普洱茶制作：碎茶類、美觀茶、新葉茶的揉捻方法
碎茶類之揉捻
下列方法可得大量之碎茶類。
第一次揉30分鐘，無壓力
第二次揉30分鐘，無壓力
第三次揉30分鐘，半壓力
第四次揉20分鐘，略重壓力
第五次揉20分鐘，壓力愈重愈佳，在半中間放松3分鐘
第六次揉20分鐘，同上
美觀茶之揉捻
普通品質(zhì)之茶葉，用略重萎雕，以下列方法揉捻。
第一次揉25分鐘，無壓力
第二次揉25分鐘，無壓力
第三次揉30分鐘，15分鐘，輕壓，15分鐘重壓。
第四次揉45分鐘，全壓（加壓10分，放松5分）
最后一次揉捻后須用人工解塊，勿使用解塊機。若茶葉重萎調(diào)，則揉捻須較重，第一、二次各為30分鐘，輕壓力于第二次開始，第四次之45分鐘可分為二次25分鐘。
新葉茶之揉捻
剪枝或臺刈后與幼齡茶樹所發(fā)之新葉，制成之茶，滋味淡簿。此類茶葉，如制造得法，則形狀美觀。可用重萎調(diào)凝集其茶汁，故揉捻須較重。
第一次揉30分鐘，無壓力
第二次揉15分鐘，無壓力，15分鐘略加壓力。
第三次揉15分鐘，半壓力，15分鐘較重壓力。
