景邁古樹(shù)茶及其特征

  近年來(lái)由于普洱茶熱,景邁茶因其香、甜受到追捧。景邁山位于云南省思茅市瀾滄縣惠民鄉(xiāng),東臨西雙版納州勐??h。海拔1400米左右。距瀾滄縣72公里,乘汽車要近3個(gè)小時(shí),若從勐海縣城上景邁山乘車約2個(gè)小時(shí)。據(jù)景邁山芒景村緬寺碑記載,景邁山大面積種植茶園始于傣歷57年(公元696年),距今已有1300多年。
 
  在布朗族傳說(shuō)中,布朗祖先叭巖冷種植茶園,并給后代留下遺訓(xùn):留下金銀財(cái)寶終有用完之時(shí),留下牛馬牲畜也終有死亡時(shí)候,唯有留下茶種方可讓子孫后代取之不竭,用之不盡。據(jù)考證瀾滄江流域是茶的起源地,而布朗族的祖先濮人是最早利用野生古茶和最早栽培、訓(xùn)化古茶樹(shù)的民族。叭巖冷也就成為有名姓可考的最早的茶人,成為茶祖。相傳西雙版納的傣族土司曾把第七個(gè)公主嫁給叭巖冷?,F(xiàn)在景邁山芒景村有供奉茶祖叭巖冷的廟宇和七公主亭。
 
  芒景村
 
  景邁山古茶園占地2.8萬(wàn)畝,實(shí)際采摘面積10003畝。主要分布在芒景、景邁兩個(gè)村民委員會(huì),芒景主要是布朗族,景邁主要是傣族。現(xiàn)存最大的茶樹(shù)一株高4.3米,基部干徑0.5米,另一株高5.6米,基部干徑0.4米。茶園茶樹(shù)以干徑10-30厘米的百年以上老樹(shù)為主。茶樹(shù)上寄生有多種寄生植物,其中有一種稱為“螃蟹腳”的,近年由于人為過(guò)度炒作其保健功效而幾乎遭受了來(lái)頂之災(zāi)。
 
  螃蟹腳
 
  年景邁山布朗族頭人之一的蘇里亞(布朗名巖灑)參加了云南省少數(shù)民族代表團(tuán)到北京參加了中華人民共和國(guó)建國(guó)一周年紀(jì)念活動(dòng),并將景邁茶精制成的“小雀嘴尖茶”親手送給了毛主席。2001年在上海亞太經(jīng)濟(jì)合作組織論壇大會(huì)上,江澤民主席送給各國(guó)首腦的禮品中就有景邁茶。
 
  景邁古樹(shù)茶歸納起來(lái)有以下特征:
 
  1、樹(shù)齡古老。景邁山古茶園的茶樹(shù)主要以數(shù)百年的茶樹(shù)為主。
 
  2、生態(tài)環(huán)境好。景邁山古茶園的茶樹(shù)沒(méi)經(jīng)過(guò)人為矮化,而且全部同山上的原生古樹(shù)混生在一起,在古茶園里,一個(gè)人抱不過(guò)來(lái)的古樹(shù)比比皆是,這種混生正是景邁茶香氣獨(dú)特而強(qiáng)烈的源泉。
 
  3、景邁山古樹(shù)茶有大葉種也有中小葉種。葉型呈現(xiàn)多樣化特征。
 
  4、香氣突顯、山野之氣強(qiáng)烈。由于景邁茶與森林混生,茶中具有強(qiáng)烈的山野之氣,是喬木古樹(shù)茶中山野氣韻最明顯的,而且還具有特別的、濃郁的]、持久的茶香。對(duì)景邁的香人們多用“蜜香”來(lái)形容,這是不確切的。景邁茶的香應(yīng)該用普洱茶香氣中最高境界的香——花香,而且是蘭花之香。
 
  純正的景邁茶有“三香”:
 
  一是:干茶香,嗅茶餅就有十分明顯的蘭香,其香氣強(qiáng)度只有像千家寨野生茶之類的優(yōu)質(zhì)野茶才能產(chǎn)生。
 
  二是:茶湯突顯而持久。純正景邁茶在茶湯中能品出蘭香味,而且可以持續(xù)到十多泡后。
 
  三是:杯底留香。杯底香是展現(xiàn)古喬木茶山野氣韻的最直觀表現(xiàn),景邁茶由于混生于山野之中,山野之氣強(qiáng)烈,杯底香強(qiáng)而持久,十多泡后仍可嗅到。
 
  香是景邁茶最大優(yōu)點(diǎn),也是人們喜愛(ài)景邁茶的主要原因,同時(shí)也是景邁茶更容易鑒別的原因。景邁茶的香氣強(qiáng)烈程度與采摘時(shí)間相關(guān),春茶香強(qiáng),夏茶弱,秋茶也弱。同時(shí)還與茶葉的老嫩度有關(guān),景邁茶是越嫩越香。
 
  景邁山中小葉種
 
  1、甜味明顯而持久。這也是景邁茶難于做假的又一特征。一般茶的甜是苦后回甘的甜,而景邁茶的甜是直接的快速到來(lái)的,同時(shí)又是持久的。品飲景邁茶時(shí),茶湯一入口就可以出甜味,而且持久性長(zhǎng),好的景邁茶上午喝了,只要中午沒(méi)有吃過(guò)分影響味覺(jué)悟的食物,睡中午覺(jué)起來(lái),口中舌上都還有甜感。
 
  2、苦弱澀強(qiáng)。景邁茶屬澀底茶,苦味有但不強(qiáng),是澀味較為明顯。
 
  3、湯質(zhì)厚而口感顯薄。這是一個(gè)很難解釋的矛盾現(xiàn)象。純正的景邁茶沖泡后會(huì)發(fā)覺(jué)湯質(zhì)很黏稠,甚至有時(shí)會(huì)出現(xiàn)湯中氣泡浮在中間不移向杯壁的現(xiàn)象,這是湯質(zhì)黏稠才會(huì)出現(xiàn)。但黏稠的景邁茶湯進(jìn)入口中產(chǎn)生的卻是“薄”的感覺(jué),這可能是澀味掩蓋了醇厚感。
 
責(zé)編: 火焱
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