1980年普洱

1、“做舊”催生龐大的現(xiàn)代普洱茶產(chǎn)業(yè)

普洱茶的倉儲史要從上世紀50年代說起。1949年底到1950年，普洱茶的原產(chǎn)地——云南解放，一些在云南生產(chǎn)與經(jīng)營普洱茶的老字號紛紛關閉，其經(jīng)營者及其家族紛紛“跑路”到大陸之外。剩下在云南堅持做茶的民間商號，也先后經(jīng)歷了公私合營、茶葉的統(tǒng)購統(tǒng)銷，被國家“混改”成國營經(jīng)濟，或者被直接拋棄了。

香港與東南亞一帶，是普洱茶的傳統(tǒng)銷區(qū)。原產(chǎn)地的生產(chǎn)格局被革命了，也就喻示著民間私商主導的普洱茶號級茶時代的終結，進入了國營大廠與云南茶葉進出口公司主導的印級茶、七子餅茶時代。五十年代初期，一些老字號的茶品因停產(chǎn)而斷貨，而消費者還想買這些茶，很難得到的東西肯定緊俏，價格猛漲。香港的茶商抓住了這一商機，開始仿制宋聘號等老字號茶品供應市場。與此同時，相比紅茶、綠茶、烏龍茶價格高，普洱茶因物美價廉、耐泡，成為了供應香港茶樓的主打低檔茶。此外，跑到大陸之外的老字號經(jīng)營者及其后人，也在越南、泰國等地開辟茶園，建加工廠，生產(chǎn)與經(jīng)營普洱茶，從而興起了“邊境普洱”(泰國、越南在云南邊境之外)。

為什么我們經(jīng)常說，普洱茶是出口轉內銷的產(chǎn)物。這是特定的歷史背景造成的。1950年，普洱茶的號級茶傳統(tǒng)被斬斷，其余脈跑到香港與東南亞一帶去發(fā)展，以香港仿制老字號產(chǎn)品、邊境普洱的名義續(xù)存下來。1993年之后，為什么許多臺灣人、韓國人、馬來西亞人、香港人紛紛跑到易武去尋根，是因為他們長期受老字號文化的影響，認為這個才是普洱茶嫡親血脈，而印級茶，尤其是七子餅茶，是傳統(tǒng)普洱茶制程與文化被社會主義新時代篡改后的結果。他們不太認同國營大廠生產(chǎn)的普洱茶，

所以他們要來易武尋根，續(xù)接號級茶的傳統(tǒng)。故在90年代中期，與易武當?shù)厝撕现\，恢復傳統(tǒng)工藝，掀起了號級茶復興運動，這就是如今非常流行的古法制茶之濫觴!

古法制茶，其實就是民間傳統(tǒng)手工制茶。區(qū)別于國營大廠主導的現(xiàn)代大工業(yè)化制茶。到了今天，傳統(tǒng)手工茶與機器茶，已經(jīng)成為普洱茶加工的兩大流派。

50年代，香港人一是復制號級茶供應市場，另一個就是普洱茶成為茶樓的低檔飲料。我們知道，號級茶在民國有所謂的“筑茶”工藝，賣的許多是經(jīng)過陳化的“紅湯茶”。香港老百姓到茶樓喝茶，也喝不來苦澀味重的新茶。這樣一來，就迫使香港茶商去研究，通過灑水增濕來加速普洱茶的陳化。灑水增濕這一小步，卻是普洱茶現(xiàn)代發(fā)展史上極其關鍵的一跳，因為其不小心打開了普洱茶的熟茶與倉儲陳化之魔方。

現(xiàn)在我們追述熟茶發(fā)酵工藝之緣起，從云南1973年到1975年的創(chuàng)制現(xiàn)代熟茶工藝，然后要追到60年代的廣東茶葉進出口公司，最終要找到50年代香港人在茶堆上灑水，增溫增濕這個源頭來。而普洱茶倉儲陳化，其實跟熟茶是同一源頭，也是灑水增溫增濕的產(chǎn)物，這就是為什么普洱茶的倉儲，最開始是濕倉的原因!熟茶與濕倉茶，其實從最開始是一回事，即都是做舊工藝，通過營造高溫高濕的環(huán)境，加速普洱茶轉化，只不過在后來逐漸發(fā)展成兩個不同領域的東西。

