六堡茶作為嶺南地區(qū)的特色茶，體現(xiàn)了民族飲食文化的共生之美，是嶺南文化的重要組成部分，促進(jìn)人們的交流和融合，梧州茶廠是六堡茶現(xiàn)代工藝的代表企業(yè)，被譽(yù)為“中國(guó)六堡茶的工業(yè)搖籃”，70多年來為廣西茶文化的發(fā)展夯實(shí)基礎(chǔ)、努力創(chuàng)新，開創(chuàng)了豐富多彩的“六堡茶文化”內(nèi)容，不僅為茶友創(chuàng)造了味蕾上的享受、也為嶺南文化的畫卷上留下濃墨重彩的一筆，成為茶人的品藏追求和精神依托。磚茶一直以來都是梧州茶廠的主線產(chǎn)品，特別是大磚都成為重點(diǎn)收藏的對(duì)象，98磚更是列入了頂級(jí)品藏茶。
一、茯磚階段
梧州茶廠的磚茶起源于70年代生產(chǎn)的“茯磚茶”，也叫“援藏茯磚″，主要是在劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，國(guó)家每年對(duì)長(zhǎng)江以南各產(chǎn)茶大省，每年下達(dá)一定數(shù)量的指令性計(jì)劃，要求各產(chǎn)茶大省按茯磚配方與工藝生產(chǎn)茯磚調(diào)配西藏及邊疆地區(qū)，以支援西藏及邊疆地區(qū)生產(chǎn)建設(shè)，保證藏區(qū)人民生活用茶需要。70年代生產(chǎn)的紅蘋果與雙菱茯磚更是成為茯磚時(shí)代限量珍藏中的精品，2kg規(guī)格，經(jīng)過五十多年的陳化，這些嫩葉與“粗枝大葉″相融的茯磚在原料上已呈微“松馳朽化″的狀態(tài)，有些長(zhǎng)有自然金花，也有隨環(huán)境改變?cè)斐山鸹ǖ南?，含梗明顯，與六堡茶現(xiàn)代工藝有所不同，因此呈現(xiàn)的風(fēng)味獨(dú)以藥香、陳香、菌香、木香為主，略顯單一，卻突出其自然、專注、純凈的老藥味，梧州茶廠的茯磚茶被譽(yù)為中國(guó)老茯磚的天花板，如今市場(chǎng)售價(jià)高達(dá)5w/磚以上!
二、三鶴牌磚階段
三鶴的商標(biāo)圖案源于珠山茶窖山頂上的三鶴雕塑，也是由于首個(gè)商標(biāo)注冊(cè)名“鶴崗牌”與地名重合產(chǎn)生異議而多注冊(cè)的“三鶴牌″商標(biāo)，卻因此造就經(jīng)典。三鶴牌和三鶴雖只有一字之差，卻是價(jià)差千里，從96年到2003年，是“三鶴牌“的重要時(shí)段，同時(shí)也見證了商標(biāo)興起時(shí)代的歷史脈絡(luò);梧州茶廠在注冊(cè)商標(biāo)時(shí)申請(qǐng)的是“三鶴牌"三個(gè)字，商標(biāo)局批準(zhǔn)的卻只有“三鶴"兩個(gè)字，商標(biāo)認(rèn)證期間梧州茶廠印刷了大量“三鶴牌″包裝，如今這些“錯(cuò)版"卻成為絕唱，如同人民幣的“錯(cuò)版"一樣珍貴。三鶴牌茶磚主要有年代和規(guī)格的分類，年份有96磚、98磚、2000年、2002年、2003年、2003年等;規(guī)格有250克、500克、2公斤、2.5公斤、3公斤、4公斤。
(三)三鶴(茶廠版)磚階段
2004年:生磚、六堡茶磚有250克、500克、2千克、3千克、4千克五種規(guī)格;
2005年:梧州茶廠成功研制了1.8米長(zhǎng)的巨型茶磚，從此三鶴磚茶更是名聲大噪、05年六級(jí)磚茶、白毫生磚有7種規(guī)格;
2006年:陳年磚茶、03#磚、0606磚、0608磚、陳年六堡茶磚(2千克、3千克木盒)、金毫磚、米磚、一級(jí)磚(5規(guī)格)、3kg出口磚等;
2007年:精品茶磚、六堡茶磚(4種規(guī)格)、金毫磚、六堡磚茶、0706磚、0703磚、六堡生磚、03#磚、六級(jí)磚茶、0705磚、十三年陳大磚和1717磚;
2008年:2718磚、二級(jí)磚茶、青磚茶、03#磚、0708磚;
2009年:3kg1903磚、米磚、生態(tài)磚、6#磚、3#農(nóng)家磚、金花磚等;
2010年: 米磚、二級(jí)原生態(tài)磚、二級(jí)生態(tài)磚、六堡生磚、3#6#農(nóng)家磚、典藏工行磚、高檔磚、長(zhǎng)洲地稅磚等;
2011年: 純野生磚03#、1807磚、1710磚、白毫磚、農(nóng)家磚、三級(jí)生態(tài)磚、米磚7105、米磚、西江集團(tuán)磚、1803磚、0712磚;
2012年: 3#生態(tài)磚、1711磚、0706磚、1105磚、1903磚、1809磚、1103磚、1006磚、3005生態(tài)磚、7202米磚、T5磚餅沱合一、03#磚、0808磚、1703磚、建國(guó)磚、特級(jí)六堡磚、精品磚、建廠60周年磚;
2013年: 0706磚、2103磚、1206磚、0116磚、6#農(nóng)家磚、0712磚、3016磚、0217磚、0221磚、3108磚、0203磚、0210磚、米磚;
2014年: 3108磚、0210磚、0219磚、0222磚、3105生態(tài)磚、3208磚、六堡米磚、0302磚、古樹六堡磚、三合一磚、三級(jí)磚、古樹磚;
2015年: 0322磚、03#磚、六堡茶磚、三級(jí)六堡磚、五級(jí)六堡磚;
2016年: 六堡米磚、香韻磚、3305磚、3205磚、0319磚;
2017年: 醇韻金磚、0505磚、生態(tài)六堡磚、2507磚、0506磚、0517磚、0515磚、0412磚、0210磚、醇香磚;
2018年: 生態(tài)磚3513、傳承磚、野韻古樹磚、醇韻好磚、經(jīng)典古樹磚;
2019年: 經(jīng)典茶磚、1706磚、傳承六堡茶磚、韻藏六堡茶磚、3713磚、0216醇韻金磚、5705磚;
2020年: 醇韻金磚、1506磚、1815磚、香韻大磚、0821磚、醇韻大磚、十三年陳磚;
