干倉茶：干燥倉庫存放的茶，轉(zhuǎn)化緩慢，保留茶葉的本身香氣，茶面光澤度好，是購茶首選，此類茶，存放過程中，每半年翻動一下，有利于轉(zhuǎn)化，干倉茶轉(zhuǎn)化自然，香氣保留得好，苦味、澀味慢慢轉(zhuǎn)化，變得協(xié)調(diào)，品飲時，滋味不會大起大落。
普洱茶的陳化貴在自然，無需人為的“拔苗助長”，茶中的有益成份經(jīng)過長年的轉(zhuǎn)化，對人體有刺激性的茶堿，多酚類物質(zhì)趨于平和，喝來順口甘甜，但作為茶，苦和澀為本，老茶之所以能生津回甘，就是這些成份并非消失，而只是減弱。
濕倉茶：在高溫和高濕的南方倉庫存放，過去還存放在四壁流水的防空洞里，霉菌大量滋生，茶表面有可能產(chǎn)生過霉變，這樣的茶，經(jīng)過干倉退倉后，茶表面黯淡無光澤，嗅干茶，“嗆”的感覺明顯，開湯，湯色轉(zhuǎn)紅，甚至很透亮，但無香氣，滋味中，有明顯“掛喉”的刺激，很不舒服，輕度感冒的人，飲后，咳嗽加劇。
高溫高濕雙重刺激下，茶葉中本該保留的成份卻損失殆盡，留下一些多分子糖類，喝來軟弱無力，生津回甘全無，只有些倉味，謂之“老茶”，不過是些有色的，溶解了霉菌代謝物的，無口味的，很“軟”的，很“陳”的纖維水而已。濕倉茶已為市場所拋棄，僅在南方局部市場銷售，多拿來冒充老茶，茶友們要注意。
所謂的樟香、藥香、參香，大多在濕倉茶里才有，干倉茶極少見。
濕倉茶，結(jié)塊嚴(yán)重，不人為解散的話，泡到尾水也不散開，這一點(diǎn)，很好辨認(rèn)。
普洱茶在經(jīng)歷歲月的洗禮之后，最終留下的就是“精”（茶滋，茶韻），“氣”（茶香），“神”（茶味，茶本質(zhì)）。
只有干倉茶才能如此“長命百歲，還能活力依舊”。
普洱茶貴在自然，存放亦然。
