“普”? 天? 同? 飲? |? “洱”? 目? 一? 新
閑煮一壺老熟,是一份享受。正如此刻,經(jīng)文火煎煮15分鐘的90年代老茶頭,茶香隨著裊裊升起的霧氣,彌漫于逸品茶室,饞煞席中人。在出湯前,我特地端起茶壺,讓幾位茶友挨個湊近聞香,與大家分享通過“聞香識火候”來判斷是否煮到恰到好處的方法。這90年代老茶頭內(nèi)質(zhì)豐富,且是云南干倉倉儲,煮出來茶湯粘稠、醇凈甜潤而又帶著迷人果香,一杯下喉,就征服了幾位茶友。關(guān)于熟普的話匣拉得更開了,大家聊起了自己平時的沖泡心得。
90年代老茶頭將近品畢時,茶友萬噸貨輪哥說不大喝得出同是2006年的兩款熟普小金磚和少年歸來的區(qū)別。因而我們隨即采用小投茶量悶泡法來對比這兩款茶(為把控時間計,因為還有兩道茶要品)。用180cc的紫砂壺,投茶5g,悶泡約1分鐘,每道熟普悶3泡。品完第一款熟普,再悶泡第二款熟普。相較之下,便能直觀地喝出兩款熟普的區(qū)別:小金磚年份感凸顯、協(xié)調(diào)性好,而少年歸來因為是輕發(fā)酵,甘甜中帶著幾分活力,相似之處是兩款熟普口感都干凈爽朗、甜潤生津。
這第二、第三道茶,我們用到了悶泡的方法;而第一道茶90年代老茶頭,我們用了煮的方法,使用了電熱爐配潮州白泥陶壺來煮。這主要是因茶制宜,也即是“識茶性,定泡法,選茶器”。
泡品是相輔相成的。我們知道,老茶頭不容易出味,陳茶也往往需要高溫沖泡。如果拿蓋碗來泡這道90年代老茶頭,那將會大打折扣,起碼得用厚胎紫砂壺(厚胎利于壺內(nèi)保持高溫的時間相對較長)高溫沖泡。正確沖泡,是客觀品評的基礎(chǔ)。大眾茶友中也有一些茶友是因為沒有泡好熟普而造成對熟普的認(rèn)識比較片面。
當(dāng)然,日常沖泡熟普,還是以紫砂壺沖泡為主,品試年份較淺的熟普或試茶時也常用蓋碗。有趣的是,逸品茶友會的茶友更喜歡用一種特別的泡法——保溫壺悶泡法,簡單粗暴卻實用,一壺一杯,走到哪喝到哪,不管多忙伸手一倒就有茶喝,在上班時間及差旅之時都是不錯的泡法。一些優(yōu)質(zhì)陳年熟普,用這種悶泡方式往往還有意想不到的驚喜,湯氳漂亮,茶湯粘稠,茶水融合度高,比紫砂壺沖泡的要好喝得多。但應(yīng)該注意的是,悶到最佳口感時應(yīng)及時打開出水孔透氣,避免過度悶泡產(chǎn)生“熟湯味”。
“我最美的體驗,就是保溫壺悶泡。凌晨十二點準(zhǔn)備上崗值班,因為剛剛睡醒不久,身心放松,心無雜念。喝一口悶泡的小金磚熟普,心頭一嘆:簡單,滿足!多希望這一刻美好停留。引用陳奕迅《喜歡一個人》中的歌詞:分享快樂,如鮮花繼續(xù)透香!”有一晚,茶友小飛龍在茶友群如是分享。
每一款熟普,總有一種最適合它的沖泡方式。當(dāng)然,于每一位茶友來說,泡出自己最喜歡的那口茶湯,就是最好的泡法。
茶友波總擅長泡“雞尾茶”,他喜歡嘗試用不同年份、各有特點的熟普進行拼配,來煮出協(xié)調(diào)性更好的茶湯。他說,往小里說,這是泡“雞尾茶”,往大處講,這是資源整合,商業(yè)思維躍然茶席之間。
茶友盆栽哥日??偤突ú荽蚪坏?,他說:每天上班,澆灌完花花草草,喜歡泡一壺熟普,醒醒腸胃和思路,再回到工作中。上午用紫砂,一人喝,500ml左右;下午用上午還沒泡透的茶再煮500ml,這樣一天就過了。簡單的言語,透著他對熟普的偏愛,讓人遐思向往他徜徉在盆栽與茶之間是何等的愉悅。
茶友會活躍分子五金哥最喜歡用120cc的朱泥小壺,一個人閑泡那卡老樹熟普,在沖泡時淋壺提溫以提高茶水融合度,兼顧養(yǎng)壺,在把玩之間放松自我,厘清頭緒,激發(fā)思維,每每總有所得,時不時還給茶友們分享他獨品而悟的“雞湯式”茶評。這讓我想起了好茶的“三契合”標(biāo)準(zhǔn)——與感官體驗的愉悅契合,與身體感受的愉悅契合,與精神觸動的愉悅契合。
優(yōu)質(zhì)的熟普,卻是泡、悶、煮總相宜。因為內(nèi)質(zhì)好,呈味、呈感物質(zhì)多以呈現(xiàn)愉悅的滋味、口感為主,這等好茶,遇上了便是福分。
又到年末冬日,窗外冷冷風(fēng),屋內(nèi)暖茶人自娛。一顆香甜的柑普茶,方便又不失茶趣,最適合冬日犯懶的時候泡著喝。
2018年潤家那么多款柑普茶,來挑一款你的心頭好,加持這個冬天的甜度!
