由于有機農業(yè)生產保護環(huán)境和改善食品品質的價值不能通過其最終產品直接體現(xiàn)出來，更不能直觀地反映出來，因此，作為有機生產系統(tǒng)的產品，應有某種特殊標志以區(qū)別于常規(guī)產品。為了維護生產者和消費者的合法權益，保證有機茶產品的質量，必須同時對有機茶的生產過程和最終產品進行監(jiān)督和認證，而這種監(jiān)督和認證在國內外都是公開獨立的每三方即認證機構來進行的。
2、普洱茶什么是有機茶認證？
有機茶產品的認證，主要是通過認證組織委托其檢查員對有機茶種植、加工和銷售過程中的各個環(huán)節(jié)進行檢查和審核，并委托權威質檢機構對樣品進行必要的樣品檢測。有機茶的認證是一個邊疆的過程，通常每年至少對有機茶種植、加工、貯藏、運輸和貿易過程進行一次認證審查，并進行不定期的不通知檢查。這種審查不僅有利于監(jiān)督生產者、加工者和貿易者是否完全按照有機茶標準的要求組織生產和加工及貿易，保證有機茶產品的質量，而且有助于有機茶的生產者、加工者和貿易者改進和完善管理，建立持續(xù)穩(wěn)定的種植、加工和貿易體系。有機茶誰檢查涉及的環(huán)節(jié)包括：有機茶園的生態(tài)環(huán)境、土壤和肥培管理、病蟲草害治理、鮮葉采摘和運輸，茶葉加工和包裝過程，以及貯藏和運輸及產品銷售過程等諸多的質量跟蹤環(huán)節(jié)。
3、認證機構
通常，認證機構必須符合以下條件：
必須是獨立于生產者和貿易者的機構，亦稱獨立第三方；
必須擁有一支既熟悉茶葉生產、又具備要有機食品生產和管理知識的檢查員隊伍；
必須具有茶葉質量指標和衛(wèi)生指標進行檢測和管理和能力；
有機茶認證工作必須符合規(guī)定的程序。
4、檢查員
檢查員是頒證機構和消費者的“眼睛”。頒證申請者是否符合有機茶種植加工標準，一方面通過必要的檢測手段檢測終端產品的質量指標，另一方面，也是更重要的一面，是通過檢查員對申請者的生產過程進行實地的考察，通過檢查員實地去看、去聽、去酷愛、去監(jiān)督，評價其是否真正是按有機茶方式進行生產的。因此，對檢查員的要求必須是非常嚴格的。
首先，檢查員必須是根據(jù)有機茶頒證標準對申請頒證者進行公正和獨立評估的人員。檢查員不得是頒證產品交易任何一方的雇員，或是與頒證產品有任何經濟利益關系的公司的雇員。檢查員不得在實施檢查的前/后一年為申請者工作或擔任某種職務。
其次，檢查員向申請者提供的咨詢和建議僅限于幫助申請者理解有機茶標準，提出改進建議。在頒證年度內，檢查員不得為了獲取額外的咨詢費，同時為申請者提供技術咨詢和服務，否則不僅要取消檢查員的資格，同時也要取消接受檢查員咨詢的單位的有機茶資格。
第三，檢查員與被檢查單位之間一種平等和信任的關系。在涉及商業(yè)秘密和特別技術和秘密的情況下，檢查員和被檢查單位之間簽定保守商業(yè)和技術秘密的協(xié)議。
第四，檢查員受認證機構的委托對申請者進行現(xiàn)場檢查并向認證機構遞交檢查報告。檢查員向頒證委員會遞交檢查報告并提出予以頒證或拒絕頒的建議，并不等于申請者一定可以獲得頒證。某檢查員對某一單位的檢查不得超過2年。
5、頒證委員會
頒證委員會由熟悉茶葉科技、生產、管理和有機茶標準的專家組成，與頒證產品和銷售單位沒有直接可間接的經濟利益關系。
頒證委員會針對檢查員的報告、相關的調查表和證明材料，評價申請者是否符合本標準，作出同意頒證、有條件頒、拒絕頒證和有機轉換頒的決定。
