究其原因，普洱茶發(fā)酵過程中經(jīng)過反復(fù)不斷地翻堆，使茶葉會分泌出一些比較粘稠的果膠來，將一些茶葉就粘連在一起。等茶葉發(fā)酵完畢后，人們會把這些一團(tuán)一團(tuán)的茶葉疙瘩揀出來，用手把它解開，然后放回到茶葉堆里，而有的實(shí)在粘的太牢了，如果要強(qiáng)行解開的話會將茶葉弄碎了，只好另外放成一堆，變成了“疙瘩茶”。
能形成“疙瘩茶”的原料，一般嫩度高、體型小、條索緊結(jié)。因?yàn)樵诔彼?，茶葉柔軟、茶體之間透氣性差，就容易結(jié)成團(tuán)塊，加上發(fā)酵翻堆時(shí)不充分，則團(tuán)塊茶更多、更大。
2005年以前，這些團(tuán)塊茶都是作為付茶，累到一定量再來切碎，拼入低檔產(chǎn)品使用的。李文華老師在生產(chǎn)審評中，感到這種團(tuán)塊茶，內(nèi)質(zhì)比較特殊，特別是嫩度高的團(tuán)塊茶，切碎了做副茶十分可惜，就有了開發(fā)一款產(chǎn)品的想法。
