“大小”葉種的爭(zhēng)議

  云南大葉種其實(shí)是一個(gè)籠統(tǒng)的說法,其由來已久,要定義普洱茶首先便是:云南大葉種曬青。只要提到普洱茶,首先便是云南大葉種,但“云南大葉種”更為重要的是強(qiáng)調(diào)了幾個(gè)有關(guān)普洱茶概念的分支:其一是地域,泛指云南瀾滄江流域;其二是泛指的茶樹品種;其三為后期引入的“地理標(biāo)志產(chǎn)品”——產(chǎn)自云南......
 
  坊間至今廣為流傳——古六大茶山,唯倚邦茶山有小葉種,即所謂的“正山小葉”:那么,此說法與“云南大葉種”矛盾不矛盾呢?倚邦小葉種即為小葉種還會(huì)是普洱茶?可倚邦茶山小葉種非但是普洱,且曾為貢茶!如此,又怎么解釋呢?
 
  官方堅(jiān)稱:云南大葉種是制作普洱茶的唯一原料;坊間許多茶商卻始終還流傳“小種葉”,并以每年獲取正山小葉為最高追求目標(biāo)。公說公有理婆說婆有理又是許多年,終于,有關(guān)云南大葉種的“國(guó)標(biāo)”“千呼萬喚始出來”,規(guī)定:云南區(qū)域內(nèi)茶樹葉片(成葉)面積在28平方厘米至50平方厘米間的茶樹,為大葉種?。∵@下好了,云南普洱市、西雙版納州、臨滄市的所有茶山古茶園以及后期的無性系品種的茶園茶等,皆被劃入了大葉種的行列,因?yàn)椋鼈兊娜~面積被28和50涵蓋了,包括著名的倚邦,也包括困鹿山,還包括大家還未熟知的許多古茶山。
 
  葉面積具體的計(jì)算方式為:葉面積=葉長(zhǎng)X葉寬X0.7(單位:cm)。一個(gè)看似簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的公式和幾組數(shù)字居然就讓一個(gè)圈內(nèi)爭(zhēng)論多年的問題就此“偃旗息鼓”,著實(shí)不易。
 
  如果在80年代就有此國(guó)標(biāo),那么后來的爭(zhēng)議也就不會(huì)存在了。但有爭(zhēng)議也從一定的側(cè)面說明了許多問題,譬如:劃分大葉種與小葉種的依據(jù)不唯一,不同的茶商用不同的方法,茶都來自云南,在樹種確定及加工方法確定的情況下,仍然會(huì)有分歧,這很正常。其實(shí)——也就是大葉當(dāng)中有小葉,僅此而已。但要強(qiáng)調(diào)云南大葉種是普洱茶的唯一原料,不外乎是要與云南之外的茶樹品種做區(qū)分,因?yàn)?,的的確確——云南大葉種茶葉的內(nèi)含物要遠(yuǎn)高于(有的達(dá)數(shù)倍之巨)其它茶樹品種。
 
  其實(shí),劃分大葉種與小葉種的依據(jù)除了成葉面積,還包括茶樹品種,但更復(fù)雜的問題是這涉及到目前還在研究但尚未定性的許多茶樹品種以及許多從云南引種栽種“云南大葉種”的省份所種植的茶樹品種,所以,以一定地域內(nèi)的茶樹成葉面積來劃分大葉、小葉,成了較為“安全”的方法。需要強(qiáng)調(diào)的是,云南大葉種也受“水土”制約,引種栽種不能解決所有的問題,所謂“一方水土養(yǎng)一方人”,“一方水土亦養(yǎng)一方茶”,云南大葉種離開了云南的海拔、水土、立體氣候等硬性條件,皆是云南大葉種,但區(qū)別很大很大......還需要說明的是,云南滇中大理、楚雄、昆明等地域,是一個(gè)由大葉種向中小葉種過渡的區(qū)域,這個(gè)地域內(nèi)大葉種、小葉種、中小葉種兼而有之,但更要強(qiáng)調(diào)的是,最優(yōu)質(zhì)的普洱茶原料主要分布于瀾滄江中下游沿岸地帶,不同地域內(nèi)但都有茶樹,也分布大葉種、小葉種、中小葉種,但更應(yīng)該根據(jù)情況區(qū)別對(duì)待,而不應(yīng)該是簡(jiǎn)而蓋之......
責(zé)編: Firday
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