在鐘愛熟茶的茶界老餮們看來，熟茶的標(biāo)志性區(qū)域不外乎西雙版納、普洱、臨滄、大理四地，而每一地都是一個(gè)關(guān)于熟茶的味蕾符號，而版納的勐海，卻是這味蕾符號的正源，謂之“勐海味”。
那么究竟什么樣的滋味才能被稱作地道的勐海味？
為了探究這個(gè)專屬于勐海熟茶的共性，茶語網(wǎng)（www.chayu.com）前往勐海，走進(jìn)福海茶廠（前身為星火茶廠），與云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所副所長（主持工作）何青元、福海茶廠廠長高美瓊以及壓箱底創(chuàng)始人林玉成，幾人落座茶席間，在“壓箱底·傳家三寶101城市品鑒會——云南勐海站”中探討并試圖找到答案。
2000年老茶7576：歲月里的勐海味
想要了解一個(gè)事物，其歷史是必須要研究的內(nèi)容。走進(jìn)2000年勐海味的記憶的任務(wù)，在本次品鑒會，就落到了這餅7576身上。
這餅7576熟茶出自高美瓊廠長之手，從選料到發(fā)酵再到拼配無不親力親為。打開陳舊的綿紙后，可以看見餅型圓整周正，雖已經(jīng)過了18年，仍然緊實(shí)有力。細(xì)嗅，歲月沉淀后的陳香明顯，是2000年的勐海味。
?福海茶廠廠長高美瓊
沖泡后湯色紅濃透亮，飲后滋味中也已經(jīng)有了十分明顯的陳香、藥香，可以感受到熟茶特有的豐富層次感，入口醇和順滑，令人愉悅。
何青元副所長表示：“風(fēng)味這個(gè)東西，首先肯定是勐海的原料的為主，它與臨滄、普洱的差距較大，但不同茶廠同樣的原料做出來的也不近相同，而福海茶廠也算是老廠，足以擔(dān)起勐海味的標(biāo)簽?！?/span>
知名老廠實(shí)力擔(dān)當(dāng)
1983年福海茶廠的前身——星火茶廠正式成立，里面全是當(dāng)年勐海茶廠抽調(diào)出來的管理人員和技術(shù)骨干，包括高美瓊廠長，無疑是延續(xù)最純正勐海味的實(shí)力擔(dān)當(dāng)班底。
這是一群地道的云南人，以云南人的淳樸種植茶、守護(hù)茶。從普洱還無人問津的98年開始做起，到如今普洱變得炙手可熱，雖擁有自有產(chǎn)權(quán)的5000畝基地和技術(shù)骨干，他們卻并不熱衷于投入市場，仍以十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度、從容的心態(tài)種茶、制茶。
“好茶才是關(guān)鍵，”高美瓊廠長告訴我們，“我都五十幾歲了還是每天下車間，指導(dǎo)他們做茶。做茶就跟做菜一樣，一步都不能出錯(cuò)。要我說什么方法，其實(shí)就是認(rèn)真。我?guī)煾的谴喜鑾熅褪沁@么做的，傳統(tǒng)絕對不能丟。”
正是這樣守拙求真的品格與嚴(yán)謹(jǐn)、堅(jiān)持傳承的態(tài)度，才能讓福海茶廠成為勐海味的擔(dān)當(dāng)。
?1998年4月在原星火茶廠內(nèi)建立勐?？h福海茶廠
“濃強(qiáng)厚重”是勐海味的品質(zhì)風(fēng)格特征
在品鑒7576的過程中，我們從口感上感受到了所謂的勐海味。但是要如何給勐海味下定義，更好地讓勐海味標(biāo)準(zhǔn)化，還是毫無頭緒。
?云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所副所長何青元
面對我們的疑問，何青元副所長給出了詳盡的解釋。
“所謂勐海味，其實(shí)就是濃強(qiáng)厚重。即滋味濃厚，回甘迅猛且持久，湯感厚重，耐泡度好，帶有陳香或是木香，醇和順滑，喝完通體順暢、心情愉悅。用專業(yè)詞匯描述的話，就是濃釅醇爽四個(gè)字。”
而由高美瓊廠長親自配制的壓箱底999熟茶，就具有地道的勐海味。