茶廠版磚茶是當(dāng)今三鶴磚茶的主流，也是投資收藏的當(dāng)紅茶品，2010年之前陳化的磚茶已到品飲期，市場(chǎng)價(jià)值逐漸顯現(xiàn);2011-2020年階段則具有更高性價(jià)比，處于品質(zhì)正在轉(zhuǎn)化、價(jià)格逐步上升的階段。
四、三鶴(公司版)磚階段
2021年: 0915磚、 金花磚2021;
2022年: 檳榔香磚、3#磚、20317磚、20056磚;
2023年: 六級(jí)米磚、20315生態(tài)茶磚、20057磚、20058磚;
2024年: 21056磚、經(jīng)典98磚;
公司版的磚茶在包裝上有一些改變，總體延續(xù)老版本的風(fēng)味和風(fēng)格，這一階段的磚茶品類并不多，特別是大磚尤為珍貴!
三鶴磚茶的特點(diǎn)：
三鶴茶的品牌價(jià)值是毋庸質(zhì)疑的，廣西的官方品牌，中華老字號(hào)，中國(guó)首批五星品牌認(rèn)證，對(duì)茶人最重要的核心是擁有“中國(guó)第一茶倉”之稱的木板倉和防空洞茶窖陳化出來的六堡茶極據(jù)獨(dú)特的“三鶴韻”，三鶴磚清爽干凈的口感滋味減少了倉味的感受，更容易讓初嘗六堡茶的人接受，并且它以緊壓成磚的方式陳化，利于陳放和運(yùn)輸，對(duì)后期的轉(zhuǎn)化更加環(huán)保安全，不易受冷熱干濕的環(huán)境干擾而影響茶質(zhì)。
四個(gè)階段的磚茶也有著不一樣的風(fēng)味，首先是茯磚，它不屬于六堡茶，卻在特殊時(shí)期產(chǎn)于梧州并成為經(jīng)典，茯磚多以藥香為主，陳香、木香為輔，茶湯的紅艷度還沒那么明顯，滋味的復(fù)雜度也遜色些，但作為茯磚也是天花板了;其次是三鶴牌時(shí)代，這個(gè)階段的磚茶具有自然轉(zhuǎn)化的優(yōu)越性，每一磚都具有非常醇香厚重的“老三鶴味″，是極具標(biāo)桿性的;再次是茶廠時(shí)代的磚茶，這個(gè)時(shí)期磚茶以暴發(fā)式地生產(chǎn)，品類繁多，風(fēng)味各異，有傳統(tǒng)、有現(xiàn)代、有野生、有訂制，風(fēng)味上也包羅萬象，豐富多彩;最后是公司版磚茶，它更平易近人，符合大眾化，是六堡茶走出廣西的“試金石"。
來源：六堡茶文化
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【亞太茶業(yè)】全媒體訊
? 一、張流梅大師——原葉茯茶——?jiǎng)潟r(shí)代的經(jīng)典
大師原葉茯茶——?jiǎng)潟r(shí)代的經(jīng)典
大師原葉茯茶：“中國(guó)制茶大師”張流梅女士研發(fā)并監(jiān)制，2016年國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)成果轉(zhuǎn)化產(chǎn)品（證書編號(hào)2016-J-25103-2-01-D06），保持 “原產(chǎn)地、原葉形、原汁味”的三原安化黑茶古法技藝、創(chuàng)新黑茶關(guān)鍵技術(shù)，手工制作，“五維四重”醇化【五維：時(shí)間、空間、溫度、濕度（水分）、微觀（微生物、酶）；四重：均勻醇化、梯度醇化，輕發(fā)酵醇化，波溫?zé)犸L(fēng)醇化】，金花茂盛、菌香濃郁、茶湯紅亮、滋味醇甘，是自飲、分享、送禮和收藏之佳品。
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原葉茯茶（野尖金幣）作為國(guó)禮茶贈(zèng)送給車臣副總統(tǒng)
張流梅大師原葉茯茶，獲1項(xiàng)發(fā)明專利（證書號(hào)第1414750號(hào)）、1項(xiàng)國(guó)家級(jí)“國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)”、多次國(guó)際國(guó)內(nèi)產(chǎn)品金獎(jiǎng)及全國(guó)名優(yōu)茶黑茶類“特等金獎(jiǎng)”,多次作為國(guó)禮送給外國(guó)政要和國(guó)際友人。該產(chǎn)品的研發(fā)，不僅是一種新的突破，還賦予了安化黑茶新的定義，是張流梅大師茯茶劃時(shí)代的經(jīng)典和標(biāo)桿之作，是“大國(guó)工匠”之珍品，更是國(guó)茶大師之榮耀。
2、張流梅大師——黑玫瑰——杯中的美容院
黑玫瑰——杯中的美容院
黑玫瑰：“中國(guó)制茶大師”張流梅女士研發(fā)并監(jiān)制，2016年國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)成果轉(zhuǎn)化產(chǎn)品（證書編號(hào)2016-J-25103-2-01-D06），獲一項(xiàng)省級(jí)科技成果（943Y20130865號(hào)）、2項(xiàng)國(guó)家專利（證書號(hào)第1094322號(hào)、證書號(hào)第1114527號(hào)、）以優(yōu)質(zhì)安化黑茶、優(yōu)質(zhì)食用鮮玫瑰花為主要原料，采用獨(dú)特保密工藝制作，湯色紅亮悅目，滋味香甜可口，花襲茶香，沁人心脾，尤其適合愛美的女性，讓其擁有高貴的氣質(zhì)，享受優(yōu)雅的生活。
原國(guó)家政協(xié)副主席毛致用（右3）、原湖南省委書記周強(qiáng)（右2）贊賞黑玫瑰
張流梅大師源于對(duì)女性的愛，帶領(lǐng)科研團(tuán)隊(duì)，與醫(yī)學(xué)專家、美容養(yǎng)生專家歷經(jīng)四年研發(fā)，經(jīng)過876次反復(fù)對(duì)比試驗(yàn)，1萬名不同年齡階段、不同職業(yè)女性朋友試飲，成就女士黑茶劃時(shí)代的創(chuàng)新經(jīng)典和標(biāo)桿之作，被廣大女性譽(yù)為“杯中的美容院”,是“大國(guó)工匠” 之珍品，更是國(guó)茶大師之榮耀。
