明前茶
清明前采摘的茶葉為明前茶。
明前茶是春季采摘的第一輪茶葉。經(jīng)過一冬天的潛藏，茶樹芽破皮而出，如同十月懷胎一朝分娩的母親之初乳，稚嫩但充滿勃勃生機。明前茶又像初生嬰兒，雖然茶性很淡，但有極強的生發(fā)力量，可稱為“嬰兒茶”，有嬰兒的厚德，是茶中極品。不明理的人因其茶味淡而棄用，卻不知無味勝過有味，“于無聲處響驚雷”。
清明茶
清明至谷雨前采摘的茶葉叫清明茶。
清明至谷雨，往往是天清地明的時空狀態(tài)，由于光照較好，大地溫度得以提升。諺語“清明要明，谷雨要淋”是指一種適宜植物生長的氣候，即清明日照提升地溫，草木發(fā)芽，萬物更新，茶農(nóng)開始采摘茶葉嫩芽。清明，天清地明，陽氣上升于地表，催草木芽生。清明茶截取的是這一能量。
谷雨茶
谷雨后立夏前采摘的茶葉叫谷雨茶。
谷雨節(jié)氣，我國大部分地區(qū)氣溫漸暖，空氣濕度加大。一些地區(qū)會迎來每年的第一場大雨，對植物抽芽起了重要的作用。這時，江南地區(qū)萬里碧綠，千里飄香，一派生機勃勃的景象，也正是茶農(nóng)采茶、收茶、制茶的重要階段。
谷雨，谷之初乳。草木得水則活，草木從寒冬中蘇醒，得到一年之中天地較早的乳汁，喚起潛藏的能量迅速向上。谷雨茶截取的是這一能量。
立夏茶
立夏后小滿前采摘的茶葉為立夏茶。
立夏后氣溫大幅度提高，生物進(jìn)入了旺盛的生長期。江南地區(qū)將至梅雨季節(jié)，雨量和降雨頻率均明顯增多。
立夏是陽氣由“生”向“長”轉(zhuǎn)化。草木的葉子舒展長肥，茶葉的香味漸濃。“嬰兒茶”生長為“少女茶”，既有性之分別，又羞澀含蓄；茶湯含在口既有淡淡茶香，味美不濃，又令人神清氣爽。立夏茶截取的是初夏的自然時空能量。
小滿茶
小滿后芒種前采摘的茶葉叫小滿茶。
小滿標(biāo)志著陽氣呈飽滿狀態(tài)，尚未到鼎盛時期。這時，江南大部分地區(qū)氣溫在22℃以上，進(jìn)入多雨季節(jié)。
小滿茶性如同美貌的少婦，麗而不艷。小滿茶截取的是陽氣上升而不過的自然時空能量。
芒種茶
芒種后夏至前采摘的茶葉叫芒種茶。
芒種之后氣溫更高，雨量增大，梅子也已成熟，人稱“梅雨季節(jié)”。此時夏茶的生長接近鼎盛，茶葉的綠色逐漸加深。
芒種是陽氣接近鼎盛前的狀態(tài)。這時的茶味濃而不澀，飲后令人陽氣上行而頭腦清凈。芒種茶截取的是朝氣蓬勃向上的盛夏自然時空能量。
夏至茶
夏至后小暑前采摘的茶葉叫夏至茶。
古人講“夏至是一年陰之始。”夏至后我國除少數(shù)常年無夏的地區(qū)外，大部分地區(qū)的氣溫都在22℃以上。較高的氣溫和充足的光照，給予草木全年最充足的陽氣，是草木生長的關(guān)鍵時期。這一階段的茶樹葉片肥碩，顏色加深，茶性十足，茶香濃郁，入口微苦，反水為甜。這是“物極必反”的緣故。夏至到小暑15天，陽氣在鼎盛中藏有內(nèi)斂。陽氣生“甘”，降而生“苦”。