建國后，普洱茶的市場有三塊，一是邊銷，二是內銷，三是外銷。外銷主要是通過香港本地消費及轉口貿(mào)易來完成。上世紀五六十年代，普洱茶的出口由廣東茶葉進出口公司所把持，云南茶葉進出口公司只是供應原料為主。廣東茶葉進出口公司看到香港人利用大陸與東南亞的原料，進行“做舊”，賺了許多錢。廣東公司不想只提供原料，于是在50年代末期開始破譯香港人的做舊技術，結果在60年代初研制出廣東普洱茶。這就是大名鼎鼎“廣云貢餅”之緣起。70年代初，云南取得了茶葉出口權，于是派人到廣東學做熟茶，加上自己獨創(chuàng)的一些東西，結果誕生了劃時代的產(chǎn)物——現(xiàn)代普洱熟茶。

有生意好做，大家都是有樣學樣，50年代香港人學老字號，60年代廣東人學香港，70年代云南人學廣東。到了80年代，可是全國人民學云南做普洱熟茶。70年代末期，熟茶的保健價值開始受到日本、法國等西方主流社會關注，從而開啟了從1978年到整個80年代的普洱茶出口法國、日本等國家之熱潮，熟茶成為減肥茶、窈窕茶，擺在藥店里賣，普洱茶成為了“東方神藥”?？吹皆颇先?、廣東人生產(chǎn)的熟茶生意大好，于是貴州、四川、湖南、重慶等做各類黑茶的地方，也紛紛上馬普洱茶生產(chǎn)線，搞起了五花八門的普洱茶，那個年代，據(jù)說烘青料用來發(fā)酵熟茶，是非常先進與時髦的事!1980年，普洱茶出口量暴增，喻示著進入了80年代普洱茶的黃金時期，一直熱到1989年，市場熄火。

89年這個年份很特殊，政治就不說了，就經(jīng)濟而言，88年我們知道有價格雙軌制，搞價格闖關，帶來嚴重的通貨膨脹，并引發(fā)全民搶購潮，這就造成了89年市場的失控(瘋狂之后往往是失控，這就是為什么1989年6月之后，中國要治理整頓三年，直到92年才告別保守，擁抱市場經(jīng)濟)。茶葉作為國民經(jīng)濟的一份子，也不例外，要受大環(huán)境的營銷。1989年，有中國茶葉發(fā)展史上著名的“茶葉大戰(zhàn)”，也就是茶葉流通體制在1985年放開以后，許多人都可以去收毛茶，結果造成了1989年的毛茶收購大戰(zhàn)，價格先漲得很高，然后暴跌，茶葉滯銷，市場一片狼藉。

89年出了許多事，日本也出現(xiàn)關于普洱茶的負面報道，加上西方對中國的制裁，以及全國都在做普洱茶，造成供大于求，大量過期炒青、烘青綠茶用來發(fā)酵熟茶，產(chǎn)品良莠不齊，海外市場口碑變差，普洱茶的出口迅速萎縮。

再后來就是90年代臺灣普洱茶市場的興起，21世紀初大陸普洱茶市場的興起。

復盤50年代到如今的普洱茶發(fā)展史，我們可以非常自豪地說，普洱茶不是一場拳擊賽，而是一場接力賽，不但大中華經(jīng)濟圈參加了，連老外也參與接力。普洱茶何其幸哉!

