喝普洱茶的好處首先是要知道普洱茶具有的功效和作用，及其您需要什么樣的功效。普洱茶分為普洱生茶、普洱熟茶。同時(shí)，生茶又分為老生茶、新生茶；熟茶也分老熟茶、新熟茶。
普洱茶新的生茶具有綠茶般的功效，同時(shí)新茶味也是比較濃烈。不喜歡普洱新生茶的茶友，喝起來可能不是那么習(xí)慣。一般都是喝2到3年的生茶口感會好很多...老一點(diǎn)的生茶經(jīng)過自然的陳化口感、湯色會有變化，同時(shí)也會轉(zhuǎn)化出獨(dú)特的茶香。
這個(gè)味道是其它茶葉所不具有的，而且茶氣也會變得濃烈。不管是普洱茶生茶的新茶還是老的生茶都同樣的具有其它茶葉所具有的功效。
一般來說，哪年的生普都可以喝。新制生茶口感猛烈，大多數(shù)人不敢多喝，都將其儲放若干年待茶湯變得順滑、醇厚再品飲。生普存放3～5年內(nèi)，品質(zhì)發(fā)生稍明顯的變化，滋味開始變得柔和；7～10年生普已經(jīng)是很不錯(cuò)的了，當(dāng)然價(jià)格也高；10年以上的生普，看個(gè)人經(jīng)濟(jì)實(shí)力來選擇吧，一般放這么久的生茶，都是品質(zhì)不錯(cuò)的收藏茶，價(jià)格會高一些，但是味道也是一流的。
普洱茶出產(chǎn)的地區(qū)不同，刺激性也不一樣的。像班章刺激性就強(qiáng)，易武，南糯山，景邁等，這些地方的新茶，就沒有那么強(qiáng)烈，一般人都可以接受。當(dāng)然，也是可以喝的。
面對當(dāng)前普洱茶市場，陳放時(shí)間久品質(zhì)不錯(cuò)的生茶都很難得的，茶友不妨以5年為一個(gè)階梯，新制生茶喝一點(diǎn)，掌握味道，自己也存一些，然后從陳期5年的生茶開始喝，漸次上升，逐步感受。雖然幾年之內(nèi)的生茶口感距離醇和還有距離，但可以用熟茶彌補(bǔ)陳化生茶的斷檔，基本上就有好喝的普洱茶了。
“自1950年以來，普洱茶的發(fā)展有三波高峰”
? ? ? ? ? ?----從上世紀(jì)八十年代起，鄧世海教授開始系統(tǒng)研究普洱茶，十九年奔波于臺灣、香港、大陸，撰寫并于1995年由臺灣中壺大地出版了專著《普洱茶》，幾年后云南科技出版社購買此書版權(quán)在大陸出版，被研究、銷售普洱茶的人視為必讀之書。
金玉滿堂-存期1-3年生熟餅-沁圓號年份普洱茶系列
“普洱茶屬于黑茶，這種劃分是錯(cuò)誤的?！?/strong>
? ? ? ? ? ? ?-----2004年，時(shí)任云南省茶葉協(xié)會會長的鄒家駒在“云南省首屆普洱茶國際研討會”新聞發(fā)布會上表示，應(yīng)該盡快為普洱茶正名。
國色天香-存期4-7年生熟餅--沁圓號年份普洱茶系列
“嗯，沒錯(cuò)。平時(shí)我也很喜歡喝茶，菊花茶和普洱茶最喜歡。拍《玉觀音》和《一米陽光》都是在云南，從那時(shí)候起喜歡上了普洱茶。還有云南特有的糯米香茶。我也特別喜歡?！?/strong>
? ? ? ? ? ? ?------2004年，普洱茶還沒有大火時(shí)，著名演員孫儷就已經(jīng)非常喜歡普洱茶。
“記者單憑幾張照片和個(gè)別人一些不成熟的看法，沒有到現(xiàn)場進(jìn)行核實(shí)就給予報(bào)道，這是不負(fù)責(zé)任的做法?！i圈里發(fā)酵造舊普洱茶’、‘行內(nèi)人士大爆料普洱茶造假內(nèi)幕’的報(bào)道內(nèi)容與事實(shí)不符，是失實(shí)報(bào)道。”