3、張流梅大師——姜茯茶——關(guān)愛寒濕人士
姜茯茶——溫暖您的身心
姜茯茶：“中國(guó)制茶大師”張流梅女士研發(fā)并監(jiān)制，獲1項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專利（證書號(hào)第1491739號(hào)），以安化優(yōu)質(zhì)黑茶、優(yōu)質(zhì)干姜為主要原料，傳承安化茯茶古法技藝、創(chuàng)新黑茶關(guān)鍵技術(shù)，純手工制作，金花茂盛，茶湯紅亮，滋味醇甘，茶香、姜香、菌香融于一體，獨(dú)立小袋裝，沖泡攜帶方便，是自飲、分享之佳品。
張流梅女士源于對(duì)有寒濕人士的關(guān)愛與需求，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，特研發(fā)出繼“大師原葉”和“黑玫瑰”之后又一功能性大師黑茶經(jīng)典作品。
附錄一：第四屆中國(guó)湖南安化黑茶文化節(jié)紀(jì)念茶（限量版）
1、大師茯茶——2018黑茶文化節(jié)紀(jì)念茶（限量版）
大師茯茶——黑茶文化節(jié)紀(jì)念茶（限量版）
2018年，怡清源總工程師張流梅女士榮獲首批“中國(guó)制茶大師”榮譽(yù)稱號(hào)、“第四屆中國(guó)湖南安化黑茶文化節(jié)”在安化縣隆重召開，為祝賀盛事，“中國(guó)制茶大師”張流梅女士特研發(fā)并監(jiān)制怡清源“大師茯茶”,限量發(fā)行，以此紀(jì)念。
2、盛世開倉——2018安化黑茶建廠十周年紀(jì)念茶（限量版）
盛世開倉——老茶薈萃——黑茶文化節(jié)紀(jì)念茶（限量版）
盛世開倉：2018年，怡清源總工程師張流梅女士榮獲首批“中國(guó)制茶大師”榮譽(yù)稱號(hào)、“第四屆中國(guó)湖南安化黑茶文化節(jié)”在安化縣隆重召開，同時(shí)，恰逢怡清源安化黑茶建廠十周年，為祝賀和紀(jì)念三大盛事，怡清源特推出老茶薈萃“盛世開倉”,該產(chǎn)品集合了怡清源安化黑茶不同品類、不同年份茶的代表茶，集中展現(xiàn)了安化黑茶不同品類茶、不同年份茶的魅力；隨著怡清源共同成長(zhǎng)的茶，見證了十年的風(fēng)雨歷程；由2008年建廠至2012年的年份產(chǎn)品切割裝袋，傳達(dá)怡清源對(duì)員工和經(jīng)銷商“唯茶與時(shí)光不可復(fù)制”的珍惜情懷。
1、盛世開倉之“荷香茯茶”:2008年生產(chǎn)，十年陳茶，清熱降脂；
2、盛世開倉之“原葉茯茶”:2009年生產(chǎn)，九年陳茶，原葉首創(chuàng)；
3、盛世開倉之“千 兩 茶”:2010年生產(chǎn)，八年陳茶，醇和甘冽；
4、盛世開倉之“黑 磚 茶”:2011年生產(chǎn)，七年陳茶，醇厚柔和；
5、盛世開倉之“天 尖 茶”:2012年生產(chǎn)，六年陳茶，醇香生津。
我國(guó)現(xiàn)行的茶葉標(biāo)準(zhǔn)是從新中國(guó)成立后逐步建立和完善的，最初以實(shí)物樣為基準(zhǔn)，按茶葉初制、精制的不同加工工藝和內(nèi)銷、外銷、邊銷等不同銷售市場(chǎng)分為毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣、加工標(biāo)準(zhǔn)樣和貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。20世紀(jì)80年代起，國(guó)家和地方等部門逐步發(fā)布、實(shí)施了各類茶葉標(biāo)準(zhǔn)。1981年，中華人民共和國(guó)對(duì)外貿(mào)易部發(fā)布實(shí)施行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)WMB 48—81《茶葉品質(zhì)規(guī)格》，1988年，GB/T 9833緊壓茶系列標(biāo)準(zhǔn)，1992年，GB/T 13738第二套紅碎茶、第四套紅碎茶等產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)也陸續(xù)發(fā)布實(shí)施。
2008年3月，全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（SAC/TC339）正式成立，進(jìn)一步建立和完善茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系，促進(jìn)茶葉的生產(chǎn)、貿(mào)易、質(zhì)量檢驗(yàn)和技術(shù)進(jìn)步，推動(dòng)我國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作發(fā)展。
經(jīng)過各部門30多年的標(biāo)準(zhǔn)化工作，現(xiàn)已初步建立了我國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系。
01、我國(guó)茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是指對(duì)產(chǎn)品必須達(dá)到某些或全部特性要求所制訂的標(biāo)準(zhǔn)，主要作用是規(guī)定產(chǎn)品的質(zhì)量要求，包括品種（產(chǎn)地）、規(guī)格（等級(jí)）、質(zhì)量特性及技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和貯存要求等。如GB/T 14456.3—2016《綠茶 第3部分：中小葉種綠茶》、GB/T 22109—2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品 政和白茶》等。
