普洱茶原產(chǎn)云南省，普洱茶是用優(yōu)良品種云南大葉種，采摘其鮮葉，經(jīng)殺青后揉捻曬干的曬青茶（滇青）為原料，經(jīng)過(guò)潑水、堆積和發(fā)酵的特殊工藝加工制成；大葉種茶葉具有發(fā)芽早，持嫩性好，葉質(zhì)柔軟，鮮葉的水浸出物高等特點(diǎn)。普洱茶通常分為散茶與緊壓茶二種，其中緊壓茶包括普洱沱茶、方茶、圓茶（七子餅茶）、球茶、餅茶、團(tuán)茶、貢茶等品種。普洱茶屬重發(fā)酵茶，散茶外形條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅，俗稱“豬肝色”，滋味醇厚回甘，普洱茶具有“越陳越香”的最大特點(diǎn)，普洱茶適用于烹用泡飲，其具有醒酒解毒、降低血脂，抑菌、助消化、暖胃、生津止渴、去油解膩、化痰、減肥等功效；在日本、法國(guó)、德國(guó)等被稱為“減肥茶”、“窈窕茶”、“美容茶”、“益壽茶”等等；普洱茶在古今中外都享譽(yù)盛名。
沱茶從面上看似圓面包，從底下看似厚壁碗，中間下凹，頗具特色。沱茶的種類，依原料不同而分為綠茶沱茶和黑茶沱茶，綠茶沱茶是以較細(xì)嫩的曬青綠毛茶為原料，經(jīng)蒸壓而制成；黑茶沱茶是以普洱茶為原料，經(jīng)蒸壓而制成。而黑茶沱茶因原料的不同又分為云南沱茶和普洱沱茶，云南沱茶是以一、二級(jí)滇青為原料壓制而成；而普洱沱茶是用普洱散茶壓制而成。
沱茶的名稱由來(lái)，傳說(shuō)很多。有的說(shuō)，它過(guò)去都銷往四川沱江一帶，故而得名；有的說(shuō)此茶古稱團(tuán)茶，沱是由團(tuán)轉(zhuǎn)化面來(lái)；云南沱茶產(chǎn)、制歷史悠久，早在明代萬(wàn)歷年間（公元1573－1620年）的《滇略》一書中就有記載，至今約有300年的歷史。
云南沱茶，以一、二級(jí)滇青為原料，蒸壓成碗形，外徑8厘米，高4.5厘米，外觀顯毫，品質(zhì)最好的是“特級(jí)沱茶”，香氣馥郁，滋味醇厚，喉味回甘，湯色橙黃明亮。用普洱散茶蒸壓而成的云南普洱沱茶，外形緊結(jié)，色澤褐紅，有獨(dú)特的陳香，滋味醇厚回甘，湯色紅濃明亮；普洱沱茶運(yùn)銷海內(nèi)外，非常受消費(fèi)者歡迎。
