在開篇前我想就昨天關(guān)于7542是否是好茶這個(gè)命題再發(fā)表一些想法。昨天在與不少老茶油的交流中他們向我指出7542原本就是使用臺地料來拼配，沒有用過古樹料。我想對于這個(gè)問題，我可能是有些主觀了。我得出這個(gè)結(jié)論主要是根據(jù)大益廠志里關(guān)于每年生產(chǎn)的嘜號以及普洱志里大益原料的來源判斷的，確實(shí)沒有經(jīng)過具體的證實(shí)，對此我會進(jìn)一步考證。也有些熱心的老茶油向我推薦01-05年間的7542喝喝看，在這我很感謝你們對我的幫助，你們說的那些有不少我也喝過，只能這么說，茶是不錯(cuò)，但我依然認(rèn)為它們之所以讓我們覺得好，并不代表他們就是好茶的標(biāo)準(zhǔn)，只是因?yàn)橥瑫r(shí)代沒有比他們更好的。為了讓大家更好的理解，我在這做個(gè)簡單的假設(shè)：假如按前輩們所說，大益直到現(xiàn)在一直是使用自己茶園的臺地茶制作7542，由于原材料供應(yīng)穩(wěn)定，那么我們可以認(rèn)為它的質(zhì)量這么多年來一直是保持不變的，即：88青和現(xiàn)在的7542質(zhì)量是一樣的?？墒菫槭裁凑f05年之后的7542變差了？如果客觀上7542的質(zhì)量沒有變化，那只能說明一點(diǎn)，其他茶的質(zhì)量上去了，眾所周知，那個(gè)時(shí)代正好是普洱茶開始熱起來的時(shí)候，什么純料、山頭、早春、古樹陸續(xù)出現(xiàn)，原料開始變得越來越好，相比之下7542雖然拼配技術(shù)還是好的，但原材料的不足使得它的質(zhì)量相對來說就變差了。那么這個(gè)結(jié)論也就印證了我第一個(gè)觀點(diǎn)，88青為什么好，并不是它真的好，只是因?yàn)橥瑫r(shí)代沒有比它更好的。
還有個(gè)問題是大家一直糾結(jié)在我文章中標(biāo)桿這個(gè)詞上，如果你覺得那個(gè)標(biāo)桿意味著區(qū)分好茶和壞茶界限的話，我也不反對，但我要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，過去的7542確實(shí)有界定的作用，因?yàn)槟菚r(shí)候的好茶不多。但現(xiàn)在要用它做衡量好壞的標(biāo)準(zhǔn)，我覺得不行，因?yàn)楸人玫奶?，而且它的原料決定了它本身就不是一個(gè)好茶。
說了那么多題外話估計(jì)大伙等急了，那我們言歸正傳開始講新手如何入門吧。在講這個(gè)之前我先要感謝一下論壇里的一些老茶油，如果不是你們對于我的幫助，估計(jì)現(xiàn)在的我還在瞎琢磨呢?？赡芪业囊娊庠诶喜栌脱壑幸廊皇呛苡字?，但我希望我的想法能給更多的新人一些幫助，至少能少走點(diǎn)彎路。
新人想要普洱茶入門，我覺得需要經(jīng)歷三個(gè)階段。
第一階段：我把這個(gè)階段命名為求知階段。這個(gè)階段主要是針對喝過普洱茶，對普洱茶有點(diǎn)興趣，想要更多接觸一下的人。這個(gè)階段的人對普洱茶還是處于一種懵懂的階段，不知道什么才是普洱茶，普洱茶該是什么味道的一類人。我的建議是先耐心的喝完半餅當(dāng)年的7542、7572、2個(gè)下關(guān)甲沱、1塊0081熟磚。不過在喝這些茶的時(shí)候心里要明確一點(diǎn)，選擇他們作為入門茶不是因?yàn)樗麄兒茫皇且驗(yàn)樗麄兏鞣矫娑己芷骄?。喝它們是為了讓自己知道普洱茶生茶、熟茶分別應(yīng)該是什么味，給自己正確認(rèn)識普洱茶奠定一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。千萬不要一上來就上手高端茶，因?yàn)楦叨瞬栉幢卦诟鱾€(gè)方面都是完美的，可能某些優(yōu)點(diǎn)會特別突出而某些方面會存在不足，如果一上來就喝它可能會影響到自己建立正確的口感標(biāo)準(zhǔn)。此外，在喝茶的同時(shí)可以了解一下普洱茶的歷史，產(chǎn)地和制作工藝。茶,文化,白茶,綠茶,紅茶,烏龍茶,鐵觀音,單樅,普洱,紫砂壺,茶文,傳統(tǒng),攝影,音樂(Z0e'C%`$b"C9_h
