或許，很多的人都以為，只要初制工藝到位，壓制工藝便無關(guān)緊要了。究竟是不是這樣，我們看完以下內(nèi)容，便能揭曉答案。
普洱茶的壓制工藝，主要分為：篩揀，稱重，蒸壓，成形，晾曬，包裝等，詳細如下：
?。?）篩揀：初制后的干毛茶，中間夾雜著些雜質(zhì)和老葉片，需要將其挑選出來，保證成形后的茶葉條索均勻，干凈衛(wèi)生，這道工序，在古時都是通過人工篩揀，現(xiàn)今比較完整且有保障的，是通過人工挑揀加機器凈電除雜來完成，更加有效的保理論上了茶葉的完全衛(wèi)生。
?。?）稱重：這是一道非常簡單的工序，根據(jù)壓制不同重要的產(chǎn)品來稱重。
?。?）蒸壓：將茶葉置于鐵桶中，放在蒸汽上，將其蒸軟，然后倒入制茶的布袋中，將其揉制成圓形狀。
（4）成形：傳統(tǒng)的工藝，都是用石磨壓制的，現(xiàn)今較為流行便是機器壓餅，因為機器的效率更高，而且增加產(chǎn)量。
壓制工藝的關(guān)鍵，在于壓餅的松緊度，憶澗茶坊始終選用傳統(tǒng)的石磨來壓制，這樣制作出來的茶餅，條索勻整，松緊適度，茶餅內(nèi)的條索，一層一層的，即使用茶針撬挑，茶的條索依然能保存完整，不易碎散，更加有利于長期儲存轉(zhuǎn)化。
?。?）晾曬：如果只是一味的追求產(chǎn)量，不受天氣變化的影響，壓制后的餅茶，直接置于烤房中烘干。
然而，我們沿用于古時的自然晾曬法，茶葉于陽光下，直接受太陽照射，而且場地寬大通風，自然干燥。這種的環(huán)境下制作出的緊壓茶，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)不被破壞，能更好的保存茶葉的香氣，茶湯更加鮮活濃郁，回甘生津更加顯著。
?。?）包裝：選擇雙面棉紙外包筍殼的包裝，保證茶葉不易受潮吸收異味。