1、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣
毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣又稱毛茶收購實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，是對(duì)樣評(píng)茶、評(píng)定毛茶等級(jí)及價(jià)格的實(shí)物依據(jù)，即作為收購毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
?。?）毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣的建立
（2）毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣的管理與審批
90年代以前，國(guó)家主管茶葉收購的部門實(shí)行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和分級(jí)管理。毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣換配的品質(zhì)水平及審批按部管標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，由商業(yè)部下達(dá)和審批；省管標(biāo)準(zhǔn)，由省下達(dá)和審批。
?、俨繕?biāo)準(zhǔn)：產(chǎn)量較大涉及面較廣的主要茶類及品種由商業(yè)部管理，共有40套。其中綠毛茶類中又分為炒青（屯、婺、遂、舒、杭、溫、平、湘、鄂、豫）、烘青（徽、浙、閩、湘、蘇、粵）、曬青（桂、滇、黔、川、陜），共計(jì)23套；紅毛茶類的紅毛茶（祁、滇、寧、宜、湖、浙、川、閩、粵），共計(jì)9套；黑毛茶類的六堡毛茶、湖南黑茶、湖北老青茶、川南邊茶、康南邊茶等5套；烏龍毛茶類的粵水仙、閩南色種2套；黃茶類的黃大茶1套。
②省標(biāo)準(zhǔn)：產(chǎn)量較少而有一定代表性的品種由省級(jí)主管收購茶葉的部門管理，即地方標(biāo)準(zhǔn)。
90年代以后，由于茶葉市場(chǎng)放開，國(guó)家茶葉主管部門不再統(tǒng)一下達(dá)毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣的制訂及換配計(jì)劃，改由行業(yè)主管部門下達(dá)相關(guān)的國(guó)標(biāo)和行標(biāo)的制修訂工作，將部分毛茶產(chǎn)品按照標(biāo)準(zhǔn)化管理的要求，列入國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的管理規(guī)范中。部分毛茶產(chǎn)品由省級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門會(huì)同供銷、農(nóng)業(yè)、科研、茶葉公司、茶廠等單位，制訂地方標(biāo)準(zhǔn)，并負(fù)責(zé)進(jìn)行毛茶實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的審核。
2、加工標(biāo)準(zhǔn)樣
加工標(biāo)準(zhǔn)樣，又稱加工驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣，是對(duì)毛茶再加工時(shí)按照外銷、內(nèi)銷、邊銷成品茶標(biāo)準(zhǔn)茶樣進(jìn)行對(duì)樣加工，使產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)范化的實(shí)物依據(jù)，也是成品茶交接驗(yàn)收的主要依據(jù)。
1953年開始制訂各類茶葉加工標(biāo)準(zhǔn)樣，其中內(nèi)銷、邊銷茶加工標(biāo)準(zhǔn)樣根據(jù)各地區(qū)產(chǎn)品特點(diǎn)和傳統(tǒng)風(fēng)格制訂，由內(nèi)貿(mào)主管茶葉部門審定和管理；外銷茶加工標(biāo)準(zhǔn)樣根據(jù)對(duì)外貿(mào)易需要結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際制訂，由外貿(mào)主管部門審定和管理。加工標(biāo)準(zhǔn)樣茶有綠茶、紅茶、烏龍茶、壓制茶等。
?。?）綠茶加工標(biāo)準(zhǔn)樣
綠茶加工標(biāo)準(zhǔn)樣主要是外銷眉茶、珠茶及花茶級(jí)型坯。眉茶加工標(biāo)準(zhǔn)樣于1953年開始制訂，按分別銷往前蘇聯(lián)、新民主主義國(guó)家還是資本主義國(guó)家分為蘇銷、新銷和資銷三種規(guī)格。1963年，取消蘇銷茶，建立統(tǒng)一的綠茶加工標(biāo)準(zhǔn)樣，并分兩種方式制訂，一種方式是按地區(qū)品質(zhì)特征單獨(dú)制樣，分珍眉、貢熙、特針、秀眉、綠片等花色。珍眉從一級(jí)至七級(jí)（其中七級(jí)又分為之一和之二兩級(jí)）共八個(gè)級(jí)別，貢熙從一級(jí)至五級(jí)（其中五級(jí)又分為之一和之二兩級(jí)）共六個(gè)級(jí)別。另一種方式是根據(jù)外銷茶的傳統(tǒng)風(fēng)格及市場(chǎng)需要，采用各茶區(qū)眉茶拼配方法制成標(biāo)準(zhǔn)樣，分特珍、珍眉、雨茶、貢熙、特針、秀眉、茶片等花色。珠茶標(biāo)準(zhǔn)樣分珠茶、雨茶等花色。
