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名山蒙頂山茶又出圈啦!四川非遺品牌名單榜上有名

為加快培育建設(shè)四川非遺品牌，增強(qiáng)非遺傳承活力，推動(dòng)四川非遺創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，近日，四川省文化和旅游廳公布了首批“非遺四川·百城百藝”四川非遺品牌名單，其中，名山蒙頂山茶光榮入選。

首批“非遺四川·百城百藝”四川非遺品牌申報(bào)評審工作自5月啟動(dòng)，集中打造100個(gè)四川非遺品牌的總體目標(biāo)，2023年度首批評選培育30個(gè)非遺品牌。此次名山蒙頂山茶的入選是對該品牌價(jià)值的認(rèn)同、對名山非遺保護(hù)傳承工作的肯定，同時(shí)對提升和培育名山蒙頂山茶品牌的知名度與影響力，助推產(chǎn)業(yè)升級意義非凡。

名山蒙頂山茶

云霧濛沫，雨水充沛，名山得天獨(dú)厚的自然環(huán)境造就了“蒙頂山茶”清雅醇和的出眾品質(zhì)，蒙頂山茶從公元742年即確定為皇家貢品，從唐至清歷經(jīng)1169年延綿不斷。

蒙頂山茶是雅安茶中精品。傳統(tǒng)的制作技藝，優(yōu)越的地理、氣候、土壤條件，成就了其茶品質(zhì)的純凈。蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝以達(dá)到形美、色潤、香濃、味甘的茶品為標(biāo)準(zhǔn)，因工藝特征不同，分為蒙頂甘露、蒙頂黃芽、蒙頂石花、萬春銀葉、玉葉長春等品種。

2022年11月29日，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝名列其中。

自2017年以來，蒙頂山茶已連續(xù)七年入圍中國茶葉區(qū)域公用品牌十強(qiáng)。據(jù)評估數(shù)據(jù)顯示，2023年蒙頂山茶品牌價(jià)值達(dá)49.60億元，比2022年的43.99億元凈增 5.61億元。

從七株茶樹到百萬畝茶園，從昔日貢茶到“中國十大茶葉區(qū)域公用品牌”，蒙頂山茶經(jīng)過千錘百煉歷經(jīng)千年傳承和轉(zhuǎn)型升級，成為雅安戰(zhàn)略型、支柱型的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，承載了鄉(xiāng)村振興發(fā)展的夙愿和夢想。

下一步，名山區(qū)將利用蒙頂山茶入選首批“非遺四川·百城百藝”四川非遺品牌為契機(jī)，持續(xù)立足資源優(yōu)勢，在堅(jiān)持保護(hù)優(yōu)先的前提下，深挖名山蒙頂山茶文化內(nèi)涵和品牌價(jià)值，大力推進(jìn)品牌培育和推廣，積極開展知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)利用，推動(dòng)品牌賦能非遺創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化創(chuàng)新性發(fā)展，強(qiáng)力推進(jìn)非遺品牌體系建設(shè)，創(chuàng)新做好品牌宣傳推廣，不斷提升名山蒙頂山茶品牌的知名度和美譽(yù)度。

(來源：名山融媒)

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近日

  

  

  

  

  

寒去春來，萬物萌動(dòng)，第一批春茶卻正在趕往人間。

在海南白沙、廣西靈山、貴州普安、四川瀘州等地，早春茶已悄然冒頭，當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)陸續(xù)開啟一年的勞作，搶先摘下春茶的第一芽，給人間帶來春天的信號。

春茶，是茶樹在越冬后萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉，茶芽經(jīng)過一冬的休眠和養(yǎng)分積累，有機(jī)物質(zhì)充足，加之春季溫度適中，雨量充分，使得春季茶芽肥碩，內(nèi)含物質(zhì)豐富，鮮爽度、飽滿度和協(xié)調(diào)度極高。

當(dāng)然，想要泡一杯地道春茶，品一品春茶之芳可不是一件易事。2023春茶上市在即，各類春茶知識提前科普!

