普洱茶中的茶多酚

　　判定普洱茶的品質(zhì)標準是越簡單越就越容易掌握。在六大茶類中，由于紅茶是充分氧化，茶多酚含量最低，綠茶的茶多酚含量最高，其他茶介于兩者之間。黑茶類氧化比較充分，茶多酚含量僅比紅茶高，低于其他的茶類。

　　當然，不能僅以茶多酚一項指標為標準。但是，目前研究的結果中，很多還沒有確定，比如微生物參與的發(fā)酵，它不是茶多酚的氧化。還有在渥堆中的濕熱反應，它也不是。這些目前還沒有定論，還不能成為標準。
　　至于普洱茶的喝法問題，我覺得市場定位不同，消費群體不同，應該區(qū)分開了。傳統(tǒng)要保留，便捷是個方向。央視一套的黃金時段廣告中，茶水的廣告占了多少？茶葉占了多少？



　　附：茶多酚資料：

　　茶多酚可分為黃烷醇類、羥基-[4]-黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。其中以兒茶素最為重要，約占多酚類總量的60%-80%；兒茶素類主要由EGC、DLC、EC、EGCG、GCG、ECG等幾種單體組成。茶多酚在茶葉中的含量一般在15％－－20％。在茶多酚中各組成份中以黃烷醇類為主，黃烷醇類又以兒茶素類物質(zhì)為主。兒茶素類物質(zhì)的含量約占茶多酚總量的70％左右。茶多酚氧化后，主要有茶紅素和茶黃素，它不是茶多酚了。