我國是茶葉的發(fā)源地，也是世界上最大的產(chǎn)茶國，飲茶文化源遠流長。而且茶葉中富含多種藥性成分，像茶多酚、茶多糖、生物堿等，對人體有一定的保健作用。
很多人喜歡每天泡上一杯，聞茶香、品茶味、獲好處，因而不少家庭都有存茶的習(xí)慣。
為什么有些人說茶葉放得越久越好？今天茶文化就和大家一起討論一下關(guān)于茶的那些事~
關(guān)于茶保存的問題
茶葉能放多久？是越存越香嗎？
茶葉的保質(zhì)期與茶的品種有關(guān)，不同茶的加工工藝不同，存放時間和對其的影響也不同。
①綠茶，工藝為不發(fā)酵，大多品類也講求鮮嫩。常溫下的保質(zhì)期一般為一年左右，不適合久放。而且放得越久，鮮爽度會降低，滋味濃度也大不如前。
?、跒觚埐瑁瑢儆诎氚l(fā)酵茶，放冰箱冷藏保質(zhì)期在18個月左右。而經(jīng)過焙火的那些，如武夷巖茶放2年也還能喝，隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚；鐵觀音存儲得當(dāng)，也是越久越好。
?、奂t茶，為全發(fā)酵茶，一般三年內(nèi)品飲口感最佳。
④白茶與黑茶都很有存放價值，經(jīng)過長時間的轉(zhuǎn)化，滋味和品質(zhì)都會有所提高，特別是白茶，我們一直有“一年茶，三年藥，七年寶”的說法。不過這是在存放得當(dāng)?shù)那疤嵯隆?
至于普洱茶比較特殊，分為生茶和熟茶——一般而言，生茶的保質(zhì)期在5年左右，會越放越香；而熟茶保質(zhì)期在15年以上，越放茶湯口感會更細滑。
但要注意，任何茶葉儲存不當(dāng)，都會影響口感，甚至出現(xiàn)變質(zhì)的情況。
茶葉過了保質(zhì)期，還能不能喝？
其實茶葉包裝袋或者包裝盒上的保質(zhì)期，只是一個官方的參考數(shù)字，更準(zhǔn)確的來說是“最佳飲用期”，也就是茶葉香氣、口感和滋味最好的時候。
至于茶葉能不能喝，不能單單看保質(zhì)期這個數(shù)字，更關(guān)鍵的是要去看茶葉有沒有“變質(zhì)”。
辨別茶葉是否變質(zhì)的方法
①聞：綠茶具有很強的吸附性和吸濕性，極容易吸收一些異味。若茶葉已經(jīng)失去了原本的香氣，有了陳味或者霉味，則最好還是不要喝了。
?、诳矗翰枞~色澤暗黃，葉片不“脆”，多為變質(zhì)。未變質(zhì)的綠茶，正常情況顏色鮮亮，且含水量在7%，可搓捏成粉末。
③泡：取一些茶葉拿來泡一會，看它的湯色是否純正，茶湯的濃度有沒有變化。茶湯變渾濁則不宜再喝。
影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度，降低或消除這些因素，茶葉可更好地保證質(zhì)量。
茶葉雖好，但也不是“萬能”的
茶中的營養(yǎng)成分多，因而網(wǎng)上關(guān)于它的功效流言也不少：
喝茶能抗癌？
這些年，關(guān)于喝茶抗癌的消息確實不少。
細胞和動物實驗研究表明，盡管茶多酚對肺癌、結(jié)腸癌有一定預(yù)防和控制作用，但仍缺乏有說服力的人體直接證據(jù)。
另外，茶葉中的有效成分多，但含量有限，不是說光喝茶就能防癌了。
喝茶能解酒？
茶有提神醒腦的作用，因而不少人認(rèn)為喝茶能醒酒，尤其是喝濃茶，效果更好。
其實不然，濃茶非但不解酒（解酒主要靠酶），還會傷腎。
