云南自古就是茶葉重要的種植和生產(chǎn)地，古樹茶是指存活百年以上的喬木茶，種植密度低，樹形高大。在云南西雙版納古六大茶山、臨滄茶區(qū)、普洱茶區(qū)等地，均有有古樹群落。古樹茶是云南傳統(tǒng)的茶樹種，也是普洱茶自古以來的主要制作原料。
古樹茶的種植，經(jīng)過了百年的歲月洗禮，形成了自己的一個微小的生態(tài)平衡，，樹與樹之間都會有很大的空間，主干可以長到3-4米高，不需要打農(nóng)藥來控制病蟲，根部也會扎的很深，害營養(yǎng)吸收不成問題。因此古樹茶的味道要比臺地茶更好喝，也更有存放的價值。
臺地茶的出現(xiàn)主要在1949年建國以后，也叫壩子茶，最早是用于做紅茶和滇綠茶，特點是集中連片種植，主要栽培品種為云抗10號(滇茶一號)、云抗14號(滇茶二號)是云南省農(nóng)科院茶葉研究所于1956年從南糯山群體良種中選單株引種，經(jīng)無性選擇繁育選出之抗寒后代。樹型喬木，采摘期255天。但是由于臺地茶種植密度很高，從土壤中吸收養(yǎng)分較為困難，所以一定要施肥或打生長素。為了保持良種茶的優(yōu)勢，臺地茶繁殖都會采用無性繁殖的方式，這樣病蟲害的蔓延會非?？?，所以一定要用農(nóng)藥控制。
臺地茶制做的紅碎茶外形烏黑油潤，香高持久，湯色紅濃而亮，滋味鮮強，葉低紅亮嫩勻，制綠茶條索肥壯，白毫顯露，鮮香持久，湯色嫩綠，滋味鮮爽?？购⒖购?，抗病蟲能力較強。