01
常規(guī)金罐小青柑
【品名】:潤元昌·小青柑
【類別】:柑普茶
【年份】:2017年
【規(guī)格】:250克/罐,8罐/件
【包裝】:罐裝,配手提袋
【零售價】:480元/罐
02
狗年生肖紀(jì)念大紅柑
【品名】:潤元昌? 大紅柑(狗年生肖紀(jì)念)
【類別】:柑普茶
【年份】:2018年
【規(guī)格】:300克/罐,8罐/件
【包裝】:罐裝,配手提禮袋
【零售價】:550元/罐
03
狗年生肖紀(jì)念小青柑
【品名】:潤元昌·小青柑(狗年生肖紀(jì)念)
【類別】:柑普茶
【年份】:2018年
【規(guī)格】:250克/罐,8罐/件
【包裝】:罐裝,配手提禮袋
【零售價】:550元/罐
04
鳳凰老茶頭大紅柑
【品名】:潤元昌·鳳凰老茶頭大紅柑
【類別】:陳皮普洱
【年份】:2017
【規(guī)格】:300克/罐 8罐/件
【包裝】:罐裝,配手提袋
【零售價】:660元/罐
05
家庭裝小青柑
【品名】:潤元昌·家庭裝陳皮普洱
【類別】:柑普茶
【年份】:2017
【規(guī)格】:1000克/罐,4罐/件,常規(guī)工藝
【包裝】:罐裝,配手提袋
【零售價】:980元/罐
06
世界杯紀(jì)念小青柑
【品名】潤元昌小青柑(世界杯紀(jì)念版)
【類型】柑普茶
【年份】2018年
【規(guī)格】250克/罐,8罐/件
【包裝】罐裝,配手提禮袋
【零售價】520元/罐
【品名】潤元昌小青柑(球迷宣言版)
【類型】柑普茶
【年份】2018年
【規(guī)格】42克/小盒,6小盒/大盒,12盒/件
【包裝】禮盒包裝
【零售價】520元/大盒
07
頭采小青柑
【系列】:柑普茶
【品名】:潤元昌·頭采小青柑
【年份】:2018年
【規(guī)格】:250g/罐;8罐/件
【包裝】:罐裝+手提袋
【零售價】:490元/罐
08
天馬小金磚
【品名】:潤元昌·天馬小金磚
【類別】:陳皮普洱
【年份】:2017年
【形態(tài)】:小方磚
【規(guī)格】:56克/磚,10磚/盒, 160磚/16盒/件
【包裝】:紙袋包磚+禮盒裝
【零售價】:39元/磚;390元/盒
09
茶中鳳凰+阿柑先生+芳村版阿柑先生
【品名】:茶中鳳凰+阿柑先生
【類別】:陳皮普洱小青柑
【年份】:2018年
【規(guī)格】:250g/罐
【包裝】:罐裝+手提袋
【零售價】:480元/罐
10
801貢品小青柑
【品名】:潤元昌·貢品
【類別】:柑普茶
【年份】:2018年
【規(guī)格】:300克/罐 8罐/件
【包裝】:罐裝,配手提袋
【零售價】:550元/罐
11
梅江莊園小青柑
【品名】:潤元昌·梅江莊園小青柑
【類別】:柑普茶
【年份】:2017年
【規(guī)格】:250克/罐,8罐/件
【包裝】:罐裝,配手提袋
【價格】:620元/罐
12
陳皮普洱手工沱茶
【品名】:潤元昌·陳皮普洱手工沱茶
【類別】:陳皮普洱
【年份】:2017年
【形態(tài)】:沱茶
【規(guī)格】;300g/罐,2罐/提,10提/件
【包裝】:雙罐裝+禮盒裝
【價格】:270元/罐
13
班章小青柑
【品名】:潤元昌·班章小青柑
【類別】:柑普茶
【年份】:2018年
【規(guī)格】:250克/罐,8罐/件
【包裝】:罐裝,配手提袋
【零售價】:980元/罐