文/無(wú)非妙道
人最初接觸甜的時(shí)候，大概是大人給塊糖我們吃，問(wèn)我們好不好吃？甜不甜？于是我們慢慢地就有了甜的概念了，覺得吃糖就甜，想甜就吃塊糖。以后吃到有吃糖的感覺，就感覺是甜了。一般人很少再去追問(wèn)，純的甜是怎樣的？怎樣的甜才是好的？我們平常所吃的糖果都添加了不同色、香、味進(jìn)去，以豐富人們的口感，當(dāng)時(shí)吃會(huì)覺得又香又甜又好味。停下來(lái)會(huì)有反酸，澀、干的感覺，但大部分人不會(huì)注意到停下來(lái)的感覺，只注意吃時(shí)候的感覺。中國(guó)文字是象形字，甜等于舌加甘（甜＝舌+甘），很形象地表達(dá)了甜的涵義，就是舌甘。好的甜，應(yīng)該是不膩的，不會(huì)反酸的，回甘的。所謂不膩，甜不會(huì)在口腔長(zhǎng)時(shí)間停留，如果嘴里的甜不散就會(huì)有不舒服，膩的感覺；反酸，主要指，舌面后半部分，甜過(guò)以后有酸的感覺；回甘，是指甜過(guò)后，感覺甘。我有幸吃過(guò)純生態(tài)的甘蔗，是清甜、滋潤(rùn)，回甘的，令人記憶、令人回味。跟市場(chǎng)上的甘蔗會(huì)有一個(gè)對(duì)比，一個(gè)反差。甜是茶的組成部分，或說(shuō)是重要的組成部分。甜是人需要和喜愛的，對(duì)甜的認(rèn)識(shí)，有利于對(duì)茶的品鑒。