?。?）紅茶加工標(biāo)準(zhǔn)樣
90年代，參照歷年來紅碎茶4套加工標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)置的花色和產(chǎn)品質(zhì)量水平，結(jié)合國(guó)際市場(chǎng)慣例，在非等效采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO 3720-1986《紅茶 定義及基本要求》的基礎(chǔ)上，制訂了第一、第二和第四套紅碎茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。目前，該系列標(biāo)準(zhǔn)修訂為GB/T 13738.1—2017《紅茶 笫1部分：紅碎茶》、GB/T 13738.2—2017《紅茶 第2部分：工夫紅茶》和GB/T 13738.3—2012《紅茶 第3部分：小種紅茶》。
▲ 滇紅工夫全國(guó)第一套加工標(biāo)準(zhǔn)樣
?。?）花茶級(jí)型坯
花茶級(jí)型坯是烘青毛茶經(jīng)精制加工后用于窨制花茶的素茶，為便于銷區(qū)統(tǒng)一拼配不再返工篩制，規(guī)定了統(tǒng)一的外形篩制規(guī)格，制訂了全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)水平的“統(tǒng)一茶坯”。1967年將原來的特級(jí)至七級(jí)改為一級(jí)至六級(jí)，1984年商業(yè)部下達(dá)計(jì)劃，由商業(yè)部杭州茶葉加工研究所（現(xiàn)為中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院，簡(jiǎn)稱“中茶院”）承擔(dān)制訂了GB/T 9172—88《花茶級(jí)型坯》，這是我國(guó)第一個(gè)茶葉產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
?。?）緊壓茶標(biāo)準(zhǔn)
1987年和1988年，商業(yè)部批準(zhǔn)發(fā)布茯磚、黑磚、花磚、康磚、金尖、緊茶、沱茶等7只壓制茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，1993年制訂了米磚茶和青磚茶緊壓茶等2只國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。至此，我國(guó)基本建立了緊壓茶主要產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，2013年進(jìn)行了修訂。此外，緊壓茶標(biāo)準(zhǔn)還有NY/T 779—2004《普洱茶》、和GB/T 22111—2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品 普洱茶》、GB/T 24614—2009《緊壓茶原料要求》和GB/T 24615—2009《緊壓茶生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范》發(fā)布實(shí)施。
3、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣
貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣指對(duì)外貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣，是國(guó)際茶葉貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接的實(shí)物依據(jù)。我國(guó)茶葉的貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣于1954年開始建立，從大宗出口綠茶著手建立等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)茶號(hào)，到建立外銷工夫紅茶、小種紅茶、烏龍茶、白茶等的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣茶，至1962年初步達(dá)到了貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣規(guī)格化和標(biāo)準(zhǔn)化的要求。其中綠茶有眉茶、珠茶、龍井茶等，花茶有茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶等。各茶類、各花色按品質(zhì)不同分若干級(jí)，各級(jí)都編有固定號(hào)碼，即貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)茶號(hào)或樣號(hào)，如祁紅三級(jí)80304，貿(mào)易中可直接憑茶號(hào)買賣，同時(shí)貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣與加工標(biāo)準(zhǔn)樣相適應(yīng)，便于產(chǎn)銷結(jié)合和貨源供應(yīng)。
目前我國(guó)出口茶葉以散裝茶葉和小包裝茶葉為主，按照《中華人民共和國(guó)海關(guān)進(jìn)出口商品規(guī)范申報(bào)目錄》，進(jìn)出口茶葉（海關(guān)編碼[HS編碼]0902）。