對品質(zhì)的堅(jiān)守，
正是壓箱底熟餅999的起源
提到飲后的愉悅感，觸碰到了壓箱底創(chuàng)始人林玉成對勐海熟茶的點(diǎn)，這是他心中對勐海味的最大印象。
問及他心中的勐海味時(shí)，他表示自己在2010之前喝熟茶較少，但在2010自己做了一批熟茶后養(yǎng)成了每日飲用的習(xí)慣，早上喝過一杯熟茶后帶給身體的舒適感、愉悅感就是他心中的勐海味。
?壓箱底創(chuàng)始人林玉成
恰好，讓林玉成養(yǎng)成這個(gè)習(xí)慣的熟茶就是2010年左右出自福海茶廠所出。對于壓箱底，林玉成總是說：“今日壓箱底，明日傳家寶。”傳家寶中如果沒有一款讓人感到舒服、愉悅的茶確實(shí)也說太過去。
在考察了福海茶廠的工藝、與董事長楊新源充分溝通之后，林玉成決定與福海茶廠合作。因?yàn)橹挥羞@樣守拙求真的品格與嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，才能打造能夠壓箱底的普洱熟茶，讓更多人喝到正宗的勐海味。
壓箱底熟餅999中的勐海味
當(dāng)品鑒會上打開壓箱底999熟餅時(shí)，茶餅透露出與7576一樣的原料特征，芽頭多，選用原料等級較高。餅面油潤、松緊適中、色澤烏褐、金毫顯露。這就奠定了一餅好茶的基礎(chǔ)。
正式品飲999熟餅后，在座各位都再次清晰地感受到了勐海味的滋味和力量，這是由勐海的山水帶來的一份獨(dú)特滋味。
湯色酒紅透亮，陳香濃郁、縈繞豐沛，口感順滑綿柔、回甘生津明顯；茶湯在口腔中的濃強(qiáng)度高，能夠明顯感受到9年老料的沖擊力。
與何青元副所長所描述的關(guān)于勐海味的所有細(xì)節(jié)都高度匹配，就連何所長在品飲后也贊揚(yáng)其實(shí)具有明顯勐海味的一款優(yōu)秀熟茶。
而能有如此優(yōu)秀的表現(xiàn)力，是因?yàn)樵吓c工藝。
作為知名老廠，福海茶廠擁有大量的上等原料儲備。高美瓊廠長從這些原料中精選適合的上等原料，經(jīng)過嚴(yán)密的配制過程之后制成7、8個(gè)樣品，再以配比、口感、外型、測評為標(biāo)準(zhǔn)綜合篩選，最后嚴(yán)選出了口感圓潤交匯、性價(jià)比最高的這一款。
此外，何青元副所長在品鑒會上提到的熟茶的保健作用，對心血管疾病，對肝和胃的保養(yǎng)等，都是值得大眾品飲的價(jià)值所在。無疑，這又是一個(gè)壓箱底的999熟茶所具備的優(yōu)秀品質(zhì)。
至于為什么要叫999熟茶，林玉成笑言，“大俗話里藏著對人生對家人朋友最美好的祝愿。9一直被我們認(rèn)為是吉利數(shù)字，999就意味著但愿人長久、美好永流傳”。
101品鑒會第二站，勐海城市合伙人簽約
或許每個(gè)人的觀感與口感都不盡相同，但是正如何青元副所長所言，一款好的勐海熟茶，不管是從口感上的陳香濃郁、醇和順滑，還是從飲用后的愉悅感上來看，都必不可少。
此次在勐海探索勐海味的品鑒會，也是壓箱底999熟餅正式發(fā)布以及福海茶廠成為“壓箱底”城市合伙人的高光時(shí)刻。
關(guān)于這101場壓箱底傳家寶城市品鑒會，始于香港，現(xiàn)于勐海，下一站將去到福鼎太姥山……
老白茶666也將正式亮相，不知道會有怎樣的故事和火花。
?“壓箱底”傳家三寶——“壓箱底”普洱青餅888、“壓箱底”普洱熟餅999、“壓箱底”老白茶666
888青餅，采用3~8年陳年大樹茶為主料，由王曼源先生監(jiān)制；
999熟餅，由精于熟茶的福海茶廠，嚴(yán)選9年老料壓制；
666白牡丹，由福鼎3~6年陳年老白茶拼配而成。
如果你也想要加入壓箱底的城市合伙人，可掃描下圖中的二維碼。與更多愛茶人同行，讓好茶對得起時(shí)間，用好茶紀(jì)念向所有美好的歲月。
泡茶工具兩個(gè)不同的蓋碗，茶樣，20007年生普洱，2011年生普洱各一份。
