中國烏龍茶之鄉(xiāng)安溪位于福建戴云山脈東南部，境內(nèi)群峰綿延、層巒疊翠、云霧繚繞，絕佳的地理位置使得安溪“無處不宜茶，無處不產(chǎn)茶”，正是這片膏腴之地，盛產(chǎn)出家喻戶曉的世界名茶鐵觀音。今日，中國名山茶品牌龍敘堂茶業(yè)《尋茶之旅》帶您了解十大名茶產(chǎn)地鐵觀音篇的鐘靈毓秀。
“四季有花常見雨，一冬無雪卻聞雷”。安溪境內(nèi)群山環(huán)抱、層巒疊翠，千米以上的高山就有2935座，群峰林立、甘泉潺潺，郁郁蔥蔥、鳥語茶香，天造地設(shè)的絕佳地理位置，猶如靜謐安詳?shù)氖劳馓以?，讓腹地免受海風侵襲之苦，造就出品質(zhì)優(yōu)異、獨一無二的鐵觀音名茶。
安溪是我國古老的茶區(qū)，據(jù)《安溪縣志》記載：安溪產(chǎn)茶始于唐末，興于明清，盛于現(xiàn)代，素有“龍鳳名區(qū)、中國茶都”之美譽。在安溪境內(nèi)發(fā)現(xiàn)多株千年野生茶樹，樹高7米，樹冠達3.2米?！肚迳厦髦撇璺ā份d：安溪在1725-1735年創(chuàng)制青茶，先傳入閩北，后傳入臺灣。
鐵觀音因其獨特的“觀音韻”和“蘭花香”品質(zhì)而譽滿天下。在安溪，根脈的傳承，見證著一代又一代茶人的故事，不管是機器標準化還是純手工技藝，都為了制出更高品質(zhì)的鐵觀音。近年，隨著國內(nèi)消費水平和健康養(yǎng)生意識的不斷攀升，“生態(tài)鐵觀音”這個詞不脛而走。
“生態(tài)鐵觀音”，是人與自然和諧發(fā)展的新型模式，其關(guān)鍵在于生態(tài)的開發(fā)建設(shè)和茶園的管控標準。在遠離鬧市的高山之上，遵循茶林共生法則，在茶樹周邊實現(xiàn)“頭帶帽、腳穿鞋”的多物種共存，使茶樹在原生態(tài)環(huán)境中茁壯成長，實現(xiàn)區(qū)域環(huán)境內(nèi)的自我循環(huán)，來提升茶葉整體的品質(zhì)與營養(yǎng)。
“高山無公害、綠色放心茶”是龍敘堂的茶葉種植標準，優(yōu)質(zhì)的生態(tài)環(huán)境、科學的種植管控和精湛的制作技藝確保了鐵觀音茶的香醇正韻、健康營養(yǎng)品質(zhì)特征。龍敘堂鐵觀音中的維生素C、B2、氨基酸等營養(yǎng)成分，以及茶多酚、脂多糖、芬香物等功效成分均高于一般烏龍茶的3-4倍。
踏遍名山·只為好茶，中國茶葉加盟連鎖品牌龍敘堂以天下人健康飲茶為己任，踏遍全國百余處茶產(chǎn)地，取核心產(chǎn)區(qū)名山之茶，千錘百煉、匠心精制，終成“原生態(tài)、名山茶”之臻品佳作，奠定龍敘堂之深厚根柢，為其品牌發(fā)展源源不斷的注入強大原動力。
【品質(zhì)特征】鐵觀音為著名烏龍茶品種，產(chǎn)于福建省泉州市安溪縣，發(fā)明于1725—1735年，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。其品質(zhì)特征是：茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似晴蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色多黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“觀音韻”。茶音高而持久，可謂，“七泡余香溪月露 滿心喜樂嶺云濤 ”。
【品質(zhì)特征】鐵觀音為著名烏龍茶品種，產(chǎn)于福建省泉州市安溪縣，發(fā)明于1725—1735年，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。其品質(zhì)特征是：茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似晴蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色多黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“觀音韻”。茶音高而持久，可謂，“七泡余香溪月露 滿心喜樂嶺云濤 ”。
【制作工藝】安溪鐵觀音的制造工藝，要經(jīng)過：采青、攤青、曬青、涼青、做青(搖青一攤置)、炒青、揉捻、初培、復培、包揉、解塊、復烘干、攤涼、撿梗、包裝等14道工序才制成成品。制成的茶葉條索緊結(jié)，色澤烏潤砂綠。好的鐵觀音，在制作過程中因咖啡堿隨水分蒸發(fā)還會凝成一層白霜;沖泡后，有天然的蘭花香，滋味純濃。用小巧的工夫茶具品飲，先聞香，后嘗味，頓覺滿口生香，回味無窮。
【鐵觀音茶】屬于青茶，猶如25-35歲的淑女和35-45歲的少婦。清香型鐵觀音恰如淑女般婉約、典雅。聞之，芬芳撲鼻;飲之，甘甜順滑;品之，柔美細膩。那是一種含蓄的韻味在舌喉間蔓延，回甘悠長，令人神清氣爽。濃香、韻香型鐵觀音猶如少婦，經(jīng)過了歲月的洗禮，多了一份韻致，散發(fā)著馥郁的芳香，沁人肺腑。她多了一份對生活的感悟、善解與優(yōu)雅。那揮之不去的綿長與甘醇，久久縈繞在心頭，那就是“觀音韻”的魅力吧，令你在自由遐想的空間里感受一種幸福、恬靜。
【采摘季節(jié)】鐵觀音依據(jù)四季氣候的不同，分為春、秋、暑、夏和冬茶，“春水秋香”的意思就是春茶和秋茶，春茶主要看中的是茶水的口感，秋茶看中的是香氣，各有各的特色。不過就茶質(zhì)來說，秋茶屬一年中最好的茶。鐵觀音秋茶差不多在9、10月份，不過9月份上市的是早秋茶，10月份才會正式的大規(guī)模上市!!
