想知道柴燒烘焙和生曬的柑普有什么不同，哪個(gè)更好？今天，我們就一起看看柑普茶的這些制作工藝之間究竟有些什么分別。
柴火烘焙有兩種：高溫烘焙和低溫烘焙。
1、高溫烘焙
溫度70-80度，用烘干設(shè)備烘至足干。
高溫烘焙時(shí)間短，成本低，且不受天氣影響，烘焙出的柑普適宜及時(shí)飲用。但高溫烘焙因?yàn)闇囟冗^高，會(huì)使得柑皮的焦油含量高，褐黃有油潤(rùn)感，且柑普里的各種物質(zhì)不能得到良好的轉(zhuǎn)化，制作出的成品柑普較次?，F(xiàn)在市場(chǎng)上研究柑普的行家普遍認(rèn)為高溫烘焙出來的柑普不具備陳化價(jià)值，即使存放再久，也不能轉(zhuǎn)變成陳皮普洱。
但因高溫烘焙時(shí)間短，便宜，產(chǎn)量也就高，利潤(rùn)也高。
2、低溫烘焙
不高于45度，用烘干設(shè)備烘至足干。
低溫烘焙相對(duì)高溫時(shí)間較長(zhǎng)，但保持了一定的后期轉(zhuǎn)化空間，價(jià)格成本也就略高一點(diǎn)。但比生曬時(shí)間又短，不過不用承擔(dān)生曬柑普因天氣變化而可能出現(xiàn)的霉變等風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)樗苋藶檎瓶亍?/div>
低溫烘焙具備提香、徹底干透、保持活性的優(yōu)點(diǎn)，且比高溫烘焙出來的柑普口感要好很多，是現(xiàn)在著重追求品質(zhì)的廠家常采用的烘焙工藝。
3、全生曬
也叫純生曬，指的是在天氣晴朗的情況下，利用日光曬至完全干燥的柑普茶。要完全曬干的話需要十幾天到三十幾天不等，在漫長(zhǎng)的時(shí)間中柑普茶內(nèi)含物質(zhì)之間得到了自然的轉(zhuǎn)換。
純生曬柑普茶前三年口感融合度不夠，茶味和果香味不交融，需要在陳放三年后才能達(dá)到一個(gè)很好的口感融合度。獨(dú)特的生曬工藝賦予了柑普茶皮色啡紅柔潤(rùn)，香氣沉實(shí)，回甘清雅，口感甜潤(rùn)生津的特點(diǎn)。
但純生曬柑普茶有一個(gè)致命的缺點(diǎn)，就是受天氣影響較大。如果遭遇突如其來的天氣變化容易出現(xiàn)柑普霉變、潮濕等現(xiàn)象。所以現(xiàn)在企業(yè)一般不會(huì)采用純生曬的工藝，除了天氣不好掌控外，還有就是時(shí)間慢、產(chǎn)量低。
4、半生曬
即半生曬低溫烘焙，指生曬和低溫烘焙相結(jié)合的方法。根據(jù)天氣情況和具體環(huán)境因素等綜合考慮，可以先曬再烘，也可以先烘再曬，這樣的方法能更好的保持其活性。
小青柑的制作工藝及過程。
摘果—洗果—挖肉—洗果—填茶—脫水（烘干、半生曬、自然生曬）—包裝（裹上白棉紙，透氣、通風(fēng)、有利轉(zhuǎn)化）
做柑普茶最重要的環(huán)節(jié)就是脫水
選擇怎樣的工藝直接決定茶的品質(zhì)。
1、自然生曬（可以陳化，與陳皮同理，越陳越香，3年內(nèi)可以聞到清新的花香味道，存放3年后陳化完成，味道厚重這時(shí)候飲用更佳）
2、半生曬（受天氣影響，不得不中途采用烘干，控制的好，也可越陳越香）
3、烘干（柑果皮中的油包破裂，香氣宜人，但不可以陳化，存放越久香味越淡）確實(shí)烘干的比生曬的是要香的。但隨著時(shí)間的積累，兩者卻是恰恰相反。
那么除了香氣最好的鑒別你買到的柑普茶，或是小青柑是生曬還是烘干
還有別的方法嗎？
當(dāng)然有！也是我們最常用的方法
那就是用指甲刮
烘干的小青柑那果皮硬的不行，你再怎樣刮都刮不出什么來，因?yàn)橛桶呀?jīng)破裂干癟，有些都能看到表面有一個(gè)個(gè)的針眼。
