新梢一年萌發(fā)五輪，全年可采茶28次。一芽二葉平均重0.62克，色澤烏黑褐潤，味強烈，湯色濃艷，香氣高銳，成茶條索粗壯，白毫顯露。在100g的干茶葉中，干物占94%、水占6%左右，其中無機物占4%，包括各種微量元素等90%都是屬有機物。而云南的大葉子茶種內(nèi)涵物經(jīng)含量檢測，一芽二葉蒸青本樣含茶多酚33.76%，咖啡堿4.06%，氨基酸1.66%，兒茶素總量182.16毫克/克，水溶總浸出物可達到48%，這是所有茶種無法比試的。
正因為這些物質(zhì)基礎的奠定，普洱茶在古老而又科學的曬青毛茶再加工、渥堆、陳化過程中有著豐富的物質(zhì)來源，在微生物、熱生化的催化、降解、氧化、聚合中不但產(chǎn)生新的合成物質(zhì)，而且在益生菌的生長和新陳代謝中所產(chǎn)生了許多新生物質(zhì)，這些物質(zhì)對人體的健康產(chǎn)生了巨大的影響，這古老而科學的制茶方法使普洱茶發(fā)展有了錦繡前程，優(yōu)良的遺傳基因使普洱茶的原料具有外形粗壯肥大，內(nèi)含水浸出物、茶多酚、氨基酸、可溶糖含量高，氧化基質(zhì)豐富的先天優(yōu)勢。在普洱茶的初、精加工和貯藏過程中，由于外界濕熱作用和長時間的自身氧化、聚合，茶葉感官品質(zhì)由鮮爽、濃烈及刺激性強逐漸轉(zhuǎn)化為持久陳香及醇厚甘滑的香味特征。
原料茶所特有的那種粗澀和日曬氣逐漸消失，低熔點芳香物如青草味等消失，使有利茶香的高沸點香氣得以顯露和發(fā)揮。代之以類似芷蘭和樟木樣的幽香，吞入口腔，喉韻十足，頰齒留香，讓人印象深刻。這茶種和制茶方法更使普洱茶其多種唯一性得到了證實。
世界上有這么多的國家和醫(yī)學研究機構(gòu)在青睞著普洱茶、研究著普洱茶，而且美國著名醫(yī)學專家約瑟夫教授經(jīng)過多年研究后發(fā)表了評論，“茶的發(fā)現(xiàn)和對世界的推廣是中國繼四大發(fā)明后第五大最偉大的發(fā)明和貢獻”。