2、普洱茶市場的發(fā)展離不開倉儲

上文說了，50年代香港人的做舊探索，催生了熟茶與濕倉茶，也為其后臺灣人去尋找老字號的根埋下了伏筆。90年代臺灣人到易武尋根問祖，推動普洱茶傳統(tǒng)手工制茶的復興。

熟茶開啟了80年代的法國、日本普洱茶熱。這是普洱茶的保健價值被重視，普洱茶成為了一種健康飲料。

90年代，臺灣人推崇生茶，宣傳普洱茶是能喝的古董，講述“爺爺做茶孫子賣”之越陳越香的故事，從而開啟了普洱茶的投資收藏時代。

不管是健康價值，還是投資收藏價值，都是建立在“做舊”的基礎上?！白雠f”的實質其實是后發(fā)酵再加工。也就是普洱茶才生產(chǎn)出來，只是半成品，必須經(jīng)過后發(fā)酵來變成“熟成”的成品。后發(fā)酵可以是人工渥堆，也可以是倉儲陳化。人工渥堆的熟茶，采用傳統(tǒng)的輕發(fā)酵工藝(傳統(tǒng)熟茶為什么是輕發(fā)酵，是因為研制熟茶的初衷是追求老生茶的口感，故發(fā)酵得輕)，才做出來并不適合馬上飲用，需要數(shù)年時間來倉儲，經(jīng)過陳化提升品質后才上市交易，進入飲用環(huán)節(jié)。用老料發(fā)酵，可以縮短熟茶倉儲轉化時間，但老料本身也是倉儲出來的。采用重發(fā)酵新工藝，茶葉出堆不久就可以品飲，但還是要倉儲一段時間才好喝。

由此可見，普洱茶的保健價值與越陳越香價值，都是建立在倉儲陳化的基礎上的。這也造成了2003年之前，普洱茶市場的交易以賣年份茶為主，新茶不好賣，也賣不上價錢，大盤商向茶葉公司、茶廠收購新茶，要在自己的專業(yè)倉庫里放上三四年，才上市交易。2003年普洱茶開始在大陸興起，市場的交易規(guī)則由賣年份茶，轉向賣新茶為主。賣新茶的標志是2004年勐海茶廠改制，其后大家紛紛追捧新茶，將新茶價格不斷炒高。2014年之后，中期茶崛起，其表明歷史走過一個輪回，由片面追求新茶，重新回歸到倉儲與年份茶交易體系。

即便在2004年—2014年，大家雖然都去追求新茶，但市場深層次的邏輯還是將新茶買來投資收藏。收藏肯定倉儲陳化是大事。這也造成了這十年間，天量的庫存積壓在東莞。

梳理從1950年到如今的普洱茶，總之一句話，無倉不普洱!

