普洱茶是云南特有的地輿象征商品，以契合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為質(zhì)料.按特定的加工技術(shù)出產(chǎn)，具有共同質(zhì)量特征的茶葉。普洱茶分為生茶和熟茶兩大類型。那個(gè)普洱茶的兩大分類有什么特點(diǎn)呢？
生茶是以契合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下成長的云南大葉種茶樹鮮葉為質(zhì)料，經(jīng)殺青、揉捻、日光枯燥、蒸壓成型等技術(shù)制成的緊壓茶。其質(zhì)量特征為:外形色澤墨綠、香氣純潔耐久，味道稠密回甘、湯色綠黃清亮.葉底肥厚黃綠。
熟茶是以契合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為質(zhì)料，選用特定技術(shù)、經(jīng)后發(fā)醉（疾速后發(fā)酵或緩慢后發(fā)酵)加工構(gòu)成的散茶和緊壓茶。其質(zhì)量特征為;外形色澤紅揭.內(nèi)質(zhì)湯色紅濃亮堂，香氣共同陳香.味道渾厚回甘.葉底紅揭。
