文/飲古
從年限，品飲上有效的結(jié)合出辨別了老茶與新茶。我總結(jié)一下：3年以上不帶有生味和雜味的不管是生茶還是熟茶都是老茶。這樣對嗎？
新老普洱茶是相對于普洱茶制成的年份來說的。新的普洱茶指剛制成的普洱茶，其外觀顏色較綠，味道濃烈；老的普洱茶則是指陳放時間較久的普洱茶，由于長時間的發(fā)酵作用，茶葉的外觀呈棗紅色，白毫也轉(zhuǎn)為黃褐色。普洱茶具有越陳越香的獨特品質(zhì)，但沉香與霉味是有很大區(qū)別的，通常情況下，保存不佳的普洱茶才會有霉味，而有些商人為了搶購其氣味，會加入一些香花。
試喝是鑒別新老普洱茶的一種較為可靠的方法。沖泡后從顏色看，陳年的普洱茶經(jīng)過長時間的持續(xù)后發(fā)酵，茶湯的顏色較深，但絕非黑如漆；而新的普洱茶的茶湯則較淺。至于味道，新制的普洱茶有白毫，未經(jīng)過陳化，會有苦澀味，但不是苦澀不堪；好的陳年普洱茶不會有霉味，陳化后，茶性溫和，不刺激，味道較甘醇。
陳茶在市面上已經(jīng)不多，要判斷其年份并不容易，原則上，普洱茶餅散發(fā)出來的氣味可以作為判斷年份的參考之一。有甘醇氣味的，應(yīng)該有5-10年的陳放；氣味平平，不帶雜味的，其陳放期在3-5年，帶有生味和雜味的，就屬于新餅了。
年限久的普洱茶口感好，品味高，但市場上老茶的品種和數(shù)量是極其有限的，而且價格極其昂貴。此外，由于一般人在外觀上難以辨別真?zhèn)?，一些不法商人為追求高額利潤，采取各種手段制作假老茶，欺騙性很強。因此，買茶時不要盲目的追求老茶，應(yīng)多看、多問、多交流，或在信益好的商家定向購買。
鑒別新茶和陳茶還可以看茶餅的松度，陳年茶因為經(jīng)過與空氣長期接觸的氧化后，茶餅會松軟一些，新餅則相反。
不同聲音：老茶起碼應(yīng)該是十年以上，三年以下屬新茶，3-9年的可以歸為中期茶。