▲ 《中華人民共和國(guó)海關(guān)進(jìn)出口商品規(guī)范申報(bào)目錄》（2021年版）02、我國(guó)茶葉質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展
1、茶葉質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展過程
作為世界上主要的茶葉生產(chǎn)、消費(fèi)和貿(mào)易國(guó)，保證茶葉的質(zhì)量安全對(duì)我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要的意義。1982年6月1日實(shí)施的GBn 144—81《綠茶、紅茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是我國(guó)最早的茶葉衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了感官指標(biāo)和理化指標(biāo)，在理化指標(biāo)中對(duì)鉛、銅、六六六和滴滴涕做了限量要求。該標(biāo)準(zhǔn)1988年由GB 9679—88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》代替。隨著人民生活水平的提高，原標(biāo)準(zhǔn)提出的茶葉衛(wèi)生質(zhì)量要求已不能滿足市場(chǎng)需要，衛(wèi)生部和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)于2005年1月頒布并實(shí)施GB 2763—2005《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》和GB 2762—2005《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》，對(duì)茶葉的農(nóng)藥殘留限量和污染物限量做了進(jìn)一步要求。
2001年，農(nóng)業(yè)部發(fā)布了 NY 5017—2001《無公害食品 茶葉》、 NY 5020—2001《無公害食品 茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件》、NY 5018—2001《無公害食品 茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、 NY 5019—2001《無公害食品 茶葉加工技術(shù)規(guī)程》等一系列無公害茶農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
2009年國(guó)家頒布實(shí)施了《食品安全法》，明確要求政府有關(guān)職能部門對(duì)現(xiàn)行的食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
2010年成立了國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)，對(duì)我國(guó)有關(guān)食品質(zhì)量安全的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行整體規(guī)劃，安全限量和檢測(cè)方法均作為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部統(tǒng)一發(fā)布，涉及農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留和獸藥殘留由農(nóng)業(yè)部和衛(wèi)生部共同發(fā)布。自2010年起，我國(guó)衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部相繼制訂了包含茶葉在內(nèi)的農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。如GB 26130—2010《食品中百草枯等54種農(nóng)藥最大殘留限量》、GB 28260—2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中阿維菌素等85種農(nóng)藥最大殘留限量》等。
經(jīng)過十多年的努力，目前已基本完成了對(duì)原有標(biāo)準(zhǔn)的整合修訂任務(wù)，統(tǒng)一為GB 2763《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》和GB 2762《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》。
2、目前我國(guó)現(xiàn)行的茶葉質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)
目前，我國(guó)與茶葉及相關(guān)制品有關(guān)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)共有13項(xiàng)，包括農(nóng)藥最大殘留限量、污染物限量、標(biāo)簽、衛(wèi)生規(guī)范、檢測(cè)方法等，這是我國(guó)茶葉質(zhì)量安全監(jiān)督抽檢的重要依據(jù)。
03、我國(guó)茶葉試驗(yàn)方法和規(guī)范、規(guī)程等標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展
