茶樹的經(jīng)濟(jì)栽培，著重于一心二葉新梢的質(zhì)與量，而茸毛是評定茶葉品質(zhì)最明顯而重要的標(biāo)志。歷來所謂銀針白毫以國際市場上的所謂「F.B.O.P」（Flowerybrokenorangepekoe）等最高級茶葉，均指此茸毛之鮮艷色澤而言。今日茶葉市場中，尤其紅茶與烏龍茶，幾乎全以茸毛在嫩芽幼葉上所占的比率為評價茶的準(zhǔn)繩。然而，對于后發(fā)酵之普洱茶貯存年代及空間相對濕度對茶品茸毛產(chǎn)生的影響在此先提出心得：
鮮采時的茸毛，顯而易見。
日光萎雕后，依然明顯。
熱風(fēng)萎雕后，掉去較多。
手工炒菁，因為是以傳統(tǒng)工序慢慢翻炒，茶品葉面組織完整，相對地茸毛結(jié)構(gòu)排列完整。機(jī)械大量產(chǎn)制，為求快速，但茶品之組織結(jié)構(gòu)則易折損，且在高溫下擦撞，茸毛組織的完整度即有明顯的落差。有關(guān)茶菁之茸毛組織密度，乃依據(jù)茶芽茸毛長度及茸毛基部來觀察。
茸毛細(xì)胞壁內(nèi)含有多元酚類等物質(zhì)，而多元酚類是決定茶葉品質(zhì)最主要的因素，前人的研究中，已知茸毛細(xì)胞壁中含有極高量的caffeine，茸毛中所含之polyphe-nols及caffeine，即是構(gòu)成茶湯香氣與滋味的主要成份。經(jīng)此而發(fā)現(xiàn)，得以證明采摘茶樹嫩芽的茸毛，不僅因其鮮艷色澤，能提高茶葉之外形品質(zhì)，亦不僅因嫩葉上的茸毛會間接提高茶湯品質(zhì)，而是茸毛本身含有的二大化學(xué)成份，可直接左右茶葉之品質(zhì)。