濃茶中的茶堿能迅速地通過腎臟產(chǎn)生利尿作用，會促使尚未氧化的乙醛過早地進入腎臟。而乙醛對腎臟有較強毒性，可使腎小球和腎小管細胞受損，給腎功能帶來危害。
茶葉能除甲醛？
茶葉有一定的吸附作用，因而不少人會把它用作冰箱除味劑，有些人還會在新房中放很多茶葉，用它除甲醛。
但其實，茶葉對甲醛的作用只是物理吸附，吸收作用是微乎其微的。茶葉只是掩蓋住了甲醛味，并不代表真正凈化了空氣。
通風(fēng)換氣法是最直接最實惠的除甲醛方法，利用室內(nèi)空氣的流動，降低室內(nèi)污染物的含量。
茶葉雖好，但要喝對才會受益
茶葉中的活性成分能夠輔助降脂、調(diào)壓、控糖，并降低心腦血管的發(fā)病率和死亡率，還能提高人體免疫力……不過，喝茶也有一些注意事項：
1.不同時間，喝不同的茶
?、僭缙鸷染G茶，其能推動臟腑功能更快進入“工作”，有振奮陽氣、提神醒腦、潤化脾胃的功效。
?、谥形绾葹觚?，有消食作用。不過建議飯后1小時喝。
?、弁砩虾仁炱?。它的茶多酚含量低，不容易影響睡眠，還能和胃、補腎、安神。
2.三類茶，不宜喝
?、兕^道茶，這其中會帶有部分灰塵雜質(zhì)，所以我們喝茶的時候一般會先洗茶，再飲用。
?、跐獠?，即一次放的茶葉量過大，沖泡時間久了，味道又苦又澀。這樣的茶容易使人過度興奮，導(dǎo)致失眠，加大心臟、腎臟的負(fù)擔(dān)，還會刺激胃粘膜，抑制機體對鈣的吸收，增加疾病風(fēng)險。
健康的成年人一日飲茶12克左右，每次3克，用150毫升水沖泡是適宜的。
?、劬门莶琛r間越久，不僅茶味喪失，營養(yǎng)也流失了；而且放置過久，還可能受到周圍環(huán)境的污染，難免會有微生物和細菌侵入，所以不建議喝。（來源：茶搜搜，圖片來源：茶友網(wǎng)圖庫）
《重慶森林》里有一段臺詞：不知道從什么時候開始，在每一個東西上面都有個日子，秋刀魚會過期，肉醬也會過期，連保鮮紙都會過期，我開始懷疑，在這個世界上還有什么東西是不會過期的？
經(jīng)常有茶友問：過了期的茶葉還能喝嗎
實際上茶葉保質(zhì)期是有著行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，茶葉的保質(zhì)期也可理解為茶的“最佳賞味期”。
根據(jù)GB7718-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，茶葉外包裝上必須標(biāo)注保質(zhì)期。但是，從茶葉的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)上看，雖有規(guī)定不同茶類的貯存條件，但并沒有規(guī)定茶葉的保質(zhì)期是多久。而目前市場上，茶葉外包裝所標(biāo)注的保質(zhì)期均是商家自身定奪的。
保質(zhì)期以內(nèi)的茶葉，在良好的儲存條件下，也能保持很好的口感。但如果超過保質(zhì)期，在沒有變質(zhì)發(fā)霉，帶明顯雜味、異味的情況下，也能繼續(xù)喝。所以也可將茶葉的保質(zhì)期，理解為“最佳賞味期”，每種茶葉，也都有專屬于自己的“最佳賞味期”，過了一定期限，香氣滋味就不是最好的狀態(tài)了。
大家喝綠茶大多都圖個鮮爽，所以綠茶一直都有喝新的說法，每年新茶上市時很多人都會搶著買點嘗鮮。綠茶的茶多酚、氨基酸含量比較高，在貯藏過程中，很容易與空氣中的氧氣和水分發(fā)生氧化反應(yīng)，使綠茶湯色變黃，失去鮮爽滋味，綠茶原有香氣散失，陳味產(chǎn)生。