追春茶的正確時(shí)間

春茶通常是指當(dāng)年5月底之前采制的茶葉，可分為：頭采茶、頭春茶、明前茶、雨前茶四個(gè)概念。

頭采茶

頭采茶指的是茶園在開春以后，對極少量的、已經(jīng)達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的芽葉的第一次采摘。所以說，頭采茶屬于頭春茶，但又比頭春茶的范圍小得多。

頭采茶因?yàn)閿?shù)量極少，用來篩選的范圍就很小，所以被用來試制成的頭一波春茶，因?yàn)楹看?，品質(zhì)不一定是頭春里最好的，大可不必盲目地追求頭采茶。

頭春茶

頭春茶是春季采收的第一批茶葉，只要是開年的第一次采摘，就都是頭春茶。

對于中國的名優(yōu)茶來說，頭春茶代表著最高品質(zhì)，往往是一年中最佳的。但即使是頭春茶，不同種類的茶葉采摘時(shí)間也不一樣。一般來說，高海拔茶區(qū)比海拔低的茶區(qū)采摘時(shí)間晚。

明前茶

明前茶在清明節(jié)前采制成的茶葉。

茶樹經(jīng)過了一個(gè)冬天的休養(yǎng)，本身物質(zhì)含量就較豐富，再加上清明前氣溫普遍較低，茶樹發(fā)芽數(shù)量不僅有限且生長速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，故也有“明前茶，貴如金”之說。簡單點(diǎn)說，明前茶本身質(zhì)量不錯(cuò)，偏偏量少，上市時(shí)間又早，所以對消費(fèi)者有著不小的吸引力。

雨前茶

雨前茶在谷雨前采制成的茶葉。

雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩，但由于這時(shí)氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。

“明前”、“雨前”的概念，對江浙皖這一帶的茶區(qū)最有意義，而云南、山東，都不會有明前、雨前的概念。陜西的綠茶茶園，有些高海拔地區(qū)清明時(shí)才全面發(fā)芽，而云南茶區(qū)到了清明節(jié)氣，那已經(jīng)是綠葉滿枝了。所以說，別看見標(biāo)榜的是明前茶就不管不顧地?fù)渖先專孟瓤纯此錾卦谀睦铩?/p>

采摘標(biāo)準(zhǔn)

很多做春茶的茶品牌會經(jīng)常強(qiáng)調(diào)自己的春茶選料。比如竹葉青，就曾十分強(qiáng)調(diào)自己的某些產(chǎn)品是“每500克需要3.5萬顆芽頭”的標(biāo)準(zhǔn)制作春茶。而產(chǎn)自貴州的都勻毛尖，同樣是名優(yōu)綠茶，卻是要求用一芽一葉來制作，方可成品質(zhì)之味。陜南茶區(qū)的明前茶基本以采用一芽一葉初展和一芽一葉全展居多，少量采用單芽頭，還有一些深山茶園會采用一芽二葉制作頭春茶，也是絕佳品質(zhì)。

到底哪種原料才是最好、最值錢呢?先看看春茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)都有哪些?

全芽

有的地方也稱作單芽，其實(shí)就是茶樹剛剛抽出的芽頭。

一芽一葉初展

指茶樹新梢的第一片葉子剛展開。適用這種采摘標(biāo)準(zhǔn)的最具典型性的茶品，就是西湖龍井。而西湖龍井最高標(biāo)準(zhǔn)的品質(zhì)，一芽一葉初展的采摘標(biāo)準(zhǔn)，才最有可能成為“香清鮮爽，滋味鮮爽甘醇”的特級西湖龍井茶。

