用普洱春茶、夏茶、秋茶發(fā)酵的熟茶有何不同？

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用普洱春茶、夏茶、秋茶發(fā)酵的熟茶有何不同？
　　傳統(tǒng)的熟茶工藝一直用夏茶發(fā)酵。近年來，許多商家號(hào)稱采用春茶發(fā)酵，也確實(shí)見到了一些優(yōu)秀的產(chǎn)品。事實(shí)上，春茶發(fā)酵難度較大；因?yàn)榇翰璧哪鄱容^高，芽頭較多，為了保守起見，通常發(fā)酵程度較輕，容易出現(xiàn)酸味。
用普洱春茶、夏茶、秋茶發(fā)酵的熟茶有何不同？
　　春茶發(fā)酵出來的熟茶，感覺上香氣較高揚(yáng)，水路細(xì)，層次感明顯，而厚度則有不足。春茶的氨基酸含量高過夏茶，而夏茶的茶多酚含量高過春茶。通過渥堆發(fā)酵，夏茶發(fā)酵出的茶，茶湯較紅濃，厚重感強(qiáng)，而香氣較低。
用普洱春茶、夏茶、秋茶發(fā)酵的熟茶有何不同？
　　同比之間，茶和夏茶發(fā)酵的熟茶，通常夏茶的耐泡度較高。秋茶發(fā)酵的性狀介于春茶和夏茶之間。
用普洱春茶、夏茶、秋茶發(fā)酵的熟茶有何不同？
責(zé)編： 紅666
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