眾所周知綠茶是不發(fā)酵茶，在正常存放條件下可以存放18個月，但存放一年以上，口感就會變得淡薄，香氣也不持久，所以在一年內(nèi)飲用風(fēng)味最佳。
黃茶的“最佳賞味期”，和綠茶相差無幾，大約在18個月。因為黃茶的工藝接近綠茶，只是多了一道“悶黃”的工序。所以也同樣不建議存放太長時間，保質(zhì)期內(nèi)盡快飲用完即可。
與綠茶相比，紅茶屬于全發(fā)酵茶，相應(yīng)的保存時間長。紅茶保存不當(dāng)，會出現(xiàn)酸味明顯、滋味淡薄而無味的現(xiàn)象，一般在1年內(nèi)或者是2年內(nèi)飲用是比較合適的。超過了3年以上的紅茶，往往會因為存放不當(dāng)而出現(xiàn)變質(zhì)變味的情況。
喜歡喝香氣、喝清新湯感的人，適合喝當(dāng)年的新紅茶。如果想要茶湯更醇厚飽滿一些，則可以等到第二年，茶葉產(chǎn)生了氧化還原反應(yīng)，轉(zhuǎn)化出了新的物質(zhì)，湯水就會變得醇厚，有包漿感。但超過3年以后，香氣口感都會下滑。
一般來說，茶葉的保質(zhì)期時間是兩年左右，即使過了兩年時間，存放得再好，茶葉的香氣也會慢慢消失。因為白茶比較特殊，僅有極其輕微的發(fā)酵，屬于清甜型；但因為沒有經(jīng)過高溫殺酶，具備后續(xù)轉(zhuǎn)化的空間，漸漸有了醇厚的甜味。因此白茶可以趁早喝鮮，也可以存放起來，待轉(zhuǎn)化后又能喝醇。
白茶存放時間越長，其藥用價值越高，因此老白茶極具收藏價值。白茶雖是越陳越好，當(dāng)然也是要在能保存好的前提之下，白茶一般是要密封保存的，不然會散失其中的水分，保存好才能達到“一年茶，三年藥，七年寶”的說法。
黑茶屬于后發(fā)酵茶，有越陳越香的說法。一般而言，正常發(fā)酵的黑茶存二到三年比較容易出口感。發(fā)酵輕的黑茶存放時間則需要更久。是否好喝就要看茶葉發(fā)酵程度，以及本身用料的等級，以及存放地點所決定的轉(zhuǎn)化速度。
壓制兩三個月的黑茶新茶味重，略有青味，高溫蒸壓之后的水味還在，但也有黑茶獨特的甘甜。三年之后（3-5年），黑茶的“新茶味”才會褪的差不多，茶葉的清香散發(fā)出來，內(nèi)質(zhì)趨于穩(wěn)定，香甜醇潤逐漸顯現(xiàn)。十年之后，黑茶進入穩(wěn)定而緩慢的轉(zhuǎn)化期，聞干茶香氣純正有陳香或藥香，滋味醇厚甜滑，香氣和回甘持久。
傳統(tǒng)烏龍茶的制作，會經(jīng)過炭焙干燥。但經(jīng)由傳統(tǒng)炭焙工藝的茶當(dāng)年不能立即飲用，容易上火，而且此時茶品表現(xiàn)不佳，茶處于躁動期，內(nèi)在的物質(zhì)處于分離狀態(tài)，喝在嘴里也是分散的，沒有整體感。因而武夷巖茶主張喝“隔年陳”，一般要存放一段時間后再飲，這樣滋味會更醇和，豐富飽滿，韻味悠長。
而口感接近綠茶的清香型鐵觀音，發(fā)酵度偏低，長期存放會使清香的風(fēng)味明顯減退，因此保質(zhì)期一般為18個月；而發(fā)酵度偏高的濃香型鐵觀音則可以是36個月；采用特定工藝的陳香鐵觀音，在合適的貯藏條件下，可長期保存。
做為一個合格的茶商，
真心不容易。
先撇開銷量，
每天面對各色顧客的靈魂拷問，
每時每刻都讓人崩潰。
一、“你們這個茶怎么泡出泡沫來了？這還能喝嗎？”
如果茶葉干凈且不是嫩茶芽，那么沖茶產(chǎn)生的泡沫，主要是茶皂素。
