“好喝”和“不好喝”的茶陳化后都好喝嗎?

  存放的茶和自身對比,經(jīng)過正常存放,未來口感都會更好。但現(xiàn)在好喝的茶和現(xiàn)在不怎么好喝的茶,經(jīng)過存放,未來陳華的效果的比較是否會出現(xiàn)逆轉(zhuǎn)呢?也就是現(xiàn)在口感不好的茶,經(jīng)過陳華未來可能會超越現(xiàn)在口感好的茶?
 
  這個才是問題的復雜性。不過通過我們上述把“好喝”,“不好喝”的理解定性后。我們還是大體能推測一下這個論題的。首先從普洱茶的轉(zhuǎn)化,那些考核指標會發(fā)生變化,那些不會著手。那么我們的結論是現(xiàn)在茶氣好的茶的未來一定永遠勝于現(xiàn)在茶氣差的茶的未來。因為存放中的轉(zhuǎn)化不會使茶氣增加或者減少,茶氣和轉(zhuǎn)化木有聯(lián)系,只和地土樹齡生態(tài)度有關系,這些都是先天的。
 
  再則,水路也不會發(fā)生變化,也不會隨轉(zhuǎn)化而改變?,F(xiàn)在水路粗的茶,未來也不會細致。而傳統(tǒng)考核是否好茶的最關鍵一個標準就是水路,所以從水路去判斷一款的未來,也是一個尋求答案的途徑。
 
  最后從隨轉(zhuǎn)化變化的因素去看,苦澀度會降低,甜度會增加,香氣會改變,清香會變成儼香。而且這些都是隨時間變化而逐漸變化的。也就是即便這些因素的改變導致陳化后效果的扭轉(zhuǎn)。我們也需要給予一個評定時間,十年,二十年,五十年。逆轉(zhuǎn)永遠可能性在后端。也就是當一款現(xiàn)在不好喝的茶與一款現(xiàn)在好喝的茶,在相同條件下陳華,可能五十年后,現(xiàn)在不好喝的茶比現(xiàn)在好喝的茶陳華效果要好。但我們只能在五十年陳華效果這個節(jié)骨點上這么認為,在三十年陳期,二十年陳期未必會扭轉(zhuǎn)。因為陳化效果中最大容易發(fā)生轉(zhuǎn)變的那些因素“香氣,苦澀度”都是隨時間緩慢轉(zhuǎn)化的。
 
  陳化中的茶,會有這種異類出現(xiàn),但一定不會多。再則,條件大體相當?shù)牟?,在漫長陳化途中,你快我慢的次序總在變化,這點也無需要鉆牛角尖去嘗試搞它。你只要在它很好的時候,交易出去,甚至喝掉,就代表你存放成功了,由此打了個句號。
 
  最后,陳化縱有千變?nèi)f化的效果,但也不是無跡可尋。我們只要掌握考核口腔好壞因素中的那些,那些會變化,那些不會變化,就能大體知道變化后的效果。
責編: Firday
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