當(dāng)你去購(gòu)買(mǎi)普洱的時(shí)候，難免會(huì)問(wèn)起是什么倉(cāng)的，一般掌柜的回答是干倉(cāng)、濕倉(cāng)或港倉(cāng)。之前也說(shuō)過(guò)，濕倉(cāng)就是一種不科學(xué)的普洱催熟方法，將普洱茶放在一個(gè)潮濕又高溫的環(huán)境里讓其加快發(fā)酵，雖然渥堆的方法也差不多這樣，但濕倉(cāng)沒(méi)有對(duì)溫度和濕度進(jìn)行科學(xué)的控制，所以出來(lái)的茶很多就已經(jīng)霉變了，甚至產(chǎn)生一些有害的物質(zhì)，這樣的茶是不能喝的。
港倉(cāng)茶是近年來(lái)出現(xiàn)的一個(gè)叫法，也是最容易忽悠人的叫法，為啥這樣說(shuō)呢？一般的掌柜會(huì)解釋港倉(cāng)是放在香港倉(cāng)儲(chǔ)的茶，其實(shí)，說(shuō)白了，港倉(cāng)也是一種普洱的催熟方法，只是比濕倉(cāng)要技術(shù)含量高些。港倉(cāng)茶一般出現(xiàn)在普洱生茶上，科學(xué)的渥堆是將生茶轉(zhuǎn)變?yōu)槭觳柙俪鰪S，港倉(cāng)是將生茶變成老生茶出廠忽悠人。港倉(cāng)我不得不說(shuō)也是一種濕倉(cāng)，只是將溫度濕度控制的很好，可以將生茶逐步一點(diǎn)一點(diǎn)催化，最后出廠是讓人感覺(jué)老生茶而不是熟茶。同意道理，什么大馬倉(cāng)也是一樣。
至于干倉(cāng)，那是一個(gè)非常復(fù)雜的內(nèi)容。但比較簡(jiǎn)單的理解就是自然存放的茶，不用任何手段，自然存放自然發(fā)酵的茶都可以叫干倉(cāng)茶。但中國(guó)地大，各個(gè)地方氣候條件不一樣，所以即使是自然存放的同一款的茶，幾年后轉(zhuǎn)化的程度都會(huì)不一樣?，F(xiàn)在中國(guó)的普洱茶絕大多數(shù)集中在云南、廣東、臺(tái)灣、上海、北京等地區(qū)，其中廣東、臺(tái)灣氣候濕潤(rùn)，常年溫度較高，因此這里的普洱茶轉(zhuǎn)化的速度會(huì)快很多，另一方面，云南、上海、北京地區(qū)常年溫度平均較低，濕度也低，所以存放這里的普洱茶轉(zhuǎn)化的會(huì)慢一些。按照經(jīng)驗(yàn)，在有一張綿紙包裝下的同一款普洱，放在北方地區(qū)或云南地區(qū)10年相當(dāng)于放廣州4年！為什么會(huì)有這樣大的差異，主要就是溫度+濕度。有化學(xué)常識(shí)的人都知道，發(fā)酵只有在一定溫度+一定濕度的條件下才會(huì)發(fā)生，云南氣溫常年維持在一個(gè)較低的水平，北方地區(qū)夏天熱，但一年也就只有3-4個(gè)月是夏天，其他時(shí)候溫度也低，所以這里的普洱茶轉(zhuǎn)化的相當(dāng)慢，但轉(zhuǎn)化慢的普洱口感會(huì)好些，這個(gè)我承認(rèn)。廣東地區(qū)特別是廣州，1年有9-10個(gè)月是夏天，濕度也大，這無(wú)疑給普洱的轉(zhuǎn)化創(chuàng)造了一個(gè)良好的環(huán)境，因此這里的茶轉(zhuǎn)化的會(huì)很快，但口感帶水味重，明顯沒(méi)有其他地區(qū)的普洱好。當(dāng)然，影響普洱轉(zhuǎn)化的條件也有其他，包括倉(cāng)庫(kù)環(huán)境、包裝、所以說(shuō)普洱茶是一個(gè)非常復(fù)雜的茶就是這個(gè)道理，但還是那句話，再好的茶也是要喝的，只要是自己感覺(jué)好的茶就是好茶，至于其他條件，根據(jù)個(gè)人情況有所選擇吧！