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?茶樣【一】07年生普洱
?茶樣【二】11年生普洱
?07年生普洱
?11年生普洱
第一泡茶，
下面圖片都分別用茶樣【一】，茶樣【二】代替。
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?茶樣【一】湯色
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?茶樣【二】湯色
茶湯比較（請各位注意觀察兩份茶湯的變化情況，泡茶時(shí)間，每次15秒左右，以后逐漸增加。）
第二泡
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?第三泡
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?第四泡
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?第五泡為了縮短時(shí)間增加泡茶時(shí)間為3分鐘。（請觀察湯色的變化）
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?第六泡為5分鐘。
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?第七泡為5分鐘。
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?我們?nèi)绾胃鶕?jù)茶湯的變化來區(qū)別呢?
選擇臺地茶07年老茶與11年古樹新茶作為樣品，主要是便宜觀察茶湯的變化情況。
圖片上看【茶樣一】湯色紅亮，說明存放有一定的時(shí)間了。
從湯色一到后面幾泡茶湯看，【茶樣一】湯色逐漸變淡，，
【茶樣二】的湯色沒有多少變化，并且到后面與【茶樣一】的湯色逐漸相近。
說明臺地不耐泡，古樹茶耐泡。也就是說通過耐泡的時(shí)間和次數(shù)，
以及湯色的變化程度可以作為判斷臺地茶和古樹茶的一個(gè)依據(jù)，但是也不是唯一依據(jù)。
后面用兩個(gè)茶樣的茶底再給壺友們說說怎么看茶底的區(qū)別。
?【茶樣一】茶底
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【?茶樣二】茶底
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?兩個(gè)茶樣的對比
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?葉底的表現(xiàn)還是有助于幫助茶友們區(qū)別古樹還是臺地茶
【臺地】
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?臺地茶是用兩手抓法的采摘是有標(biāo)準(zhǔn)的，很多大廠在收購原料所規(guī)定的茶葉等級就是采摘的硬性要求。茶葉的葉底中判斷，過于嫩的茶葉，有的看上去白花花的牙尖茶，基本是臺地茶，再者條索過于完整、統(tǒng)一，整齊，長短基本一致也是臺地茶。
【古樹】
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?古樹茶采摘都是一芽兩葉或三葉為主，也有一芽四葉的，但是大樹樹采摘的基點(diǎn)是嫩度，有的茶桿老，有的嫩。長短不一致，這也是一個(gè)區(qū)別之處。
兩種茶樣的茶底????【 臺地】??????????????? 【古樹】
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?古樹茶一芽二葉
