喝茶賞茶湯的時候，我們發(fā)現(xiàn)有些茶湯表面有一個“金圈”，甚至還有人以此判斷茶的品質(zhì)。
那么，所有好茶都應該有“金圈”嗎？它是一種物質(zhì)，還是只是光的折射呢？今天我們就說一說，熟茶上那個美麗的“金圈”是什么……
?一?
- “金圈”之名的誕生 -
金圈，指茶湯導入品茗杯后，貼近杯壁會呈現(xiàn)一圈飽滿的金色邊緣，若一道光圈。
一開始，金圈是在紅茶中流行起來的，又名“金邊”，被認為是優(yōu)質(zhì)紅茶的特征。后來逐漸被用到普洱茶上，普洱熟茶尤為明顯。
?二?
-?“金圈”形成的原因 -
【物質(zhì)1：茶黃素】
研究證明，“金圈”與茶黃素含量高有關。
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茶黃素，存在于茶葉中的一種金黃色色素，是茶葉中的酚類物質(zhì)的氧化產(chǎn)物，簡單說就是茶葉發(fā)酵物。
其提純物呈橙黃色針狀結晶，是形成茶湯顏色的主要物質(zhì)之一，使茶湯呈現(xiàn)金黃色，是湯色亮度的主要成分。
茶黃素及其化學分子式
在臨床試驗中，茶黃素的保健功效十分凸顯，被譽為茶葉中的“軟黃金”：具有降血脂的功能，與腸道中的膽固醇結合而減少食物中膽固醇的吸收，還能抑制人體自身膽固醇的合成。
干倉普洱，是指存放于干燥、通風、濕度小的倉庫環(huán)境里的普洱茶。一般干倉茶葉在溫度、濕度適中、通風透氣、清爽無雜味的環(huán)境下發(fā)酵陳放，屬于自然的陳化過程，保存了普洱茶的本質(zhì)真性，也增加了品茗的價值。
干倉普洱茶的特征
拿起茶餅聞一下茶葉的味道，環(huán)境好的倉儲出來的普洱茶，會有一股非常好的陳香味。如果聞起來有其他的雜味，那說明倉儲過程中串味了；如果聞起來有一股水味，那這茶肯定是在環(huán)境比較潮濕的環(huán)境中存放著的；如果聞到了刺鼻的味道，那一定是茶葉里面發(fā)霉了，陳化了幾年的茶葉不可能會有刺鼻的味道，慢慢的茶葉都變得柔和了。
撬一泡茶沖泡試喝一下，干倉普洱茶沖泡出來的茶湯色澤透亮不渾濁，入口會有輕微的苦澀之味，隨之就消失不見了。如果茶湯比較渾濁，絕對不是好茶葉。
看一看沖泡之后的茶葉底，干倉普洱茶的茶葉底，顏色為黃色或者深果色，茶葉葉片比較完整，柔軟韌性強，具有良好的彈性。如果是濕倉存放出來的茶葉，茶底質(zhì)地沒有彈性，茶葉已經(jīng)碎裂開了。
從以上幾點基本上可以看出茶葉的倉儲環(huán)境是在一個什么樣的地方，如果對大家有用處，希望大家收藏轉(zhuǎn)發(fā)。對于老茶的追求物以稀為貴可以理解，但是如果實在是對普洱茶沒有太多的經(jīng)驗，還是先從新茶喝起最為妥當，茶喝得多了自然就會有分辨的能力。
對于普洱茶的存放，其包裝紙上都有說明，對于一般的家庭存放而言，能做到其所說的，按照包裝盒上的說明做就可以了。如果是少量存茶，可以用大的牛皮紙信封裝起來，盡量讓茶放在一起，而且不要與放它非茶品的東西放在一起，預防串味。
但如果收藏的普洱茶較多或者對存茶的要求較高，則可以利用一些器皿來存放普洱茶，通常用得比較多的是紫砂容器或者陶瓷容器，以及還可以用紙箱。
普洱茶如何保存，我們一般有四種方法：
直接保存、罐子保存方法、省錢省力的紙箱保存方法、保鮮保存方法
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普洱茶的保存可以用多紙袋或是竹筍殼，直接包裝存放，不需要在外層又包上塑料袋，來避免阻礙空氣的流通；同樣，普洱茶的保存也不需要采用冰箱冷藏。
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普洱茶的保存方法中用罐子存放是一種比較科學的方式，這樣的保存方式比較適合一些普洱茶收藏者，因為密封性好的罐子，能有效的防止茶葉受潮，避免與空氣接觸發(fā)生氧化反應，而且罐子保存還有醒茶的效果；建議用紫砂罐或者陶罐。
還有普洱茶的保存不能和不同茶葉相互接觸，以防止串味，畢竟普洱茶的品種和香味都不相同；另外，茶葉放置在罐子之后，一定要將罐子封口，防止茶味消散。
?、凼″X省力的紙箱保存方法
如果你不是普洱茶收藏者，而是簡單喜歡喝普洱茶，也可以用簡單的紙箱來保存，這樣省事又省力，不過，需要注意的是不要把紙箱靠近墻壁和放在地上，如果墻壁和地上的濕氣比較大，會導致茶葉受潮，可以選擇放置在一些書架或木制的架上。
④普洱茶保鮮保存方法
如果大家覺得用罐子來保存普洱茶有點復雜的話，也可以用保鮮袋對普洱茶進行保存，對于密封性好的保鮮袋，作用也是跟罐子保存的一樣，如果你想長期保存，用保鮮袋存放也便于大家日后隨時查看普洱茶的保存狀態(tài)，也更方便沖飲普洱茶。