? ? ? ? ? ? ? -----針對2005年鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的廣東豬圈生產(chǎn)普洱茶的事件，同年，廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會召開新聞發(fā)布會作出澄清。
龍鳳呈祥-存期8-12年生熟餅--沁圓號年份普洱茶系列
“棋隊(duì)的發(fā)展就像人生，不可能一帆風(fēng)順。品茶是很講藝術(shù)的，茶道亦棋道，是融會貫通的。”
? ? ? ? ? ? ?-----2005年，云南圍棋隊(duì)正式冠名為云南大益普洱茶圍棋隊(duì)，當(dāng)時(shí)的云南圍棋隊(duì)名譽(yù)顧問，中國圍棋協(xié)會主席陳祖德這樣說。
“房奴、基金、普洱茶，2006年三大熱詞。”
? ? ? ? ? ? ?-----中央電視臺經(jīng)濟(jì)頻道評論認(rèn)為“現(xiàn)在整個(gè)茶葉市場上就數(shù)普洱茶最火，多貴都有人買。主要都是為了送禮，送這個(gè)既有品味又有收藏價(jià)值?！?/p>
蒼松翠柏-存期13-20年生熟餅--沁圓號年份普洱茶系列
“2003年，除了藏區(qū)、云南其他地方可能還只有幾千人在喝普洱茶，今天可能有200萬甚至更多的人在喝普洱茶。普洱茶強(qiáng)大的文化穿透性和健康飲品趨勢，使普洱茶具備了強(qiáng)大的生命力?！?/strong>
? ? ? ? ? ?? ------云南省普洱市市長沈培平
“醇化好的普洱茶，是精神意義上的擁有。”
? ? ? ? ? ? ------2006年9月12日下午，畫壇巨匠范曾先生、著名影視演員張國立先生和另外幾位一道品飲云南普洱茶。范曾先生說“普洱茶誘人，因?yàn)樗肋h(yuǎn)呈現(xiàn)在過程和狀態(tài)中。世間萬物均受歲月摧殘，而普洱茶則借助歲月修身養(yǎng)性，拋雜棄濁，不斷完善自我。醇化好的普洱茶，已經(jīng)不再是單純物質(zhì)意義上的收獲，逾歲經(jīng)年的修煉已經(jīng)升華為精神意義上的擁有。人們愛茶，因?yàn)椴杷迫松！?/p>
“能喝的古董?！?/strong>
? ? ? ? ? -----不經(jīng)意間，普洱茶以其獨(dú)特的品味和保健功效悠然成為茶葉市場的新寵，有人這樣形容普洱茶異軍突起的原因：“綠茶在烘青的時(shí)候，生命已經(jīng)終止；普洱茶在曬青的時(shí)候，它的生命才開始，普洱因而被稱為‘能喝的古董。‘ ”
天長地久-存期20-30年生熟餅-沁圓號年份普洱茶系列
“普洱茶長期以來不值錢，是因?yàn)闅v史文化附加值低，歷史附加值低不代表沒有歷史，只是因?yàn)檫呥h(yuǎn)文化處于劣勢地位，沒有被挖掘?！薄霸颇洗笕~種曬青茶品，興于東漢，商于唐朝，始盛于宋，成熟于明，繁榮于清、衰于民國，復(fù)興于今?！?/p>
? ? ? ? ? ?-----2007年，“反泡沫斗士”、普洱茶人接受上?！缎旅裰芸凡稍L時(shí)這樣談及普洱茶的過去和當(dāng)時(shí)市場火熱的原因。
“我現(xiàn)在存有60噸普洱茶葉，我現(xiàn)在每到一個(gè)劇組，都為大家免費(fèi)沖泡云南的普洱茶。全中國，云南是我最愛的地方，云南有看不完的美景、吃不完的美食、喝不完的好茶?！?/p>
? ? ? ? ? ?-----2007年，普洱茶粉絲、著名影視明星張國立來云南助推云南旅游時(shí)這樣說。