茶葉沖泡產(chǎn)生泡沫的原因是什么？
第一，茶中的茶皂素在起作用；第二，茶葉是多毫品種所制；第三，茶里的碎末兒、茶屑比較多。
茶皂素引起的泡沫對人體有害嗎？
很肯定地告訴說，沒有！魏晉時代的杜育有詩云：“沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷”說的就是茶泡沫，所以可以放心大膽的喝！
二、“這個烏龍茶怎么這么香？不會是加了什么香精吧！”
烏龍茶本身就是以香聞名，烏龍茶都不香，還有什么茶香？烏龍茶有各種香氣，不香怎么在茶界混下去，但絕對跟香精沒有半毛錢關(guān)系。
炒茶是破壞酶反應(yīng)的過程，而烏龍茶是酶發(fā)酵反應(yīng)的過程，所以，綠茶是純粹的茶香，烏龍茶是化學(xué)反應(yīng)的香，導(dǎo)致化學(xué)反應(yīng)的前提是物理做功。跟紅茶不一樣的是，烏龍茶控制了發(fā)酵的時間，控制的標(biāo)準(zhǔn)就是香氣，以香氣最盛階段作為停止發(fā)酵的時間依據(jù)--殺青。
條索狀的烏龍茶還要進行低溫復(fù)焙火，也是造成香氣高昂雋永的原因。
三、“我聽過鴨屎香，不過鴨屎也能算香？”
頭一回聽說這個名字的人，也許會想到“貓屎咖啡”，貓屎咖啡固然名副其實，但鴨屎香可與鴨子沒有絲毫關(guān)系。
至于為何選擇了這樣的名字，目前江湖上流傳最廣的傳說是，種出這種帶有奇香的茶的老茶農(nóng)，為了防止別人將茶葉偷了去，才起了這樣不太雅致的名字。
雖然因為名號聽起來缺了些美感而在2014年被更名為“銀花香”，但人們依然樂于稱呼它為“鴨屎香”。也或許，恰巧是因為這種名不副實的反差，才讓人們對這款茶的獨特香氣留下了更為深刻的印象。
四、“嗯，這杯熟普不錯。”“我泡的是生普......”
當(dāng)你泡了一杯茶遞給你的顧客，他細細的喝了一口，對你說：“你泡的這杯熟普口感不錯?。 ?，收到顧客的夸贊本來是很高興的一件事，但是剛剛泡的明明是生普??！
這個時候你只能默默的看著手中的茶杯，和剛拿出的生普茶，抬起頭輕輕的說，這是生普，然后就會陷入一陣尷尬。
這個時候你的內(nèi)心一定是崩潰的......
五、“你還賣茶嗎？現(xiàn)在有今年的新茶嗎？多少錢一斤？”
當(dāng)你打開微信的時候，看到一條這樣的微信你一定會開心，以為有人對你的茶感興趣要買你的茶，但事實也許并非如此。
有一個茶商跟我說，微信里總是有一個人，每年都問你“你還賣茶嗎？有今年的新茶嗎？多少錢一斤？拍個照片給我看看？”，可從來不買。第一次他還十分熱情的介紹了半天他的茶葉，也十分耐心的回答了這個人的問題，但到最后這個人也沒表現(xiàn)出賣茶的意愿。
第二年，第三年同樣如此。
今年，這個顧客又來問同樣的問題，他很生氣回答：“對不起，我不賣茶了?！?/p>
六、“為什么你鐵觀音葉子破破的？”
鄭重提醒：鐵觀音主要是喝觀音韻氣味，其次是茶水，沒有品相好壞來鑒定鐵觀音的。?
鐵觀音從來就沒有說品相非常好的，葉子有破損，破洞，品相不好看在所難免。
1.鐵觀音在曬青的時候茶葉會破損。
2.鐵觀音在搖青時要不端滾動與邊上的竹筐摩擦，不破損才怪。況且鐵觀音都還有粗梗。
3.茶葉在炒青的時候也會有破損。
4.茶葉在壓縮揉青過程中會有破損。
5.茶葉炒好好，鐵觀音茶葉會變得很硬脆。在挑梗的時候更會破損，不可能沒有茶梗的茶葉，鐵觀音采摘標(biāo)準(zhǔn)是3葉一心，中間就是一個茶梗。所以挑茶梗肯定會對茶葉有破損。