?古樹茶一芽三葉
?古樹茶一芽四葉
?古樹茶茶桿頭段面有【馬蹄】，不規(guī)則。
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?臺地茶一芽二葉為主
一芽一葉的
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臺地茶茶桿頭段面規(guī)則
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?看茶桿斷口【馬蹄】是區(qū)別古樹茶與臺地茶的一個(gè)很重要的標(biāo)準(zhǔn)。
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?上面的圖片為古樹茶茶桿的段頭處，重要的是不規(guī)則不整齊有【馬蹄】
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?上面的圖片為臺地茶茶桿的斷頭處，重要的是斷口規(guī)則整齊。
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從形態(tài)上看
一般臺地茶，由于施肥緣故，養(yǎng)分充足,每節(jié)抽的很長。
而古樹茶,特別是野生古樹,養(yǎng)分相對不足，兩葉間隔很短。有的古樹茶由于過度采折節(jié)抽得也很長很長表現(xiàn)也是嫩的，但是里面茶條總是長短不一。
古樹茶也有一些山頭有特色表現(xiàn)，如易武大樹茶的芽與葉的距離很長。倚邦茶條索細(xì)膩，班章茶白毫顯露芽頭肥美等等。
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?小結(jié)：【古樹】
???????????????通常的古樹茶采摘都是一芽兩葉或三葉為主，也有一芽四葉的，古樹樹采摘的基點(diǎn)是嫩度，所以古樹茶的茶底表現(xiàn)為長短不齊，并且時(shí)常在斷面處有【馬蹄】出現(xiàn)，茶非常耐泡。茶葉底很多是不規(guī)則的，也就是可以找到一芽兩葉和一芽三葉，甚至四葉等更老的，但是它的梗在葉底的表現(xiàn)是嫩的，也有一些山頭有特色表現(xiàn)，如易武大樹茶的芽與葉的距離很長。倚邦茶條索細(xì)膩，班章茶白毫顯露芽頭肥美等。他的采摘收購是沒有按等級區(qū)別的，凡是制作出來的都叫古樹茶。
???????????? 【臺地】?
??????????????????臺地茶茶地長得比較矮，都是采用兩手抓法的采摘方法，他的采摘是有標(biāo)準(zhǔn)的，很多大廠在收購原料所規(guī)定的茶葉等級就是采摘的硬性要求。一芽一葉的統(tǒng)一那一次就采摘一芽一葉的，以此類推。所以從茶葉的葉底中判斷，過于嫩的茶葉，看上去白花花的牙尖茶，基本是臺地茶，再者條索過于完整、統(tǒng)一，非常整齊的也是臺地茶。他的采摘收購是按等級來區(qū)分的，有芽茶【特級茶】，一級至十級茶不等級。（????????臺地茶按不同級別的茶拼配的長短是會不一樣的，但是其茶底表現(xiàn)區(qū)別方式可以參照上面所述。）
創(chuàng)辦品牌企業(yè)以做“”百年企業(yè)”為宏愿
以打造百年品牌老字號為目標(biāo),而這則須大情懷
必須積淀極其厚重發(fā)展底蘊(yùn)，在實(shí)踐中接受檢驗(yàn)
因愛茶而奮斗，因做茶而執(zhí)著，因求高度而向極致
2018鴻中鴻攜手漫畫大師俞成林先生共創(chuàng)藝術(shù)古董
鴻中鴻限量珍藏品十年老陳茶“佰年老字號”
精工精制雙層鐵餅火熱上市
以此紀(jì)念“鴻中鴻”品牌字號發(fā)展歷程