1、茶葉感官審評(píng)方法標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展
茶葉感官審評(píng)是茶葉審評(píng)人員運(yùn)用正常的視覺、嗅覺、味覺、觸覺等辨別能力，對(duì)茶葉產(chǎn)品的外形、湯色、香氣、滋味與葉底等品質(zhì)因子進(jìn)行綜合分析和評(píng)價(jià)的過程。其分析與評(píng)價(jià)的依據(jù)是審評(píng)人員對(duì)該茶產(chǎn)品的原料特征、加工工藝與技術(shù)、品質(zhì)變化和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的充分掌握，在此基礎(chǔ)上所做的評(píng)價(jià)與判斷。
1984年商業(yè)部發(fā)布實(shí)施的GH 016—84《屯婺遂舒杭溫平七套 初制炒青綠茶》，是我國(guó)第一個(gè)跟茶葉感官審評(píng)方法有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。之后，1986年國(guó)家進(jìn)出口商品檢驗(yàn)局發(fā)布實(shí)施了《出口茶葉感官審評(píng)方法》。1988年后，國(guó)家茶葉產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)亦有相應(yīng)規(guī)定，如GB/T 9172—88《花茶級(jí)型坯》等。1993年商業(yè)部發(fā)布了SB/T 10157—93《茶葉感官審評(píng)方法》，2004年農(nóng)業(yè)部發(fā)布了NY/T 787—2004《茶葉感官審評(píng)通用方法》。2009年國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)首次發(fā)布了GB/T 23776—2009《茶葉感官審評(píng)方法》，對(duì)感官審評(píng)做了定義，規(guī)定了茶葉感官審評(píng)的條件、各類茶的感官審評(píng)方法、審評(píng)結(jié)果的計(jì)算與判定，經(jīng)過多次優(yōu)化、修訂，目前執(zhí)行的是GB/T 23776—2018《茶葉感官審評(píng)方法》，具有較高科學(xué)性和可操作性。
2、茶葉理化檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)基本完善
茶葉的化學(xué)組成相當(dāng)復(fù)雜，國(guó)內(nèi)外公認(rèn)的決定茶葉色、香、味的主要成分是茶多酚類、氨基酸類、生物堿、芳香物質(zhì)、葉綠素及茶色素等，以及有益元素硒、鋅等。
茶葉理化成分測(cè)定方法的標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)歷了如下發(fā)展歷程。1987年11月，商業(yè)部組織上海進(jìn)出口商品檢驗(yàn)局、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、商業(yè)部茶畜局制訂實(shí)施了GB/T 8302~8314—1987《茶理化檢驗(yàn)方法》系列國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)13個(gè)，填補(bǔ)了我國(guó)茶葉檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)的空白。內(nèi)容包括茶葉取樣、磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量的測(cè)定、水分測(cè)定、水浸出物測(cè)定、總灰分測(cè)定、水溶性灰分和水不溶性灰分測(cè)定、水不溶性灰分堿度測(cè)定、酸不溶性灰分、粗纖維測(cè)定、粉末和碎茶含量測(cè)定、咖啡堿測(cè)定、茶多酚測(cè)定、游離氨基酸總量測(cè)定等。經(jīng)過2002年、2008年、2013年和2018年的幾次修訂，以及2016年部分標(biāo)準(zhǔn)與食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的接軌，目前，除了 GB/T 8313—2018 《茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測(cè)方法》外，大部分國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)是按照2013版實(shí)施的。2013年茶葉理化檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)又補(bǔ)充了茶黃素的測(cè)定方法（GB/T 30483—2013《 茶葉中茶黃素測(cè)定-高效液相色譜法》），2017年修訂了茶氨酸的測(cè)定方法（GB/T 23193—2017 《茶葉中茶氨酸的測(cè)定 高效液相色譜法》），從而使茶葉標(biāo)準(zhǔn)更加完善。
隨著人們對(duì)茶葉中有益元素的認(rèn)識(shí)的加深，制訂了茶葉中硒、鐵、錳、銅、鋅、鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫的測(cè)定方法，如GB/T 30376—2013 《茶葉中鐵、錳、銅、鋅、鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫的測(cè)定 電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法》。另外，還制訂了茶葉衛(wèi)生安全指標(biāo)的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)。
