普洱茶長(zhǎng)出“白霜”還能喝嗎？
許多人都知道普洱茶是后發(fā)酵茶，存放的年份越久，品質(zhì)越好，在2009年7月4日，消費(fèi)者焦某買了一盒陳香普洱茶，回家打開(kāi)一看，茶塊的顏色深淺不均，甚至部分地方有一層薄薄的“白霜”，焦某懷疑茶塊已霉變。
這盒普洱茶在光谷步行街一大型超市購(gòu)得。焦某發(fā)現(xiàn)茶塊有異后，向武漢東湖新技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)工商分局新區(qū)工商所投訴。工商人員調(diào)查時(shí)，一名普洱茶研究者介紹，普洱茶是一種發(fā)酵茶，茶塊外表有一層白霜，應(yīng)屬正?，F(xiàn)象。
武漢市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)人楊先生則向該所工商人員介紹，目前國(guó)家并無(wú)微生物檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，該所無(wú)法提供普洱茶是否霉變的檢測(cè)依據(jù)。同時(shí)，楊先生強(qiáng)調(diào)，普洱茶是發(fā)酵茶，茶塊表面覆蓋有“白霜”，應(yīng)是正?，F(xiàn)象。
如何區(qū)分“白霜”與發(fā)霉？
如果茶有輕微的白沫而且不是很明顯!這就是白霜!如果是的局部的白沫不均勻的那就是由于茶受過(guò)嚴(yán)重的濕高濕后所霉變的成果!而且有刺激性的霉味的這種就是發(fā)霉茶!兩種要區(qū)分開(kāi)來(lái)!而白霜是茶葉本身氧化酵素發(fā)生作用的結(jié)晶，俗稱"單寧"。味苦，具有消炎的作用，抗衰老!養(yǎng)顏排毒作用!而且在茶中分解出來(lái)使茶品更有滑潤(rùn)度!喝起來(lái)陳的原因!是茶物質(zhì)逐漸氧化的結(jié)果，在學(xué)術(shù)上稱這種現(xiàn)象為自然氧化作用。