文/白馬非馬

請上帝喝茶工作室出品

沒想到吧，普洱還是有“親民”的一面。

不得不說在眾多的茶類里面，普洱茶有時的確讓我們望而卻步。

那原因究竟是什么呢？

一起來看看多杰老師今天和咱們聊的：天價普洱。

正文

茶價能多高？

在2017年廣州茶博會上，普洱茶又一次成為了焦點。

一整件（84片）品名為“班章珍藏青餅”的2000年普洱茶。

標出了1800萬元的高價。

另一整件（84片）2004年的“班章珍藏青餅”，標價則在460萬。

當然也要說明的是，這個價格為“標價”而非“成交價”。

但高昂的“標價”，也足以讓普洱茶又一次沖在了輿論的風口浪尖。

普洱市場紛繁，我避之唯恐不及。

但這款茶有名氣，卻是早有耳聞了。

關于大眾敏感的價格，我也做了一些了解。

就以2017年為時間坐標：

整件2000年“班章珍藏青餅”，市場價普遍在700萬左右。

整件2004年“班章珍藏青餅”，市場價普遍在250萬上下。

也就是說，近年來這批普洱茶一直價格不菲。

只是這次廣州茶博會上，變的更貴了一些罷了。

那么這批普洱茶，賣點在哪里呢？

此次展出的高價“班章珍藏青餅”，屬于大益品牌的白菜系列。

這批普洱為2000年-2004年期間，由大益（當時是勐海茶廠）的經(jīng)銷商福今何氏兄弟定制。

據(jù)說由于采用了“班章古樹純料”，而顯得尤為珍貴。

除去用料“不凡”，很多人認為這批普洱也是班章古樹茶轉化優(yōu)秀的活標本。

從本世紀初至今，超過15年的轉化可以說明很多問題。

所以總結起來，這批普洱茶昂貴的理由有兩個：

第一是用料獨特。

第二是意義獨特。

原來有句歌詞是：男人，哭吧哭吧，不是罪。

我來套用一下：普洱，貴吧貴吧，也不是罪。

為何？

咱們慢慢聊。

貴還是不貴？

其實，貴與不貴，是相對而言的事情。

若真是以藝術品市場的價格去衡量，那“人民幣千萬級”還真就算不得什么。

2017年10月，一件北宋汝窯天青釉洗在香港蘇富比拍賣會上，以2.94億港幣成交。

但從價格來講，這一次拍賣又一次刷新了中國瓷器的拍賣記錄。

從這個角度來講，這次亮相廣州茶博會的一整件“班章珍藏青餅”，價格還不及一個零頭。

所以我講，昂貴與便宜都是相對而言。

有人可能會講，普洱茶怎么能和北宋汝窯相提并論呢？

的確，我這是一篇批評普洱亂象的文章。

但在這里，我倒是要先為普洱說句話。

汝窯也好，普洱也罷，在喜愛的人心中，她們都是無價之寶。

這就好比，拿一只血統(tǒng)純正的名犬與一尾普通小金魚相比。

兩者之間，放在市場上有價值上的確有差異。

但我相信，對于主人來講，他們都是寵物，都無比珍貴。

愛，無法用金錢衡量。

現(xiàn)在，國家對于茶葉價格，已經(jīng)完全放開。

也就是說，茶葉價格，完全交給市場。

從這個角度來講，一款茶賣的再貴，其實都無可厚非。 ?

只要有人愿意買單即可，你情我愿嘛！

當然，普洱這種過高的價格，勢必將會帶來行業(yè)的心浮氣躁、

當然，普洱這種野蠻的增長，勢必也會帶來質量的魚龍混雜。

但是這種“天價”，還不是普洱行業(yè)發(fā)展最可怕的問題。

真正的隱患，出現(xiàn)在對于普洱茶的定位。

普洱是古董？

這些年，聰明的茶商們將普洱定義為“可以喝的古董”。

這樣既給普洱的高價找到了說辭，也從另一個角度引導消費者屯茶。

一句廣告，一舉兩得。

以我的淺薄經(jīng)驗來看，既然是古董，自然是用來收藏。

于是乎，我們便有了“普洱收藏”的概念

一時間，也出現(xiàn)了不少“普洱收藏家”的頭銜。

在我看來，普洱茶現(xiàn)在確實越來越像古董了。

不光是普洱的價格。

而且是普洱的審美。

多杰老師收藏.民國蓋碗一套

眾所周知，古董講究完整性。

這個完整性，又可分為宏觀與微觀兩部分。

微觀的完整，是指品相的部分。

拿瓷器舉例，有沒有缺肉、沖線、傷釉都直接影響了最終的價格。

宏觀的完整，則是指成對、成套、成組者最佳。

就拿常見的晚清民國嫁妝瓷舉例，假設一只大瓶的價格是1萬元。

那若是一對大瓶的價格，就要到3萬左右。

原本是一對或是一套的瓷器若是不全了，老古玩行里叫“失群”了，就買不上價錢了。

在古董圈里，一加一要大于二。

這個瓷器上的道理，在郵票收藏中同樣適用。

多杰老師收藏.民國蓋碗一套

例如在著名的80版猴票中，這個邏輯就非常明顯。

1980年我國發(fā)行的第一枚由黃永玉執(zhí)筆設計的猴票，當時票面價值8分錢。

現(xiàn)如今，一枚80版猴票的價格大致在1.2萬元左右（如今可能更高）。

2017年南京舉辦的第三屆中國國際集藏文化博覽會上，1張1980年的庚申猴票大版票。

最終被一位買家以175萬元的價格拍得。

若加上15%的交易傭金，這位買家最終實際支付金額高達201.25萬元。

這里要注意，所謂“大版票”就是八十枚一整張的意思。

我們不妨來算筆賬：

按201.25萬元的價格除以80的話，“大版票”上的每枚價值在2.5萬元左右。

80版猴票

也就是說，一大版的價格比80張散票的價格要高出一倍還多。

反觀這次標出高價的普洱“大白菜”，也是強調為84片一整件。

以1800萬的價格計算，一片普洱的價格在21.4萬元上下。

若在市場上單買一片，價格確實也很高。 ?

