內(nèi)票：無

內(nèi)飛：無

工序：二分熟茶

倉貯：干倉

陳期：20年

色澤：金黃白霜

氣味：荷香

條索：芽頭

湯色：深栗

葉底：暗栗

茶香：荷香

茶韻：新韻

味道：苦

水性：滑砂

喉韻：回甘

生津：舌面生津

茶氣：弱

 “白針金蓮”是香港茶商封給那些“現(xiàn)代女兒茶”特別的命名。顧名思義這種茶菁是白色細(xì)毫和金色芽頭，是一級細(xì)嫩的茶葉，也就是和作為貢茶的女兒茶同級次普洱茶，是普洱茶品中最為幼嫩的茶菁。

 白針金蓮多半是勐海茶區(qū)茶菁，大葉種灌木新茶樹，是最高級的現(xiàn)代普洱茶品?？梢钥吹降陌揍樈鹕彉O品，最陳老的有二十年左右，茶湯砂滑，回甘生津，茶氣強(qiáng)，茶韻新，是很值得收藏而繼續(xù)陳化的好普洱茶品。

普洱沱茶

紅印·沱茶

茶廠：下關(guān)茶廠

茶山：思茅茶區(qū)

茶樹：大葉種灌木

茶菁：一級

茶型：沱茶

規(guī)格：11cmX5cm

重量：225g

筒包：竹箬條裝5個(gè)

圖字：無

餅包：土黃厚紙

圖文：云南沱茶17紅字

內(nèi)票：無

內(nèi)飛：八中茶，

      紙3cm正方

工序：生茶

倉貯：干倉

陳期：20世紀(jì)50年代

色澤：金栗

氣味：無

條索：芽頭細(xì)條

湯色：黃栗

葉底：黃栗

茶香：青香

茶韻：青韻

味道：略澀微甜

水性：薄滑

喉韻：回甘

生津：無

茶氣：弱

 沱茶是一種制成圓錐窩頭狀的緊壓茶，主要產(chǎn)地是云南，一般用黑茶制造，為便于馬幫運(yùn)輸，一般將幾個(gè)用油紙包好的茶坨連起，外包稻草做成長條的草把。因?yàn)橐粋€(gè)茶坨的分量比一塊茶磚要小得多，更容易購買和零售。沱茶從面上看似圓面包，從底下看似厚壁碗，中間下凹，頗具特色。沱茶的種類，依原料不同有綠茶沱茶和黑茶沱茶之分。

 

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作者簡介

鄧時(shí)海（1941年11月15日－），臺灣師范大學(xué)教授，臺灣“中國普洱茶學(xué)會”創(chuàng)會會長，著名學(xué)者，被業(yè)內(nèi)譽(yù)稱為中國“普洱茶第一人”。臺灣是大茶藝社創(chuàng)社，楊式太極武藝第六代傳人。

著有：《太極拳教本》、《普洱茶》。