茶葉含水量控制在3%~5%才能長時間保存，焙火及干燥程度與茶葉貯藏期限有相當(dāng)重要關(guān)系。一般而言，焙火較重、含水量較低的茶可貯存較久。前日，一位茶友反映，這兩天家中的普洱茶餅的含水量過大，他便把它直接放入微波爐，烘烤了一分鐘。他感覺效果不錯，茶餅也變得更加松散。但事實上，用微波爐干燥茶葉，加熱時間短，且爐門緊閉，火候不易控制，常會導(dǎo)致茶葉表面碳化。
最近茶葉商家普遍反映，在家炒茶烘焙的消費者越來越多，他們覺得茶商都用這種方法干燥茶葉，看上去很簡單，自己在家用炒菜鍋也能做到。不過，炒茶是個技術(shù)活，對工具、溫度、火候等都有嚴(yán)格的要求。就連杭州龍井茶產(chǎn)地都面臨炒茶技師后繼無人的窘境，大連普通消費者又如何能做到呢？所以，這兩天在市場上也常能遇到把茶葉炒焦或炒出異味的茶客。
除濕最好的辦法還是等到天氣轉(zhuǎn)好時，讓茶葉在通風(fēng)處自然干燥，但千萬不要讓陽光暴曬。另外，一位茶商推薦了一種茶葉烘焙的方法，效果未經(jīng)證實，但感興趣的消費者可以嘗試。可洗凈電飯鍋至無味，把茶葉倒在瓷盤或錫箔紙上，然后一起放入電飯鍋內(nèi)；開關(guān)切至“保溫”位置，鍋蓋半掩，適時翻動，約半天時間，茶葉可由陳舊味轉(zhuǎn)為清熟香。
來源：新商報
