走入古茶園，看那枝頭搖曳的嫩芽，你可能會見到嫩芽上面有層褐色的”外套“，其貌不揚，我們也稱作【鱗片】，倘若嫩芽上有這種褐色的鱗片，我們就可以毫無疑問地判斷是頭春茶了。
在冬季，茶樹樹冠上有大量的呈休眠狀態(tài)的營養(yǎng)芽，芽的外面覆蓋著鱗片過冬，隨著春天的到來，溫度升高、水分增多，芽的膨脹使得體積增大，達到一定程度時，新梢開始生長。第一片展開的是質(zhì)硬脆、尖端呈褐色的鱗片，常在新梢生長過程中脫落。倘若嫩芽上還留有褐色的鱗片，就屬于頭春茶。采摘的時候也很容易碰掉，一般在喝茶過程中是見不到的。
