02六大茶山易武正山

易武茶山今屬西雙版納勐臘縣易武鄉(xiāng)，包括鄉(xiāng)政府所在地易武古鎮(zhèn)的易田、高山、麻黑村委會、曼臘村委會、曼乃村委會等轄區(qū)。在普洱茶發(fā)展史上，易武寫下了厚重的一筆，具有特殊的地位。

隨后，易武修建了一條通往思茅的茶馬驛道，被認(rèn)為是茶馬古道的起點(diǎn)。道路的修通，促進(jìn)了易武茶業(yè)的發(fā)展，讓易武逐漸成為六大茶山最大的茶葉加工、貿(mào)易和集散中心。清代檀萃《滇海虞衡志》：“普洱五大茶山，相距不遠(yuǎn)，以易武為中心集散?！?/p>

阮?！镀斩栌洝分休d：“普洱茶名遍天下。味最釅，京師尤重之?！逼斩璩蔀榍宄瘹v代皇帝喜愛之物。乾隆皇帝品嘗了普洱之后，寫下一首著名茶詩。1837年，道光皇帝品嘗易武貢茶之后，龍顏大悅，賜予最高的榮譽(yù)“瑞貢天朝”四字牌匾，造就了普洱茶的輝煌時期。

名遍天下，瑞貢天朝

在易武的興盛時期，商業(yè)繁盛，馬幫絡(luò)繹不絕，每一天都有一隊(duì)隊(duì)的商人沿著青磚古道踏著夕陽而來，又會在清晨的朝霞中，帶走遠(yuǎn)方人民翹首以待的普洱茶。

青磚古道，來往馬幫

02地理環(huán)境：云霧繚繞，氣候宜人

重溫普洱茶的歷史，不難發(fā)現(xiàn)，易武實(shí)在是一個值得茶人銘記的地方。易武與普洱茶之間的密切聯(lián)系，如同景德鎮(zhèn)與陶瓷、蘇杭與刺繡、涇縣與宣紙。

易武興起的一個重要原因，是它那得天獨(dú)厚的地理與氣候。

從地理上來說，易武位于瀾滄江北岸，地勢東中部高，其余三面低，海拔差七百余米，高山與低谷形成了不同的生態(tài)環(huán)境，常年云霧繚繞，有利于茶樹的生長。

瀾滄北岸，云霧繚繞

從土質(zhì)上分析，易武的土壤主要是紫色巖石和砂巖風(fēng)化而成的磚紅壤、赤紅壤，這種土壤養(yǎng)分積累快，分解利用快，有機(jī)質(zhì)含量高，加之腐殖質(zhì)厚，土壤透氣性能好，能提供給茶樹生長所需的充分養(yǎng)料。

土壤透氣，養(yǎng)料充分

從氣溫上來看，易武的日照時間充足，雨量豐沛，年平均日照時數(shù)為1600至2200小時，年降雨1800至2100毫米之間，年平均氣溫常在17.7度左右，十分適合茶樹的生長。

雨量充沛，茶芽肥碩

除此之外，易武茶山的植被生態(tài)系統(tǒng)保持得較好，茶區(qū)內(nèi)生長著諸如椿樹、香樟樹、榕樹等高大喬木，它們與易武茶區(qū)的古老茶樹一起，構(gòu)成極為良好的生態(tài)環(huán)境。

古老茶區(qū)，生態(tài)優(yōu)質(zhì)

03易武正山：出身名門，品質(zhì)上乘

數(shù)百年的滄桑變化，易武歷經(jīng)了繁華熱鬧，也耐住了寂寞平淡。但茶人的初心卻沒有改變：一心只為做好茶。懷著這種執(zhí)著追求，他們孜孜不倦，以精湛的技藝制作出品質(zhì)上乘的佳茗，延續(xù)百年貢茶的佳話。

回顧歷史，勐海茶廠以“易武正山”來命名的產(chǎn)品很多，如“綠大樹”、“一片葉”系列?！熬G大樹”品名為“易武正山野生茶特級品”，因中間有棵綠色的大茶樹而得名；“一片葉”為“易武正山野生茶珍藏品”，因中間有一片綠色的茶葉得名。這些茶口感表現(xiàn)優(yōu)秀，被譽(yù)為不可多得的“茶中珍品”。

圖：易武正山野生茶珍藏品（來源：益友）

從2009年以來，勐海茶廠出品了多款“易武正山”生茶，采用易武茶區(qū)高級春茶，經(jīng)大益?zhèn)鹘y(tǒng)拼配加工工藝精制而成，代表著正宗的易武茶，可謂出身名門，地位顯貴。

圖：大益易武正山001批次

易武的普洱茶，一向以湯柔水滑、溫潤柔雅、蜜香高甜、醇化極快為其顯著特點(diǎn)。故業(yè)界有“班章為王，易武為后”之說。  

圖：大益易武正山1401批次、901批次

“易武正山”，正是易武產(chǎn)區(qū)高級春茶的詮釋者。餅形厚實(shí)圓潤，芽葉肥壯，條索舒展，白毫顯露；湯色明黃透亮；滋味醇和鮮爽，口感協(xié)調(diào)回甜，水路柔和溫婉；有花蜜香，香氣清純高揚(yáng)。

經(jīng)過存放后，其內(nèi)質(zhì)更佳：入口清甜，花香帶蜜香、果香，茶湯柔、滑、細(xì)、潤，協(xié)調(diào)性更好；回甘快，且余韻悠長。  

圖：大益易武正山001批次餅面圖

易武，是普洱茶“名重天下”的歷史見證。易武正山，在茶湯的美妙滋味外，更有了普洱文化歷史的豐富、多元與厚重。

文字|茶道君

來源：茶道學(xué)研究