一、茶葉的生產(chǎn)和消費發(fā)展歷史，就是我國中原文化不斷向南方擴展的結(jié)果。
顧炎武曾經(jīng)指出：“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事”，即認(rèn)為中國的飲茶，自秦統(tǒng)一巴蜀之后才慢慢傳播開來。也就是說，，中國和世界的茶葉文化，最初是在巴蜀發(fā)展為業(yè)的。這一說法，已為現(xiàn)在絕大多數(shù)學(xué)者認(rèn)同。西漢成帝時王褒的《童約》內(nèi)有“烹茶盡具”“武陽買茶”，表明西漢時成都一帶不僅飲茶成風(fēng)，而且出現(xiàn)了“武陽”這類的茶葉市場。西漢時期吳理真在四川雅安蒙頂山上種茶煮茶，已成為我國茶葉發(fā)展歷史上公認(rèn)的茶葉馴化種植第一人?？梢?，在我國歷史上茶葉生產(chǎn)、消費最為興盛的唐宋之前，巴蜀是我國茶葉生產(chǎn)和技術(shù)的重要中心。
秦統(tǒng)一中國后，茶業(yè)隨巴蜀與各地經(jīng)濟文化的交流而向東南方向傳播，并成為各朝高門豪族的時尚愛好。西晉南渡后，北方豪門聚集建康（南京），也將北方豪門的崇茶之風(fēng)帶到了南方，長江中下游一帶茶葉生產(chǎn)迅速發(fā)展，至唐朝，長江中下游地區(qū)已成為我國茶葉生產(chǎn)和技術(shù)中心，到了宋朝，由于我國氣候由暖轉(zhuǎn)寒，茶業(yè)重心進一步由東向南發(fā)展，使南方氣候溫暖地區(qū)，逐步取代長江中下游地區(qū)，成為茶葉主要的生產(chǎn)區(qū)域。宋朝時期，茶葉已傳播到全國各地，宋朝的茶葉種植區(qū)域，也已經(jīng)基本與現(xiàn)在的茶葉生產(chǎn)區(qū)域相符合了。
二、黑茶源于經(jīng)年累月的運輸，與運送更為快捷、保護更為嚴(yán)格，時間要求更高的貢茶相比，黑茶源于大規(guī)模運輸?shù)倪呬N茶，已為大多數(shù)學(xué)者認(rèn)可。
黑茶，在我國六大茶類里，屬于后發(fā)酵茶，因其成品呈黑色，故名黑茶。黑茶的起源，一般認(rèn)為源于十六世紀(jì)，這是因為中國歷史上第一次出現(xiàn)“黑茶”字樣：明嘉靖三年，即公元1524年，明御使陳講上奏云“商茶低劣，悉征黑茶，官商對分，官茶易馬，商茶給買”。但黑茶的歷史，至少可以追溯到唐朝后期的茶馬互市?！妒酚?周本紀(jì)》載，公元前1066年，周武王伐紂，“南（四川）八部族貢武王荼（茶）”?！段鞑卣惕b附錄》“茶葉自文成公主入藏地”，即雅安所產(chǎn)龍團、鳳餅茶，貢奉朝廷后作和蕃禮品帶進藏區(qū)。
之后，雅安藏茶源源不斷輸入西藏，至今已有1300多年歷史。唐宋以來，，朝廷先后實行“茶馬互市”、“榷茶制”、“引岸制”等等“以茶治邊”，雅安藏茶迅速發(fā)展?！睹魇凡璺ā罚核翁?ldquo;設(shè)茶馬司于秦、洮、河、雅諸州，自碉門（今天全）、黎（今漢源）、雅（今雨城）抵朵甘、烏思藏（康、藏都司），行茶之地五千余里”。宋熙寧七年在雅設(shè)茶馬司，位于今雅安市名山縣新店，其遺址是我國至今為止唯一可考的茶馬司遺址。
現(xiàn)代黑茶定義有兩個關(guān)鍵點：一是后發(fā)酵，二是黑毛茶，黑毛茶做成的成品才呈黑色。從歷史起源來說，均源于藏茶。