第二階段：這個(gè)階段我稱為探索階段。當(dāng)經(jīng)過第一個(gè)階段的學(xué)習(xí)，對普洱茶已經(jīng)有了一個(gè)比較具體的認(rèn)識后，就可以進(jìn)入第二階段，在這個(gè)階段我認(rèn)為應(yīng)該學(xué)習(xí)兩件事。第一就是要學(xué)習(xí)了解普洱茶在陳化后口感上會有什么樣的轉(zhuǎn)變，對于這個(gè)我的建議是可以嘗試不同年份的入門茶，比如09、08、07、05、01年的7542。07、04年的下關(guān)甲沱、09、07年的7572等。只是如果要收集上述那些茶不僅價(jià)格昂貴、假的多，而且倉儲也無法得到保障。所以我們不妨試著去茶店蹭或者買一些試喝裝。不一定要喝很多，就算沒喝全也無所謂，只要我們能喝明白它們之間的不同，能感受出陳化對普洱茶的影響那就足夠了。一般來說，餅的陳化每五年為一個(gè)階段、沱的陳化每七年為一個(gè)階段，但每一年或多或少都會有些改變，對此我們也要有個(gè)基本概念。第二件需要學(xué)習(xí)的事就是要基本喝懂各個(gè)廠的廠味，例如熟茶的勐海味、下關(guān)生茶的松煙味。我的建議是可以嘗試這些廠相近的幾款茶，比如生茶可以選擇大益的8582、下關(guān)的8853、特沱。熟茶可以選擇大益的7262、7592、7562等。通過比較，喝懂它們之間相似的東西，那就是廠味。同時(shí)也試著區(qū)分它們的不同點(diǎn)，了解原料等級與拼配技術(shù)的差異對口感的影響。我認(rèn)為在學(xué)習(xí)廠味這件事上，也同樣無需花太多的錢，蹭喝或者買點(diǎn)試喝裝就好。除了喝茶外，我們還可以上網(wǎng)參考他人寫的茶評。對比自己的感受，試著學(xué)習(xí)如何正確的描述自己的口感。
第三階段：當(dāng)我們已經(jīng)能初步掌握普洱的口感規(guī)律與廠味，希望能進(jìn)行更多嘗試時(shí)，那就到了第三階段。由于第三階段的主要任務(wù)是嘗試各種各樣的普洱茶，并且確定自己喜歡的口感與收藏策略，所以我把這個(gè)階段稱為定味階段。雖然這個(gè)階段的嘗試沒有限制，但我覺得還是應(yīng)該循序漸進(jìn)。比如我們可以先嘗試一些價(jià)位上或地位上與入門茶相近的黎明、瀾滄、土林、福海什么的，不要盲目相信別人說的有些小廠茶就是學(xué)費(fèi)茶。除了假貨B貨外，只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)的都是可以嘗試的。在嘗試了一些中、低端茶之后，就可以逐步把茶的等級提高，試試大廠的高端產(chǎn)品、福今、陳升號、勐庫戎氏、黎明合和昌、瀾滄古樹系列都可以。在喝的時(shí)候一定要注意比較他們與入門茶的區(qū)別。如果在嘗試中覺得越喝越迷糊了，那就再把那些入門茶拿出來對比著喝。當(dāng)自己對各類茶都有了基本認(rèn)識，并且在試喝中逐步有了自己的口感喜好后，那么最后再少量嘗試一些純料或者山頭茶吧。說不定會有意外驚喜。以上所說的這些，我認(rèn)為還是應(yīng)該以試喝裝或者蹭茶為主，不要盲目地整餅或整提的買，萬一自己不喜歡，那就浪費(fèi)了。在喝茶的同時(shí)，我建議大家可以嘗試自己寫一些茶評，通過對口感的描述，也是幫助自己強(qiáng)化認(rèn)識的一個(gè)過程，能提高自己品茶的鑒賞能力。
好了。經(jīng)歷完上述三個(gè)階段，那么新人差不多已經(jīng)能算是普洱茶入門了。但千萬不能因此而自滿，因?yàn)槟銓ζ斩璧恼J(rèn)識才剛剛開始，后面要學(xué)的還多著呢，只是至少我們已經(jīng)掌握了學(xué)習(xí)普洱茶的方法。
路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索。同志們，在喝普的道路上共同努力吧。"