【歷史傳說】鐵觀音原產(chǎn)安溪縣西坪鎮(zhèn)，已有200多年的歷史，關(guān)于鐵觀音品種的由來，在安溪還留傳著這樣一個故事，相傳，清乾隆年間。安溪西坪上堯茶農(nóng)魏飲制得一手好茶，他每日晨昏泡茶三杯供奉觀音菩薩，十年從不間斷，可見禮佛之誠。一夜，魏飲夢見在山崖上有一株透發(fā)蘭花香味的茶樹，正想采摘時，一陣狗吠把好夢驚醒。第二天果然在崖石上發(fā)現(xiàn)了一株與夢中一模一樣的茶樹。于是采下一些芽葉，帶回家中，精心制作。制成之后茶味甘醇鮮爽，精神為之一振。魏認為這是茶之王，就把這株茶挖回家進行繁殖。幾年之后，茶樹長得枝葉茂盛。因為此茶美如觀音重如鐵，又是觀音托夢所獲，就叫它“鐵觀音”。從此鐵觀音就名揚天下。
【鑒別方法】產(chǎn)于福建安溪縣。葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠，光潤，綠蒂，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉(zhuǎn)甜，耐沖泡，葉底開展，青綠紅邊，肥厚明亮，每顆茶都帶茶枝，假茶葉形長而薄，條索較粗，無青翠紅邊，葉泡三遍后便無香味。
【品茗益處】飲茶有許多益處，這是眾所周知的。但飲茶為什么會有許多好處呢?這對一般人來說，是知其然而不知其所以然。隨著科學的發(fā)展，到了19世紀初，茶葉的成分才逐漸明確起來。經(jīng)過現(xiàn)代科學的分離和鑒定，茶葉中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。有機化學成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。
來源：靈之秀、北京茶世界
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安溪鐵觀音是烏龍茶中聞名遐邇的歷史名茶。鐵觀音既是茶樹品種名，也是成品茶名稱和商品名稱。原產(chǎn)于福建省安溪縣西坪鎮(zhèn)，自發(fā)現(xiàn)至今已有近三百年的歷史。鐵觀音屬于半發(fā)酵的烏龍茶（青茶）類，是中國十大名茶之一。
鐵觀音春茶和秋茶品質(zhì)最好，并有“春水秋香”的說法。鐵觀音采摘標準為駐芽二、三葉。鮮葉經(jīng)過涼青、曬青，搖青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、復烘、復包揉、烘干等十道主要工序，制成毛茶。毛茶再經(jīng)篩分、風選、揀剔、干燥、勻堆，而后包裝成商品茶。成茶外形條索緊卷，沉重，呈螺釘型，品質(zhì)兼有紅茶之甘醇，綠茶之清香，沖泡后的茶葉具有“青蒂、綠腹、紅鑲邊”的特征，俗稱“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”。茶湯滋味醇厚甘鮮，具有獨特的觀音韻，飲后齒頰留香，喉底回甘悠長，深受國內(nèi)外飲茶愛好者喜愛。
鐵觀音，于1725—1736年間發(fā)現(xiàn)于安溪縣西坪鎮(zhèn)。在安溪茶鄉(xiāng)，自古就流傳著“魏說”和“王說”兩種傳說，新編《安溪縣志》都予以記載。
魏說
魏說，即觀音托夢說。相傳西坪松林頭茶農(nóng)魏蔭，十分信奉觀音菩薩，大約1725年的一天晚上，魏蔭在睡夢中夢見觀音告訴他打石坑巖石中有一株茶樹，極為奇異。第二天，他順著夢中的情景，果然發(fā)現(xiàn)一株奇異的茶樹，就挖回家種在一口破鐵鼎中。經(jīng)過精心培育采制，茶品極佳。因為是觀音托夢，移栽在鐵鼎，就取名叫“鐵觀音”。所以茶區(qū)群眾傳說，鐵觀音是魏蔭夢茶夢出來的。
王說
王說，即皇帝賜名說。相傳1736年春，西坪堯陽書生王士讓帶著他家鄉(xiāng)的茶葉赴京，并奉敬禮部侍郎方苞。方侍郎原來是個識貨的“茶仙”，一聞茶香非凡，便作為一種“貢品”獻給乾隆皇帝。乾隆皇帝平素也是愛茶成癖，品賞此茶后連連稱贊為“佳品”，因該茶形如觀音重似鐵，遂起名“鐵觀音”。所以茶區(qū)群眾傳說，鐵觀音是王士讓送茶送出來的。
安溪茶人精益求精的工匠精神、高超精湛的制茶技藝，蘊育出特有的“半發(fā)酵”好茶安溪鐵觀音，茶性平和，不寒不熱，不偏不倚，適合各類體質(zhì)人群品飲。
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