一芽一葉

指的是在芽頭長出來之后，剛冒出第一片嫩葉的時(shí)候。比如一芽一葉制成的恩施玉露，獨(dú)具白毫顯露、纖細(xì)挺直、香鮮味爽的品質(zhì)特色。

一芽二葉初展

茶樹新梢的第二片葉子剛展開。比如安徽省的老竹大方，就必須是以此種采摘標(biāo)準(zhǔn)方能成其滋味。

一芽二葉

茶樹剛長出第二片嫩葉的時(shí)候。在這個(gè)采摘標(biāo)準(zhǔn)里最典型的就是六安瓜片，制作瓜片的鮮葉必須長到“開面”才采摘，只有等到茶樹生長到這個(gè)程度，才能做出獨(dú)屬于六安瓜片的最好味道。

每一類經(jīng)典名優(yōu)綠茶，都有相對應(yīng)的最高等級的采摘標(biāo)準(zhǔn)。不同的綠茶品種有著不同的原料等級要求。不能籠統(tǒng)地認(rèn)為春茶是越嫩越好。

春茶是不是越早越好

在市場上還有一種偏向，認(rèn)為春茶“以早為好”、“春茶越早越好”。尤其是在近幾年茶葉消費(fèi)走高的市場趨勢下，甚至逐漸變成一個(gè)被熱炒的認(rèn)知概念，然而這個(gè)概念卻并非正確。

首先，各區(qū)的名優(yōu)茶采摘時(shí)間是不一樣的，且因氣候等因素，每年的采摘時(shí)間也是不一樣。

比如，云貴川的茶葉成熟上市的時(shí)間普遍要比江浙區(qū)域早。元宵前后，云南普洱、廣西三江、四川宜賓等地春茶已正式開采。

此外，不同品種的茶樹生長發(fā)育和春茶開采期時(shí)間的先后大有不同。

按照茶樹品種，有特早生種、早生種、中生種、晚生種之分，但主要都是針對江浙茶區(qū)而言。

特早生種

越冬芽生長發(fā)育和春茶開采特早的品種。在江、浙茶區(qū)將一芽三葉展需有效積溫低于60℃的品種稱為特早生種。許多綠茶產(chǎn)區(qū)都有特早生品種，比如永嘉烏牛早茶葉品種。

嚴(yán)格按照國標(biāo)(GB/T18650-2008地理標(biāo)志產(chǎn)品龍井茶)來說，烏牛早不是制作龍井茶的茶樹品種，所以采用烏牛早品種制成的茶葉并不能被等同于龍井，只能是扁形綠茶。而每逢少量新茶上市之時(shí)，就是假茶紛至沓來之日，用烏牛早冒充“西湖龍井”的事件早就屢禁不止。

早生種

越冬芽生長發(fā)育和春茶開采早的品種。在江、浙茶區(qū)把一芽三葉展需有效積溫60—90℃的品種稱為早生種，如制作碧螺春的碧螺春群體種茶樹品種，就是早生種;適制龍井的中茶108號、龍井長葉等品種也是早生種。

中生種

越冬芽生長發(fā)育和春茶開采期介于早生種和晚生種之間的品種。江、浙茶區(qū)把一芽三葉展需要有效積溫為90～120℃的品種稱為中生種，如浙江的龍井群體種就屬于中生種茶樹品種。另外，適合制作恩施玉露的恩施大葉茶，適制黃山毛峰的黃山種，適制太平猴魁的柿大茶也皆是中生種。

晚生種

越冬芽生長發(fā)育和春茶開采期均遲的品種。江、浙茶區(qū)把一芽三葉展需要有效積溫大于120℃的品種稱晚生種，如在江浙區(qū)也有引種的政和大白茶和福建水仙等。

陜南茶區(qū)的不同茶樹品種發(fā)芽時(shí)間也不相同，引進(jìn)品種會比本地群體種早發(fā)芽一周左右。不同產(chǎn)茶區(qū)域的春茶，因?yàn)楦鞯氐纳L環(huán)境不一樣，所以上市時(shí)間是不一致的，并不是越早的就代表品質(zhì)越好。各位以后在追春茶的時(shí)候，可一定得擦亮眼睛!

來源：茶藝大師工作室

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