對(duì)普洱茶澀感的觀點(diǎn)：
一、不苦不澀不是茶，現(xiàn)在這個(gè)新茶，苦澀這么輕，沒有存放價(jià)值！
二、好茶苦澀輕，存放之后會(huì)更好！
這是我們經(jīng)常聽到，對(duì)澀感最多的描述。
到底誰是誰非？普恩從以下幾方面，來探討古樹茶與澀：
第一，普洱茶新茶的澀，是比較長(zhǎng)見的，不過，太多太多的人，沒有把澀感區(qū)分開來，其實(shí)普洱茶有兩個(gè)澀感，“第一個(gè)澀”，是喝的時(shí)候，茶湯還在口腔到剛剛吞下去，這個(gè)時(shí)候的澀。
“第二個(gè)澀”是茶湯吞下去之后，過一會(huì)（大概是3秒過后），口腔返澀，就像吃了不熟香蕉，或者不熟柿子的感覺。我叫它，“第二個(gè)澀”。
我們可以做第一個(gè)測(cè)試：品一款存放15年以內(nèi)老茶（確定是小樹茶或者臺(tái)地茶），看看有沒有“第二個(gè)澀”，答案是：有“第二個(gè)澀”，說明：“第二個(gè)澀”，通過時(shí)間存放，非常難轉(zhuǎn)化，也說明：“第二個(gè)澀”是小樹茶或者臺(tái)地茶。
那么，“第一個(gè)澀”，喝下去之后，化開的時(shí)間，越短越好，化完之后，“好感覺”來的越快越好?。ㄟ@里的好感覺是指：回甜，回甘，生津....）
我們做第二個(gè)測(cè)試：品一款存放5年以上老茶（確定是小樹茶或者臺(tái)地茶）看看有沒有“第一個(gè)澀”，答案是：絕大部分沒有“第一個(gè)澀”，說明：“第一個(gè)澀”可以通過存放時(shí)間來轉(zhuǎn)化。
我們做第三個(gè)測(cè)試：品兩個(gè)茶，同一個(gè)寨子，同是春茶，不同的是，其中一個(gè)是古樹茶，一個(gè)是小樹茶或者臺(tái)地茶。看看“第一個(gè)澀”哪個(gè)明顯？您會(huì)驚訝的發(fā)現(xiàn)，同一個(gè)寨子，同是春茶的古樹茶，“第一個(gè)澀”更明顯?。?！說明：有“第一個(gè)澀”不一定是壞事，要看，喝之后能不能快速化開和帶來“好感覺”，說明：“第一個(gè)澀”是茶中的某些物質(zhì)含量高。
第二，古樹茶的澀，在6-8泡過后，澀感減少；而小樹茶或者臺(tái)地茶，在6-8泡過后，澀感增加。
如果是古樹茶，在6-8泡過后，有三個(gè)指標(biāo)同時(shí)達(dá)到：第一個(gè)指標(biāo)，澀感減少；第二個(gè)指標(biāo)，甜感增加；第三個(gè)指標(biāo)，滋味保持。
所以：古樹茶不會(huì)有“第二個(gè)澀”；而且，在6-8泡過后，有三個(gè)指標(biāo)同時(shí)達(dá)到：第一，澀感減少；第二，甜感增加；第三，滋味保持。