“茶的要義就是消解，普洱入了化境？消解得就只剩下了一個(gè)‘枯’字。小津安二郎的電影，片名忘了，好像是《秋日和》，里面有一位老得不行的老婆婆，另一位同樣老得不行的老婆婆是她唯一的朋友，定期地去看她。每次見面二嫗隔茶對坐，竟能一言不發(fā)地坐上幾個(gè)時(shí)辰，然后道別。坐是枯坐，茶是枯茶，面是要見的，茶是要上的，不過茶是只是放著，不飲；人只是望著，不語。這大概就是我個(gè)人理解的普洱之生活情調(diào)?！?/strong>
? ? ? ? ? ? -----2009年，著名作家沈宏非接受《南方都市報(bào)》采訪時(shí)風(fēng)趣地談到了普洱茶的情調(diào)。
太極--存期30年以上老青餅-沁圓號年份普洱茶系列
“我們煮那咖啡也是普洱茶。也就是我們的咖啡用茶來替換了，因?yàn)橼w老師喝咖啡睡不著覺?！?/strong>
? ? ? ? ? ? ----夏雨談和趙本山在影片《落葉歸根》中，兩人一起在山頂煮的不是咖啡而是普洱茶。
“只有真正懂得普洱茶的人，才會認(rèn)識它的價(jià)值，反正這茶越陳越香，物以稀為貴，我不著急。”
? ? ? ? ? ?-----從1968年到1976年在中國臺灣連續(xù)拿了9年拳擊冠軍，被譽(yù)為“臺灣拳王”的周正志在自己新開的茶莊里表示。
品牌88青餅-七子茶莊沁圓號店內(nèi)實(shí)物
“用山泉水泡普洱茶，是我的最愛。我以前有胃病，現(xiàn)在基本好了。”
? ? ? ? ? ? -----影片《歡顏》總攝影師、香港動(dòng)作片導(dǎo)演余積廉隱居重慶小鎮(zhèn)9年，在2007年一次接受訪談時(shí)表示。
“我比較喜歡普洱茶，好的普洱茶我覺得很好?！?/strong>
? ? ? ? ? ? -----7月20日，“亞洲飛人”劉翔參加了在上海舉行的耐克全球第一雙簽名慢跑鞋的發(fā)布儀式，其間遭到不少記者各種問題的”圍攻”時(shí)表示平時(shí)生活喜歡慢節(jié)奏。
廣云貢餅-茶人的最愛--七子茶莊沁圓號店內(nèi)實(shí)物
“我希望普洱茶能夠在國際上有自己的品牌，老百姓都能喝上好的普洱茶?！?/p>
? ? ? ? ? ? ?-----第二屆百年經(jīng)典普洱茶品鑒會上央視著名主持人崔永元如是說。
“普洱茶是一個(gè)完整的概念，空氣好，經(jīng)緯度好，多民族聚居，由這么多元素組合成，分量就不一般了?！?/p>
? ? ? ? ? ? ? -----二屆百年經(jīng)典普洱茶品鑒會上央視著名學(xué)者兼作家余秋雨如是說。?
“普洱茶比咖啡還要GOOD！”
? ? ? ? ? ? ?-----2010年，在品嘗完普洱茶后，參觀上海世博會云南館的馬耳他副總理兼外長托尼奧.博奇連聲稱贊普洱茶。
80年代下關(guān)青磚-純干倉霸氣精品-七子茶莊沁圓號店內(nèi)實(shí)物
“8個(gè)月沒下雨了，太干了”
? ? ? ? ? ? -----2010年5月，云南一位茶業(yè)公司老總說，普洱茶受災(zāi)很嚴(yán)重，全省春茶減產(chǎn)大約一半以上，價(jià)格大約漲了三成以上，有的翻倍了。
“相比前兩屆，這次拍賣實(shí)現(xiàn)了完全市場化，而且老茶居多。”
? ? ? ? ? ? -----2010年12月18日，嘉德四季第二十四期拍賣會“陳香滋氣----普洱茶臻品專場”在北京國際飯店會議中心三層資金大廳舉行，北京普洱茶藏家王心認(rèn)為普洱茶拍賣市場逐漸回歸理性，拍賣會非常成功。
特別鳴謝：以上文章來源于中國普洱茶唯一專業(yè)雜志《普洱》之2011年7/8期P187-P193，鄭永軍/整理
普洱熟茶渥堆發(fā)酵至完全成熟一般需要70天左右的時(shí)間。今天，我們就一起看看，在普洱熟茶發(fā)酵的每個(gè)階段，分別有著怎樣的特點(diǎn)。
普洱熟茶發(fā)酵時(shí)間多長?