俞成林，號漁人，湖南長沙人，1956年生，自幼喜歡繪畫。中國美術(shù)家協(xié)會會員，湖南省美術(shù)家協(xié)會理事，湖南美術(shù)家協(xié)會漫畫藝術(shù)委員會主任，師承著名工筆畫大師《人民藝術(shù)家》陳白一先生。曾涉獵工筆，連環(huán)畫，漫畫，插畫等諸多畫種。
現(xiàn)專攻水墨人物畫創(chuàng)作，作品入選第六屆、第十屆、第十一屆全國美術(shù)大展及中國美協(xié)的一系列畫展，并獲各種嘉獎，多件作品被國內(nèi)外畫廊、美術(shù)館、藝術(shù)機(jī)構(gòu)及私人收藏。
品讀俞成林大師的畫，既帶有漫畫色彩，幽默夸張，用墨淡雅，著色頗慎，蘊(yùn)含了水墨人物畫美感和藝術(shù)感，獨(dú)具一格，讓人耳目一新。
俞成林大師最大本事要數(shù)能夠把故事畫進(jìn)中國水墨畫里，其畫作除了有獨(dú)特的畫面感外，更有深刻思想內(nèi)涵，用看似簡單構(gòu)思之妙的畫面揭露了深刻的道理，給人啟迪。
他如此注解自己作品：“我的畫作里，是刻意追求獨(dú)一無二的東西?！?/span>
傳承匠人精神，扎實(shí)做事，踏入未來”
本次鴻中鴻攜手漫畫大師助力傳統(tǒng)工藝傳承
研發(fā)出便捷品鑒與收藏兼得的“佰年老字號”
彰顯著時(shí)光的魅力，承載經(jīng)典重量
“佰年老字號”歷經(jīng)俞成林大師獨(dú)具構(gòu)思
本次餅畫中蘊(yùn)含對“鴻中鴻”品牌祝福深意
融合創(chuàng)始人品牌發(fā)展夙愿，致意品牌發(fā)展歷程
發(fā)展中“鴻中鴻”品牌以做“百年老字號”為夙愿
與眾多文人雅士茶友共同走過幾十年滄桑歷史
在多年風(fēng)雨同舟相聚中有“鴻中鴻古樹茶”陪伴
“佰年老字號”集合布朗易武三年陳料為主
以十年景邁老陳茶為輔，歷經(jīng)云南干倉陳化，
十年陳化老料制成熟茶，經(jīng)過十年沉淀，
十年陳料拼配，品質(zhì)拾級而上，精品十年老陳茶
嚴(yán)遵傳統(tǒng)緊壓工藝，最新式壓制一步到位
快速壓緊成型，餅形方正立體松緊適宜
“佰年老字號”設(shè)計(jì)為“雙層鐵餅”
一餅包裝內(nèi)里采用2塊薄餅為一體
餅形圓潤飽滿立體，餅形條索立體，粗長
芽頭多顯 ，金毫顯露，多年老陳茶光芒四射
踏入飲茶“因簡而美”的時(shí)代
“佰年老字號”塊快茶無需茶針
巧克力簡便構(gòu)思，壓槽整齊光潔，易掰開
一掰即泡！簡便快捷，飲用方便
一次掰下一小格即可沖泡
隨時(shí)隨地品飲，兼顧便捷和品茗隨心產(chǎn)品
湯色紅濃鮮亮，香氣馥郁
散發(fā)出陳年老茶陳韻濃香，陳香中帶著棗香
口感順滑柔和，溫純、油潤、粘稠，濃郁韻棉
香甜醇厚十足、醇滑潤甜茶湯在口腔內(nèi)流轉(zhuǎn)
留下滿嘴香甜，氣重所融合回甘生津極為突出，綿綿不斷
傳統(tǒng)老熟茶滋味，特別讓人有加深記憶沉韻香
喝后喉嚨深處感覺到的沉韻滋味特舒坦
陳、甜、厚、滑，散發(fā)陳年普洱陳韻濃香
將所有的味蕾、全部的細(xì)胞都調(diào)動起來
那就是極品陳年老茶的獨(dú)一無二味道
市場多變，但茶客愛茶之心卻不變
不忘初心，執(zhí)著做一餅高品質(zhì)老熟茶
十年時(shí)光，老了年華，濃了性情
年輪賦予珍貴味道“佰年老字號”
隨歲月變遷，情愈濃、茶愈香
沉淀時(shí)光與茶都是致美臻品
普洱茶市場十年演變 精品普洱漸成趨勢
十年時(shí)光又會賦予它極高轉(zhuǎn)變和驚喜
“佰年老字號”背后蘊(yùn)藏?zé)o限收藏價(jià)值與品飲價(jià)值
致與“鴻中鴻”品牌一路前行每一位貴人?
青雲(yún)系列
佰年老字號
佰年老字號（熟茶）
名稱：佰年老字號·雙層鐵餅塊塊茶
配料：布朗、易武三年陳料，景邁山十年老料
凈含量：360g/餅? ?規(guī)格：1件/28餅?
出品商：云南勐海鴻中鴻茶莊園有限公司
生產(chǎn)商：云南勐海鴻中鴻茶廠