但是，卻絕不能與整件相比。

與郵票規(guī)律一樣：

這款茶，貴在完整。

古董還能喝？

既然瓷器可以講整套，郵票可以講整版，那普洱茶是不是也能講究“以整為貴”呢？

答：絕對不行！

原因何在？

答：普洱的根本屬性是飲品，而非觀賞品。

試想一下，如果普洱茶強調“整件”、“整提”的重要性。

那么勢必導致收藏普洱的人不敢輕易拆開整件、整提的普洱包裝了。

因為一旦拆了，自然就要貶值了。

那要是連包裝都不拆，還談得上品飲嗎？

如果不品飲，普洱茶又如何為我們帶來愉悅呢？

再貴重的茶，也不是看的，而是喝的。

很多人迷戀古董收藏，是因為他既可以陶冶情操又可以濃縮財富。

平時在家賞玩，一旦有需要還可以拿去拍賣變現(xiàn)。

所以古董收藏者，有時候并不在乎是否永久占用。

很多大收藏家，晚年都會寫《經(jīng)眼錄》，來回憶這一生接觸過的藝術品。

有時候甚至沒有產(chǎn)權上的擁有，即使欣賞過了也同樣滿滿的幸福感。

這是非?；磉_的心態(tài)。

茶商說，普洱茶是“可以喝的古董”。

言外之意，普洱茶如古董一樣，既可享用又可升值。

很遺憾，這是一個偽命題。

普洱茶，根本不具備古董的真正屬性。

要想保值，就最好“整提”、“整件”的存好。

要想享用，就勢必要撕開包裝、撬開茶餅的沖泡。

換句話講，普洱茶的保值與享用，存在著巨大的矛盾

不喝還是茶？

當年的鐵觀音、金駿眉再貴，買回來總還是讓人喝的嘛。

所以我講，貴不是問題。

只要是喜歡的茶，健康的茶，喝下去就是享受。

愿意為這件事付出多少金錢，那要看個人承受能力。

天價茶總是小眾，對于大眾飲茶影響不大。

但普洱茶的問題，性質不一樣了。

茶界收藏之風盛行，其實傷及了茶之根本。

我們來做一個假設吧。

如今若真是有人花1800萬買了這件普洱，回家拆開就喝的幾率恐怕微乎其微。

要命的是，這個“只藏不喝”的現(xiàn)象，如今普遍存在于普洱茶行業(yè)當中。

一定要保持“整件”、“整提”或者“整餅”，最好才容易變現(xiàn)。

那么在所謂的普洱茶“收藏”中，其實幾乎沒有人喝茶。

只有最后一個拆開普洱茶包裝的人，真正享受到了普洱茶。

但當普洱包裝一旦拆開，他就又同時喪失了收藏價值。

現(xiàn)在商家在強調，普洱茶是可以喝的古董。

言外之意，是鼓勵全民收藏普洱。

可既然是收藏品，就要講究“完整性”了。

大到一整件，小到一整餅，要是破壞了完整性價格都會大跌。

甭管是號級普洱還是印級普洱，您要是喝剩下小半餅再想賣出去，估計價格就要大受損失了。

大家忙著關注“完整”，就都忽略了“茶湯”。

這款茶，茶湯是不是好喝？

這款茶，體感是不是舒適？

這款茶，工藝是不是合格？

這些該關心的事，都沒人關心了。

大家的注意力，都集中在普洱茶的完整程度乃至包裝紙的真?zhèn)伪鎰e上去了。

茶行業(yè)，以前就只是評茶員。

茶行業(yè)，如今還要有鑒寶員。

咄咄怪事！

強調普洱茶“整提”、“整件”的重要性，就是在悄悄將普洱茶引向收藏領域。

一旦普洱茶真的成為了“古董”，那估計他就徹底不能喝了。

普洱市有兩張亮麗的名片，那就是普洱茶和普洱咖啡。