一成熟：10天左右。這時(shí)的普洱熟茶若拿來沖泡葉底呈杏黃色且柔軟，湯色杏黃色帶渾濁多毛質(zhì)，味度苦澀為主甘感中也帶澀。
二成熟：大約18天左右。這時(shí)的普洱熟茶若拿來沖泡葉底呈淡黃色且柔軟，湯色黃而渾濁多毫，味度苦澀為主但回甘較快。
三成熟：25天左右。這時(shí)的普洱熟茶若拿來沖泡葉底變得黃中偏點(diǎn)紅，湯色以黃為主帶微微紅渾，味度苦澀度為主回甘快，約在20秒。
四成熟：32天左右。這時(shí)的普洱熟茶若拿來沖泡葉底紅黃為主帶柔軟，湯色黃紅帶渾濁，味度苦澀中帶鈍感略柔，回甘快。
五成熟：38天左右。此時(shí)葉底變成淡淡的紅色（像純干倉15年生普葉底），湯色淺紅淺紅帶微渾，味度一般苦澀，回甘純快茶。
六成熟：46天左右。葉底暗紅色柔軟，湯色變紅且不渾，口感是微微的苦澀，回甘比較純厚。
七成熟：53天左右。葉底紅為主偏帶點(diǎn)褐色，湯色艷紅微清，口感熟味厚重，帶點(diǎn)陳甘香。
八成熟：58天左石。葉底全部變得褐色柔軟，湯色紅濃帶清亮，口感陳香味純厚，回甘中深潤感。
九成熟：64天左右。葉底變得褐黑褐黑的而且有點(diǎn)硬，湯色暗紅，口感純而不活，香悶不爽。
十成熟：70天左右。葉底黑硬且有碳化積象，湯微黑而帶碳火味。
一般而言，從發(fā)酵速率來說，第三翻、五翻結(jié)束渥堆的概率是最大的，不過什么時(shí)候結(jié)束，德抓取茶葉開湯以后才能決定，所以并不會非得等到第9天結(jié)束，可能7天，也可能10天，具體視情況而定，所以結(jié)束渥堆的時(shí)間大致在三翻的7-10天或者五翻的7-10天，這個(gè)時(shí)間范圍大致在21-42天。
然后降堆，降堆是把堆子的高度降低，攤薄，然后加蓋發(fā)酵布，這是為了固化發(fā)酵結(jié)果，因?yàn)榻刀褧r(shí)突然挖開堆子，溫度驟降，處在關(guān)鍵轉(zhuǎn)化期的茶葉會出現(xiàn)逆轉(zhuǎn)的變化，俗稱返青，要把堆子悶一下，時(shí)間一般是兩天，現(xiàn)在的時(shí)間已經(jīng)消耗了23-44天了。
接下來是干燥！
干燥把堆子挖成一個(gè)個(gè)的壟，室內(nèi)通風(fēng)自然晾干，不能用吹風(fēng)機(jī)，也不能烘，只能打開窗戶任由自然風(fēng)干，中間還要挖翻幾次，時(shí)間一般是15-22天，然后就可以起堆了！
最后消耗的時(shí)間就是38-66天了，大致的40-60天。也就是說，以常規(guī)發(fā)酵來算，一般會長達(dá)60天以上，基本就要經(jīng)歷兩個(gè)月時(shí)間，才能發(fā)酵出一批熟茶。