歷史傳說，黑茶是在進貢或邊銷過程中，經(jīng)過長時間的運輸，運輸過程中由于日曬雨淋，運到目的地，茶葉顏色呈黑色，泡開后口感更加醇厚甘甜，因此人們把這種茶稱為黑茶。從歷史上看，四川是最早種植、發(fā)展茶葉的地區(qū)，茶業(yè)十分興旺發(fā)達，從區(qū)域來看，四川靠近藏區(qū)，按古代的交通運輸全靠人力和畜力，邊銷茶一直是由官府控制，就近開發(fā)肯定是首選。最早的茶馬互市是在唐開元十六年（公元728年）建于赤嶺（今青海湖東岸日月山）。茶馬交易的茶是從綠茶開始的，當(dāng)時茶馬交易茶的集散地為四川雅安和陜西的漢中，由雅安出發(fā)人背馬馱抵達西藏至少有2～3個月的路程，當(dāng)時由于沒有遮陽避雨的工具，雨天茶葉常被淋濕，天晴時茶又被曬干，這種干、濕互變過程使茶葉在微生物的作用下導(dǎo)致了發(fā)酵，產(chǎn)生了品質(zhì)完全不同于起運時的茶品，因此“黑茶是馬背上形成的”說法是有其道理的。久之，人們就在初制或精制過程中增加一道渥堆工序，于是就產(chǎn)生了黑茶。（資料來源--百度百科）
黑毛料的制作，最初源于政府對邊銷茶的控制。由于千百年來茶葉一直是歷代中原王朝控制邊疆少數(shù)民族的重要物資，雅安以西便是藏區(qū)，有很多地方也適合種植茶葉，歷代統(tǒng)治階級為了達到“以茶治邊”的目的，從開始的“綠茶”交易演變到后來的發(fā)酵茶交易，一代比一代禁令更加嚴(yán)明。“1947年出版的《康藏史地大綱》上說'明太祖知茶足以制番夷，又定茶發(fā)，較之宋尤為嚴(yán)密'，'令諸近州縣，嚴(yán)私茶之禁，重通番之刑，以制邊夷'。
統(tǒng)治者不但在邊茶生產(chǎn)上課以重稅，壟斷經(jīng)營權(quán)，限制其銷量，而且嚴(yán)格禁止藏區(qū)種植茶葉，絕對不準(zhǔn)茶苗和茶種子帶入藏區(qū)，如果違禁致死罪，就連茶葉中夾帶的茶種子也要被蒸熟，使其不能發(fā)芽，如果茶籽未蒸熟，一旦發(fā)現(xiàn)也要致罪。”(見李紅兵2007年版《四川南路邊茶》第70頁）。一般說來所有禁令對容易出現(xiàn)問題的地方防范得尤為嚴(yán)格，四川茶葉產(chǎn)區(qū)離藏區(qū)和其他西部地區(qū)距離最近，官府實施禁令力度更強。在這個過程中，四川制茶的人發(fā)現(xiàn)綠毛茶要加工為蒸壓團茶的半成品，要經(jīng)過20多天的濕堆才能變黑，達到官府的標(biāo)準(zhǔn)，于是濕堆的基礎(chǔ)上，加上蒸壓發(fā)酵，就形成了黑毛茶的制法，史稱“烏茶”。
其實茶葉技術(shù)的發(fā)展從來離不開政府的作用，坊間傳說，1972年昆明茶廠遵照某中央首長的指示，要求加快普洱茶的陳化速度，委派吳啟英先生和鄒炳良先生到廣東學(xué)習(xí)發(fā)水制茶的工藝，通過不斷的探索和實踐，多少年后形成了一個人們普遍接受和喜愛的茶葉種類---普洱熟茶。
而湖南黑茶，是由于當(dāng)時政府對邊銷茶的嚴(yán)格控制，四川茶葉供不應(yīng)求，茶葉價格十分昂貴，而當(dāng)時禁止境內(nèi)私販湖茶。據(jù)《明史.食貨志》記載：“神宗萬歷十三年，即公元1585年，--中茶易馬，惟漢中保寧，而湖南產(chǎn)茶，其直賤，商人率越境私販”。于是湖南黑茶轉(zhuǎn)道陜西，反而導(dǎo)致了湖南黑茶在十六世紀(jì)末期的逐漸興起。
黑茶目前成為綠茶、紅茶之后，成為產(chǎn)量第三大的茶類。在我國歷史上，云南黑茶（普洱茶）、廣西黑茶（六堡茶）主要用于出口，四川黑茶（藏茶）、湖南黑茶、湖北黑茶（青磚）、陜西黑茶（停產(chǎn)）主要用于邊銷。黑茶在穩(wěn)定我國邊疆，對外交流方面產(chǎn)生了巨大的作用，其悠久的歷史，使之成為傳承中華文化的瑰寶。
如今，黑茶由于后發(fā)酵“越陳越香”而形成的特殊品飲價值與收藏投資價值，使各類黑茶均成為內(nèi)地消費者投資收藏與消費品飲的新寵。其實探求歷史源泉爭論誰是正宗并沒有什么意義。面對新的消費者和新的消費需求，提高品質(zhì)，加大品牌傳播，擴大市場才是正道，畢竟，消費者的選擇才是最重要的。
