文/鐘文自修
最近由于7542上市，討論7542的特別多，那么我們就來討論一下這些以7542，下關(guān)甲沱為標(biāo)志的大廠常規(guī)茶。
首先我先來回答7542是不是好茶這個(gè)問題，我的答案是：不是。過去不是，現(xiàn)在不是，將來更不是。估計(jì)很多人聽到這個(gè)又要很不屑的扔板磚了。不過我依然認(rèn)為，過去的7542只能算是個(gè)標(biāo)桿，而現(xiàn)在的7542，什么都不是。為了更好的表達(dá)我的意思，我就從7542最經(jīng)典的88青說起。
對(duì)普洱茶有所了解的都知道，所謂的88青，特指1988年-1991年間生產(chǎn)的，在香港干倉存放的那批7542。在歷史上，其實(shí)那批7542是滯銷貨，由于積壓時(shí)間長，最終以一個(gè)極為低廉的價(jià)格被香港的一位大茶商收購，只是這位茶商在收購這批7542后，因?yàn)闆]有找到合適的濕倉加速陳化，所以只能堆在普通的茶倉里。而當(dāng)時(shí)的香港，由于觀念上只認(rèn)進(jìn)過濕倉的茶才是普洱茶，所以這批茶一直無人問津，直到它被大陸的一位買家發(fā)現(xiàn)才大放異彩。由此可見，88青在當(dāng)時(shí)，算不上是一款好茶，否則它也不會(huì)滯銷、被干倉了。之所以它能擁有現(xiàn)在的地位，只是因?yàn)樗於烁蓚}的優(yōu)勢(shì)，并且同時(shí)代的茶里也沒有比它更好的。如果那時(shí)候就有現(xiàn)在的純料、山頭、古樹、頭春。那88青是否還被認(rèn)為是好茶就難說了。
再者，按我上一篇文章所說，好茶必須符合三個(gè)原則，既1、好原料；2、好工藝；3、好倉儲(chǔ)。但我不認(rèn)為7542符合好原料這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。眾所周知，當(dāng)時(shí)的茶廠收茶，不像現(xiàn)在分地區(qū)、山頭、時(shí)節(jié)等等，統(tǒng)一都是按茶等級(jí)收的。因此，當(dāng)時(shí)的7542可以說是大雜燴，既有古樹料。也有一般茶園的臺(tái)地茶。然后混在一起按茶葉等級(jí)進(jìn)行拼配。這樣的茶就好像一個(gè)考試一直考學(xué)校平均分的學(xué)生，你能說他就是一個(gè)好學(xué)生嗎？我覺得很難，但至少不是個(gè)差生，此外你還能從他身上看到這一批學(xué)生的綜合實(shí)力。同理，要說7542是個(gè)好茶我覺得也很難，最多通過它知道這一年茶的大致水平，以及同一時(shí)期茶陳化后應(yīng)該是什么味。正因如此，我認(rèn)為7542只能算是一個(gè)標(biāo)桿，一個(gè)評(píng)判茶是否好于同一時(shí)期茶平均水平的標(biāo)準(zhǔn)。
以上所說的主要是針對(duì)改制前的7542，我準(zhǔn)備再說說現(xiàn)在的7542。
我認(rèn)為，現(xiàn)在的7542，連標(biāo)桿都不是。為什么這么說？各位不妨想想，為什么不少人在說7542改制后的品質(zhì)比不上改制前，而且越來越差？我想有一部分原因是因?yàn)椴鑿S更新設(shè)備改變了原來手工制茶技術(shù)的關(guān)系。但最根本的原因還是因?yàn)椴璧馁|(zhì)量變得越來越差。茶為什么變差了，也要從兩方面來說：1、茶農(nóng)為了增加經(jīng)濟(jì)效益、不僅擴(kuò)大了茶園的規(guī)模，更是大肆使用農(nóng)藥和化肥，這樣導(dǎo)致了茶樹過度生長以至于影響到了茶質(zhì)；2、原本的7542里還拼配有較好的料，可是現(xiàn)在這些也被茶廠篩選出來制作更高端的產(chǎn)品了。而且隨著地名的越分越細(xì)、各個(gè)山頭的價(jià)格差別越來越大，以往統(tǒng)一按茶級(jí)別收購也已經(jīng)越來越困難，更多的是收到一些施過肥的臺(tái)地料、小樹料。種種原因綜合，直接導(dǎo)致了現(xiàn)在的7542質(zhì)量越來越差。如果說原來的7542還能代表同年普洱的水平，那現(xiàn)在過多使用臺(tái)地料的7542，能代表的，只能是中等生的平均水平了。而將來嘛，隨著更多游資的進(jìn)入，原本的那些好的資源只會(huì)越來越被壟斷，到時(shí)候，7542的料里也只剩下臺(tái)地了。那個(gè)時(shí)候它能代表的估計(jì)就是差生水平。
這個(gè)道理，同樣適用于下關(guān)沱，雖然有的人說就是喜歡下關(guān)的味道，但我還是一句老話。你覺得它好，并不代表它真的好，只是你沒碰到更好的。大益下關(guān)的常規(guī)茶可以喝，但不要抱著盲目的態(tài)度認(rèn)為這些茶就一定好。