3、茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)等相關(guān)規(guī)范規(guī)程
（1）茶園田間管理的標(biāo)準(zhǔn)
GB 11767—2003《茶樹種苗》、GB/T 8321《農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則》、GB/Z 26576—2011《茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》、NY/T 3168—2017《茶葉良好農(nóng)業(yè)規(guī)范》、NY/T 2798.6—2015《無公害農(nóng)產(chǎn)品 生產(chǎn)質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范 第6部分：茶葉》等。
?。?）茶葉加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)
GB/T 32744—2016《茶葉加工良好規(guī)范》、GH/T 1077—2011《茶葉加工技術(shù)規(guī)程》等。
?。?）不同茶類加工技術(shù)規(guī)程
GB/T 32742—2016《眉茶生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范》、GB/T 32743—2016《白茶加工技術(shù)規(guī)范》、GB/T 35810—2018《紅茶加工技術(shù)規(guī)范》、GB/T 35863—2018《烏龍茶加工技術(shù)規(guī)范》等。
（4）有機(jī)茶葉加工技術(shù)規(guī)程
NY/T 5197—2002《有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、NY/T 5198—2002《有機(jī)茶加工技術(shù)規(guī)程》、NY 5199—2002《有機(jī)茶產(chǎn)地環(huán)境條件》等。
4、茶葉物流標(biāo)準(zhǔn)
GB 7718—2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》、GB 28050—2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》、GB 23350—2009《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》、GB/T 30375—2013《茶葉貯存》、GH/T 1070—2011《茶葉包裝通則》等。
5、管理標(biāo)準(zhǔn)
管理標(biāo)準(zhǔn)是指對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域中需要統(tǒng)一的管理事項(xiàng)所制訂的標(biāo)準(zhǔn)，主要針對(duì)管理目標(biāo)、項(xiàng)目、程序、組織，如GB/Z 35045—2018《茶產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)管理規(guī)范》等。管理標(biāo)準(zhǔn)可分為體系標(biāo)準(zhǔn)和程序標(biāo)準(zhǔn)。管理體系標(biāo)準(zhǔn)通常是指ISO 9000質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)、ISO 14000環(huán)境管理體系標(biāo)準(zhǔn)、OHSAS 18000職業(yè)健康安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)、ISO 50001能源管理體系標(biāo)準(zhǔn)以及其他管理體系標(biāo)準(zhǔn)；管理程序標(biāo)準(zhǔn)通常是在管理體系標(biāo)準(zhǔn)的框架結(jié)構(gòu)下，對(duì)具體管理事務(wù)（事項(xiàng)）的過程、流程、活動(dòng)、順序、環(huán)節(jié)、路徑、方法的規(guī)定，是對(duì)管理體系標(biāo)準(zhǔn)的具體展開。
6、工作標(biāo)準(zhǔn)
工作標(biāo)準(zhǔn)是指對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域中需要統(tǒng)一的工作事項(xiàng)所制訂的標(biāo)準(zhǔn)。包括部門工作標(biāo)準(zhǔn)和崗位（個(gè)人）工作標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)工作責(zé)任、權(quán)利、范圍、質(zhì)量要求、程序、效果、檢查方法所制訂的標(biāo)準(zhǔn)。如GB/Z 21722—2008《出口茶葉質(zhì)量安全控制規(guī)范》、GH/T 1119—2015《茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系表》等。
▲ 2020年12月，全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)三屆二次會(huì)議在杭州余杭召開。
文章來源于中國(guó)茶葉加工 ，作者尹祎