而生曬的就不一樣了，用指甲刮明顯能看到油光，聞下清香四溢，甚至香味留在指甲上都是經(jīng)久不散的。
如有幸能碰上這樣的好茶，還是好好珍惜吧。
優(yōu)質(zhì)的小青柑，表皮會(huì)產(chǎn)生“白霜”，也稱為“柑油晶”。是由果皮上豐富完好的油包，經(jīng)反復(fù)的陽(yáng)光晾曬和長(zhǎng)時(shí)間的低溫烘干后，析出如霜般的白色柑油結(jié)晶。
同時(shí)上的這層白霜，是判斷干果優(yōu)劣的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。在《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》就有記載：“柿霜色白入肺經(jīng)，其滑也能利肺痰，其潤(rùn)也能滋肺燥。”且據(jù)研究表明小青柑上的白霜也具有滋潤(rùn)肺部的功效，同時(shí)長(zhǎng)期恰當(dāng)飲用能夠?qū)β匝恃?、抽煙后嗓子干澀、咳嗽起到良好的治療效用?/div>
當(dāng)人體長(zhǎng)期處于抑郁情緒，無法及時(shí)排解，很可能會(huì)引起肝氣郁結(jié)，導(dǎo)致急躁易怒、胸悶等不適感。小青柑富含揮發(fā)油，經(jīng)常恰當(dāng)飲用能夠疏肝理氣。
小青柑的功效：
1、疏肝破氣，潤(rùn)肺生津，改善慢性咽炎。
2、提神醒腦，美白肌膚。
青柑的果皮中富含酚酸，不僅能夠消滅細(xì)菌而且還能提神醒腦、滋陰養(yǎng)顏、美白肌膚，是愛美女性的必備品。
冬日天氣陰冷，容易疲乏無神，小巧玲瓏，攜帶沖泡均方便。放在辦公室，隨手就可以沖泡，一顆可以喝一整天，提神消疲、美容兩不誤。
同時(shí)香氣清新，還可用在旅途中。如將它放入旅行箱中能使衣物清新；或者在旅途中產(chǎn)生暈車、疲乏時(shí)，輕嗅它的味道，濃烈的柑果味能夠減輕身體不適。
3、促進(jìn)新陳代謝，降脂減肥。
青柑的果皮中含有川陳皮素，其是碳水化合物代謝的促進(jìn)劑，具有抗血細(xì)胞凝結(jié)、抗真菌、抗過敏等作用。人體的新陳代謝是一種無知覺性、階段性、不同年齡、不同性別、不同部位都存在一定的差異、無時(shí)無刻都在進(jìn)行的體內(nèi)活動(dòng)。當(dāng)年齡增大，人體內(nèi)的某些部位的新陳代謝會(huì)減慢，需要借助外力來使新陳代謝得以繼續(xù)進(jìn)行，此時(shí)恰當(dāng)飲用小青柑是較適宜的。
生活水平的日益提高，飲食開始豐富多樣，長(zhǎng)期攝入富含高油脂、高糖類、高蛋白的食物，不僅會(huì)使體重增加，而且體內(nèi)的血脂指數(shù)也會(huì)隨著升高。更嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)高血脂、高血糖、高血壓的三高問題。小青柑中含有“辛弗林”，這種物質(zhì)主要用于氧化脂肪、減肥。同時(shí)普洱熟茶中的茶多酚等物質(zhì)能夠起到輔助分解脂肪和抑制人體對(duì)脂肪吸收的效用。對(duì)于肥胖人群來說，恰當(dāng)飲用小青柑是有益的。
以上三點(diǎn)便是小青柑對(duì)人體最出色的功效。
除了這三點(diǎn)，小青柑中富含的擰苦素具有抗病毒的效用，在流感肆意的季節(jié)里，一杯暖香四溢的南茗佳人《小青柑》不僅能夠打開你的味蕾，同時(shí)還能給身體創(chuàng)造防疫病毒的堡壘。
但需要注意的是，不要在緊挨飯點(diǎn)、睡前半小時(shí)等這些時(shí)間段飲用《小青柑》，在午飯后一到兩小時(shí)飲用較佳。
責(zé)編：
米渣