夏至?xí)r陽氣呈現(xiàn)出鼎盛的狀態(tài)。物壯則老，夏至茶截取的是陽氣處于鼎盛時期開始內(nèi)斂的時空能量。
小暑茶
小暑后大暑前采摘的茶葉叫小暑茶。
小暑處于農(nóng)歷六月，是一年的“長夏”，屬土，土生濕，標(biāo)志著氣候進(jìn)入一年中最濕熱的階段。小暑之后，江南地區(qū)正處于濕熱的季節(jié)。濕熱之氣有利于草木灌漿，這正是大自然的神奇之處。天地間陽氣鼎盛，濕氣補給水分，草木陽長，這時的茶樹葉片變得肥美，茶葉喝在口中帶有醇香。
小暑時陽氣、水氣合為濕熱。小暑茶截取的是天氣和地氣交融的時空力量。
大暑茶
大暑后立秋前采摘的茶葉叫大暑茶。
大暑是小暑的繼續(xù)和擴大。這時是草木灌漿的關(guān)鍵時期，為秋收的果實圓滿做了準(zhǔn)備，使得秋收“陽”氣十足。大暑茶的品味先微苦，后反甘，醇香回蕩于口鼻。
大暑呈現(xiàn)天地之氣水乳交融的鼎盛狀態(tài)。大暑茶截取的是天地交融強烈的時空力量。
立秋茶
立秋后處暑前采摘的茶葉叫立秋茶。
立秋之前茶樹的生長繁榮茂盛。立秋之后，茶樹的生長如同一輛急駛的車突然減速，并漸漸地轉(zhuǎn)向。這段時間悶熱的氣候有所收斂。茶樹的葉片增厚，內(nèi)在的密度加強，茶的香味略顯厚重。
立秋茶截取的是萬物趨于成熟的自然力量。
處暑茶
處暑后白露前采摘的茶葉叫處暑茶。
處暑后，北方冷空氣南下次數(shù)增多，濕氣漸退。此時空氣中透著清爽，晝夜的溫差開始顯明，草木處于一個穩(wěn)定的收斂狀態(tài)，茶樹的生長明顯緩慢，茶葉的厚度、色深進(jìn)一步加強，茶味苦、澀漸濃。
處暑茶截取的是濕去燥來的自然力量。
白露茶
白露后秋分前采摘的茶葉叫白露茶。
白露之后北風(fēng)南下頻繁，大地積聚的熱量被吹走，陰氣漸重，露氣越來越重，在植物上凝成白色水珠，故稱這一時段為“白露”。草木凝水，說明地表溫度下降。金秋季節(jié)天高氣爽，云淡風(fēng)輕。此時茶樹生長緩慢，茶葉的味道濃厚，香醇并帶苦澀，令人肺氣肅降。
白露茶截取的是天地由暖變涼階段的自然力量。
秋分茶
秋分后寒露前采摘的茶葉叫秋分茶。
秋分后北半球漸冷,中國南方大部地區(qū)漸涼，此時秋茶的生長速度緩慢，但茶的密度增加，茶葉香澀凝重，令人尋味。
秋分茶截取的是平和收斂的自然力量。
寒露茶
寒露之后采摘的茶葉叫寒露茶。
“露先白而后寒”，寒露后氣候明顯涼了。寒露至霜降15天，采摘茶只有7天。霜降標(biāo)志著草木開始準(zhǔn)備休眠。采摘茶葉要給茶樹留有休眠前的緩沖期。如果一直采茶到霜降，不利于樹的休養(yǎng)生息。茶葉寒露之后變化較大，里面帶有“寒氣”，對于血熱的人涼血不可多得。寒露茶截取的是冷峻內(nèi)斂的自然力量。
從“明前茶”到“寒露茶”，茶葉儲藏了每一節(jié)氣的天地之氣，供人類調(diào)節(jié)陰陽使用。正如“茶”字的構(gòu)架：“草木之間藏人性，人字變化草木中。”
