永德當(dāng)?shù)氐牟鑿S把老茶頭叫作自然沱,讓人匪夷所思。帶著這個問題,我去當(dāng)?shù)孛麣夂芨叩挠镭S茶廠進(jìn)行咨詢了解。原永德縣國營茶廠末任廠長楊老板說:“自然沱當(dāng)然是熟普洱啦,它是渥堆發(fā)酵熟茶時自然糾結(jié)的塊狀茶,是由茶葉中等級較高,最柔嬾的部分自然糾結(jié)形成的,也可說是熟茶中的精華。為什么當(dāng)?shù)厝艘Q它為“自然沱”呢?是取其在發(fā)酵渥堆過程中大大小小的塊狀熟普洱沱是自然形成的,因此就稱其為“自然沱”。楊老板這樣解釋,您認(rèn)為這樣有道理嗎?
喝自然沱(老茶頭)是要嚼著喝的,茶湯入口每嚼一口陳香就慢慢的滿口散開,特別是到喉部茶湯似乎更加順滑。還有淡淡的幽香,越喝越濃,飲后回甘生津。每個廠家生產(chǎn)的自然沱(老茶頭)口感均會有略微差別,或棗香,或沉香,或醇香,或樟香,就似廚師們做的菜各有所長。用明前春茶發(fā)酵渥堆形成的自然沱是沱中之精品,果膠多,馥郁芬芳,回甘好。