石牧昆：江內(nèi)與江外的普洱茶

【江內(nèi)】

　　云南省西雙版納自治州，瀾滄江之東面古六大茶山地區(qū)（慢撒、蠻專、攸樂、倚邦、莽枝、革登），為今勐臘縣中北部地區(qū)。清朝時(shí)期普洱為貢茶，當(dāng)時(shí)以瀾滄江為分界，稱為「江內(nèi)」，為上貢朝廷茶品原料主要來源。

　　「古六大茶山」基本上在外型、口感上，略分二大類。倚邦、莽枝、革登（產(chǎn)量極少）以中小葉茶為主，茶菁顏色較淡，甜香特征明顯；曼撒、攸樂、蠻專等三茶區(qū)以大葉茶為主（亦有部份中小葉茶），茶菁顏色深（尤以蠻專色澤最深），苦味較重。

　　【江外】

　　云南省西雙版納自治州，瀾滄江之西面，今勐?？h、景洪市地區(qū)為「江外」。清朝時(shí)期普洱為貢茶，當(dāng)時(shí)以瀾滄江為分界，當(dāng)初尚未開發(fā)，不被重視。涵蓋目前南糯、布朗（新、老班章）、巴達(dá)、勐龍、勐宋等茶區(qū)。相對(duì)于江內(nèi)六大茶山，近代有江外六大茶山之稱：南糯茶山、勐海茶山、景邁茶山、巴達(dá)茶山、南嶠茶山和勐宋茶山。

　　江外六大茶山各有特色，景邁山、南糯山茶區(qū)中小葉茶多，甜香味明顯；巴達(dá)山、布朗山則苦澀味重。其它茶區(qū)則沒有明顯特征，卻每一山頭都有所差異，這是較為難以劃分、歸類的區(qū)塊。

　　啟示

　　俗語(yǔ)說「十年河?xùn)|，十年河西?！?，江內(nèi)與江外亦稱「江東」、「江西」。歷史變遷下，普洱茶耗費(fèi)的時(shí)間更長(zhǎng)一些，因?yàn)榕c普洱茶相關(guān)的變因還有經(jīng)濟(jì)與潮流。未曾參與清朝貢品盛世，不了解當(dāng)時(shí)除了口感的喜好與交通外，是否有其他因素進(jìn)而選定「古六大茶山」為「貢山」、「正山」。今日所了解的茶區(qū)中，與「古六大茶山」茶質(zhì)相仿，尚有景邁山、南糯山、勐庫(kù)茶區(qū)等。

　　九零年代初期至2004年底，「古六大茶山」茶區(qū)依舊是市場(chǎng)主流，而后因總總因素，班章、景邁茶區(qū)成為關(guān)注焦點(diǎn)，在品質(zhì)與價(jià)格上也占有相當(dāng)優(yōu)勢(shì)。清代所認(rèn)定的「江內(nèi)」、「江外」的市場(chǎng)價(jià)值與定位，至今，已經(jīng)有相當(dāng)大的改變。許多事情并沒有辦法定論，尤其是在經(jīng)濟(jì)體制下，價(jià)格由市場(chǎng)決定。說不定，過幾個(gè)月之后，又有另一茶區(qū)茶山取代景邁與班章的市場(chǎng)地位，「貢山」的產(chǎn)生是市場(chǎng)，而不是如以往的政治體制決定。

　　2006.12.24....于昆明